Solrosbröd med surdeg
Detta bröd är sååå gott! Ta en söndagsförmiddag och gör detta bröd. Det kommer ta cirka 4 1/2 timme men det är så värt det. Det är den långa jäsningstiden som gör så att brödet blir så gott, den får tid på sig att utveckla alla goda smaker. Receptet är framtaget av Bagarlandslaget i samarbete med KronJäst och deras färska surdeg (perfekt att ta till om du inte har en bubblande surdeg hemma). Receptet ger dig 3 mindre bröd som du kan frysa in. Ett tips är att skiva brödet innan du fryser så plockar du ut bara så pass många skivor du vill ha. Gör degen gärna med en maskin och om du inte har en maskin går det bra med vanliga hederliga armar, dubblera bara tiden med knådning för att få samma resultat.
Till 3 stycken bröd behöver du:
1 påse färsk KronJäst Surdeg Råg, 10 gram (1/5 paket) färsk jäst för matbröd, 5 dl kallt vatten, 450 gram (7 ½ dl) Vetemjöl special, 200 gram (3,3 dl) fint Rågmjöl, 25 gram (1,4 msk) salt, 125 gram (1 3/4 dl) rostade solrosfrön
Gör så här:
Lös jästen i vattnet. Blanda alla ingredienser utom salt och solrosfrön långsamt i 3 minuter med maskin. När degen gått ihop ökar du hastigheten lite och kör ytterligare 4 minuter. Tillsätt nu saltet och kör maskinen ytterligare 3 minuter. Tillsätt solrosfrön och blanda i 2 minuter till. Lägg nu degen i en lätt oljad bunke och låt den jäsa under plast i 2 timmar. Vik gärna degen efter 1 timmes jäsning.
Lägg försiktigt upp degen på ett mjölat bord. Dela degen på 3 bitar. Forma degbitarna runda och lägg dem i mjölade bakkorgar eller som jag gjorde under bakduk. Låt jäsa i ytterligare 2 timmar eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader i god tid och låt den bli riktigt varm innan du gräddar bröden. När bröden har jäst färdigt vänder du bröden/lägger bröden på plåt. Snitta bröden om du vill och sätt det sedan i ugnen och sänk till ca 230 grader. Grädda i cirka 25-30 minuter. Ta ut brödet och låt det svalna på galler.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela receptet för 3 bröd har 88 points, det blir 29 points per bröd. Dela varje bröd med antal skivor du skär upp, tex 12 skivor ger 2 points per skiva.
Brownie med ljus choklad
Det var ett tag sedan jag bakade något sött men i helgen blev det av. Jag var så sugen på choklad, ja ni kvinnor vet hur det kan bli en speciell vecka i månaden, och istället för att köpa en hel chokladkaka och smälla i mig den så bakade jag. Receptet nedan är verkligen en chokladdröm, mjuksega chokladbrownies. Jag tog ut kakan exakt efter 20 minuters gräddning och då var den fortfarande lite kladdig i mitten. När kakan hade stelnat så blev den som en kladdkaka just där, mums va gott! Jag delade kakan i 24 bitar och frös in många av bitarna på en gång för att minimera risken att äta upp dem. En del av bitarna som var kvar delade jag ytterligare en gång på hälften. Då blev de som små munsbitar som jag njöt av. På så sätt fick jag mera men åt mindre om ni förstår vad jag menar. Kakan är kaloririk och därmed dyr i Viktväktarpoints, ni gör som ni själva vill men jag kan tycka att det är värt det ibland. Bättre att veta hur mycket det är i points och ta med det i beräkningen, ha full koll på så sätt och samtidigt gå ner i vikt. Ni vet vad Viktväktarna säger: man kan äta allt men inte alltid.
Till en liten plåt (ca 22 x 30 cm) behöver man:
200 gram smör, 175 gram mörk choklad, 4 ägg, 3 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, 100 gram ljus choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 graders värme. Börja med att hacka all choklad. Smält sedan smöret. Ta bort den från värmen och häll i den mörka chokladen så att den sakta får smälta i det varma smöret.
Vispa ägg och socker lätt och pösigt. Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke. Rör ner (ej vispa) detta i äggsmeten tillsammans med smöret med den mörka chokladen.
Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 22 x 30 cm, med bakplåtspapper. Strö nu över den hackade ljusa chokladen. Grädda i nedre delen av av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna innan du skär den i bitar. Kakan kan frysas in.
TIPS! Om man serverar med vispad grädde så blir det som en kladdkaka =)
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 267 points (249 points med 80 % margarin). Om du delar kakan i 30 bitar så blir det 9 points (8 points).
Vårlig couscoussallad
Här kommer ett tips på en jättegod sallad som du gör på ett nafs! Medan min kycklingfilé stektes, så gjorde jag salladen och sedan var det bara att sätta sig ner och njuta av det. Salladen passar till grillat, stekt lax, kallskuret och kyckling, välj själv.
Till två portioner behöver man:
1 dl okokt couscous
cirka 2 dl hett vatten
salt
peppar
1 tsk olja
4 mindre tomater
1/2 gurka
1 salladslök
40 g fetaost/salladsost
Gör så här:
- Påbörja stekningen av eventuellt kött/fisk som ska serveras till salladen.
- Koka upp vatten till couscousen, använd vattenkokaren så går det fortast.
- Häll couscousen i en liten kastrull och salta lite.
- Lägg i en tesked olja, häll på det varma vattnet och blanda.
- Lägg på ett lock på kastrullen och låt det stå och dra i fem minuter.
- Tärna tomaterna fint och lägg det i en stor skål.
- Gör likadant med gurkan och salladslöken.
- Blanda, salta och peppra lite efter eget tycke.
- När couscousen har sugit åt sig allt vatten och är klar, så blandar du i även den i salladen.
- Skär fetaosten i små tärningar och strö över salladen. Klart.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion med 3 % salladsost. Lägg till points för kött eller annat tillbehör.
Kanelgranola
Det finns många fördelar med att göra sin egen granola och det är mycket enklare än vad man tror. Man får själv välja vad man vill ha och man kan skippa sockret helt och använda honung eller sirap som sötningsmedel istället. I denna granola så har jag goa saker i så som kokoschips och torkade tranbär. De höjer upp pointsvärdet lite men är så värt det. Jag har slutligen smaksatt det med kanel och det blev så gott! Prova så får du se själv. Jag förvarar granola i en glasburk med tättslutande lock.
Till 1 sats granola (375 gram) behöver man:
2 ½ dl havregryn
2 ½ dl dinkelflingor
½ dl honung
½ dl kokosfett
1 tsk kanel (eller efter egen smak)
1/2 dl torkad bär (tranbär/blåbär)
1/2 dl rostade kokoschips.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda ihop havregryn, dinkelflingor, honung, kokosfett och kanel i en långpanna. Jag har val att inte smälta kokosfettet innan, utan blandade alla ingredienserna i en långpanna och rörde om varefter kokosfettet smälte.
- Rosta granolan i cirka 15 minuter mitt i ugnen, blanda och rör om lite då och då. Var försiktig så att inte granola bränns vid.
- Ta ut den och låt svalna så att den blir crunchy.
- När granolan har svalnat blandar du i de rostade kokoschipsen och de torkade bären. Förvara i en burk.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen är 70 points. 4 points för ½ dl.
Spett med hoisinkyckling och salladslök
Om du gillar asiatiska smaker så ska du absolut laga detta recept. Det var så gott! Och hur enkelt som helst. Marinaden är supergod, kanske inte så viktväktarvänlig men värd varje points den kostar. På bilden serveras det med ris, grillad sparris och en bit majskolv, men en god blandad sallad fungerar lika bra. Om vädret inte tillåter, så kan du grilla/steka det på en panna eller i ugn.
Till 4 spett behöver man:
500 gram kycklingfilé
2 klyftor vitlök, finhackade
3 cm ingefära, riven
1 msk sweet chili sås, asiatisk
1 msk soja, ljus
1 msk farinsocker
4 msk hoisinsås
4 salladslökar
4 stycken spett
Gör så här:
- Blanda vitlök, ingefära, chilisås, soja, farinsocker och hoisinsås till en marinad.
- Skär kycklingfiléerna i bitar, tänk på att skära dem någorlunda lika stora.
- Lägg kycklingen i en påse och häll över marinaden. Marinera i minst 1 timme men gärna mer.
- Trä kyckling på spett med salladslök i början och på slutet. Salladslöken går lätt sönder på spetten, så var försiktig. Torka gärna av överflödig marinad så att spetten inte fastnar på grillen.
- Lägg på grill (eller stekpanna) och grilla till önskat resultat.
- Servera gärna spetten med kokt ris, grillad sparris och majskolv. Som tillbehör kan man även ha sweet chilisås.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 12 points, vilket ger 3 points per spett. Lägg till points för de tillbehör du väljer att ha.
Fisk med gremolata och mild citronsås
Gremolata är en italiensk röra som oftast består av citronzest, vitlök och persilja. Denna röra passar till det mesta, allt från fisk till kött. Här har jag strött över denna goda röra på stekt fisk och serverat det med pressad potatis och mild citronsås. Gott, gott, gott!
Till 4 portioner behöver du:
Fisk: ca 800 gram vit fast fisk (tex torskrygg), salt, peppar,
Gremolata: rivet skal av en väl tvättad citron, 1/2-1 dl persilja, 2-3 vitlöksklyftor
Mild citronsås: 2 1/2 dl matlagningsgrädde, salt, peppar, citronsaft efter tycke o smak, rivet skal av 1/2 citron
Gör så här:
Om du vill servera rätten med kokt pressad potatis så börjar du med den. Skala potatisen och skär den i mindre bitar för snabbare kokning. Smaka av den med salt och pressa den strax innan servering.
Gör snabbt gremolatan: Hacka vitlöken. Blanda den med rivet citronskal och hackad persilja. Låt det stå medan du steker fisken och gör såsen.Stek fisken försiktigt i matfett. Krydda med salt, peppar och gärna pressad citronsaft. Lägg på fat/tallrik och strö över med gremolata blandningen. Citronsåsen gör du så här: Koka upp matlagningsgrädde och smaksätt den med rivet skal och saft av citron efter tycke och smak. Krydda med salt och peppar. Beroende på vilken matlagningsgrädde du använder så kan det behövas lite redning för att få en tjockare konsistens. Servera fisken med kokt pressad potatis, haricots verts och citronsås. En frisk, nyttig och fräsch måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points med 4 % grädde och 4 points med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis eller liknande om det serveras till rätten.
Frasiga våfflor
Den 25 mars är det Våffeldagen och då är det äntligen dags för lite våfflor! Detta recept är väldigt enkelt och innehåller ingredienser som du alltid har hemma. Alla våfflor är frasiga och godast när de är nygräddade, så även dessa. Och du, testa gärna att pudra lite kanel över smeten när du ska grädda den, det blir hur gott som helst!
Till 10 våfflor behöver man:
3 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
2 1/2 dl vatten (gärna bubbelvatten som gör det frasigare)
100 g Bregott Mellan
Gör så här:
- Smält Bregott och låt det svalna något.
- Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät.
- Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.
- Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna.
- Servera gärna våfflorna med: vispad grädde och valfri sylt, mjukrörd glass och rårörda hallon, mjukrörd vaniljglass och riven choklad, vispad grädde med färsk frukt skuren i små bitar eller smaksätt våfflorna med lite kanel och ät dom som de är – gott det med.
ViktVäktarna
- WW Points: hela smeten har 49 points och vid 10 våfflor så blir det 5 points per våffla.
Tortellini med röd chili, basilika och vitlök
Jag hittade en påse Tortellini med ost och skinka som jag kokade upp och sedan blandade med denna sås. Chilikryddan kan även bytas mot vanlig chili eller mot mildare paprikapulver. Den färska basilika kan bytas ut mot torkad, ta då 1-2 tsk istället. Smaklig måltid.
Detta behöver du till 3 portioner:
300 gram färsk Tortellini med ost och skinka (typ ICA)
3 dl matlagningsgrädde
1/2 färsk röd chili
1-2 msk färsk hackad basilika
1/2 krm chilikrydda
salt
peppar
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl chilisås (typ Felix tomat chilisås)
Gör så här:
- Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.
- Fräs upp lite snabbt hackad röd chili (ta bort kärnorna) och hackad vitlök.
- Häll på matlagningsgrädden.
- Salta, peppra och krydda med chilikryddan och chilisåsen.
- Låt puttra upp och häll i basilikan i slutet.
- Blanda i tortellinin och servera måltiden i 4 vackra tallrikar.
Viktväktarna
- WW Points: 1 portion med 4 % matlagningsgrädde har 8 points och med 10% laktosfri grädde är 11 point
Fish Tacos
Favorit i repris!
Nu har jag provlagat det första receptet från Amirs kokbok ”Smart skräpmat”. Först ut blir ”Fish Tacos”. Några ändringar gjordes under tiden jag lagade maten. Upptäckte bland annat att limen var spårlöst borta, måste ha glömt den vid kassan, och sedan så uteslöt jag mangon, bytte ut salladen och storlek på bröden. Resultatet blev Fish Tacos på vårt sätt men inspirerat av Amirs. Rätten är snabblagad som tusan och mycket mer mättande än vad man tror. Om ni inte gillar koriander så går det bra att byta ut den mot någon annan ört eller ta bort det helt.
Till 4 portioner behöver du:
1 knippe färsk koriander (ca 1 msk finhackad), 1 dl turkisk yoghurt (välj 0 % om du är ViktVäktare), 1 tsk citronsaft, 1/2 gurka, 1 dl majskorn, 1 riven morot (lite större), 2 salladslökar, 600 gram torskfilé, 1 msk smör, 4 mellanstora tortillabröd, isbergssallad
Gör så här:
Finhacka koriandern och blanda med yoghurt till en dressing. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Skär gurkan på hälften och ta bort kärnhuset. Skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka salladslöken fint. Grovriv moroten och strimla salladen.
Skär torsken i grova bitar och stek i smör någon minut på varje sida. Salta och peppra. Bygg ihop snygga tacos genom att på bröd varva sallad, majs, lök, gurka, fisk och riven morot. Toppa med dressing och njut!
ViktVäktarna:
- WW Points: 6 points per portion
Kassler med sweet chiligrönsaker
Vad detta var gott! Så enkelt men så smakfullt. Medan riset kokar så fixar man kasslern och grönsakerna. Lätt som en plätt. Jag har använt mig av thai wokgrönsaker som finns i frysdisken, mycket behändigt att ha, men ta en annan grönsaksbladning om ni så föredrar. Detta är även perfekt att ha med sig som matlåda nästa dag. Tillaga då dubbel sats om ni har två och så har ni lunchlådor i någon dag.
Till två portioner behöver du:
6 skivor kassler, 2 portioner kokt ris (à 100 gram), 1 tsk olja,1 mindre påse frysta wokgrönsaker, 2 msk Santa Maria Thai sweet chili
Gör så här:
Lägg riset för kokning enligt förpackningens anvisningar. Under tiden så värmer du oljan i en stekpanna på hög värme. Lägg i wokgrönsakerna och fräs upp dem hastigt. Rör om hela tiden så att det inte bränns vid. Smaksätt med sweet chili. Lägg upp grönsakerna direkt på en tallrik/matlåda tillsammans med riset. Stek sedan hastigt kasslern på mellanvärme. Servera eventuellt med en grönsallad.
Viktväktarna
- WW Points: 8 points per portion.