Blåbärssmoothie med ingefära och kokoschips
Detta är nog inte är den mest pointsvänligaste smoothie för oss ViktVäktare, men för mig är det lika viktigt med variation för annars så tröttnar jag snabbt. Därför så händer det att jag ibland gör den när jag har lite points över. Smoothien är gjord på lite juice, len kokosmjölk och får lite viktiga antioxidanter från blåbär och en liten kick av ingefära. Snabbt och gott helt enkelt. Kokos chipsen kan uteslutas om man så vill, men de är ju så goda och ger det där lilla extra.
Till 2 glas behöver man:
1 1/2 dl God Morgon Berry Ginger Juice
1 dl kokosmjölk (light för oss viktväktare)
1 1/2 dl lättyoghurt vanilj (MINI)
1 dl frysta blåbär
Garnering:
2 msk kokoschips
Gör så här:
- Mixa alla ingredienser till smoothien.
- Häll upp i 2 glas och strö över lite kokoschips. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per glas utan kokoschips och 6 points med.
Böngryta med tacosmak
Fredagar förknippas ofta med taco och här kommer en vegetarisk/vegansk böngryta med tacosmak. Jag har valt att ha nachochips till men det går lika bra att ha tortillabröd eller ris. Glöm inte att ha rikligt med grönsaker till. Detta är även perfekt till matlåda/lunch dagen efter.
Till 4 portioner:
1 förpackning svarta bönor
1 förpackning kidney bönor
1 dl majs
1 röd paprika
1 gul lök
1 tsk olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
1 förpackning finkrossade tomater
1 påse tacokrydda
8 dl nachochips ( 2 dl per portion)
ca 1 dl grekisk yoghurt (0%)
Gör så här:
- Spola av bönorna under kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i hackad lök, paprika och majs.
- Salta och peppra.
- Krydda med tacokrydda och låt det fräsa någon minut innan du häller i finkrossade tomater.
- Lägg i en tesked socker för att få ner syran från de krossade tomaterna.
- Häll även i bönorna och låt det puttra ihop några minuter så att allt blir varmt.
- Servera med nachochips, yoghurt och en massa olika grönsaker.
ViktVäktarna:
- WW Points: 5 points per portion enligt receptet ovan eller 4 points om du använder Tacokrydda utan socker
- KCAL: ca 400 gram per portion
Glutenfritt fröknäcke
Favorit i repris! Prova detta glutenfria fröknäcke om ni inte redan har gjort det. Det är så enkelt och så gott! Passar perfekt till julbordet också.
Detta recept fick jag från mina arbetskollegor Wayra och Marita. Det är ett fröknäcke som är jättegott och väldigt enkelt att göra. Det är bara att blanda ihop smeten, lägga det på plåt, kavla ut och in i ugnen en timme. Klart. Sedan får du ett riktigt smarrigt och knaprigt fröknäcke som du kan ta till frukost, till mellanmål eller till soppan. Skär gärna upp bitarna innan du ställer in plåten i ugnen, det blir mycket lättare att bryta sönder knäcket i fina bitar efter gräddningen. TIPS! Gör 2 plåtar på en gång, det kommer att gå åt, det jag lovar er.
Till en plåt behöver man:
2 dl majsmjöl, ½ dl pumpafrön, ½ dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl linfrön, 2 msk rapsolja, 2 dl kokande vatten, flingsalt att strö över
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke.
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Häll smeten på bakplåten. Jag bredde ut smeten i form av en rektangel. Lägg sedan ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut så tunt du vill ha det. Dra bort bakplåtspapperet. Skär ut bitar efter eget val och strö över med flingsalt.
Grädda i cirka 1 timme och låt det sedan svalna lite innan du bryter det i bitar. Förvara det i en lufttät burk.
ViktVäktarna
- WW Points: Receptet har totalt 44 points. Om du skär upp mellan 30-40 bitar så blir det 1 points / bit.
Middagsmeny 5/2019
Söndag igen och en ny middagsmeny. Denna vecka vill jag tipsa er lite extra om Korvstroganoffgratängen. Jo, jag vet att den är ”dyr” i smartpoints för oss ViktVäktare och det är därför vi inte äter den så ofta utan bara ibland. När denna rätt önskas få vara med på menyn så är det planering som gäller för min del. Jag väljer då att äta en lunch som består av fisk eller kyckling och som är mellan 0-6 smartpoints. Då får jag ihop det med min dagliga ViktVäktarbudget. Så rynka inte på näsan åt pointsen på denna rätt utan planera och ät det du är sugen på och njut. Annars är Ajvarbiffen smakrik, kripiga kycklingbitar också riktigt goda och Potatismoussakan är ljuvligt gott. Ha en superfin vecka! Nadja
Måndag: Korvstroganoffgratäng
Tisdag: Ajvarburgare
Onsdag: Spättarulader på savoykålsbädd med picklad rödlökstopping
Torsdag: Krispiga kycklingbitar med currydip
Fredag: Chili sin carne (vegetarisk böngryta med smak av taco)
Lördag: Potatismoussaka
Middagsmeny 3/2019
Denna helg har varit en slapp helg och jag har bara laddat batterierna. Veckan som var, var en hektisk vecka med mycket stress och långa arbetsdagar. Värsta (arbetsmässigt) veckan på hela året och jag är så glad att den är över. Jag jobbar som redovisningsekonom i vanliga fall och vi har precis haft ett bokslut och avslutat år 2018. Men nog om det, för nu blir det fokus på hälsa, äta bättre och motion. Här kommer nästa veckas middagsmeny som jag hoppas ni ska gilla. Ha en bra vecka! Nadja
Måndag: Pastawok med vitlökskyckling
Tisdag: Äggpanerad aubergine (vegetariskt)
Onsdag: Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami
Torsdag: Kålsoppa med köttfärs
Fredag: Fish Tacos
Lördag: Filé- och potatisgryta med piripiri
Söndag: Orientaliska färsspett
Ugnsbakad torsk med grön ärtkräm
Jag kikar igång året med ett fiskrecept som är helt pointsfri. Gör gärna ärtkrämen i förväg och låt den stå kallt så att smakerna hinner komma fram ordentligt. Servera kokt potatis eller mos till, det blir jättegott, och så grönsaker förstås.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg, 100 gram gröna ärter, ½ dl Larsas 0 % yoghurt, ½ (liten) bit vitlök, 1 tsk saft av lime, salt, svartpeppar, citronpeppar, vitlökspulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina torskryggen och lägg i en ugnsfast form. Krydda med salt, citronpeppar samt vitlökspulver. Ställ åt sidan. Lägg de frysta ärtorna i kokande vatten, låt de sjuda i 2 minuter och låt de sedan rinna av och svalna. Sätt in torsken i ugnen och låt den ugnsbakas i cirka 15-20 minuter, beroende av ugn.
När ärtorna svalnat så lägg dem i en mixer/matberedare tillsammans med yoghurten, 1/2 vitlöksklyfta och limesaft, Kör till en slät smet i en mixer/matberedare och smaka av med salt och svartpeppar. Servera torsken med ärtkrämen och gärna kokt potatis till.
ViktVäktarna:
- WW Points: 0 points per portion
Middagsmeny 1/2019
God fortsättning! I och med all frosseri under julen så vill jag vara lite hälsosammare och tänka på vad jag stoppar i mig. Jag började med checklistan redan den 27 december för att bryta mina dåliga vanor som jag snabbt lyckades bygga upp. Första dagen gick dåligt, för mycket sug efter allt gott men dag två gick bättre. Jag tar en dag i taget och gör mitt bästa av det. Det viktiga är att jag skriver ner allt för att ha koll. Jag har nu planerat en middagsmeny med middagar som har max 8 smartpoints (pizzan), många har lägre points än så. Man kan behöva lägga till points för t.ex. potatis, pasta eller ris om man vill ha det. En liten kickstart så att säga för att komma i bättre vanor. Jag kan också tipsa er om middagar med endast 1 smartpoints (det finner du HÄR) och med endast 2 smartpoints (det finner du HÄR). Önskar er alla ett Gott Nytt ÅR och hoppas ni vill följa bloggen även under 2019! Kramar Nadja
Måndag: Fläskfilé Provencale (supergott!)
Tisdag: Capricciosa på Liba bröd
Onsdag: Kycklingminutfilé med paprikapestosallad
Torsdag: Svampfylld squash (vegetariskt)
Fredag: Fisk med vitt vin och gröna ärtor
Lördag: Kycklingchili
Middagsmeny 43/2018
Då var det dags för en ny meny. Det känns som om jag precis gjorde en, men veckan går så fort. Denna vecka så blir det bland annat den berömda Köttfärslasagnen med keso, jättegod. Det blir även en god lätt köttgryta som ni kan göra på söndagen. Gör gärna lite extra och ha till matlåda nästa dag. Annars tipsar jag även om kasslern med spenat och ostpasta, en enkel vardagsrätt när man vill att det ska gå lite fortare. Ha en riktigt fin vecka allesammans. /Nadja
Måndag: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Tisdag: Kesopaj med grönsaker (vegetariskt)
Onsdag: Torsk med nudelwok
Torsdag: Kycklingköttbullar med tomatsås
Fredag: Örtkotlett med couscous och wokgrönsaker
Lördag: Köttfärslasagne med keso
Söndag: Lätta köttgrytan
Middagsmeny 42/2018
Vilket underbart väder vi har haft de senaste dagarna! Naturen sprakar av härliga färger och det är skönt ute. Därför kommer jag vara lite kort och lägga snabbt ut nästa veckas meny (som innehåller sååå mycket gott). Jag vill ut och promenera och passa på och njuta av det härliga vädret. Ha en riktigt skön söndag! /Nadja
Måndag: Pasta Carbonara Leggera
Tisdag: Indiskt kikärtgryta med halloumi (vegetariskt)
Onsdag: Kycklinggryta med bacon
Torsdag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron
Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla
Lördag: Fläskfilé Provencale
