Små kycklingpajer
Perfekt picknickmat är dessa små kycklingpajer. Trots att de innehåller både purjolök och tomat så tycker barnen om detta. Eftersom purjolöken fräses mjuka så tappar de lite av sin starka smak och anpassar sig precis lagom till kycklingen. Pajerna är både snabblagade och lättlagade eftersom man använder färdiggrillad kyckling.
Detta behöver du till cirka 16 stycken:
Pajdeg: 125 g kallt smör/margarin, 3 dl vetemjöl, 2 msk kallt vatten
Fyllning: 125 g grillad/stekt kycklingfilé, 1/2 strimlad purjolök, 100 g riven ost 17 %, 8 delade körsbärstomater
Äggstanning: 3 ägg, 1 1/2 dl laktosfri mellanmjölk, salt, peppar
Gör så här:
Arbeta snabbt ihop degen för hand eller i maskin. Forma en rulle och dela i 15-16 bitar. Tumma ut varje bit i aluminiumformar eller mazarinformar i stadig papp. Nagga botten och låt stå i kyl minst 30 minuter. Under tiden förbereder du resten: Fräs purjolöken mjuk i smör. Låt svalna något. Skär kycklingen i mindre bitar. Fördela kycklingen, purjolök och riven ost i formarna. Vispa samman äggstanningen och häll över i formarna, cirka 1-2 msk i varje form. Toppa med halverade körsbärstomater. Grädda pajerna i 225 grader C i cirka 15-18 minuter tills de fått fin färg och äggstanningen stelnat.
Du kan även göra en stor kycklingpaj av samma recept. Då behöver du istället cirka 350 g kyckling, 150 g riven ost, 1/2 purjolök till och lite fler körsbärstomater. Grädda pajen i 25-30 minuter eller tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 84 points med smör och då blir det 5 points per paj vid 16 stycken. Med 80 % margarin så blir det 72 points totalt och 5 points per paj vid 16 stycken.
TIPS! Dessa små kycklingpajer passar även att ha på ett buffébord.
Kotletter med gremolata
Vi hade fina kotletter till middag i helgen och för att piffa upp dem så gjorde jag lite Gremolata. En jättegod italiensk blandning som består av hackad persilja, hackad vitlök och rivet citronskal (och olivolja, men den skippade jag). Det är en mycket fräsch och god blandning som passar även till fisk och kyckling. Låt inte den färska vitlöken skrämma dig, finhacka den fint bara så märks den knappt.
Till 4 portioner behöver man:
4 skivor putsade fläskkotletter (helst benfri)
rivet skal av en ekologisk citron
1 dl finhackad persilja (fryst går bra)
1-2 vitlöksklyftor
Gör så här:
- Börja med att tvätta av citronen väl.
- Riv skalet fint i en skål och häll i persilja (går bra med fryst om du inte har färsk).
- Finhacka sedan vitlöken, 1-2 beroende på smak och tycke.
- Blanda sedan ihop allt tillsammans, låt det sedan stå och dra medan du steker/grillar kotletterna fint.
- Servera kotletterna tillsammans med en god sallad eller med kokt ris eller potatis.
- Strö Gremolata över kotletterna och njut sedan av måltiden.
Viktväktarna
- WW Points: 2 points per kotlett.
- WW Points (programmet från 2025): 0 points per portion inkl kokt potatis till
Havregrynsgröt med rårivet äpple och kanel
Här kommer ett förslag till en god frukost som både mättar och går fort att göra. En del tycker inte att man blir så mätt på gröt men då kan man ta en frukt till eller komplettera med ett kokt ägg. Välj ett sötare äpple så behöver du inget socker, välj ett lite syrligare om du vill ha syrligt…ja ni fattar.
Till en tallrik gröt behöver man:
Gröt: 1 dl havregryn, 2 dl vatten, 1 krm salt
Topping: 1 äpple, kanel, 1 dl laktosfri mellanmjölk
Gör så här:
Häll havregrynen i en skål/tallrik som tål mikrovågsugn. Häll på vatten och salt. Blanda. Lägg i mikro och kör i 2 ½ – 3 minuter.
Blanda gröten och häll sedan på mjölken. Grovriv äpplet och pudra över så mycket kanel du önskar. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion
Pastagratäng
Här har jag dammat av ett riktigt gammalt recept, en snabblagad pastagratäng som är perfekt till vardags. Medan du kokar pastan så steker du kasslern och gör såsen. Sedan ska den bara vara några minuter i ugnen för att gratineras. Klart. Jag tror att det tar runt 30 minuter att göra allt klart. Variera gratängen och lägg till med grönsaker som du själv önskar ha med så som t.ex champinjoner, paprika, broccoli eller varför inte tomater som ger rätten en extra god touch. Om du är riktigt hungrig, så kan du hoppa över att gratinera och äta pastan med såsen som den är. Strö över osten direkt på tallriken istället, den kommer att smälta fint över den varma pastan. Glöm inte grönsakerna vid sidan om.
Detta behöver du till 4 portioner:
5 dl okokt valfri pasta
500 g kassler
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl gröna ärter
1 vitlöksklyfta
ev lite salt
peppar
1/2 msk oregano
2 dl riven ost för gratinering
Gör så här:
- Koka upp pastan så att den nästan är al dente.
- Skär bort eventuell fett från kasslern och skär den i små tärningar.
- Fräs bort vattnet som finns i kasslern och lägg till ärterna mot slutet så att de tinar.
- Häll matlagningsgrädden och blanda.
- Pressa i vitlöken samt krydda med oregano, salt och peppar. Smaka av.
- Häll eventuellt i lite vanligt vatten om såsen blir för tjockt.
- Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form och häll sedan över såsen.
- Riv över osten och gratinera i 250 graders ugnsvärme i några minuter tills osten har smält och fått lite färg.
- Om du inte vill gratinera, häll då pastan och såsen direkt i en djup tallrik. Servera med en god sallad och njut!
ViktVäktarna
- WW Points: med 12% ost och 10 % laktosfri matgrädde så blir det 12 points per portion. Med 12 % ost och med 4 % matgrädde så blir det 10 points.
Chilibiffar i pepprig gräddsås
Det bästa med köttfärs är att man kan göra så mycket med det och variera smakerna i nästan det oändliga. Istället för att göra vanliga köttfärsbiffar så har jag smaksatt dem med lite chilisås. Jag har dessutom kryddat gräddsåsen lite extra med fem sorter peppar. Santa Maria har en kryddkvarn med fem sorters peppar i, men annars går det bra med bara svartpeppar också. Låt biffarna puttra med i såsen på slutet i några minuter så blir det riktigt fina. Ursprungligen så var det 5 dl grädde i receptet men för att få ner pointsvärdet så har jag bytt ut en del mot mjölk istället. Du som inte följer Viktväktarnas program kan göra som du vill, ha bara grädde eller med mjölk, men mycket sås ska det vara.
Till fyra portioner behöver du:
500 g nötfärs (10 %)
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk chilisås tomat
1/2 tsk salt
1 msk matolja till stekning
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ dl mellanmjölk (laktosfri)
1/2-1 tsk grovmalen fem sorters peppar eller svartpeppar
1 tsk soja
salt
3 tsk redning (maizena)
Gör så här:
- Blanda ihop köttfärs, vitlök, chilisås och salt och forma till 8 biffar.
- Stek biffarna i en stekpanna med matoljan, ca tre minuter på varje sida.
- Ta upp biffarna och häll i grädden och mjölken. Blanda i fem peppar, hur mycket beror på tycke och smak, soja, lite salt och redning. Ta det lugnt med redningen, det brukar ta en liten stund innan man ser att det börjar tjockna. Har du gjort det för tjockt så kan man spä ut det lite med vatten. Låt allt puttra ihop i några minuter innan du smakar av såsen.
- Lägg tillbaka biffarna när såsen har börjat tjockna och låt dem också puttra med i några minuter.
- Gott att servera till är pasta, pressad potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde så blir det 14 points per portion. Med 4 % matlagningsgrädde blir det 11 points per portion.
Gratinerad kyckling med chili och oregano
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 9.
Detta är en väldigt enkel rätt att tillaga och med ingredienser som bidrar till en härlig kombination av smaker. Kycklingbitarna täcks av en gräddig sås med chili och oregano. Därefter strös ost på och gratängen avslutas i ugnen. Servera detta med ris och grönsaker. Riset kan självklart bytas ut mot kokt potatis eller pasta om man föredrar det.
Till 4 portioner behöver man:
4 portioner ris ( 2 dl okokt), 4 kycklingfiléer, 1 msk olja, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 dl chilisås tomat, 1 msk oregano, 2 krm salt, 1 krm svart peppar, 1 1/2 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Skär kycklingen i grova bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna. Salta och peppra efter eget tycke. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form. Koka upp grädden, chilisås, oregano, salt och peppar i en liten kastrull. Häll såsen över kycklingen. Strö på ost och sätt in formen mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Servera kycklingen med ris och grönsaker. Smaklig måltid!
ViktVäktarna:
- WW Points: Det blir 11 points med 10 % laktosfri grädde och 9 points med 4 % matlagningsgrädde. I båda beräkningarna så är det 12 % riven ost som gäller.
Phad Thai med kyckling
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 10.
Ibland så behöver vi ta till med lite genvägar när tiden bara inte räcker till. Att då använda färdiga woksåser tycker jag inte är fy skam jämfört med att må dåligt av stress. I detta recept har jag använt en påse Santa Marias woksås Phad Thai och den är helt okej. Jag tror dock att den är borta ur deras sortiment och ersatts av Phad thai sås på flaska. Använd såsen som grund och komplettera med grönsaker du/ni föredrar och njut sedan av denna goda rätt.
Till 2 portioner behöver du:
2 kycklingfiléer, 2 portioner okokta äggnudlar ( á 40 gram/portion enligt vv), 1 bit purjolök, 1 bit vitkål, 120 gram Phad Thai woksås, 10 stycken cashewnötter
Gör så här:
Börja gärna med att strimla allt; kycklingen och grönsakerna, och ha det klart när du börjar woka. Sätt gärna på vattnet till nudlarna så att den också är redo, för när du väl börjar så går det rätt så fort.
Hetta upp wokpannan och låt den blir riktigt varm. (Jag har en keramisk wokpanna från Tefal som indikerar när den är redo att användas. Att den är keramisk är ett stort plus då jag knappt behöver använda någon matfett alls.) Fräs först kycklingen och ta den sedan åt sidan för att fräsa vitkålen och purjolöken. Lägg till purjolöken på slutet då den blir mjuk nästan på en gång. Vid denna tidpunkt kan du även lägga äggnudlarna på kokning då de endast behöver tre minuter.
Lägg nu tillbaka kycklingen i wokpannan bland grönsakerna och häll även i woksåsen. Blanda och rör till sist även ner äggnudlarna. Servera genast och strö över nötterna. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion, 8 points per portion utan cashewnötter
Chili con carne
En god Chili con carne är då aldrig fel. Här hemma gör vi det rätt så ofta då det är sonens favoriträtt. Han föredrar att äta sin chili endast med nachochips och det passar verkligen ihop. Men man kan även äta det med kokt ris, potatis eller bröd. Det går bra med vilket som faktiskt. Det är lite sting i denna och tänk på att smakerna kommer fram mera dagen efter, så vill du ha den lite mildare minska på sambal oelek och börja med hälften av det receptet säger eller uteslut den helt. Prova dig fram till vad som passar just dig och/eller din familj. Det går jättebra att ta till matlåda dagen efter eller frysa in.
Till 4 portioner behöver du:
400 gram nötfärs
1 tsk olja
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
400 gram finkrossade tomater
2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
1 msk spiskummin
1/2 msk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tetra ca 400 gram kokta vita bönor (varav bönorna är cirka 230 gram)
1 dl majskorn
Gör så här:
- Skala och hacka lök. Skala och riv moroten fint. Skär paprikan i små tärningar.
- Fräs lök i oljan i någon minut i en stor panna eller kastrull.
- Lägg sedan till morot och färs. Fräs tills färsen blir klar och lägg sedan till tomatkross, vatten, alla kryddor och pressa i vitlöken.
- Låt koka i cirka 15 minuter.
- Lägg till majs och vita bönor. Låt koka ytterligare 15 minuter.
- Smaka eventuellt av chilin med mer kryddor.
- Servera som den är med lite nachochips eller kokt ris till. Glöm inte grönsakerna bredvid! Vitkål är extra gott till köttfärs.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 0 points per portion (nötfärsen upp till 10 % är nollpointsmat i detta program). Lägg till points för ris eller nacho chips.
- Med 12% nötfärs: 7 points per portion. Lägg till points för ris eller nacho chips.
- Med 20 % nötfärs: 10 points per portion. Lägg till points för ris eller nacho chips.
- WW Points: Totalt har receptet 25 points (räknat på 10% nötfärs) och det blir 6 points vid 4 portioner, lägg till points för tillbehör så som nachochips eller kokt ris.
Tagliatelle med en sås av bacon, ost och vitlök
När min dotter fortfarande åt kött så var detta en av hennes favoriträtter. Som du säkert ser så är receptet gammalt och inte riktigt det magraste för oss ViktVäktare. Men om man anpassar det lite och byter ut till 4 % matlagningsgrädde, kycklingbacon och till 12 % riven ost så får rätten mindre points. Så varför inte festa till det denna fredag och gör en god pastarätt. Denna rätt påminner rätt så mycket om en såsig Carbonara. Och det är ju gott, eller hur?
Du behöver detta till 4 portioner:
2 paket bacon (kycklingbacon)
1/2 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
100 g riven ost
1/2 dl ärter
1 liten pressad vitlöksklyfta
salt
peppar
tagliatelle för 4 portioner (40 gram okokt per portion)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Börja sedan med att strimla baconet i mindre bitar och stek den i sitt eget fett tills den blir fin och lite knaprig.
- Blanda i vetemjölet och rör om.
- Häll sedan i matlagningsgrädde och rör om tills mjölet har lösts upp.
- Blanda sedan i riven ost, ärter och pressa i vitlök efter smak.
- Salta och peppra.
- Låt allt koka ihop i några minuter tills osten har smält och smakerna har kokats ihop.
- Smaka av och krydda eventuellt lite mera.
- Servera såsen med nykokta pasta, gärna Tagliatelle som tar upp såsen fint med sina långa band. Servera gärna en god tomatsallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: med 10% laktosfri grädde och 12 % ost så blir det 15 points och med 4 % matgrädde och 12 % ost så är det 11 points per portion. Uträkningarna är med kycklingbacon.
Kyckling i kryddig tomatsås
För nästan 8 år sedan fick jag min första Crock Pot och jag blev förtjust i den på en gång. Nu har jag fått ytterligare en Crock Pot i min ägo och jag är förälskad. Det är en pimpad variant som är sååå mycket bättre. Den har en tätningslist runt om på locket, så att värmen inte släpps ut. Den har dessutom en blandare så att man behöver inte lyfta på locket för att blanda. Kanon! Till er som inte vet vad en Crock Pot är så är det en slowcooker, den tillagar din mat låååångsamt medan du gör annat under tiden. Du kan läsa om det här och på Acreto’s hemsida. Jag kan säga att köttet blir galet mört och fint i en Crock Pot, rekommenderas starkt.
För att testa min nya Crock Pot så tillagade jag lite kyckling i kryddig tomatsås. Jag bryner alltid köttet innan jag lägger det i stengodsgrytan, men man behöver det inte. Jag gillar att få stekytan, men du kan lägga i köttet rått. Detta recept blev ett rätt så lyckat experiment. Här serverar jag pasta till men det går lika bra med bröd, ris eller kokt potatis. Du väljer själv.
Längst ner i detta inlägg så finns en beskrivning om hur du tillagar rätten på vanlig spis.
Till 4 portioner behöver du:
600 gram kycklingfilé, 1 röd paprika, 1 morot, 1 gul lök, 1 vitlök,1 dl majskorn, 400 gram passerade tomater (eller krossade), ev lite vatten om du kokar på spis, krydda efter smak med: spiskummin, salt, peppar, chiliflingor, chilipulver, paprikapulver och ½ tsk strösocker för att balansera upp syrligheten från tomaterna
Gör så här:
I en Crock-Pot: Skär kycklingen i lagom stora bitar, bryn dem lite snabbt och lägg det sedan i lergrytan. Skär löken och paprikan i stora bitar och skiva moroten. Lägg i grönsakerna i pottan, pressa i vitlöken och häll över en tetra passerade tomater. Krydda efter eget tycke och smak. Ställ in maskinen på Hög i 3 timmar. Om du har en blandare så använd den ibland och om du inte har det så låt det koka i minst 2 timmar innan du lyfter på locket, rör om och eventuellt smakar av. När det är cirka 30 minuter kvar kan du koka pasta, ris eller potatisen.
Tillagning på spis: Skär kycklingen och fräs den snabbt i en gryta. Skär löken och paprikan i stora bitar och skiva moroten. Lägg i grönsaker och låt dem fräsa med någon minut. Pressa i vitlöken, lägg i majsen och häll över passerade tomater. Krydda efter eget tycke och smak. Låt grytan puttra tills kycklingen blir genomkokt, cirka 10-15 minuter. Rör om lite då och då. Spä eventuellt ut med lite vatten om du tycker det blir för tjockt. Servera med valfritt tillbehör.
ViktVäktarna:
- WW Points: 0 points per portion
