Lätta köttgrytan
Här kommer ett gammalt recept i repris. Köttgryta tar lite tid att göra då köttet behöver kokas lite längre, för att den ska bli mör och fin. Men jag lovar…den är värd all väntan och är supergod. Sätt grytan på kokning en söndag förmiddag när du har lite mera tid för matlagning och du får en supergod middag och även över till en matlåda. Den sköter sig egentligen själv och du behöver bara blanda och hälla i lite mera vatten under en cirka två timmars period.
Det här behöver du till 6 portioner:
1 kg högrev/grytbitar av nöt (fett bortskuret), 2 tsk olja, 2 gula lökar, 5 dl vatten, 2 köttbuljongtärningar, 1 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin, 2-3 lagerblad, 1 morot, 1/2 tsk svartpeppar grovmalen, 4 msk tomatpuré, 2 msk soja, 2 msk vetemjöl, 2 1/2 dl grädde, 1/2 röd paprika
Gör så här:
Tärna köttet i cirka 2 x 2 cm stora bitar, försök få alla bitar i samma storlek så att de har samma koktid. Hacka löken fint. Börja med att fräsa lök och kött i en större kastrull/gryta med oljan. Fräs tills all vätska är borta och köttet börjar brynas. Häll sedan i 5 dl vatten, buljongtärningar, lagerblad, svartpeppar och fond. Låt nu grytan koka i 1 1/2 – 2 timmar, häll mer vatten om så behövs under kokningen. Koka tills köttet är mört och fint.
När köttet nästan är färdig (det är den när du kan med en gaffel ta sönder köttbiten) och du inte har så mycket vatten kvar i grytan, lägger du i tunt skivad morot, tomatpuré och mjöl. Blanda väl. Tillsätt nu även grädde, champinjoner och lite skivad röd paprika. Låt allt puttra ytterligare cirka 10 minuter så att smakerna blandas samman. Smaka av och salta, peppra om så behövs. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Servera med kokt potatis och en god vitkålssallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points med 4 % grädde och 10 points med 10 % laktosfri grädde
Höstgryta med bacon
Gör denna gryta en dag när du är ledig och kan låta den får puttra i fred i någon timme. Hur länge köttet ska kokas beror helt på hur stora köttbitarna är. Ju mindre bitarna är desto kortare tid. Jag brukar låta köttet koka tills den nästan ramlar loss när man petar den med gaffeln. Då är jag nöjd och köttet blir då inte segt. Servera grytan med kokt potatis, ris, pasta eller en bit bröd.
Till 4 portioner behöver du:
500 g grytbitar av nötkött
1-2 gula lökar
1 msk vetemjöl
1 paket bacon
2-3 lagerblad
några korn kryddpeppar
2 morötter,
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl vatten
1 msk tomatpuré
salt
peppar
Gör så här:
- Skär köttet i lagom stora bitar, ju mindre de är desto kortare koktid.
- Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Låt köttet koka i någon timme och se till att köttet är täckt med vatten hela tiden. Häll i mer vartefter det behövs.
- När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök och även kryddpeppar.
- Koka nu köttet tills det lossnar lätt isär när man petar med en gaffel. Då är köttet mört och fint och inte segt längre.
- Låt vattnet koka bort.
- Slanta morötterna tunt och skär baconet i bitar, lägg dem i grytan och låt baconen fräsa i några minuter.
- Lägg till mjölet och blanda väl.
- Häll sedan i tomatpuré, grädde och red ut med vatten.
- Krydda med salt och peppar. Om du har lite ox fond med rödvinsmak så gör den susen i en sådan här gryta.
- Låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
- Grytan är god att äta som den är med en gott lantbröd, pasta eller kokt potatis. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: med 4 % grädde så är en portion 12 points med bacon och 8 points med kycklingbacon., med 10 % laktosfrigrädde så är en portion 14 points med bacon och 10 points med kycklingbacon. Lägg till points för tillbehör så som potatis, pasta eller ris.
Korv med pepparrotssås
Jag föredrar stekt korv mot kokt men äter det inte så ofta på grund av den höga fetthalten. Men när jag väl väljer att äta den, så vill jag ha något gott. Jag kan rekommendera Lithells magra middagskorv som har 9 % fett, den är god och påminner väldigt mycket vanlig falukorv. Om man inte tänker på fetthalten så välj gärna en korv med hög kötthalt istället. Här får du receptet på min variant av klassikern: korv med pepparrotssås. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram Lithells magra middagskorv 9 % (eller vilken du själv önskar)
2 msk Bregott mellan
2 msk vetemjöl
2 dl mellanmjölk laktosfri
1-2 dl vatten (beror på hur tjock du vill att såsen ska vara)
1 liten burk (45 g) riven pepparrot
salt
Gör så här:
- Om du önskar ha potatis till så kan du börja med att lägga den på kokning.
- Skiva korven och stek den.
- Gör även såsen samtidigt så här: Låt matfettet smälta i en liten kastrull och blanda sedan i vetemjölet.
- Vispa väl så att mjölet fördelar sig och tillsätt sedan mjölken lite i taget samt 1 deciliter vatten.
- Smaksätt med pepparrot och lite salt.
- Låt koka upp under omrörning tills såsen börjar tjockna. Späd ut med mer vatten om du tycker att såsen är för tjock. Låt det koka ytterligare i någon minut.
- Servera med gärna med kokta morötter och gröna ärter till.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per portion. Lägg till points för potatis.
Varm smörgåstårta
Denna varma smörgåstårta blir nog garanterat en succé, både av barnen och av vuxna. Den kanske inte är det magraste för oss som räknar smartpoints (brödet gör så att det blir dyrt) men denna kan man lätt göra när man är sugen på pizza eller paj. Du kan förbereda köttfärsen i förväg om du vill spara på tid. Sedan behöver man bara lägga ihop och gratinera i ugnen. Nästa gång provar jag att byta ut basilikan mot tacokrydda, tror det skulle bli ännu godare. Glöm inte att servera en riklig sallad till.
Till en smörgåstårta, 4-6 portioner, behöver man:
600 gram köttfärs 10%, 1-2 hackade gula lökar, 500 gram finkrossade tomater, 2 dl créme fraiche 15%, 2 msk tomatpuré, 2 krm svartpeppar, 1 tsk salt, 1-1½ tsk torkad basilika, 1 pressad vitlök, 1 paket hönökaka (4 halvor), 2 skivade tomater, 2 dl riven ost 17%
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen tillsammans med löken. Tillsätt krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré.
Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök. Låt det puttra ihop i 10 minuter. Hit kan man förbereda om man så vill.
Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.
Lägg skivade tomater och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har detta recept 100 points. Dela det med antalet bitar du serverar, tex, 6 bitar = 17 points/bit
Sesamfisk i mild citronsås
Om det är någonting jag försöker bli bättre på så är det fisk. Fisk är mycket snabblagat, verkligen perfekt som vardagsmat och det är nyttig. Problemet är bara att jag gillar inte all sorts fisk utan endast de med mindre smak, som torsk. Denna gång så valde jag att komponera ihop citron tillsammans med fisken, något som går väldigt bra ihop. Och för att göra rätten lite roligare så strödde jag över lite sesamfrö, la i även lite skivade rödlöksbitar och morötter.
Detta behöver du till 4 portioner:
800 gram vit fisk, tex torskrygg/filé
1/2 citron
salt
citronpeppar
1/2 röd lök
2 morötter
1 msk sesamfrö
2 1/2 dl matlagningsgrädde
8 potatisar
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Skala och koka potatisen så att den blir färdig i ungefär samma tid som fisken.
- Dela fisken i 4 bitar och lägg den i en ugnssäker form.
- Häll över matlagningsgrädden.
- Salta och peppra fisken och även lite grädden.
- Häll över saften från citronen, både över fisken och grädden.
- Rör om lite grädden så att alla smaker blandas ihop.
- Strö över sesamfrö på fisken.
- Låt det sedan gräddas i ugnen (225 grader) tills fisken blir vit och fast, cirka 25-30 minuter.
- Servera fisken med den kokta potatisen och gärna med någon citronskiva och ytterligare någon grönsak till.
ViktVäktarna
- WW Points: med 4 % matlagningsgrädde är det 5 points per portion och med 10 % laktosfri grädde är det 7 points.
Frallor med sesamfrö
Att baka eget bröd slår det mesta. Det finns inget köpebröd som är lika gott som sitt eget. Och jag lovar, det är väldigt uppskattat med hembakat bröd när man har gäster. Det visar verkligen att man har gjort det där lilla extra för deras skull. Oftast är det så mycket enklare än vad man tror också. Ta ett recept och prova själv. Baka ett bröd om och om igen för att det ska bli bättre och godare. Övning ger färdighet. Dessa frallor är väldigt lättbakade och passar bra som frukostbröd, mellanmål eller till soppan. De är godast nybakade. Frys in dem gärna när de har svalnat ordentligt och plocka fram dem när du behöver ett gott bröd. Sesamfröna kan uteslutas eller bytas ut mot andra frön efter tycke och smak.
För 10 stycken portionsbröd behöver du:
Deg: 25 g jäst, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 2 msk rapsolja, 1 tsk salt, 7 dl vetemjöl
Garnering: 1 litet ägg, 3 msk svarta sesamfrö eller likande
Gör så här:
Rör ut jästen i en degbunke med mjölken (fingervarm). Tillsätt rapsolja, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg, gärna med en maskin eller knåda den smidig på ett mjölat bakbord. Låt den jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
Dela degen i 10 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Skär ett kryss i varje bulle och lägg över en bakduk så att får jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över fröna. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de får en gyllene färg. Låt svalna en liten stund innan de äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 63 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö
Krispiga kycklingbitar med currydip
Ett recept med inspiration från Viktväktarnas receptbank…krispiga kycklingbitar. I originalreceptet så är det med ananas dip till, men då jag glömde köpa några få saker, så som ananas, så fick det bli en curry dip gjord på yoghurt istället. Jag la även lite cayennepeppar i paneringen så att kycklingbitarna fick lite sting, men det går att uteslutas. Kycklingbitarna paneras i cornflakes och de var riktigt lätta att göra. Förbered allt och sätt sedan igång. Jag gillade också att kycklingen tillagades i ugnen istället för pannan. Rätten passar perfekt till buffébordet eller till kvällsplocket om man inte är så hungrig. Och om du vill göra det till en komplett måltid så kan du servera kokt ris eller liknande till.
Till 4-6 portioner behöver man:
800 gram kycklingfilé, 3 msk vetemjöl, 2 tsk paprikapulver, ½ – 1 tsk cayennepeppar, salt, 1 ägg, 2 msk laktosfri mellanmjölk, 4 dl cornflakes
Currydip: 2 dl turkisk/grekisk yoghurt 0%, 1 msk lättmajonnäs, salt, 1 tsk curry
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Om du vill servera ris till så lägger du den på kokning. Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda i en djup tallrik mjöl med salt, paprikapulver och cayennepeppar. I en annan tallrik så vispar du ihop mjölken med ägget. Och i en tredje tallrik så krossar du cornflakes.
Panera kycklingen först i mjölblandningen, sedan i äggblandningen och till sist i de krossade cornflakes. Lägg kycklingbitarna på en bakpappersklädd plåt och tillaga dem i cirka 12-20 minuter (beroende på hur stora bitarna är). Vänd gärna bitarna efter halva tiden.
Blanda under tiden Turkisk yoghurt med lite salt och curry. Låt stå i kyl tills resten är klart.
Servera kycklingbitarna med curry dippen och eventuellt kokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt får detta recept 13 points. Vid 4 portioner blir det 3 points per portion. Lägg till points för ris om det serveras vid sidan om.
Saffransglass
Att göra egen glass slår det mesta. Smakerna kommer fram så mycket mera och du kan göra glassen magrare, för vispgrädde behövs inte för att göra god glass. Jag vet för jag har testat, resultatet är minst lika med gammaldags mjölk. Glassen blir bra även om du inte har en glassmaskin, dock blir det lite mera jobb. Tänk då på att röra om i glassen minst varje halvtimme i tre-fyra timmar så att den får bra konsistens. Glassen smakar verkligen saffran trots att det bara är en påse i receptet. Kombinationen med salta jordnötter är fantastiskt, så hoppa inte över den.
Tills cirka en halvliter glass behöver du:
5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1 dl socker, 1 vaniljstång, 2 msk glykos sirap, 1 gelatinblad, 1 påse saffran
Gör så här:
Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken, saffran och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg det i mjölkblandningen. Låt allt koka upp. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning (ej vaniljstången). Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Glassmeten ska bli riktigt kall, så låt den gärna stå över natten.
Till er som inte har glassmaskin: häll över smeten i en plastbunke och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.
Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.
Viktväktarna:
- WW Points: Receptet är totalt 48 points. Dela det med antal portioner du serverar. Till exempel: 6 portioner = 8 p per portion. Lägg till points för jordnötter.
Kotletter med gremolata
Vi hade fina kotletter till middag i helgen och för att piffa upp dem så gjorde jag lite Gremolata. En jättegod italiensk blandning som består av hackad persilja, hackad vitlök och rivet citronskal (och olivolja, men den skippade jag). Det är en mycket fräsch och god blandning som passar även till fisk och kyckling. Låt inte den färska vitlöken skrämma dig, finhacka den fint bara så märks den knappt.
Till 4 portioner behöver man:
4 skivor putsade fläskkotletter (helst benfri)
rivet skal av en ekologisk citron
1 dl finhackad persilja (fryst går bra)
1-2 vitlöksklyftor
Gör så här:
- Börja med att tvätta av citronen väl.
- Riv skalet fint i en skål och häll i persilja (går bra med fryst om du inte har färsk).
- Finhacka sedan vitlöken, 1-2 beroende på smak och tycke.
- Blanda sedan ihop allt tillsammans, låt det sedan stå och dra medan du steker/grillar kotletterna fint.
- Servera kotletterna tillsammans med en god sallad eller med kokt ris eller potatis.
- Strö Gremolata över kotletterna och njut sedan av måltiden.
Viktväktarna
- WW Points: 2 points per kotlett.
Pastagratäng
Här har jag dammat av ett riktigt gammalt recept, en snabblagad pastagratäng som är perfekt till vardags. Medan du kokar pastan så steker du kasslern och gör såsen. Sedan ska den bara vara några minuter i ugnen för att gratineras. Klart. Jag tror att det tar runt 30 minuter att göra allt klart. Variera gratängen och lägg till med grönsaker som du själv önskar ha med så som t.ex champinjoner, paprika, broccoli eller varför inte tomater som ger rätten en extra god touch. Om du är riktigt hungrig, så kan du hoppa över att gratinera och äta pastan med såsen som den är. Strö över osten direkt på tallriken istället, den kommer att smälta fint över den varma pastan. Glöm inte grönsakerna vid sidan om.
Detta behöver du till 4 portioner:
5 dl okokt valfri pasta
500 g kassler
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl gröna ärter
1 vitlöksklyfta
ev lite salt
peppar
1/2 msk oregano
2 dl riven ost för gratinering
Gör så här:
- Koka upp pastan så att den nästan är al dente.
- Skär bort eventuell fett från kasslern och skär den i små tärningar.
- Fräs bort vattnet som finns i kasslern och lägg till ärterna mot slutet så att de tinar.
- Häll matlagningsgrädden och blanda.
- Pressa i vitlöken samt krydda med oregano, salt och peppar. Smaka av.
- Häll eventuellt i lite vanligt vatten om såsen blir för tjockt.
- Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form och häll sedan över såsen.
- Riv över osten och gratinera i 250 graders ugnsvärme i några minuter tills osten har smält och fått lite färg.
- Om du inte vill gratinera, häll då pastan och såsen direkt i en djup tallrik. Servera med en god sallad och njut!
ViktVäktarna
- WW Points: med 12% ost och 10 % laktosfri matgrädde så blir det 12 points per portion. Med 12 % ost och med 4 % matgrädde så blir det 10 points.