Fyllda mördegsformar med kola och nötter
Finns det något godare kakor än de som är gjorde av mördeg? Kanske, kanske inte men de är i alla fall en av mina favoriter, goa spröda mördegskakor. Här har jag gjort formar som jag har fyllt med en kolasmet och blandade nötter. Nötterna kan uteslutas om allergi finns, de är goda ändå. Då kan du pudra över lite florsocker strax innan serveringen istället.
Till cirka 20-25 stycken behöver du:
Mördeg: 100 g smör eller margarin, 2 msk florsocker, 2 msk glykossirap, 1 msk vaniljsocker, 1 äggula, 3 dl vetemjöl
Fyllning: 2 dl vispgrädde (20 %), 50 g smör eller margarin, 3 dl socker, 2 msk ljus sirap
Garnering: lite av varje (mindre än näve): hasselnötter, sötmandel, valnötter
Gör så här:
Arbeta samman ingredienserna till mördegen. Lägg i en plastpåse och låt vila i kylskåp i minst en timme. Tryck ut degen i aluminiumformar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 6- 8 minuter. Låt svalna innan de eventuellt tas ut ur formarna. Hacka eller kör nötterna i en matberedare lite lätt. De ska vara i lagom stora bitar.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen i en tjockbottnad kastrull och koka tills massan håller 120 grader eller gör ett kulprov. Fyll kolan i formarna. Var här försiktig då kolan är jättevarm! Strö över eventuellt nötter innan kolan hinner stelna.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 212 points utan nötter. Vid 25 stycken blir det 8 points styck
Ragu med rigatoni
Då har tiden kommit för fjärde receptet med Philadelphia. Hittills har jag varit mycket nöjd med recepten och det har varit riktigt kul att få vara med. Det visar bara hur varierande deras ost kan vara. Den är inte bara till för smörgåsen, fast den är himlans god där tycker jag. Ett gott bröd, lite naturell Philadelphiaost och en grymt god salami på, det är sååå gott! Månadens recept är Köttfärsragu med med mild smak av vitlök tillsammans med pasta. Receptet nedan är enligt Philadelphia, men när jag gjorde rätten så använde jag upp köttfärspaketet som var på 500 g och tog då hela ostpaketet som var på 200 g. Inget ska slängas här inte! Det räckte till en lunchlåda. Tack för det!
Till för 4 portioner behövs det:
4 portioner pasta (4 dl okokt), 400 g nötfärs 10 %, 1 msk olivolja, 1 gul lök, 4 dl grönsaksbuljong, 120 g Philadelphia Vitlök & Örter 11%, 60 g riven ost (17%), salt, svartpeppar
Gör så här:
Koka upp pastavatten med salt i en stor kastrull. Finhacka löken. Värm olivolja i en stor stekpanna och stek löken försiktigt tills den mjuknat och fått fin färg. Tillsätt köttfärsen och stek den ordentligt tillsammans med löken. Häll bort eventuellt fett, tillsätt grönsaksbuljongen och låt sjuda utan lock i 30 minuter under omrörning. Tillsätt vatten vid behov.
Koka under tiden pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Blanda ner Philadelphia-osten med köttfärsen och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Häll av pastan, tillsätt köttfärssåsen och rör om. Garnera med färskriven parmesan och servera genast.
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points per portion
Äggkaka med ost och söt paprika
En äggkaka med smak av paprika och ost. Denna rätt är perfekt när man vill ha något snabblagat, lätt, gott och slippa stå så länge framför spisen. Den passar både till lunch och som kvällsmål. Och vill man inte ha den helt vegetariskt så kan slänga ner lite skinka eller korv. Servera gärna en sallad och en brödbit till.
Till fyra portioner behöver du:
200 g ost (max 17 %) , 1 röd paprika, 5 ägg, 75 g smör, 3 msk vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 krm vitlökspulver, salt, peppar, 250 g Keso (max 1,5 %), matfett till formen
Gör så här:
Skär osten i små tärningar. Skälj och kärna ur paprikan. Skär även den i små tärningar. Smält smöret. Vispa upp äggen lätt. Blanda mjöl, bakpulver, och vitlökspulver.Vispa samman smöret och mjölblandningen med äggen. Salta och peppra efter smak. Blanda ner ost- och paprikatärningarna samt Keson. Häll blandningen i en smord och ugnssäker form (cirka 1 1/2 liter).
Grädda i ugn vid 175 grader i cirka 30-35 minuter eller tills äggkakan har stelnat och fått fin guldgul färg. Servera med en god sallad och brödbit. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points per portion enligt receptet ovan. Om man byter ut till 12 % ost, 0,2% keso och tar endast 50 gram smör så blir det 10 points per portion
Ginospecial
Har du några bär i frysen från förra sommaren? Passa nu på och använd upp dem innan det är dags att fylla på med nya fina färska bär. Denna efterrätt är inspirerad av 80-tals rätten Gino (varm frukt med smält vit choklad), men är lite magrare så att alla kan äta den utan problem.
För er viktväktare som räknar propoints så kostar denna efterrätt endast 4 pp (om du använder 50 g vit choklad) och 6 pp (om du använder 100 g vit choklad). En snabb efterrätt som passar perfekt till mjukglass eller vaniljsås.
Till 4 portioner behöver du:
250-300 g frysta hallon/blåbär, 50-100 g vit choklad, 50 g mandelspån
Gör så här:
Fördela bären i 4 portionsformar. Strö över mandelspånen och riv över den vita chokladen. Grädda dem i 225 grader varm ugn i cirka fem-10 minuter. Chokladen ska bara smälta och mandeln ska få lite färg.
Servera den varma efterrätten med lite mjukglass eller vaniljsås och sedan är det klart! Snabbt enkelt och rätt så magert men mycket gott.
Viktväktarna
- WW Points: denna efterrätt är 6 points om du har 50 gram vit choklad och 10 p med 100 g vit choklad.
Chocolate chip cookies
Just nu är många ute och njuter av det vackra vädret. Man tar gärna med sig lite fika och kanske något att knapra på. Dessa choklad cookies är då inte så dumma att plocka fram. De är mycket enkla att tillaga. Tänk på att de flyter ut vid gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.
Till 25 stycken cookies:
150 g ljus choklad, 1 dl hasselnötter, 175 g smör, 2 1/2 dl brun farin, 1 ägg, 3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk salt
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka choklad och nötter. Rör ihop matfettet och det bruna farinet i en bunke. Rör ner ägget. Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt dem, hackad choklad och nötter. Rör ihop. Klicka ut smeten till 25 kakor med hjälp av en sked på en bakpappersklädd plåt. Tänk på att inte ha dem för tätt då kakorna flyter ut vid gräddningen. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 195 points och vid 25 stycken cookies så blir 8 points per kaka.
Grön potatissallad med rostbiff
Vår- och sommarmat är för mig enkel och lättlagad, kanske något man bara slänger på grillen, goda sallader förstås och kallskuret som nedan. När jag hade detta till lunch en dag på jobbet så fick jag kommentaren: det där är riktig sommarmat och jag håller med. Potatissallad + rostbiff = sommar. Att det var kallt och regning ute just den dagen är en helt annan historia. Men i alla fall, jag hade varit sugen på rostbiff ett bra tag och en dag fann jag på Coop en god och kryddmarinerad rostbiff som jag slängde i varukorgen direkt. Till rostbiffen ville jag ha potatissallad förstås, men en krämig och god sådan är förbjudet frö mig just nu, alldeles för många kalorier när man räknar points med Viktväktarna. Så vad som återstod för mig det var att hitta på en alldeles egen god potatissallad utan alldeles för många kalorier. Här kommer resultatet: en snabblagad, enkel och lättlagad potatissallad med purjolök och haricotsverts. Jag fått lite dille på citron på sista tiden så det blev en släng av Zetas smaksatta citronolivolja också, den gjorde susen!
För två portioner behöver du detta:
400 g potatis
30 g purjolök
100 g haricots verts
salt
peppar
1 msk olivolja citron
1/2 msk äppelcidervinäger
rostbiff
Gör så här:
- Skala och koka potatisen, skär den eventuellt i halvor. När potatisen har några minuter kvar av sin koktid kan du lägga i haricots verts. Häll sedan av kokvattnet.
- Krydda potatisen direkt med salt, peppar, olivolja och vinäger. Potatisen drar åt sig mera av smakerna då den är varm.
- Skär purjolöken i tunna fina skivor och blanda sedan i den också.
- Servera potatisen till rostbiff eller annat gott kallskuret kött.
ViktVäktarna
- WW Points: Potatissalladen är 6 points per portion. 100 gram rostbiff har 2 points.
Korvstroganoff med texmex smak
Enkel, snabblagad och supergod vardagsmat! Det är precis vad detta är. Receptet blev jag inspirerad av Jennys matblogg. Jag har letat ett tag efter något nytt vardagsrecept med korv och jag fann en som sagt på Matbloggen. Här kommer min variant, en med matlagningsgrädde istället för créme fraiche. Supergott är det i alla fall och jag tycker absolut att ni ska piffa upp falukorven med detta. Tacokryddan häller ni i hur mycket ni själva vill, jag hade en hel påse. Lägg gärna i lite majs om ni vill, passar perfekt!
Till fyra portioner behöver du:
700 g falukorv, 1 hackad gul lök, 5 dl grädde, 1 dl passerade tomater, 1 1/2 msk vetemjöl, peppar, 1 påse tacokrydda
Gör så här:
Hacka löken superfint och fräs den i lite matolja utan att den tar färg. Skär korven i bitar och bryn även den. När korven börjar ta färg så pudrar du över mjölet och blandar väl. Tillsätt grädden och passerade tomater. Lägg till en påse tacokrydda och peppra eventuellt lite till. Låt sjuda på svag värme i cirka 5 minuter så att såsen blir krämig och fin. Servera med ris och en god tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 points per portion med 9 % korv och 4 % grädde, lägg till points för eventuell ris
Kycklingsallad med grön pesto pasta
Åh vad jag längtar till våren och sommaren! Jag har blivit så sugen på goda sallader och har tjuvstartat lite med denna, en god kycklingsallad med lite pasta som är smaksatt med grön pesto. Att göra en god sallad är superenkelt. Ta den sallad du gillar mest som bas så som t.ex isbergssallad, plocksallad eller kanske den lite bittrare frisésallad. Det går också jättebra att blanda flera sorter samtidigt. Komplettera sedan med de grönsaker du vill ha typ: majs, röd paprika, röd lök, gurka, gräslök, purjolök, morötter eller tomat. Det är bara fantasin som sätter gränser.
När jag gjorde denna kycklingssallad så tog jag isbergsallad som bas och sedan la jag till röd spetspaprika, gurka och majs. Den nykokta fjärilspastan blandade jag ihop med lite med grön pesto, den piffar verkligen upp det hela. Och som en slutlig touch så hade jag lite kall vitlökssås (matlagningsyoghurt med pressad vitlök, svartpeppar och lite salt) som jag kunde doppa brödet i. Mera sallader kommer för detta var supergott och toppen att ha som lunchlåda. Ett tips är att strö över lite krossade valnötter, det kan inte bli annat än gott!
Viktväktarna
- WW Points: 4 points per portion (1 tsk pesto + 1 ½ dl kokt pasta)
Krämig Citron- och vitlökspasta
Här kommer ett recept som verkligen är snabblagad och perfekt som vardagsmat. Recept och inspiration kommer från kokboken Arla Vardagsmat och receptet nedan är min variant på det hela. Om du vill ha mildare smak av citron så räcker det med att ta endast den rivna skalet i såsen. Jag la även i saft från en halv citron, hälften än originalreceptet och det räckte mer än nog för mina smaklökar. Så testa dig fram och se vad som passar just dig.
Recept till 4 portioner:
4 portioner nykokt fjärilspasta (1 ½ dl per portion)
3 laktosfri dl matlagningsgrädde 10 %
150 g riven mozzarella (max 20 %)
rivet skal av en citron, saft från 1/2 citron
1-2 pressade vitlöksklyftor (beroende på storlek)
ca 1/2 dl hackad färsk persilja
nymalen svartpeppar
salt efter smak
Gör så här:
- Koka pastan.
- Koka samtidigt upp grädden i en annan kastrull. Blanda i osten och rör om på svag värme tills den har smält.
- Ta kastrullen från värmen och blanda i resten av ingredienserna. Krydda med nymalen svartpeppar och salt efter smak.
- Blanda sedan såsen med den varma pastan. Ta gärna några extra tag med kryddpepparkvarnen innan servering.
- Om du inte vill ha rätten helt vegetariskt så kan du komplettera med till exempel knaperstekt bacon (Viktväktare måste självklart lägga till points då). Det blir hur gott som helst till den lena och krämiga pastan. Servera gärna tomatsallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points: 11 points per portion
Mjölkfri äppelkaka
Här kommer en mycket god äppelkaka som är gjord på havredryck istället för mjölk, med andra ord perfekt för laktosintoleranta. Jag har provat både sojamjölk och Oatlys Havredryck och jag måste säga att havredrycken är så mycket godare i smaken än sojamjölken. Denna kaka är som sagt väldigt god och blev mycket uppskattad när den serverades tillsammans med lite vaniljsås.
Det här behöver du till en kaka:
3 dl vetemjöl, 1 1/2 dl socker, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl flytande mjölkfritt margarin, 1 1/2 dl havredryck, 3 stycken äpplen, 1 tsk kanel, 1-2 msk pärlsocker, mjölkfritt margarin till formen och kokosflingor
Gör så här:
Smörj en kakform med mjölkfritt margarin och bröa med kokosflingor. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Blanda matfettet i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt havredrycken och rör ihop till en smet. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Häll smeten i kakformen och tryck ner äppelskivorna tätt i smeten, gärna i ett vackert mönster. Strö på kanel och pärlsocker. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 graders värme i 25-30 minuter. Servera gärna med vaniljsås (finns även i laktosfritt).
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 85 points, dela det med antalet bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 7 points per bit