Middagsmeny 4/2018
Dags igen för nästa veckas middagsmeny. Denna gång bjuds det bland annat på en god och värmande Kalops. Jag gör gärna en större sats av denna gryta och har då även till matlåda dagen efter. Sedan blir det även en god Nudelsoppa med kyckling, Pasta med räkor och chili och mycket annat gott. Ha nu en superfin vecka! // Nadja
Måndag: Nudelsoppa med kyckling (4sp)
Tisdag: Äggpanerad aubergine (6sp)
Onsdag: Pasta med räkor och chili (9sp)
Torsdag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa (10sp)
Fredag: Kyckling Paneng Red Curry (6sp)
Lördag: Köttfärsbiffar med timjansås (10sp)
Söndag: Kalops (5sp)
Morotsbröd
Äntligen har jag tagit mig tid och bakat lite bröd igen. Dessa Morotsbröd har jag bakat tidigare och tycker väldigt mycket om dem för att de blir så saftiga och goda. De är perfekta till både sallad, soppor men även till frukost. Enligt receptet ska det bli 20 stycken och då blir det väldigt små bröd, men det är bara att göra dem lite större om man vill ha dem som frukostbröd.
Det här behöver du till 1 sats (10-20 bullar):
3 dl mellanmjölk (laktosfri), 1/2 paket jäst, 2 msk olja, 1 tsk salt, 3 dl finrivna morötter, 2 dl vetekli, ca 8 dl vetemjöl
Gör så här:
Värm mjölken fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll på en liten del av den varma mjölken och lös upp jästen. Häll på resten av mjölken samt olja och salt. Blanda väl. Rör i morötter, kli och vetemjöl. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda tills degen blir blank och slutar att kladda. Låt degen jäsa under bakduk i minst 30 minuter eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen och rulla till en längd. Dela längden i 20 delar. Trilla varje del till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk. Grädda morotsbullarna mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 67 points. Vid 10 bullar så blir det 7 points per bröd.
Middagsmeny 3/2018
Årets middagsmeny nummer 3 kommer här. Jag försöker hålla en varierad meny så mycket som det bara går. Och allt eftersom jag hinner med att uppdatera recepten enligt WW Flex, desto mer varierat kommer det bli. Ni vet väl om att det nu finns 3 olika kategorier för oss Viktväktare: WW Flex – recept uträknade efter det senaste och nyaste programmet, WW Smartpoints – recept uträknade efter Smartpoints programmet innan WW Flex men även WW Propoints – programmet innan Smartpoints. Kategorierna hittar ni på sidomenyn som finns på högra sidan av bloggen. SP-värdet som anges nedan vid rättens namn är enligt senaste programmet WW Flex, men klicka dig vidare genom bilden/namnet på rätten så kommer du direkt till receptet. Där kan du se även de andra uträkningarna. Snurrigt värre eller? Fråga bara på om ni undrar över något här på bloggen. Jag svarar så fort jag kan. Till er som inte är Viktväktare utan bara vill äta gott så är det bara att strunta i all text ovan och njut istället av all god mat utan större funderingar. Ha nu en superfin vecka! Nadja
Måndag: Kasslersallad med vitlökssparris
Tisdag: Tomatsoppa med ost och tortellini (vegetariskt)
Onsdag: Citron- och vitlöksfisk med rostade tomater
Torsdag: Couscousröra med kycklingkorv
Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla
Lördag: Allt-i-ett-i-ugn
Fläskfilé Provencale
Jag dammade av kokboken med ”Smart Vardag med Amir & Viktväktarna” och fann detta recept. Attans vad gott det var! Jag rekommenderar det starkt. Jag hade ugnsstekt potatis och lite beasås till, resultatet blev en riktig festmåltid. Kanske något till helgen?
Till 4 portioner behöver man:
- 600 gram fläskfilé
- salt & peppar
- 1 msk rapsolja
- 2 msk smör
- 2 vitlöksklyftor
- 1 näve finhackad persilja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Finputsa filén, salta och peppra fläskfilén runt om.
- Hetta upp en ugnsfast stekpanna och häll i oljan. Bryn fläskfilén snabbt runt om på hög värme.
- Stoppa i en termometer i mitten av köttet och stoppa in i ugnen tills termometern visar 68 -72 grader, beroende på hur du själv vill ha köttet. Ta ut köttet och låt det sedan vila på en skärbräda.
- Hetta upp en stekpanna och lägg i smöret och pressad vitlök. Fräs det en liten kort stund men låt inte vitlöken bli bränd.
- Tillsätt persiljan och tag bort från värmen.
- Skiva köttet och lägg upp det på ett serveringsfat.
- Skeda över smöret och servera direkt.
- Servera med mycket grönt eller lägg till potatis eller annat gott till köttet.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion.
Kokt fisk med äggsås
Efter all jul/nyårsmat så var detta en välsignelse och jättegott! Klassiskt kokt fisk med äggsås är verkligen gott och så snabblagat det kan bli. Såsen tar längre tid att koka än självaste fisken som bara behöver koka i några minuter. Kan det gå snabbare? Äggsåsen är en mild vit sås som du egentligen kan smaksätta med vilka kryddor du själv gillar. Om du vill ha potatis till så börja med den då den tar längst tid att tillaga. Här kommer i alla fall min variant av denna klassiska rätt.
Till 4 portioner behöver du:
600 g torsk eller annan vit fisk (tina fryst fisk om det används), ca 5 dl vatten (den ska täcka fisken), 1/2 tsk salt, 3 tsk citronpeppar, gärna gröna ärter och små morötter till
Sås: 2 ägg, 1 1/2 msk mjöl, 1 msk smör, 3 dl mellanmjölk laktosfri, 2 krm salt, 1/2 krm peppar, 2 msk hackad persilja
Gör så här:
Börja med att koka potatisen om du vill servera det till rätten. Gör sedan såsen. Hårdkoka äggen. Skala och hacka ägget och ställ åt sidan. Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjölet. Blanda ihop och red sedan såsen lite i taget med mjölken. Låt koka i några minuter så att det tjocknar till. Smaksätt med salt och peppar. Ställ undan såsen.
Koka upp vattnet till fisken tillsammans med salt och citronpeppar. Skär fisken i portionsbitar och lägg ner det i vattnet. Koka på svag värme under lock i 4-5 minuter. Tag upp fisken (när den är vit och fin) med en hålslev och lägg dem direkt på tallrikar. Värm upp såsen om det så behövs och blanda försiktigt ner persiljan och den hackade äggen. Servera fisken med kokt potatis, äggsås och gärna med gröna ärter och morötter.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion enligt receptet ovan.
Följ mig även på Instagram: Nadjaskitchen
2017 års Top 5
Med detta inlägg så vill jag tacka er alla för att ni valt att kika in på min lilla blogg under detta år. Utan er så skulle denna blogg bara vara min egna lilla privata receptsamling. Jag önskar er alla ett gott slut och ett helt underbart 2018! Gott Nytt år!
Nedan kommer de 5 mest tittade recept under 2017
1. Spagetti med supergod kasslersås
2. Fisk i gräddig purjolökssås
3. Chokladdoppade Snickersbollar
4. Gratinerad kyckling med chili och oregano
Persikofromage
Här kommer en perfekt och fräsch efterrätt till nyår. Efterrätten är inspirerad från Viktväktarnas receptbank med en liten ändring – Noblesse istället för smält choklad. Denna efterrätt är så enkel att göra och det tar inte mer än 20 minuter. Därefter ska den stelna i kylen i någon timme innan den dekoreras med lite persika och bär. Det går jättebra att göra efterrätten dagen innan servering. Gott Nytt År!
Till 8 portioner behöver man:
- 1 msk gelatinpulver
- ½ dl apelsinjuice
- 5 dl fruktyoghurt 0,5 % – persikosmak
- 2 halvor persikor – konserverade i lag
- hallon
- 8 Noblesse skivor
Gör så här:
Lös upp gelatinpulvret i apelsinjuicen och 1 dl av yoghurten. Rör om väl och värm det sakta på svag värme tills gelatinet lösts upp helt.
Blanda sedan gelatinlösningen med resten av yoghurten, ta lite i taget så att yoghurten inte skär sig. Rör om så att allt blandas väl. Vattenskölj 8 portionsskålar. Fördela 4 matskedar av yoghurtblandningen i varje portionsskål, jämna till så att det blir slätt. Ställ i kyl ett par timmar för att stelna.
Garnera precis före servering med hallon, persikoklyftor och Noblesse. Om du vill kan du pudra lite florsocker (max 1 msk) över för att få en snyggare touch. Förvaras i kyl fram till servering.
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 4 points
Chili sin carne
Här kommer ett recept för er som vill äta en köttfri chili. Chilin innehåller olika bönor, olika grönsaker och kryddor. Du kan själv välja hur stark den ska vara. Servera ris, bulgur eller bara nachochips till.
Till 4 portioner behöver man:
1 burk (ca 400 gram) kidneybönor, 1 burk (ca 400 gram) vita bönor, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 stjälkar salladslökar, 1 röd paprika, 1 färsk röd chili, 2-3 vitlöksklyftor, 200 gram majs, 1 – 1 ½ msk spiskummin, 1 tsk chipotle chili krydda, ca ½ tsk cayennepeppar (smaka av och se hur stark grytan blivit av chilin först), salt , peppar, 400 gram passerade/finkrossade tomater, 2 dl vatten
Gör så här:
Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och finhacka lök. Kärna ur och tärna paprikan. Stek grönsaker och kryddor i olja tills de blir gyllenbruna. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i majsen samt kryddorna. Fräs i en minut.
Tillsätt bönor, passerade/krossade tomater och vatten och sjud utan lock ca 10 min. Servera med kokt ris eller med en skiva vitt surdegsbröd.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 points per portion för matoljan, lägg till points för ris om du vill ha det
Middagsmeny 50/2017
Här kommer middagsmenyn för nästa vecka. Många av er kära besökare är Viktväktare som jag och vet att idag släpper Viktväktarna ett nytt program. Rätterna nedan är nu uträknade enligt det nya programmet Viktväktarna Flex (WW Flex). Om du inte är Viktväktare så låt dig inte skrämmas av detta. Det är fortfarande helt vanlig mat och inga konstigheter alls.
Jag kommer från och med idag att börja räkna ut recepten efter det nya programmet. Många fler livsmedel har fått ett nollvärde vilket påverkar uträkningen, men annars är det fortfarande smartpoints som gäller. Det kommer dock ta lite tid att räkna om alla (över 500 st) recepten, för jag jobbar 100 % och lite mer samt driver bloggen helt på min fritid. Jag hoppas ni har tålamod och förstår att jag gör mitt bästa att göra det så snabbt som det bara går. De nya uträknade recepten kommer att finnas under kategorin ”WW Flex”. Det innebär även att från och med nu kommer alla nya recept endast ha detta värde uträknat, men de gamla recepten behåller uträkningarna från tidigare program då jag vet att de finns de som fortfarande väljer att följa dem. Lycka till med er första vecka med WW Flex. Återkom nästa söndag och se hur det gick för mig (under sidan VV och Jag)
Måndag: Pasta med tomatsås och grönsaker (vegetariskt)
Tisdag: Currypilaff med kyckling
Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Torsdag: Savoykålswok med het nötfärs och sojasås
Fredag: Quesadilla med skinka, ost och salsasås
Lördag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika
Söndag: Köttfärslasagne med keso
Citron-, rosmarin- och chilikyckling
Mmmm så gott det är med kyckling. Här har jag gjort en marinad på citron, rosmarin, vitlök och chili och låtit kycklingen ligga och dra åt sig dessa smaker i ett helt dygn. Ju längre man marinerar desto mera kommer smakerna fram och desto saftigare blir köttet. Så det är verkligen värt att planera denna rätt kvällen innan man ska äta den. Det tar inte en lång stund att blanda ihop marinaden och lägga i kycklingklubbarna, knappt 10 minuter.
Till 4 personer behöver du:
8 kycklingklubbor, 2 röda chilifrukter (t.ex. spansk peppar), skal och saft av 1 citron, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk salt, 1 tsk rosmarin, 1 msk matolja, 1 msk sesamfrön
Gör så här:
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Finhacka även vitlöken. Blanda det med citronsaft, citronskal, rosmarin, salt samt 2 msk matolja. Lägg kycklingklubborna i dubbla plastpåsar. Häll i oljemarinaden och knyt ihop. Massera in klubborna med oljan och låt vila i kylen i minst 1 timme men helst ett dygn så att smakerna får komma fram. Ta ut kycklingen ur påsen och lägg den i en ugnssäker form. Tillaga kycklingen i cirka 45 minuter i 175 graders värme. Strö över eventuellt lite sesamfrön när det återstår 10 minuter kvar av tillagningstiden.
ViktVäktarna
- WW Points: 25 points per portion med skinn och 16 points utan skinn
