Bogstek med franska kryddor och vitlök
Franska kryddor och vitlök är underbara smaksättare till kött och stekar. Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har torkat i formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.
Till 4-6 portioner behöver du:
cirka 1,2 kg picnicbog, franska kryddor, salt, 2-3 vitlöksklyftor, vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1-2 matskedar). Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan. Salt och krydda med franska örter. Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida. Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.
Efter 1 timmer eller så kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor. Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.
ViktVäktarna:
- WW Points: 100 gram picnicbog är 3 points
Kycklinglasagne
Ni som är viktväktare vet vilka fantastiska och lockande fotografier Viktväktarna har på sina recept. Så duktig vill jag också bli! Deras bild på kycklinglasagne lockade mig så otroligt mycket, att jag var tvungen att prova receptet. Riktigt gott var det men tyvärr så fick jag inte en lika bra och lockande bild på min lasagne. Jag hoppas ändå att den ska locka er så pass mycket att ni provlagar denna rätt, för den är god. Dock så blev det några små förändringar så som mellanmjölk istället för lättmjölk, riven ost istället för parmesan och så la jag även lite mera chili i färsen och även lite basilika. Om du inte hittar kycklingfärs i butiken, så går det bra att ta vanlig kycklingfilé och köra den i matberedaren till färs.
Till 4 portioner behöver du:
8 torkade lasagneplattor, 2 tsk olja, 400 g kycklingfärs, 2 gula lökar, 2 morötter, 1 röd paprika, 2 vitlöksklyftor, 3 msk tomatpuré, 1 tetra/burk krossade/passerade tomater. 1-2 tsk torkad chilikrydda, 1/2 tsk torkad basilika, 1 tärning kycklingbuljong, 4 dl mellanmjölk laktosfri, 2 msk vetemjöl, 1/2 dl vatten, 100 g riven ost (max 17 %)
Gör så här:
Hacka löken, riv morötterna och tärna paprikan. Hetta upp oljan i en kastrull och bryn grönsakerna. Pressa i vitlöken. Låt fräsa i någon minut. Tillsätt kycklingfärsen, chili, basilika, tärningen av kycklingbuljong och tomatpurén. Låt det bryna ytterligare en stund. Slå sedan på tomatkross och låt det koka sakta i cirka 15 minuter. Salta och peppra.
Häll 1 dl av mjölken i en tjockbottnad kastrull och blanda i mjölen tills det inte finns några klumpar. Lägg till resten av mjölken. Låt det koka upp under omrörning och häll i vattnet. Låt sjuda i några minuter och smaka av med salt och peppar. Lägg ut fyra lasagneplattor i en smord ugnsform, lägg på kycklingfärsen och hälften av mjölksåsen. Lägg på ytterligare fyra plattor och resten av mjölksåsen. Toppa med den rivna osten och grädda i 225 grader i cirka 20 minuter. Servera med en god grönsallad.
ViktVäktarna:
- WW Points: 11 points per portion
Sockrade saffranskringlor
Dessa goda saffranskringlor bakade jag i helgen. De är mjuka, saftiga och mumsiga. En sats ger 20 stycken kringlor men det går bra att göra en dubbelsats på en gång. Bilderna är tagna dagen efter på de få som var kvar eftersom de första bilderna blev helt misslyckade i mitt tycke. Jag utmanar er: Försök låta bli att slicka er om läpparna när ni tagit en bit. Det är hur svårt som helst.
Till 20 stycken kringlor behöver du:
Deg: 25 g jäst, 1/2 g saffran (1 kuvert/påse), 1 sockerbit, 100 g smör, 2 dl laktosfri mellanmjölk, 1 ägg, 1/2 dl socker, 1 krm salt, 1 1/2 tsk bakpulver, 7 dl mjöl
Pensling: 30 g smält smör, 1 dl strösocker, 2 msk vaniljsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i en mortel. Smält smöret i en kastrull och rör ner saffranet. Tillsätt mjölken, rör om och värm till 37 grader. Lös upp jästen med lite av degspadet i en bunke. Tillsätt sedan resten av degspadet samt ägg, socker, salt, bakpulver och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg, helst i maskin i flera minuter. Låt degen sedan jäsa övertäckt till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
Ta upp degen och arbeta den på ett (lite) mjölat bakbord. Dela degen i 20 bitar och rulla ut bitarna till 35 cm långa längder. Forma till kringlor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda kringlorna mitt i ugnen i cirka 8 minuter. När de har svalnat lite så penslar du dem med smält smör och doppar dem sedan i socker bladat med vaniljsocker. Kringlorna går bra att frysa men vänta då med att pensla och sockra dem tills de skall serveras.
Viktväktarna
- WW Points: hela receptet har 149 points. Vid 20 stycken kringlor blir det 7 points/styck.
Chili- och vitlökspotatis
Här kommer lite tips på vad du kan göra med din potatis. Ugnstekt potatis är så gott och enkel att variera. Piffa upp potatisen med chili och vitlök. Busenkelt men så gott! Så här ugnsteker jag oftast min potatis:
Sätt ugnen på 275 grader. Ta så mycket potatis som du behöver till 4 portioner, räkna med minst 2 potatisar per person. Skala och dela dem på längden. Lägg potatishalvorna i en ugnsform. Ta cirka 1 tsk olja och häll det över potatisen. Skala 2 vitlöksklyftor och krossa dem. Lägg dem bland potatishalvorna. Ta 1/2-1 chili och dela den på tvären. Ta bort kärnhuset och hacka chilin i mindre bitar. Lägg även dem i formen. Blanda ordentligt och häll i vatten så att det täcker botten. Krydda gärna med allkryddan Vegeta (som är helt suverän på potatis) eller salt. Stek potatisen på hög värme tills den får fin färg och har mjuknat, ca 30-40 minuter. Vänd gärna efter halva tiden och salta eventuellt lite till. Du kan även behöva häll till lite vatten under tiden. Vattnet gör så att potatisen inte fastnar samt att den blir mjukare fortare.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion
Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr
Detta får bli ett mycket snabbt inlägg då julen knackar på dörren. Jag vill dela med mig av detta goda recept som är perfekt till julbordet då man bakar det i långpanna. Det räcker till många. Denna mjuka pepparkaka påminner mig lite om morotskaka fast med juliga smaker. Jag önskar er alla en riktigt fin GOD JUL!
Till en långpanna (ca 30 x 40 cm) behöver du detta:
Pepparkaka: 200 g rumsvarmt smör/margarin 80%, 4 dl strösocker, 4 ägg, 3 dl gräddfil (12%), 3 msk pepparkakskrydda, 2 tsk bikarbonat, 6 dl vetemjöl,
Glasyr: 100 g rumsvarmt smör/margarin 80%, 2 dl florsocker, 2 msk pressad apelsin, 2 äggulor
Garnering: strimlad apelsinskal
Gör så här:
Rör smör och socker pösigt. Tillägg äggen ett i taget under omrörning. Blanda i gräddfilen. Blanda ihop pepparkakskrydda, bikarbonat och mjöl separat och därefter rör du ner det i äggblandningen. Rör till en slät smet.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen (175 grader) i cirka 25-30 minuter. Låt den svalna ordentligt.
Rör ihop glasyren så här: Rör rumsvarmt smör och florsocker i en bunke. Tillsätt apelsinsaft och äggulor. Rör samman till en slät glasyr och bred ut den över den avsvalnade kakan. Garnera eventuellt med strimlad apelsinskal. Låt stå svalt.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 329 points med smör och 302 points med margarin 80%. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: vid 40 bitar så blir det 8 points per bit oavsett val av matfett.
Choklad- och lakritsfudge
När jag bjöd dessa på jobbet så blev de snabbt populära och man ville ha receptet på en gång. Perfekt balans mellan choklad och lakrits fick jag höra. Glad blev jag då jag ändrade på ursprungsreceptet rätt så mycket. Jag vill varna alla som gillar kombinationen av choklad och lakrits att dessa kan man inte bara ta en bit av…man tar gärna flera. Fudge är superenkelt att göra så prova gärna. Om du inte gillar lakrits så kan du göra dessa godingar istället: Chokladfudge.
Till en liten plåt behöver du:
4 1/2 dl socker, 2 1/2 dl vispgrädde/milda visp 20%, 100 g mörk choklad, 50 g smör, 1/2 dl ljus sirap, 8 msk lakritssås (jag använde mig färdig saltlakritssås till glass)
Gör så här:
Klä en liten bakplåt (23×30 cm) med bakplåtspapper. Lägg socker, vispgrädde, choklad, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp på låg värme tills sockret har löst sig. Höj därefter värmen och låt koka i cirka 7-15 minuter. Gör ett kulprov i ett glas kallt vatten. Om den är klar så tar du bort kastrullen från värmen och låter det svalna till det är något varmare än fingervarmt.
Vispa sedan fudgen tills den ljusnar i färgen. Häll i lakritssåsen och blanda runt. Häll upp fudgen i en form. Ställ in i kylen för att stelna. Skär i lagom stora bitar. Förvara dem gärna svalt om inte allt äts upp på en gång.
ViktVäktarna
- WW Points: receptet ovan är 227 points med Milda Visp 20%. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: vid 50 bitar så blir det 5 points/bit.
Snöbollar
Dessa bollar är mycket enkla att göra. De smakar bäst kalla, så förvara dem i kylen. Om du inte vill rulla dem i kokos, så går det bra att rulla dem i strössel, nötkross eller varför inte i riven choklad. Snöbollarna är ganska mäktiga så gör dem inte för stora.
Till cirka 30 bollar behöver du:
125 g vit choklad, 100 g smör, 1 tsk vaniljsocker, 4 msk florsocker, kokos att rulla i (1 ½ dl)
Gör så här:
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad. Chokladen får inte blir för varm eller koka. Klicka i små bitar av smöret och låt det smälta. Blanda väl. Tillsätt vanilj- och florsocker. Ställ massan i kylskåp en stund för att den ska stelna.
Forma till små bollar och rulla dem i kokos. Förvara bollarna i kyl och norpa åt dig en då och då….
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 122 points. Dela det med antalet bollar du gör, vid tex 30 st så får varje boll 4 points.
Nötig chokladgodis
Att göra egen julgodis är ett måste. Det är inte bara enkelt utan det blir även så mycket godare, det kan jag absolut lova. Det är bara att använda dina favoritnötter och blanda dem med denna sega knäckiga smet och sedan med lite god choklad. Jag har valt mörk choklad men vill du ha ljus så går det lika bra. Tänk på att sockersmeten blir väldigt varm, var försiktig så att du inte bränner dig.
Detta behöver du till en mindre långpanna:
100 g smör, 2 1/2 dl strösocker, 1/2 dl honung, 140 g saltade jordnötter, 140 g sötmandel, 140 g valnötter, 150 g mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtpapper i en ugnsfast form, cirka 30 x 23 cm. Smält smör, socker och honung i en kastrull och låt det stå och puttra ett par minuter. Smeten blir väldigt varm så var försiktig. Häll i nötterna (valnötterna kan du hacka i mindre bitar om du vill men behövs ej) och blanda runt så att sockersmeten fördelas jämt.
Häll blandningen i den ugnsfasta formen och ställ in i ugnen i cirka 10-15 minuter. Ta ut formen och låt den svalna och stelna.
Smält chokladen över ett vattenbad. Ta ut nötkakan ur formen och vänd den upp och ner, gärna på ett annat bakplåtspapper. Häll chokladen över nötterna och låt den stelna. Skär sedan upp godiset i bitar, cirka 3 x 5 cm. Förvara godiset torrt och svalt….om den inte äts upp innan det.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 242 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex. vid 30 bitar så blir det 8 points per bit.
Ulricas förrättstallrik
För ett tag sedan så efterlyste jag lite gästbloggare och här kommer en av dem. Ulrica Aderfors har bidragit med detta recept. En förrätt som är riktigt god, berättar hon. Ulrica bor med sin man och två barn i ett gult hus i Nykvarn. Hon gillar matlagning, inredning, resor, läsa tidningar, sport (AIK:are) och att umgås med familj och vänner. Dagtid tillbringar hon sin tid som verksamhetssekreterare på Södertälje sjukhus AB. Varsågoda, här kommer hennes bidrag:
Ulrica brukar ta lite på en höft men här kommer även mått till er som vill följa det:
Ingredienser som behövs är: tomater, basilika, röd lök och mozzarella efter tycke och smak samt skivat bröd eller baguette som skäres i fyrkanter, lite olja/smör, vitlök och salt
Till dressingen behövs det: 3 msk olja, 1 msk rödvinsvinäger, 1 tsk honung och salt.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i små fyrkantiga kuber. Värm en plåt med olja/smör, vitlök och salt. Lägg i brödet så att det blir rostat. Blanda ihop dressingen. Skär upp tomaterna, löken och mozzarellan. Fördela det på tallrikar. Fördela sedan även brödet och häll till sist över dressingen. Njut!
Visst ser det gott ut? Ett stort tack till Ulrica!
Fotografier: Ulrica Aderfors
ViktVäktarna
- WW Points: Förrätten är 7 points per person.
Lätt chokladmousse med hallon och rostad mandel
Denna efterrätt går ruskigt snabbt att göra och passar perfekt som efterrätt till till vilken högtid som helst. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarna sida men jag har justerat den lite efter eget tycke. Denna mousse kan bara stå någon enstaka timme i kylen innan fluffet blir lite rinnig, så gör den inte för tidigt. Dekorera med rostad mandel och färska bär strax innan serveringen.
Till 4 portioner behöver man:
4 äggvitor
3 ½ msk socker
3 msk kakao
2 msk mandelspån
färska hallon
Gör så här:
- Börja med att rosta mandelspånen i en varm men torr panna. Det går ganska fort så passa dem så att de inte bränns vid. Låt det svalna.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.
- Tillsätt kakao (sila gärna så att du slipper klumparna) och vispa smeten jämn.
- Fördela smeten i 4 portionsglas.
- Strössla över mandelspån och lägg till färska hallon.
- Servera rätt så omgående då de endast kan stå i kyl en timme eller två innan den mister sin fluffighet.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points med mandelspån och 4 points utan.