• Middagsmenyer

    Middagsmeny 18/2016

     

    Första maj, behöver jag säga något mera? Här hos mig så är det i skrivande stund kallt och regnigt. Det känns mer som höst än vår. Jag fryser och vill ha värme och sol. Hoppas verkligen ni har det bättre än jag. Kram på er/ Nadja

    PS! Glöm inte att ni kan maila in era favoritrecept till nadjaskitchen@hotmail.com. Ett av era favoritrecept kommer ut nästa vecka.

    Hoki med gräddig purjolökssås-vvtillsammans-propoints-viktväktarna-

      Köttfärspaj med franska smaker     Spagetti med valnötspesto     Biffröra med bakad potatis

      Kyckling i dragonsås med purjolök     Hemmagjorda köttbullar med gräddsås    

    Måndag: Hoki i gräddig purjolökssås

    Tisdag: Köttfärspaj med franska smaker

    Onsdag: Spagetti med valnötspesto och grönsaker (vegetariskt)

    Torsdag: Biffröra med smak av taco med bakad potatis

    Fredag: Kyckling i dragonsås med purjo

    Lördag: Köttbullar med grädsås

    Söndag: Provencalsk helgskinka

  • 0-5 Points,  6-10 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kyckling med bacon och senapssky

     

    När dottern bodde hemma så lagade hon detta till middag en gång och det var riktigt gott. Vi hade ris till med det går bra nog bra även med kokt potatis, pasta eller liknande. Om du vill så kan man även byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon. Glöm inte att servera sallad och grönt till.

    Kyckling med bacon i senapssky

    Till 4 portioner behöver man:

    800 gram kycklingfilé, 1 paket bacon, 1 hackad lök, lite mer än 1/2 dl senap (gärna dijon), 3/4 msk kycklingfond, 3 dl vatten, 1/4 tsk paprikapulver, 1/4 tsk salt, 1/4 tsk peppar, färsk rosmarin att strö över

    Gör så här:

    Tärna baconet och stek den först. Ta ur och lägg den på hushållspapper så att fettet kan rinna av. Stek sedan även den hackade löken och lägg även den på hushållspapper.

    Kyckling med bacon i senapssky

    Skär kycklingfiléerna i lite mindre bitar, cirka 4 bitar av varje filé. Pensla dem med senap och peppra, salta och krydda med paprikapulver. Stek sedan kycklingen och ta även den ur pannan. Dags att göra skyn. Häll i buljongen och vattnet i stekpannan och rör om tills vattnet börjar puttra. Lägg sedan i löken och baconet och blanda. Lägg till sist även i kycklingbitarna.

    Kyckling med bacon i senapssky

    Låt nu allt puttra samman i 10 minuter, vänd på kycklingen och låt det puttra ytterligare 10 minuter. Strö över lite färsk rosmarin. Klart!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per portion med bacon, 1 points med kycklingbacon.

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 17/2016

     

    Har du något bra recept som du gärna gör om och om igen? Vill du dela med dig av den till andra? Tillaga rätten, ta några bilder av den, maila det till nadjaskitchen@hotmail.com tillsammans med receptet och lite kort information om vem du är och varför du gillar just det receptet så mycket. Därefter så ser jag till att den kommer ut här på bloggen. Kika gärna in under kategorin gästbloggare och kolla vad andra har delat med sig tidigare. Jag ser fram emot att få måååånga recept från er. Trevlig vecka till er allesammans! Nadja

    Skink- och svamppaj

             Tikka Masala kycklinggryta     Pastakuddar med tomatsås

         Ost- och paprikafyllda färsbiffar - smartpoints - viktväktarna - ost - paprika - färs     Ugnsbakad fisk med baconströssel     Lasagne al forno

    Måndag: Skink och svamppaj

    Tisdag: Mexikansk soppa med chorizo

    Onsdag: Kycklinggryta Tikka Masala

    Torsdag:Fyllda pastakuddar i tomatsås (vegetariskt)

    Fredag: Ost- och paprikafyllda färsbiffar

    Lördag: Ugnsbakad fisk med baconströssel

     Söndag: Lasagne al forno

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 16/2016

     

    Helgen har präglats av regn och utan solsken. Det har gett mig tillfälle att vårstäda garderoben lite och jag känner mig nöjd av den prestationen. Jag har en del kvar men redan nu så känns det bra att få bort det gamla som bara tar plats. Efter garderoben så ska jag även göra en rensning i köket, för där börjar det också bli trångt. Kan någon förklara varför man köper och samlar på sig så mycket? Önskar er en fin och bra vecka!

    Alla recepten är smartpointsberäknade.

    Spagetti med supergod kasslersås

    Marinerad quornfilé med svamphack     Torsk med nudelwok     Tomatsoppa med ost och tortellini-propoints-viktväktarna-vvtillsammans-nadjaskitchen.se

    Tacopizza     Kycklingspett      Filé i dragon och senapsås - propoints-viktväktarna-vvtillsammans-senap-dragon

    Måndag: Spagetti med god kasslersås

    Tisdag: Marinerad quornfilé med svamphack (vegetariskt)

    Onsdag: Torsk med nudelwok

    Torsdag: Tomatsoppa med ost och tortellini

    Fredag: Tacopizza

    Lördag: Kycklingspett med grönsaker

    Söndag: Filé i dragon och senapssås

  • 0-5 Points,  Matbröd,  WW Points

    Baguetter med fullkornsvetesurdeg

     

    Kronjäst har kommit ut med ny färdig surdeg och jag har varit snabb att testa den som heter surdeg fullkornsvete. Det finns även surdeg av rågmjöl men jag har ännu inte hittat den i affärerna. Denna variant skiljer sig lite från den tidigare färdiga surdegen som kom ut från något år sedan. Och ärligt talat så föll den mig inte i smaken. Denna nya surdegen av fullkornsvete tycker jag mycket bättre om. Den gav brödet lagom smak av surdeg och inte nog med det så blev brödet riktigt bra. Om det berodde på surdegen eller av att den fick jäsa kallt låter jag vara osagt. Men jag blev kanonnöjd med mina baguetter, de blev knapriga på ytan och mjuka och fina inuti.

    Baguetter med surdeg av fullkornsvete-propoints-viktväktarna-matbröd

    Till 4 baguetter behöver du:

    1 påse Kronjäst surdeg fullkornsvete, 25 gram jäst, 5 dl kallt vatten, 13 ½ dl vetemjöl, 2 ½ tsk salt, 1 ½ msk rapsolja

    Gör så här:

    Lös jästen i vattnet. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna förutom saltet. Knåda till en smidig deg, 10 minuter med maskin eller 15-20 minuter för hand. Häll i saltet mot slutet och låt den sedan jäsa till dubbel storlek (cirka 1 timme). Degen är rätt så lös men tillsätt inte mera mjöl för det.

    Baguetter med surdeg av fullkornsvete-propoints-viktväktarna-matbröd

    Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Forma den försiktigt till en rund boll och dela den på fyra lika stora bitar. Forma varje bit till avlånga baguetter, snurra gärna då detta moment kan bli lite kladdigt (använd dig av mjölet på bakbordet så blir det lättare, men knåda inte in mjölet utan försök att arbeta så lite som möjligt med degen). Lägg baguetterna på plåt, pudra över lite mjöl om så behövs och täck sedan med bakduk eller plast. Låt jäsa ytterligare i cirka 1 timme. Sätt nu ugnen på 250 grader. Ställ in en tom oöm plåt längst ner i ugnen och låt den bli varm.

    Baguetter med surdeg av fullkornsvete-propoints-viktväktarna-matbröd

    Snitta eventuellt bröden precis innan du sätter in dem i ugnen. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20 minuter. Sänk värmen om du tycker att brödet får för mycket färg eller lägg på bakplåtspapper. Låt svalna innan du skär i brödet. Baguetterna går bra att frysa.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 98 points. Vid 4 baguetter så får varje baguette 25 points. Dela detta med antalet bitar du skär upp en baguette, typ 10 bitar = 3 points/bit
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Småkakor med chokladbitar i

     

    Detta är en lättbakade mördegskakor då jag har använt mig av Choklad Chunks från Odense. Det är en produkt med små bitar av choklad som är anpassade till bakning och man slipper själv hacka chokladen. Klicka på länken för att läsa mera om produkten. Dessa kakor går bra att frysa och de tinar upp snabbt. Tänk på att småkaka är liten kaka.

    Små kakor med chokladbitar i- propoints-vvtillsammans-chocholate chunks-odense

    En sats kakor (40-50 stycken):

    150 gram smör, 1 dl socker, 75 gram choklad chunks (eller hackad mörk choklad), 3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    Rör matfett och socker så det blir smidigt. Rör ner choklad och till sist vetemjöl. Dela degen i fyra delar och rulla varje del till 15 cm långa längder. Lägg gärna rullarna bredvid varandra på en skärbräda och låt stå kallt i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

    Små kakor med chokladbitar i- propoints-vvtillsammans-chocholate chunks-odense

    Skär sedan tvärs över så att det blir mellan 40-50 bitar. Lägg bitarna ganska glest på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen 10-14 minuter, beroende på kakornas tjocklek. Kakorna ska få lite gyllene fin färg, man ser oftast runt om kanterna om kakan är färdiggräddad eller ej. Låt kakorna svalna på galler. Förvara dem sedan i en tättslutande burk.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 133 points enligt receptet ovan. Om du gör mellan 40-50 små kakor så är varje kaka 3 points.
  • 11 och mer points,  Mjuka kakor,  WW Points

    Hallon- och Vaniljkaka med vaniljkräm

     

    Detta är en mycket god och somrig kaka som serveras med en supergod rårörd vaniljkräm. Kakan kan också ätas som den är men den rårörda vaniljkrämen är liksom pricket över i:et. Det är bara att ta en bit och njuta för fulla muggar.

    Till er viktväktare. den som är inom parentes gäller er och beräkningen jag gjort nedan.

    Hallon- och vaniljkaka

    Detta behövs till en kaka: 

    Smet: 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk (mellan laktosfri), 50 g smör

    Till formen: smör, ev kokosflingor (ej inräknat)

    Smulpajsdeg: 1 dl vetemjöl, 2 msk socker, 50 g rumsvarmt smör

    Fyllning: 150 g hallon (osockrade), 2 1/2 dl vaniljkesella, 50 gram mandelspån

    Vaniljskräm: 1/2 vaniljstång, 3 äggulor, 1/2 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (20%)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop rumstemperat smör, vetemjöl och socker till smulpajsdegen. Använd fingertopparna för att forma eller en maskin. Ställ degen i kylskåp.

    Hallon- och vaniljkaka

    Vispa ägg och socker till smeten i en annan bunke. Vispa tills det är vitt och luftigt. Smält smöret på svag värme. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig. Tillsätt mjölk i äggsmeten och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör sist ner det smälta smöret och blanda smeten ordentligt. Smöra och bröa en ugnsfast pajform med kokos. Fyll det sedan med sockerkakssmeten. Klicka kesellan men en matsked runtom i sockerkakan och lägg sedan även på hallon. Strö över till sist smuldegspajen och mandelspån över hela kakan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka i mitten av kakan.

    Rårörd vaniljkräm

    Gör under tiden vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt, cirka 5 minuter. Vispa sedan grädden luftig (ej för hårt) i en annan bunke. Vänd ner grädden i äggsmeten och blanda ordentligt. Ställ i kylskåp till servering.

    Hallon- och vaniljkaka

    Ta en bit av kakan och några skedar av vaniljkrämen på en tallrik. Ta en munsbit och njuuuut av det goda!

     ViktVäktare

    • WW Points: kakan har 156 points och vaniljkrämen har 51 points. Totalt blir det 207 points. Dela det med antalet portioner som serveras.
  • 6-10 Points,  Små kakor,  WW Points

    Snabba hallongifflar

     

    Dessa gifflar är klara på cirka 45 minuter då de är gjorda på bakpulver istället för jäst. Därför är de även godast som nybakade men man kan förvara dem en kort tid och sedan värma upp dem några ögonblick i ugnen före servering. De går även bra att frysa. Gifflarna kan man fylla med vilken sylt man vill, men tillsammans med hallonsylt är det särskilt gott.

    Snabba hallongifflar

    Till 16 stycken gifflar behövs det:

    5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 msk strösocker, 200 g smör, 1 dl mellanmjölk, 1 dl hallonsylt, 1 ägg, 2 msk hackad mandel, 2 msk pärlsocker

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Smula sönder smöret i mjölblandningen med fingertopparna. Lägg till mjölken och arbeta snabbt ihop degen, gärna med maskin.

    Snabba hallongifflar

    Tag upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 30 cm i diameter. Dela degkakorna i vardera 8 lika stora trianglar.

    Snabba hallongifflar

    Lägg lite mindre än en tesked hallonsylt på varje triangel och rulla ihop dem från basen mot spetsen, med andra ord börja från den bredaste delen och rulla in mot den smala. Lägg gifflarna med spetsen nedåt på bakpappersklädda plåtar.

    Snabba hallongifflar

    Pensla gifflarna med uppvispat ägg, strö på mandel och pärlsocker. Grädda gifflarna i ugn vid 200 grader i 15 minuter eller tills de fått fin färg och verkar genomgräddade och lätta.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 9 points per styck
  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Pistage- och vaniljbullar

     

    I mars numret av tidningen Matmagasinet fann jag detta recept och blev inspirerad. Jag har ändrat lite på recept, bland annat så la jag mera vaniljsocker i fyllningen än vad som stod i receptet. Vill du ha mindre vaniljsmak i dina bullar så använd typ bara 2 tsk vaniljsocker istället för vad som står nedan. Strö rikligt med garneringen, jag var nog lite för snål denna gång.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Till cirka 40 bullar behöver du:

    Deg: 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst för söta degar, 1 tsk salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 ägg, ca 14 dl vetemjöl, 150 g rumsvarmt smör

    Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1-2 msk vaniljsocker

    Garnering: 1 ägg, 50 g pistagenötter, 1 dl ljust muscovadosocker

    Gör så här:

    Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Använd gärna en maskin till detta för degen blir så mycket finare då. Klicka i smöret och arbeta in det lite i taget. Arbeta degen smidig så att den släpper från bunkens kanter. Täck bunken med platsfolie eller duk och låt jäsa i cirka 45 minuter upp till en timme.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel. Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan. Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i cirka 20-30 minuter.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Hacka pistaschnötterna grovt. Jag var lat och använde maskin och det blev för smått tyvärr. Pensla bullarna med ägg och strö över pistagen och muscovadosockret.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de får färg. Det går bra att frysa in bullarna efter de har svalnat ordentligt.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 333 points. Dela det med antal bullar du får, tex 50 bullar = 7 points

     

  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Ris med asiatisk touch

     

    Här hemma så föredrar vi basmati- och jasminris, just för att de smakar lite mera än vanlig vitt ris. Men ris ”bara så där” kan lätt bli tråkig och smaklös. Här har jag med överbliven ris gjort en vegetarisk risröra till matlåda dagen efter. Jag har smaksatt den med röd curry, chili och citrongräs. Attans vad gott det blev. Ta de grönsaker du föredrar själv och lägg till en köttfärsbiff, skinka eller korv om du inte vill ha den helt vegetariskt.

    Ris med asiatisk touch

    Till två portioner så behöver du detta:

    2 portioner kokt ris (240 gram), 1 bit morot, 1 bit grön chili, 1 bit röd paprika, 1 bit vitkål, 1 liten bit purjolök, ca 10 stycken sugarsnaps, 1 liten bit citrongräs (2-3 cm), 1 tsk röd curry, 1 tsk olja, 1/2 dl vatten

    Gör så här:

    Skär grönsakerna i mindre bitar. Krossa gärna citrongräset innan du skär upp den i bitar, på så sätt kommer smaken fram ännu mera. Fräs alla grönsaker i oljan tills det börjar knäppa. Lägg då till röd curry och vattnet. Blanda så att curry löses upp och låt det småputtra tills all vätska är borta. Grönsakerna skall inte bli överkokta utan behålla sin fräschör och knaprighet.

    Ris med asiatisk touch

    När all vätska är borta så blandar du i det kokta riset och låter det fräsa någon minut. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mera röd curry. Klart!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points enligt receptet ovan