Julgröt!
På julaftons morgon så har vi som tradition att alltid äta lite julgröt och i år blir det inget undantag. För er som köper färdiga tuber kan jag säga att det är hur lätt som helst att göra egen… och självklart så mycket godare. //Nadja ❤
Till 6 personer så behöver du detta:
2 1/2 dl gröt ris
5 dl vatten
2 msk smör
1 tsk salt
9 dl mellanmjölk (laktosfri)
2-3 st mindre kanelstång
1 msk vaniljsocker
1 msk strösocker
kanel och lite mer strösocker till servering
Gör så här:
- Blanda ris, vatten, smör och salt i en större tjockbottnad kastrull.
- Låt koka på svag värme i cirka 10 minuter.
- Tillsätt sedan mjölk, kanelstång och socker.
- Blanda ihop och låt gröten nu koka på mycket svag värme i cirka 40 minuter.
- Rör om lite då och då. Om du tycker att gröten är för tjock så är det bara att späda med lite mera mjölk.
- Häll upp i portionsformar och strö på lite kanel, strösocker och mjölk vid servering.
Viktväktarna:
- WW Points: totalt är det 49 points med Bregott mellan och 55 points med smör. Dela det med antalet portioner som serveras, tex 6 portioner = 8 p med Bregott Mellan och 9 p med smör
Jättegoda pepparkakor
Dessa pepparkakor är så goda! Just kanske för att de är tjockare än de klassiska och därmed även lite sega i mitten. Kakorna är så goda som de är, men om du vill ha lite julpyssel så kan du dekorera dem med lite kristyr också. Kristyren kan du enkelt göra själv (recept finns här) eller så finns det att köpa färdig i tub. Storleken på pepparkakorna avgör du också själv. Pepparkakorna på bilen är i storleken som en ”5-krona” på ett ungefär. Ha en fin advent! Nadja ❤
Du behöver detta:
250 g rumsvarmt smör/margarin
2 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemumma
1 tsk nejlikor
1 1/2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat + 1/2 msk vatten
7 dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör smör/margarin och socker vitt och pösigt.
- Tillsätt ägg och kryddor och rör ytterligare en stund.
- Blanda bikarbonat och vatten och rör ner det.
- Tillsätt till sist mjölet och blanda väl.
- Låt nu degen vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
- Ta fram två plåtar och klä dem med bakplåtspapper.
- Tag degen ur kylskåpet.
- Rulla till små runda bollar och lägg dem på plåten. Kakorna flyter ut lite granna så ha avstånd mellan bollarna.
- Grädda dem i 15-20 minuter och låt dem sedan svalna.
- När kakorna har svalnat så kan du dekorera dem eventuellt med kristyr och snöflingor.
ViktVäktarna
- WW Points: degen till dessa pepparkakor har totalt 205 points med smör och med 80 % margarin 182 points. Dela det med antalet kakor du gör och då får du fram hur mycket en pepparkaka får i pointsvärde. Till exempel 30 bollar = 7 points styck med smör och 6 points styck med margarin.
Biffwok
Jag älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så magert som det bara går utan att smakerna ska påverkas. Prova, det är sååå gott!
Till 4 portioner behöver du:
400 gram lövbiff/nötrulle
1 bit purjolök
150 gram haricots verts
1 röd paprika
250 gram okokta äggnudlar
1 msk sesamfrö
Woksås:
2 msk rapsolja
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk honung
1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
3 msk thai sweet chili sås
salt och peppar
Gör så här:
- Blanda samman ingredienserna till woksåsen.
- Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner.
- Strimla köttet och grönsakerna fint.
- Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg det åt sidan.
- Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan.
- Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke.
- Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.
- Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda.
- Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda ihop det väl.
- Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!
TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker om så önskas.
Viktväktarna
- WW Points: 14 points per portion
Svampfyllda Quesadillas
I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.
Till 2 quesadillas behöver man:
4 mjuka tortillas (medium)
1 msk chilisås tomat
125 g mozzarellaost
200 gram färska champinjoner eller annan svamp
2 tsk olja till stekning
50-100 gram färsk bladspenat
1 vitlöksklyfta
Gör så här:
- Bred chilisås på 2 av bröden.
- Riv osten och dela det på hälften.
- Ta hälften av osten och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara gärna lite av osten till att toppa med på slutet.
- Ansa svampen och skär i tunna klyftor.
- Bryn svampen i 1 tsk olja.
- Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt.
- Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök.
- Fördela svampfyllningen på de båda bröden.
- Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.
- Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan.
- Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite.
- Servera quesadilla med en riklig grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 personliga points per quesadilla
Tomatsås i Crock-Pot
Jag har plockat fram min lilla Crock-Pot igen och denna gång så gjorde jag en riktigt mustig och fin tomatsås. Att allt får puttra extra länge i Crock-Pot maskinen bidrar till att smakerna kommer fram riktigt mycket. Använd detta recept som en bas, man kan i princip använda vilka grönsaker man själv vill ha. Man kan även strunta i att mixa grönsakerna till en slät sås utan servera det som det är, det blir då typ en salsasås istället.
Här finns inga tillsatser så som konserveringsmedel och andra konstigheter. Den är dessutom helt sockerfri. Förvara tomatsåsen i tät glasburk i kyl, troligtvis upp till en vecka skulle jag kunna tro. Denna tomatsås använde jag till Köttfärsenchiladas men det går bra att använda det som smaksättare i typ allt och även nästa gång du gör en pizza.
Till 2 burkar behöver man:
10 stycken plommontomater
2 klyftor vitlök
1 gul lök
100 gram majs
2 stycken jalapenos
1/2 tsk salt
1 tsk spiskummin
Gör så här:
- Skär och hacka alla grönsaker i bitar. Ta bort kärnorna i jalapenos innan du skär den i mindre bitar. Använd även handskar för säkerhetens skull.
- Lägg allt i en Crock-Pot. Jag brukar smörja min med lite matolja så att inget fastnar. Ingen extra vätska behövs då tomaterna släpper en hel del vätska.
- Starta din Crock-pot och ställ in timern på 2 till 2 ½ timme på HÖG. Jag tror jag även körde min upp till 3 timmar då jag ville ha grönsakerna helt mjuka.
- När allt är klart så låter du det svalna lite och kör allt i en mixer till slät tomatsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points
Daimtårta
Min dotter älskar Daim och denna Daimtårta gjorde jag en gång när hon fyllde år. Eftersom den fryses så passar den perfekt en varm sommardag.
Detta behöver du:
Botten: 150 g mandelspån, 1 1/2 dl florsocker, 1 tsk bakpulver, 4 st äggvitor, smör till formen
Fyllning: 3/4 dl strösocker, 4 äggulor, 3 dl vispgrädde (20%), 1 dubbeldaim, 1 tsk vaniljsocker
Garnering: 1 hackad daim
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
- Mixa mandeln fint i en matberedare eller mal den på mandelkvarn.
- Blanda mandel, florsocker och bakpulver i en bunke.
- Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandeln. Häll smeten i formen.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt kakan vara kvar i formen medan den kallnar.
- Vispa socker och gulor till en pösig smet.
- Vispa sedan även grädden.
- Blanda hackad daim och vaniljsocker i äggsmeten och vänd till sist ner grädden.
- Häll smeten över mandelbottnen.
- Täck formen och frys tårtan minst 4 timmar.
- Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering.
- Strö över med hackad daim precis innan servering.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 125 points med 20 % grädde. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 12 bitar = 10 points per bit.
Veganska chokladbollar
Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.
Till 20 stycken bollar behöver man:
175 gram cashewnötter
175 gram kärnfria dadlar
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 msk vatten
2 msk kakao
40 gram kokos att rulla i
Gör så här:
Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl. Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 83 points. Vid 20 bollar så är det 4 points per boll.
Big Mac-sås
Vill du prova och göra din egen Big Mac? McDonald’s har nu släppt det hemliga receptet på såsen och i samarbete med dem så delar jag den vidare till er. En klassisk Big Mac innehåller: 100 % nötkött, isbergssallad, cheddarost, hackad gul lök, salt gurka och Big Mac-såsen. Jag har testat att göra såsen och vill nog säga att den är nästan som den man får på restaurangerna. Senapsmaken dominerar lite mera i detta recept än originalet, men det kan bero på vilken senap man använder. Prova och bedöm själva.
Big Mac-sås till 4 hamburgare:
1 dl majonnäs, 2 msk finhackad inlagd gurka, 2 msk senap, 1 1/2 tsk vitvinsvinäger, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk paprikapulver
Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Fyll såsen i en flaska/burk och förvara den i kylen.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 13 points med lätt majonnäs. Delar du det på 4 portioner så blir det 3 points per portion.
Jordgubbstrifle med mandel och kokos
Har du inte hunnit göra någon efterrätt till midsommar? Oroa dig inte, denna trifle kommer att rädda dig och det kommer vara mycket uppskattat kan jag lova. Med färdigköpt sockerkaka (om du inte hinner baka en själv förstås) så behöver du bara fixa i ordning glasskrämen och sedan lägga lager på lager. Gör gärna detta på förmiddagen så att kakan hinner dra åt sig alla goda smaker.
Har ni någonsin gjort en Trifle? Det här var första gången för mig och jag ställde mig genast frågan varför har jag inte gjort det förut. Detta var sååå gott! Trifle är en vanlig lager på lager tårtdessert i England. Vanligtvis så använder man sig av sockerkaka, bär och grädde. Jag har dock använt mig av en så kallad glasskräm som gör det hela så mycket godare. Använd gärna en skål av glas så att man kan se lagren. Det blir en fröjd för ögat.
Till fyra-sex portioner behöver du:
400 g jordgubbar
150 g sockerkaka
50 g mandelspån
5 tsk kokosflingor
Glasskräm:
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde
Gör så här:
- Börja med att rosta mandelspånen och kokosflingorna lätt på en torr stekpanna. På så sätt får de lite mera smak. Akta så att de inte bränns vid. Sätt åt sidan för att svalna på hushållspapper.
- Gör nu glasskrämen: Vispa ihop mjölk och marsanpulvret.
- Ställ det kallt medan du vispar upp grädden.
- Blanda sedan grädden med vaniljkrämen och ställ kallt igen.
- Smula sockerkakan och skiva jordgubbarna.
- Varva nu sockerkaka, glasskräm, jordgubbar och strö sedan över med mandelspån och kokos. Fortsätt så tills du fullt skålen med helt, avsluta med mandelspån och kokos.
- Ställ det kallt tills det är dags för servering.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 73 points om du använder laktosfri mellanmjölk och 20 % milda visp. Dela det med antalet portioner du serverar.
Julgransbröd
Bjud på detta fina brytbröd som ser ut som en julgran i jul. Dekorera gärna med något juligt band runt ”stammen” och låt alla som vill ta en varsin ”kula” eller boll. Välj själv hur stora de ska vara, allt beroende på hur många ni är som firar tillsammans (på bilden är granen gjord med 21 stycken kulor). Det går även bra att frysa in brödet om det blir över.
Julgransbröd
Deg: 50 g jäst, 100 g margarin , 5 dl vatten (eller mellanmjölk), 1 tsk salt, 2 tsk strösocker, ca 13 dl vetemjöl
Pensling: 1 uppvispat ägg
Garnering: 2 msk vallmofrön (svarta och vita)
Ugn: 225 grader
Gör så här:
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält matfettet och blanda i mjölken. Värm till fingervarmt, ca 37 grader.
- Häll lite degspadet över jästen och rör tills jästen har lösts upp.
- Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och det mesta av mjölet (spara lite till utbaket).
- Arbeta degen blank och smidig för hand, med elvispens degkrokar eller med maskin.
- Strö över lite mjöl. Låt degen jäsa under bakduk på dragfri plats ca 45 minuter.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in resten av mjölet.
- Forma ca 21-32 små bullar, allt beroende på hur stora bollar du vill ha eller hur många ni är.
- Lägg dem intill varandra i form av en gran på en plåt med bakplåtspapper. Den nedersta raden bör vara 5-7 bullar. Avsluta med 1-2 bullar som bildar en liten stam.
- Låt jäsa under bakduk i ytterligare 20-30 minuter.
- Värm upp ugnen under tiden till 225 grader.
- Pensla brödet med ägg och strö över vallmofrön.
- Grädda i nedre delen av ugnen tills brödet har fått fin färg och känns lätt, cirka 25 minuter.
- Går bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: hela brödet är 121 points med vatten och 130 points med mellanmjölk. Vid 21 bullar så blir det 6 points per bulle oavsett vätska.