Julgröt!
På julaftons morgon så har vi som tradition att alltid äta lite julgröt och i år blir det inget undantag. För er som köper färdiga tuber kan jag säga att det är hur lätt som helst att göra egen… och självklart så mycket godare. //Nadja ❤
Till 6 personer så behöver du detta:
2 1/2 dl gröt ris
5 dl vatten
2 msk smör
1 tsk salt
9 dl mellanmjölk (laktosfri)
2-3 st mindre kanelstång
1 msk vaniljsocker
1 msk strösocker
kanel och lite mer strösocker till servering
Gör så här:
- Blanda ris, vatten, smör och salt i en större tjockbottnad kastrull.
- Låt koka på svag värme i cirka 10 minuter.
- Tillsätt sedan mjölk, kanelstång och socker.
- Blanda ihop och låt gröten nu koka på mycket svag värme i cirka 40 minuter.
- Rör om lite då och då. Om du tycker att gröten är för tjock så är det bara att späda med lite mera mjölk.
- Häll upp i portionsformar och strö på lite kanel, strösocker och mjölk vid servering.
Viktväktarna:
- WW Points: totalt är det 49 points med Bregott mellan och 55 points med smör. Dela det med antalet portioner som serveras, tex 6 portioner = 8 p med Bregott Mellan och 9 p med smör
Jättegoda pepparkakor
Dessa pepparkakor är så goda! Just kanske för att de är tjockare än de klassiska och därmed även lite sega i mitten. Kakorna är så goda som de är, men om du vill ha lite julpyssel så kan du dekorera dem med lite kristyr också. Kristyren kan du enkelt göra själv (recept finns här) eller så finns det att köpa färdig i tub. Storleken på pepparkakorna avgör du också själv. Pepparkakorna på bilen är i storleken som en ”5-krona” på ett ungefär. Ha en fin advent! Nadja ❤
Du behöver detta:
250 g rumsvarmt smör/margarin
2 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemumma
1 tsk nejlikor
1 1/2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat + 1/2 msk vatten
7 dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör smör/margarin och socker vitt och pösigt.
- Tillsätt ägg och kryddor och rör ytterligare en stund.
- Blanda bikarbonat och vatten och rör ner det.
- Tillsätt till sist mjölet och blanda väl.
- Låt nu degen vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
- Ta fram två plåtar och klä dem med bakplåtspapper.
- Tag degen ur kylskåpet.
- Rulla till små runda bollar och lägg dem på plåten. Kakorna flyter ut lite granna så ha avstånd mellan bollarna.
- Grädda dem i 15-20 minuter och låt dem sedan svalna.
- När kakorna har svalnat så kan du dekorera dem eventuellt med kristyr och snöflingor.
ViktVäktarna
- WW Points: degen till dessa pepparkakor har totalt 205 points med smör och med 80 % margarin 182 points. Dela det med antalet kakor du gör och då får du fram hur mycket en pepparkaka får i pointsvärde. Till exempel 30 bollar = 7 points styck med smör och 6 points styck med margarin.
Tomatsås i Crock-Pot
Jag har plockat fram min lilla Crock-Pot igen och denna gång så gjorde jag en riktigt mustig och fin tomatsås. Att allt får puttra extra länge i Crock-Pot maskinen bidrar till att smakerna kommer fram riktigt mycket. Använd detta recept som en bas, man kan i princip använda vilka grönsaker man själv vill ha. Man kan även strunta i att mixa grönsakerna till en slät sås utan servera det som det är, det blir då typ en salsasås istället.
Här finns inga tillsatser så som konserveringsmedel och andra konstigheter. Den är dessutom helt sockerfri. Förvara tomatsåsen i tät glasburk i kyl, troligtvis upp till en vecka skulle jag kunna tro. Denna tomatsås använde jag till Köttfärsenchiladas men det går bra att använda det som smaksättare i typ allt och även nästa gång du gör en pizza.
Till 2 burkar behöver man:
10 stycken plommontomater
2 klyftor vitlök
1 gul lök
100 gram majs
2 stycken jalapenos
1/2 tsk salt
1 tsk spiskummin
Gör så här:
- Skär och hacka alla grönsaker i bitar. Ta bort kärnorna i jalapenos innan du skär den i mindre bitar. Använd även handskar för säkerhetens skull.
- Lägg allt i en Crock-Pot. Jag brukar smörja min med lite matolja så att inget fastnar. Ingen extra vätska behövs då tomaterna släpper en hel del vätska.
- Starta din Crock-pot och ställ in timern på 2 till 2 ½ timme på HÖG. Jag tror jag även körde min upp till 3 timmar då jag ville ha grönsakerna helt mjuka.
- När allt är klart så låter du det svalna lite och kör allt i en mixer till slät tomatsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points
Vegetarisk (vegansk) fylld paprika
Prova att fylla en paprika. Det är så gott! Denna rätt blev helt vegetariskt/veganskt och jag tyckte det gick väldigt fort att göra den. Fyllningen kan man variera i det oändliga genom att lägga till eller byta ut grönsaker och annat. Jag tycker om när paprikorna har mjuknat och känns tillagade. Därför så hade jag dem i ugnen lite längre än vad det kanske är nödvändigt. Men om det inte spelar någon roll för dig, så ha dem i ugnen så länge det behövs för att allt ska bli genomvarmt, ca 10-15 minuter.
Till 6 paprika halvor behövs det:
3 röda paprikor
1 ½ okokt matvete
1/2 gul lök,
1 lite större morot
1 tsk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 dl kokta kidneybönor
1 dl kokta vita bönor
salt
½ tsk cayennepeppar (mindre om du inte vill ha starkt)
Gör så här:
- Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar (behövs inte kokas helt färdigt).
- Hacka lök och riv moroten under tiden.
- Dela paprikorna och kärna ur.
- Fräs lök och morot i olja.
- Krydda med salt och cayennepeppar.
- Pressa i vitlöken när löken mjuknat och blivit glansigt.
- Blanda ner kokt matvete och bönor. Provsmaka och se om mer mer kryddning behövs.
- Fördela fyllningen i paprikahalvorna och lägg dem i en ugnsfast form. Här kan man välja att hälla i lite vatten i varje paprika för att den ska mjukna fortare.
- Tillaga i ugn (225 grader) i cirka 30 minuter om du vill ha mjuk och tillagad paprika eller minst 10-15 minuter om du bara vill ha det genomvarmt.
- Servera med en god sallad.
Viktväktarna
- WW Points: varje paprikahalva är 2 points, totalt har receptet 9 points.
Grillad kycklingfilé med tabbouleh och raita
Här kommer ett favoritrecept från 2019 i repris!
Årets första grillning blev gjord i helgen och detta blev resultatet: marinerad kycklingfilé med en god Tabbouleh och lite Raita. Inga märkvärdiga saker men så gott tillsammans. Jag har använt Larsars fettfria grekiska yoghurt till Raitan med det går även bra med turkisk. Fantastiskt ”billig” (i points) med tanke på hur god och fräsch denna middag är. Jag tycker att det kan vara svårt att få tag på färsk mynta. Så det kan vara bra att veta att man även kan använda torkad. Ta då en mindre mängd än vad som står i receptet (smaka dig fram) eller hoppa över den helt. Jag kan även tillägga att i en riktigt Tabbouleh så har man mycket mera persilja än vad jag har i min. Har ni börjat grilla ännu? Vad grillade ni då?
Följ Nadjaskitchen även på Instagram och se vad som händer bakom kulisserna: @Nadjaskitchen.se
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer (här har jag använt tunt skivad minutfilé), 1 påse färdig kycklingmarinad
Tabbouleh: 4 dl kokt bulgurvete, 3-4 tomater, ½-1 rödlök, 3 msk finhackad persilja, 1 msk finhackad mynta, 1 tsk rapsolja, 1 msk färskpressad citronsaft, salt, peppar
Raita: 1 tomat, 1 bit gurka, ½ röd lök, 2 krm spiskummin, 2 krm chilipulver, 2 dl fettfri yoghurt
Gör så här:
Börja med marinera kycklingen, minst i en timme om inte längre. Tänd grillen och gör sedan med Raitan. Dela tomaten och ta bort kärnhuset. Finhacka den. Gör likadant med gurkan samt finhacka löken. Blanda ihop allt och smaksätt med kryddorna. Låt det stå och dra i kylskåp.
Gör sedan Tabbouleh: Koka bulgur efter förpackningens anvisningar och låt det svalna. Finhacka tomaterna (ta gärna bort det vattniga kärnhuset) och lägg det i en större skål. Finhacka även rödlöken, persiljan och myntan. Blanda ihop allt. När bulgur har svalnat så blandar du ihop det med de finhackade örterna och tomaten. Häll i oljan och smaksätt med citron, salt och peppar. Blanda och smaka av. Låt det stå och dra tills det är dags att äta.
Det som kvarstår nu är att grilla (går bra att steka i panna om vädret är dåligt) kycklingen och sedan njuta av middagen.
ViktVäktarna:
- WW Points: 3 personliga points per portion.
Ostfrallor
Till helgens frukostar brukar jag försöka få till det med lite nybakat bröd och nyligen blev det dessa goda Ostfrallor. Variera styrkan på ostsmaken genom att välja mild ost eller lagrad. Behöver jag säga att dessa frallor är supergoda till frukost, sallader eller alla goda soppor?
Det du behöver till cirka 20 stycken frallor är:
50 g jäst
4 dl fingervarmt vatten
10 dl vetemjöl
1/2 dl rapsolja
1 msk sirap
2 tsk salt
2 dl riven ost
1 ägg till pensling
Gör så här:
- Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och blanda sedan i allt utom osten.
- Arbeta degen gärna med en maskin eller elvisp i minst 10 minuter. Låt degen sedan jäsa till dubbel storlek.
- Rulla ut degen till en avlång bit på ett mjölad bakbord och dela den i 20 lika stora bitar.
- Lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa i 30 minuter till.
- Sätt ugnen på 225 grader så att den kan bli varm under tiden frallorna jäser.
- När de har jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och strör på den rivna osten/lägger en ostskiva.
- Grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter eller tills de får fin vacker gyllenbrun färg.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per fralla vid 20 stycken med 12 % ost
Jordgubbssemifreddo
Favorit i repris!
Oooh, så gott detta var! Grundreceptet kommer från Leila Lindholms bok ”One more slice”, men jag har justerat receptet med livsmedel som har lägre fetthalt och använt Stevia som sötningsmedel. Ni som inte tänker på kalorierna kan använda livsmedel med högre fetthalt och vanligt socker om så önskas. men det tål att sägas att det blev mumsigt gott så här också. Som ni ser på bilderna så kunde vi inte riktigt vänta tills den blev helt frysen utan norpade till oss semifreddon tidigare. Ett tips är att du kan börja göra jordgubbskompotten redan dagen innan så att den blir ordentligt kall.
Detta behövs till en 2 liter form:
Jordgubbskompott:
1 liter färska jordgubbar (ska gå bra med frysta också),
1/2 dl vatten
2 dl stevia socker (eller vanlig strösocker)
Semifreddo:
4 ägg
1 dl stevia socker (eller vanlig socker)
1 färsk vaniljstång
2 1/2 dl Milda Visp 20 % (eller vispgrädde)
3 dl tjock grekisk yoghurt (0%)
Gör så här:
- Börja med Jordgubbskompotten då den behöver svalna ordentligt innan den blandas in i semifreddon.
- Skiva jordgubbarna och koka med vatten och socker till en simmig kompott, ca 30 minuter. Låt svalna ordentligt i kyl.
- Gör semifreddon så här: Separera äggulorna från vitorna utan det kommer någon äggula i vitorna.
- Vispa gulorna med hälften av sockret och frön från en urskrapad vaniljstång i en bunke. Det ska bli vitt och poröst om du använder vanlig socker. Med Stevia socker så får man vispa ganska länge för att det ska bli luftigt.
- Vispa sedan grädden fluffig i en annan bunke. Vänd ner den grekiska yoghurten i grädden.
- Vispa äggvitorna med resterande socker till ett hårt vitt skum i en torr och ren bunke.
- Blanda nu samman allt, först grädden med äggule smeten.
- Vänd sedan försiktigt ner äggvite fluffet och till sist jordgubbskompotten.
- Häll glassmeten i en form som tål att stå i frys i minst 3-4 timmar.
- Glassen ska vara lite lös i mitten när den är klar. Om glassen glöms bort under natten så blir den stenhård och kan sedan tina långsamt i kyl innan servering.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 55 points med 0 % grekisk yoghurt. Dela det med antal portioner som serveras.
Morotstzatziki
Jag vill passa på och tipsa om Morotstzatziki. Prova att byta ut gurkan mot en morot, det blir lika gott! Passar perfekt som tillbehör till grillat, till salladen, på buffébordet eller till allt du själv vill. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Fetthalten på yoghurten väljer du själv.
Detta behövs till 4 portioner:
1 morot, 2 dl matlagningsyoghurt, 1-2 pressade vitlökar (beroende av smak), salt, peppar
Gör så här:
Grov riv moroten och blanda ner den i matlagningsyoghurten. Pressa sedan i vitlök efter smak. Salta och peppra eventuellt lite och låt tzatzikin stå kallt tills den ska serveras.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points om man använder matlagningsyoghurt med 0 % fetthalt.
Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat
Denna rätt har mycket enkla smaker av pasta, zucchini, kyckling, tomat och lite timjan som piggar upp det hela. En smidig vardagsrätt som går snabbt att koka ihop. Välj grönsakerna efter receptet eller det du har hemma. Om du vill variera lite på smakerna så lägg till soltorkade tomater och basilika till exempel. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
- 275 gram okokt Fusilli pasta (gärna ekologisk),
- 300 gram kycklingfilé
- 1 msk olivolja
- 150 gram zucchini
- 1 bit röd paprika
- 2 msk majskorn
- 6-8 stycken körsbärstomater
- 1 schalottenlök
- 50 gram bladspenat
- salt
- peppar
- timjan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen för att få den ”al dente”.
- Skär kycklingen i bitar. Värm en lite djupare stekpanna med oljan och fräs kycklingen i cirka 3 minuter så att den får fin färg.
- Tärna zucchinin, paprikan, löken och tomaterna. Lägg i grönsakerna och löken i stekpannan och låt fräsa tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i kycklingröran. Ta bort pannan från värmen och vänd sedan även ner bladspenaten.
- Servera gärna Fusillipannan med lite riven ost och en fin grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.
Vegetarisk Tortillapizza
Om du har tortillabröd över från tacomiddagen så kan du göra denna pizza: Tortillapizza med champinjoner, zucchini och feta. Jag har fräst champinjonerna och zucchinin lite snabbt i förväg så att de inte ska vattna av sig på pizzan, men det är upp till var och en om man vill göra så eller inte. Sedan har jag valt att smula sönder lite fetaost/salladsost för att få en extra touch på det hela.
Recept på Tortillapizza med köttfärs finner du HÄR.
Detta behöver man för 2 personer:
2 tortillabröd
½ tsk olja
ca 100 gram färska champinjoner
en bit zucchini (ca 10 cm)
1 liten bit vitlök
1 dl passerade tomater eller tomatpuré utspätt med lite vatten
salt, peppar
3/4 dl tärnad fetaost/salladsost (3 % Aptina)
2 st bitar strimlad soltorkad tomat (avrunna)
50 g riven ost 12 %
oregano
bladspenat eller basilika till topping
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja sedan med att skiva grönsakerna och fräs dem lätt i oljan.
- Pressa i vitlöken och salta lätt. Låt fräsa någon minut till.
- Gör under tiden tomatsås av passerade tomater från tetra eller späd ut någon matsked tomatpuré med vatten. Smaksätt det med lite salt, peppar och gärna lite pressad vitlök för extra god smak.
- Lägg tortillabröden på en smord eller bakpappersklädd plåt.
- Fördela tomatsåsen, de frästa grönsakerna, smula över feta/salladsosten, soltorkad tomat och till sist den rivna osten.
- Strö över lite torkad oregano.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter. Ha koll på pizzan då värmen är olika i alla ugnar. Den rivna osten ska smälta och få fin färg och då är den klar. Tortillapizzans kanter kan lätt bli brända om den får stå för länge i ugnen.
- Ta ut pizzan och strö över lite färsk bladspenat eller färsk basilika (ta det du har hemma). Servera pizzan med en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per pizza (medium storlek) och 10 points per pizza (stor storlek)
Du hittar mig även på Instagram: @nadjaskitchen eller på Facebook: Nadjaskitchen.se