Jordgubbssemifreddo
Favorit i repris!
Oooh, så gott detta var! Grundreceptet kommer från Leila Lindholms bok ”One more slice”, men jag har justerat receptet med livsmedel som har lägre fetthalt och använt Stevia som sötningsmedel. Ni som inte tänker på kalorierna kan använda livsmedel med högre fetthalt och vanligt socker om så önskas. men det tål att sägas att det blev mumsigt gott så här också. Som ni ser på bilderna så kunde vi inte riktigt vänta tills den blev helt frysen utan norpade till oss semifreddon tidigare. Ett tips är att du kan börja göra jordgubbskompotten redan dagen innan så att den blir ordentligt kall.
Detta behövs till en 2 liter form:
Jordgubbskompott:
1 liter färska jordgubbar (ska gå bra med frysta också),
1/2 dl vatten
2 dl stevia socker (eller vanlig strösocker)
Semifreddo:
4 ägg
1 dl stevia socker (eller vanlig socker)
1 färsk vaniljstång
2 1/2 dl Milda Visp 20 % (eller vispgrädde)
3 dl tjock grekisk yoghurt (0%)
Gör så här:
- Börja med Jordgubbskompotten då den behöver svalna ordentligt innan den blandas in i semifreddon.
- Skiva jordgubbarna och koka med vatten och socker till en simmig kompott, ca 30 minuter. Låt svalna ordentligt i kyl.
- Gör semifreddon så här: Separera äggulorna från vitorna utan det kommer någon äggula i vitorna.
- Vispa gulorna med hälften av sockret och frön från en urskrapad vaniljstång i en bunke. Det ska bli vitt och poröst om du använder vanlig socker. Med Stevia socker så får man vispa ganska länge för att det ska bli luftigt.
- Vispa sedan grädden fluffig i en annan bunke. Vänd ner den grekiska yoghurten i grädden.
- Vispa äggvitorna med resterande socker till ett hårt vitt skum i en torr och ren bunke.
- Blanda nu samman allt, först grädden med äggule smeten.
- Vänd sedan försiktigt ner äggvite fluffet och till sist jordgubbskompotten.
- Häll glassmeten i en form som tål att stå i frys i minst 3-4 timmar.
- Glassen ska vara lite lös i mitten när den är klar. Om glassen glöms bort under natten så blir den stenhård och kan sedan tina långsamt i kyl innan servering.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 55 points med 0 % grekisk yoghurt. Dela det med antal portioner som serveras.
Morotstzatziki
Jag vill passa på och tipsa om Morotstzatziki. Prova att byta ut gurkan mot en morot, det blir lika gott! Passar perfekt som tillbehör till grillat, till salladen, på buffébordet eller till allt du själv vill. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Fetthalten på yoghurten väljer du själv.
Detta behövs till 4 portioner:
1 morot, 2 dl matlagningsyoghurt, 1-2 pressade vitlökar (beroende av smak), salt, peppar
Gör så här:
Grov riv moroten och blanda ner den i matlagningsyoghurten. Pressa sedan i vitlök efter smak. Salta och peppra eventuellt lite och låt tzatzikin stå kallt tills den ska serveras.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points om man använder matlagningsyoghurt med 0 % fetthalt.
Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat
Denna rätt har mycket enkla smaker av pasta, zucchini, kyckling, tomat och lite timjan som piggar upp det hela. En smidig vardagsrätt som går snabbt att koka ihop. Välj grönsakerna efter receptet eller det du har hemma. Om du vill variera lite på smakerna så lägg till soltorkade tomater och basilika till exempel. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
- 275 gram okokt Fusilli pasta (gärna ekologisk),
- 300 gram kycklingfilé
- 1 msk olivolja
- 150 gram zucchini
- 1 bit röd paprika
- 2 msk majskorn
- 6-8 stycken körsbärstomater
- 1 schalottenlök
- 50 gram bladspenat
- salt
- peppar
- timjan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen för att få den ”al dente”.
- Skär kycklingen i bitar. Värm en lite djupare stekpanna med oljan och fräs kycklingen i cirka 3 minuter så att den får fin färg.
- Tärna zucchinin, paprikan, löken och tomaterna. Lägg i grönsakerna och löken i stekpannan och låt fräsa tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i kycklingröran. Ta bort pannan från värmen och vänd sedan även ner bladspenaten.
- Servera gärna Fusillipannan med lite riven ost och en fin grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.
Vegetarisk Tortillapizza
Om du har tortillabröd över från tacomiddagen så kan du göra denna pizza: Tortillapizza med champinjoner, zucchini och feta. Jag har fräst champinjonerna och zucchinin lite snabbt i förväg så att de inte ska vattna av sig på pizzan, men det är upp till var och en om man vill göra så eller inte. Sedan har jag valt att smula sönder lite fetaost/salladsost för att få en extra touch på det hela.
Recept på Tortillapizza med köttfärs finner du HÄR.
Detta behöver man för 2 personer:
2 tortillabröd
½ tsk olja
ca 100 gram färska champinjoner
en bit zucchini (ca 10 cm)
1 liten bit vitlök
1 dl passerade tomater eller tomatpuré utspätt med lite vatten
salt, peppar
3/4 dl tärnad fetaost/salladsost (3 % Aptina)
2 st bitar strimlad soltorkad tomat (avrunna)
50 g riven ost 12 %
oregano
bladspenat eller basilika till topping
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja sedan med att skiva grönsakerna och fräs dem lätt i oljan.
- Pressa i vitlöken och salta lätt. Låt fräsa någon minut till.
- Gör under tiden tomatsås av passerade tomater från tetra eller späd ut någon matsked tomatpuré med vatten. Smaksätt det med lite salt, peppar och gärna lite pressad vitlök för extra god smak.
- Lägg tortillabröden på en smord eller bakpappersklädd plåt.
- Fördela tomatsåsen, de frästa grönsakerna, smula över feta/salladsosten, soltorkad tomat och till sist den rivna osten.
- Strö över lite torkad oregano.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter. Ha koll på pizzan då värmen är olika i alla ugnar. Den rivna osten ska smälta och få fin färg och då är den klar. Tortillapizzans kanter kan lätt bli brända om den får stå för länge i ugnen.
- Ta ut pizzan och strö över lite färsk bladspenat eller färsk basilika (ta det du har hemma). Servera pizzan med en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per pizza (medium storlek) och 10 points per pizza (stor storlek)
Du hittar mig även på Instagram: @nadjaskitchen eller på Facebook: Nadjaskitchen.se
Sparrispaj med keso
Denna Sparrispaj med keso är en mild paj som passar även lakto-ovo vegetarianer. Här är den smaksatt med lite senap, men var försiktig så att den inte tar över helt. Smaka dig gärna fram. Om du gillar Västerbottenostpaj så kommer du gilla denna också, välj bara en ost med mycket smak så blir det inga problem. Jag har valt att använda färdig riven 12 % ost för att få ner pointsen och den är rätt så mild. Man kan även lägga till lite paprika, soltorkade tomater, svamp eller andra godsaker, använd bara din fantasi.
Till en paj behöver man detta:
Pajdeg: 100 gram margarin/smör (jag tog Bregott mellan), 100 gram keso 1,5%, 3 dl vetemjöl, 1/4 dl grahamsmjöl
Fyllning 1: 250 gram sparris, 1 knippa salladslök eller 1 liten gul lök, ½ msk rapsolja, salt, peppar
Ostfyllning: 100 gram keso 1,5 %, 100 gram riven ost 12%, 1 tsk senap, 3 ägg, 3 msk mellanmjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop pajdegen snabbt och lägg den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga botten och lägg skalet i kylen. Gör i ordning fyllning 1: Bryt av den nedersta delen av sparrisen, skölj av. Skölj och hacka löken smått, stek den lätt i olja tills den har mjuknat lite och blivit glansig. Salta och peppra efter smak.
Blanda ihop allt till ostfyllningen tillsammans med den stekta löken. Smaka av och krydda eventuellt lite mer med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och lägg på sparrisen och tryck ner dem lite i smeten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Fyllningen ska ha fått en fin gyllene färg och stelnat helt. Pajen kan serveras ljummen eller kall tillsammans med en god grön sallad och lite mera keso. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 57 points. Vid 6 bitar så blir det 10 points per bit. Pajskalet har 45 points med Bregott mellan om du önskar en annan fyllning.
Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Jag vill verkligen tipsa er om denna rätt då den är väldigt lätt- och snabblagad, med andra ord perfekt som vardags rätt. Förutom detta så är den också mycket god. Vi har valt att ha kokt potatis till fisken, men i originalreceptet från Viktväktarna så har man ris och gröna bönor. Glöm inte att servera en god sallad eller kokta grönsaker till.
Till 4 portioner behöver du:
500 g torsk
1 tsk rapsolja/flytande margarin
1/2 paprika
2 1/2 dl matlagningsgrädde
170 gram ajvar relish stark (eller mild om du föredrar det)
1/2 paket persilja
8 potatisar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Krydda fisken med salt och peppar, lägg i en smord ugnsform.
- Kärna ur och hacka paprikan i bitar, och strö den över fisken.
- Blanda ihop grädde med ajvar relish och persilja, salta och peppra och häll det över fisken.
- Tillaga i ugn i ca 20-30 minuter (beroende av ugn).
- Koka potatisen under tiden.
- Servera fisken med kokt potatis och grönsaker.
ViktVäktarna:
- WW Points: 6 points per portion med 4 % grädde, 8 points med 10 % laktosfri grädde.
Gyllengula saffranskransar
Detta recept ger dig två härligt gyllengula saffranskransar som räcker till många. Perfekt när det bjuds på adventsfika eller till julens söta bord. De har en mild fyllning av smör och vanilj som passar bra ihop med saffranet. Att göra en krans är inte alls så svårt, följ bara receptets anvisningar så kommer du att lyckas. Men använd gärna en maskin när du gör degen, då får du allra bästa resultat och kransarna blir riktigt goda. Lycka till.
Detta behöver du till 2 stora kransar:
Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 150 g mjukt smör, 1 g saffran (två påsar), 1 dl vit baksirap, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, ca 14 dl vetemjöl
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 3 msk vaniljsocker, 2 msk florsocker
Garnering: 1 uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl), mandelflarn/spån (50 g)
Gör så här:
- Värm mjölken och saffranet till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en degbunke och häll lite av mjölken över jästen och rör om tills den har löst sig. Häll sedan över resten av mjölken.
- Tillsätt det rumsvarma smöret, sirap, salt och kardemumma.
- Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen.
- Arbeta med degen i minst 5 minuter i maskin och 10 för hand.
- Låt den sedan jäsa i bunken under bakduk i minst 30 minuter.
- Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på två.
- Kavla ut varje del till rektangulära, cirka 70 x 15 cm, stora plattor.
- Bred ut fyllningen på plattorna och rulla ihop från långsidan till två rullar.
- Forma rullarna till kransar och ta lite deg från den ena ändan över den andra så att det går ihop.
- Lägg kransarna på varsin bakpappersklädd plåt.
- Klipp jack i kransarna (ej ända ner) och vik flikarna växelvis åt höger respektive vänster.
- Låt kransarna jäsa till dubbel storlek, ca ytterligare 30-40 minuter.
- Låt ugnen bli varm under tiden, 200 grader.
- Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelflarn efter eget tycke. Värdena inom parentes är till oss viktväktare, ni andra lägger hur mycket ni själva vill.
- Grädda längst ner i ugnen i cirka 25 minuter eller tills kransarna får en vacker gyllengul färg.
- Känn nu hur den ljuvliga doften av saffran sprider sig i köket. Låt kransarna svalna lite innan de skärs upp i bitar.
Viktväktarna
- WW Points: för båda kransarna är det 302 points enligt receptet ovan. Det ger 151 points per krans. Dela det med antalet bitar du skär upp.
Pepparkaksmuffins
Här kommer ett recept på snabba pepparkaksmuffins som du kan göra till advent. Må så gott! Nadja
Till 16 stycken muffins behöver du:
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri)
100 g smält smör/margarin 80%
2 3/4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk ingefära
2-3 krm kryddnejlika
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ihop ägg och socker poröst.
- Smält smöret, tag bort från värmen och blanda i mjölken.
- Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i äggsmeten växelvis med smöret/mjölken.
- Häll smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar med smet.
- Grädda dem mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter.
- TIPS! Du kan även pudra över lite florsocker på muffinsen så ser det ut som ”snöiga” muffins. Men gör det när de har svalnat ordentligt och precis innan de ska serveras.
Viktväktarna:
- WW Points: 7 points styck oavsett val av matfett
Kyckling i balsamico- och oreganosås
Det här receptet fann jag i min ”prova-på” hög, tror den ursprungligen kommer från någon Buffé tidning, men är ej säker då det bara är ett urklipp. Rätten är i alla fall mycket god och är en favorit vid det här laget. Jag tänka mig att lägga till lite grönsaker, så som kanske morot, svamp, salladslök eller paprika. Om du vill ha kokt potatis till, så ska du börja med den, för resten går rätt så snabbt att tillaga. Vitlöken kan naturligtvis uteslutas om man inte vill ha den med, men den gör susen.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé, 2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 1/2 tsk salt, svartpeppar, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 hönsbuljongtärning, 3 tsk torkad oregano (färsk går också), 1,5 msk balsamvinäger
Gör så här:
Skär kycklingfilén i mindre bitar, typ 3 bitar på varje filé. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock i cirka 5 minuter. Servera gärna med kokt potatis, den är supergoda till såsen!
Viktväktarna
- WW Points: 5 points per portion om man använder 10 % laktosfri grädde och 3 points med 4% grädde.
Tortillarulle med chorizo och bönsalsa
Detta är en snabblagad och god rätt som du kan variera på många sätt. Här har jag använt mig av Chorizokorvar med 71 % kött, men du kan använda vilken korv du själv föredrar. Tortillarullen kan även ätas kall om man så vill och passar därför även till utflykter och picknickar. Som topping så kan man använda färdigköpt tacosås eller göra en vitlökssås på lättyoghurt (pressa i lite vitlök, salta o peppra).
Till 4 tortillarullar behöver man:
Tortillarullen: 4 tortillabröd (stor), 4 chorizokorvar (9%), 1 tsk rapsolja
Bönsalsa: 1 förpackning stora vita bönor, 1 förpackning kidneybönor, 1 liten burk majskorn (150 g), 1 liten röd paprika, 1 bit purjolök
Gott till: salsa/tacosås eller vitlöksyoghurt (salsa/tacosås ej inräknat i pointsen)
Gör så här:
Skär korven i sneda bitar och stek det i matfettet tills det får fin färg.
Gör under tiden bönsalsan: Skölj bönor och majskorn. Låt rinna av och lägg i en skål. Tärna paprikan och skär purjon i tunna skivor. Blanda ihop allt. Smaka av och salta och peppra eventuellt efter egen smak.
Gör en strut av tortillabrödet. Lägg bönröran i brödet och toppa med chorizobitar. Klicka eventuellt över lite tacosås eller yoghurtsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per rulle med stor tortilla bröd och 9 points med medium stort tortilla bröd.