Påskbröd
Bjud på detta fina påskbröd till påsk. Den är mycket enklare att baka än vad du tror. Äggen läggs på råa och blir hårdkokta under gräddningen i ugnen. Sedan är det bara att bryta brödet i 8 delar och njuta av det. Perfekt vid buffé och andra stora dukningar.
GLAD PÅSK till er alla /Nadja
Till ett påskbröd behöver man:
50 g jäst, 4 dl vatten, 4 msk rapsolja, knappt 2 tsk salt, 10 ½ dl vetemjöl, 8 råa ägg
Till pensling: 1 ägg + sesamfrön (2 msk)
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) i några minuter och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme.
Ta upp degen på ett lite mjölat bakbord. Knåda den lite och dela den i två lika stora delar. Kavla ut den ena till en rund platta, ca 25 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Placera ut de åtta äggen på degen. Dela degen som är kvar i åtta delar. Dela sedan varje del i ytterligare tre delar. Rulla varje del till långa smala längder. Ta tre längder och gör en fläta. Lägg en fläta runt varje ägg.
Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla brödet med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Lyft brödet och se efter om den är fint gräddad, om inte låt den stå kvar 5 minuter i taget tills du är nöjd.
ViktVäktarna
- WW Points: 86 points för hela brödet. Vid 8 bit så blir det 11 points per bit.
Broccolipaj med tomat
Det här receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarnas stora receptbank. Jag blev så glad när jag såg att det var ett riktigt pajskal och inte alls dyrt i points. Jag anpassade receptet efter det jag hade hemma och då landade receptet på 7 personliga points per bit och gott var det! En god vegetarisk paj med ett tunt skal, fylld med broccoli, purjolök och tomat. Man kan även ändra och lägga till andra grönsaker eller lite skinka utan att pointsen ändras något märkbart. Pajen är även bra att ha till matlåda dagen efter och går bra att frysa. Prova så får du se. Jag är redan sugen på att göra detta en gång till.
Till 1 paj behöver man:
Pajskal:
- 30 gram Bregott Mellan
- 3 msk Keso 0,2%
- 2 ½ dl vetemjöl
Fyllning:
- 250 gram broccoli
- 1 bit purjolök (ca 10 cm)
- 3 ägg
- 2 dl mellanmjölk laktosfri
- 1 tsk salt
- ½ tsk paprikapulver
- 1 krm svartpeppar
Garnering:
- 2 tomater
- 1 dl riven ost 12%
Gör så här:
- Blanda margarin, keso och vetemjöl. Arbeta ihop till degen till en boll och låt den sedan vila kallt i en halvtimme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kavla ut degen på bakplatspapper och lägg sedan över den i en pajform (24 cm i diameter). Forma och tryck ut degen runt om kanterna.
- Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda den sedan i 10 minuter.
- Strimla purjolök.
- Koka broccoli mjuk i några minuter och låt rinna av.
- Vispa samman ägg och mjölk med lite salt, paprikapulver och peppar.
- Lägg broccoli och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen.
- Skiva tomater och lägg på som en krans och strö över riven ost.
- Grädda pajen färdigt i 30 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Pajskalet har 24 points och fyllningen/garneringen har 5 points. Totalt blir det 29 points och vid 4 portioner så blir det 7 points.
7 olika pajskal
Vi är många som tycker om att äta paj, men det skenar lätt iväg i points eller kalorier på grund av pajskalet. Till oss som följer ViktVäktarna så har jag här sammanställt 7 stycken olika pajskal med pointsvärden. Dela det totala pointsvärdet med antalet bitar man skär upp pajen i, typ 4 delar. Receptlänk finns för varje sorts pajskal, om man önskar testa det. Om man väljer en egen fyllning så får man inte glömma att lägga till points för fyllningen man har valt. Till er som inte följer ViktVäktarna så är det att bara välja det skal som låter godast.
TIPS: Tänk på att inte överarbeta pajskal, för den blir lätt seg. Många av nedanstående pajskal ska man även förgrädda i cirka 10-15 minuter (200 grader) och/eller låta stå kallt i kyl en stund medan man gör fyllningen. Då får man allra bäst resultat. Välj själv även vilken typ av matfett (smör, margarin eller Bregott mellan) som passar dig. Vilket pajskal väljer du?
Klassiskt pajskal
Recept: 3 dl vetemjöl, 125 gram smör/ margarin 80 % eller Bregott mellan, 2 msk vatten
- WW Points: 73 points med smör, 61 points med margarin, 49 pointsmed Bregott mellan
Receptlänk: Broccolipaj med paprika
Pajskal med keso
Recept: 100 gram smör/ margarin 80 % eller Bregott mellan, 100 gram keso (1,5 %), 3 1/4 dl vetemjöl
- WW Points: 66 points med smör, 57 points med margarin och 47 points med Bregott mellan
Receptlänk: Sparrispaj med keso
Pajskal med kvarg
Recept: 2 dl vetemjöl, ½ dl grahamsmjöl, 125 gram kvarg 1 %, 50 gram flytande margarin 80%, 2 msk vatten, 1 krm salt, 1 msk ljusa sesamfrön
- WW Points: 31 points totalt (förgrädda gärna pajskalet)
Receptlänk: Ost- och tomatpaj
Pajskal av kikärter (glutenfritt)
Recept: 2 tetror kikärter, 2 ägg, 2 msk majsstärkelse, 1 msk rapsolja, 1 msk vatten, salt, peppar, vitlökspulver efter smak
- WW Points: 6 points totalt – förgrädda gärna pajskalet
Recept: Glutenfri Kesopaj
Pajskal av råris och ost (glutenfritt)
Recept: 1 ägg, 2 dl riven ost 12%, 2 ½ dl råris okokt
- WW Points: 26 points totalt – förgrädda gärna pajskalet
Receptlänk: Skinkpaj med pajskal av ris
Pajskal av filodeg
Recept: 500 gram filodeg
- WW Points: 43 points
Receptlänk: Filodegspaj med purjolök och ris
______________________________________________________________________________________________________________
Pajskal av tortillabåtarRecept: 1 tortillabåt á 24 gram (de större)
- WW Points: 2 points per tortillabåt
Receptlänk: Goda Tortillapajer
Fisk med vitt vin och gröna ärtor
Fisk är både lätt- och snabblagat och dessutom nyttigt, så varför tillagar vi det inte oftare? Här hemma är det inte alla som gillar fisk med starkare smak så som t.ex. lax, men de flesta gillar vit fisk. Och den kan man verkligen variera hur mycket som helst. Denna rätt gick verkligen fort att tillaga, tror minsann det gick fortare än att koka potatisen. Prova så får ni se!
Till fyra portioner behöver du:
cirka 400 gram ärter, 1-2 morötter, salt, 1 msk olja, 1 gul lök, 1 vitlök, 1 dl vitt matlagningsvin, 500 gram vit fisk (torsk eller annan fisk), 3 krm timjan, svartpeppar
Gör så här:
Börja med att koka ärterna och skivad morot i en separat kastrull. Om du vill servera potatis till så lägger du även den på kokning. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs det i en traktörpanna/kastrull med lite matfett. När löken har mjuknat lite häller du i vinet och låter det koka med i cirka en minut. Skär under tiden fisken i mindre bitar och lägg den sedan i pannan/kastrullen. Krydda med salt, peppar och timjan. Låt småkoka i cirka 10 minuter. Mot slutet häller du i de gröna ärterna och sedan är det klart! Servera gärna med kokt potatis, citron och lite persilja.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 points per portion. Lägg till points för potatis eller liknande om det serveras till.
Ungersk paprikakyckling
Jag tröttnar aldrig på kyckling, kan äta det flera gånger i veckan. Detta recept har smaker från Ungern och Balkan, då det finns ajvar relish i såsen. Här hemma brukar vi oftast välja stark ajvar men det går lika bra med mild. Denna rätt passar till allt: pasta, potatis, ris, bulgur och matvete. Det är bara att välja det du föredrar mest (eller har points för).
Till fyra portioner behöver du:
- 500 g kycklingfilé
- 1 tsk rapsolja
- 1 bit purjolök (gärna den gröna delen)
- 1 röd paprika
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 ½ dl Ajvar Relish
- salt
- peppar
Gör så här:
- Skär kycklingfilén i strimlor och fräs den i matfettet.
- Strimla paprikan och fräs tillsammans med kycklingen.
- När kycklingen är klar så häller du i grädden och blandar även i ajvar.
- Skär purjolöken i tunna skivor och låt den koka med.
- Smaka av såsen lite salt och peppar.
- Låt det koka ihop någon minut så att smakerna blandar sig väl.
- Servera såsen med valfritt tillbehör och en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion om man använder 10 % laktosfri grädde och 3 points med 4 % grädde.
Kasslergratäng med broccoli och tomater
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2019!
Åh, detta var så gott! Tänk dig en god gratäng med lite kassler, potatis, broccoli och tomat med smak av oregano, typ lite pizza. Kanon god blandning. Att förkoka potatisen är ett bra sätt att minska på tiden i ugnen. Glöm inte servera gratängen med mer grönsaker eller sallad. Gör gärna en större sats och ha det som matlåda dagen efter.
Till 4 portioner behöver du:
400 gram potatis
1 stånd broccoli
1 gul lök
1 bit purjolök (gärna gröna delen)
1-2 vitlöksklyftor
150 gram cocktailtomater
500 gram kassler
2 tsk rapsolja
2 ½ dl matgrädde laktosfri 10 %
1 dl mellanmjölk laktosfri
4 msk riven ost 12 %
oregano
svartpeppar
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Koka i lättsaltat vatten tills potatisen är lagom mjuk
- Dela broccolin i små buketter. Skala och hacka lök, vitlök och purjolök.
- Dela tomaterna och strimla kasslern.
- Hetta upp oljan i en större stekpanna och fräs alla grönsaker och kassler i några minuter.
- Tillsätt grädde och mjölk i stekpannan och låt det puttra en stund.
- Krydda med lite salt ( salta försiktigt då kassler kan släppa sälta), svartpeppar och oregano efter smak.
- Blanda i den kokta potatisen.
- Häll över allt i en ugnsfast form och strö över osten.
- Gratinera i mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Servera gratängen med sallad och andra grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion med 4% grädde och 9 points med 10 % grädde.
Spagetti med supergod kasslersås
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2019!
Denna kasslersås tillagas rätt så ofta här hemma och är en riktig favorit. Inte nog med att den är snabblagad, den är även mycket god. Tomatpuré tillsammans med oregano och grädde är basen till såsen, sedan är det bara att lägga till vad man själv vill ha, typ champinjoner eller paprika kanske? Denna rätt älskas av barn kan jag lova, prova så får du se.
Till sex portioner behöver du:
800 g kassler (fett bortskuret)
1 msk olja
1-2 msk oregano
1 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
1 1/2 – 2 msk tomatpuré
ev lite salt och peppar
nykokt spagetti för 6 portioner (40 gr/portion om du följer VV)
Gör så här:
- Skär kasslern i bitar eller i strimlor.
- Värm oljan i en kastrull. Lägg i kasslern och låt den puttra bort all vätska. Rör om i kastrullen lite då och då.
- När vätskan nästan är borta så rör du ner mjölet. Blanda ordentligt.
- Häll i matlagningsgrädden och blanda. Tillsätt oregano och tomatpuré. Låt allt puttra ihop.
- Smaka av om du vill ha lite mer oregano, tomatpuré, salt eller peppar. Kasslern brukar ge sälta så smaka innan du saltar.
- Servera den goda såsen till nykokt spagetti och tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion med 4 % grädde och 12 points med 10 % laktosfri grädde.
Potatislåda med kassler
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2021!
Här har jag uppdaterat en gammal favorit. Denna potatislåda är väldigt uppskattad här hemma hos oss men på något sätt gör jag den inte alltför ofta. Kanske för att det tar lite tid att förbereda den, skala potatisen, skära den och allt annat i bitar och sedan ska den ju också få puttra ett tag i ugnen. Detta är en enkel variant som jag har kört sedan barnen var små. Släpp gärna lös fantasin och lägg till lite röd paprika, purjolök och annat gott som kan öka smaken på denna redan goa rätt.
Detta behöver du till 4 portioner:
800 g potatis
400 g kassler
1 gul lök
ev. 1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar
5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja med att skala och skära potatisen i strimlor (som pommes frites).
- Skär kasslern i strimlor eller i bitar.
- Hacka sedan löken fint.
- Lägg allt i en ugnssäker form och salta och peppra.
- Pressa i en vitlöksklyfta.
- Blanda ihop allt väl och häll över matlagningsgrädden. Skölj förpackningen från grädden med lite vatten och häll i formen.
- Blanda allt väl och sätt in formen i ugnen för gräddning. Grädda allt i cirka 40-50 minuter.
- Blanda och rör om efter halva tiden.
- När potatisen är mjuk och fin så är rätten klar.
- Strö över med lite ost om så önskas och sätt ugnen på snabbläge så att rätten snabbt får färg.
- Servera rätten med en god blandad grönsallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har rätten 54 points med 10 % laktosfri grädde och 12 % ost, vilket ger 14 points per portion. Med 4 % grädde och 12 % ost blir det 36 points, vilket ger 9 points per portion.
Supergott Vardagsbröd
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2021! Plats nummer 7.
Det finns en sak jag verkligen måste jobba på när jag bakar matbröd, och det är att låta bli att ta flera gånger av det. Men det är svårt för det är ju så gott och slår köpebröd med hästlängder. Det finns olika typer av bröd och här kommer ett enkelt vardagsbröd som alla borde klara av att göra. Och skulle man mot förmodan inte lyckas första gången så ge inte upp. Utan baka om brödet igen och igen tills du blir nöjd, för du lär det varje gång att bli bättre. Är ni ett mindre hushåll så frys in ena brödet och ta fram det när det behövs, men det går även bra att dela på recept och bara göra ett bröd också. Detta bröd är lika gott till soppan som till goa mackor.
Till två mindre bröd behöver du:
50 g jäst, 4 dl vatten, 4 msk rapsolja, knappt 2 tsk salt, cirka 11 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) i några minuter och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme.
Ta upp degen på ett lite mjölat bakbord. Knåda den lite och dela den i två lika stora delar. Forma varje del till ett runt bröd och låt dem jäsa på plåt i ungefär en halvtimme. Sätt ugnen på 275 grader.
Lägg plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Om du vill så kan du slänga in ett litet glas vatten på ugnens botten så att ånga bildas. Grädda brödet i ungefär 25-30 minuter. Lyft det gärna och känn efter om den känns lätt, om inte grädda i några minuter till. Låt det svalna utan bakduk innan du skär i den. Brödet går jättebra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: varje bröd har 43 points, dela det med antalet skivor du skär upp brödet i. Till exempel: 10 skivor ger varje skiva 4 points.
Bacontoppad kycklinggratäng
TOP 10 Läsarnas favoritrecept mellan 2019 – 2021!
Lite dijonsenap i såsen och frasiga baconbitar på toppen ger denna kycklinggratäng det där lilla extra. Annars är den mycket lätt att göra och kycklingen blir saftig och fin. Rätten kan serveras både med ris, potatis eller pasta, allt efter tycke och smak.
Till en gratängform (5-6 portioner) behöver du:
1 kg kycklingfilé, salt, peppar
Sås: 5 dl matlagningsgrädde, 1/2 kycklingbuljongtärning, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk fransk senap, 2 msk kinesisk soja
Garnering: 140 g bacon, 100 g ost (17 %), lite finhackad persilja
Gör så här:
Tina kycklingen om den är fryst. Skär den i lagom stora bitar och lägg i en gratängform. Salta och peppra. Koka ihop ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Gratinera kycklingen i 175 graders värme i 30 minuter.
Under tiden hettar du upp en stekpanna. Skär baconskivorna i bitar och stek dem knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper medan du river osten.
När kycklingen har varit i ugnen i cirka 30 minuter tar du ut den och rör om lite i gratängen. Strö över baconbitarna och den rivna osten. Lägg tillbaka gratängen i ugnen och grädda i cirka 10-15 minuter till. Osten ska ha smält och fått fin gyllene färg.
Servera gratängen med lite kokt ris och en god fräsch vitkålssallad.
ViktVäktarna
- WW Points: vid 6 portioner så är det 10 points med 10% grädde och 7 points med 4 % grädde. Lägg till points för ris om det serveras till.