Drumsticks med New Orleans rub
Detta recept kan du båda använda när du kan grilla ute men även till att steka i ugnen. Allt beroende på väder och årstid eller hur det passar dig. Receptet fann jag i min ”prova-på”-hög och jag måste säga att det var verkligen på tiden. Den var ju hur god som helst! Detta är en rub (kryddmix som du gnider in köttet med) för er som gillar lite hetta och till er andra så ber jag er minska på cayennepepparn efter smak. Vad som är bra med en ”rub” är att man inte behöver låta den stå och dra till sig smaken som en marinad gör. Det är bara att krydda och sätta igång med grillningen/stekningen direkt.
New Orleans Rub som räcker till 8-12 kycklingben:
8-12 kycklingben
Kryddmix:
1 1/2 msk paprikapulver
1 msk salt
1/2 msk grovmalen svartpeppar
1/2 msk vitlökspulver
1/2 msk torkad oregano
1/2 msk torkad timjan
1/2 tsk malen cayennepeppar
Gör så här:
- Blanda ihop ingredienserna till New Orleans rub/kryddmix och krydda kycklingbenen ordentligt med det, även under skinnet om det går.
- Grilla kycklingen tills köttet släpper från benet (eller i ugnen på 225 grader, vänd gärna benen så att det steks på båda sidorna).
ViktVäktarna
- WW Points: 1 kycklingben med eller utan skinn är 3 points.
Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost
Detta är sommarmat för mig, en riktigt god och superenkel rätt som passar både till lunch eller middag. Om man har en stekpanna som tål ugn så kan man grädda klart omeletten där, annars så går det bra att göra det på spisen också. Gör du det på spisen så är risken stor att den går sönder när man ska vända på den. Lättast är att man delar den i 4 delar och sedan vänder varje del för sig. Omeletten blir vackrare när du gör den i ugnen, men godare när du gör den på spisen eftersom den får en finare stekyta. Gott till är en tomatsallad med tunna skivor rödlök.
Till 4 portioner behöver man:
400 gram potatis
2 msk Bregott mellan
6 ägg
3 dl mellanmjölk (laktosfri)
150 gram Apetina 3 % vitost färdigtärnad
salt
vitlökspulver
svartpeppar
ev lite gräslök eller annat grönt till dekoration
Gör så här på SPISEN:
- Börja med att skala potatisen och skära den i 1 cm stora tärningar.
- Koka potatisen mjuk i cirka 10 minuter.
- Värm en stekpanna med Bregott mellan.
- När matfettet har smält så kan du lägga i den färdigkokta potatisen och låta den få en fin stekyta.
- Rör om och pudra över med vitlökspulver, ta ganska mycket så att det doftar gott.
- Stek tills du tycker att potatisen fått fin stekyta och färg.
- Vispa upp ägg och mellanmjölk i en bunke.
- Häll äggstanningen i pannan och rör om lite.
- Strö över den vita osten, salta lite lätt då osten också ger sälta och peppra.
- Vänd potatisomeletten när den har stelnat och fått färg underifrån. Lättast gör du det om du delar omeletten i 4 delar.
- Stek i någon minut och häll upp det direkt på fyra tallrikar.
- Servera med en god tomat- och löksallad.
Gör så här med UGN:
- Börja med att skala potatisen och skära den i 1 cm stora tärningar.
- Koka potatisen mjuk i cirka 10 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader (detta om du vill grädda omeletten färdigt där).
- Värm en stekpanna med Bregott mellan.
- När matfettet har smält så kan du lägga i den färdigkokta potatisen och låta den få en fin stekyta.
- Rör om och pudra över med vitlökspulver, ta ganska mycket så att det doftar gott.
- Vispa upp ägg och mellanmjölk i en bunke.
- När du tycker att potatisen fått fin färg så kan du hälla över potatisen i en ugnsfast form om din stekpanna inte tål ugnsvärme. Utnyttja matfettet och smörj formen lite. Häll över äggstanningen och strö över sedan osten, salta lätt och peppra.
- Grädda omeletten i övre delen av ugnen tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg, cirka 20-25 minuter.
- Dela omeletten i 4 bitar, lägg upp det på tallrikar och servera det med en god tomat- och löksallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 personliga points per portion.
Halstrad fisk med frisk basilikasås
Som ni vet är jag förtjust i vit fisk, gärna gös. Jag försöker äta och tillaga mer fisk men inte lätt alla gånger då vi har en familjemedlem som inte alls tycker om fisk. Att halstra (steka eller grilla på hög värme) en fisk är inte alls så svårt men mitt råd om du använder fryst fiskfilé är att tina den först och gärna krama ur lite av vätskan utan att förstöra formen på fisken. Här serveras fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts (endast kryddad med lite salt, peppar och några droppar soja) och en god och fräsch basilikasås.
Till fyra portion behöver du:
Halstrad fisk: 600 g fryst vit fisk (tex torsk eller gös), salt, peppar, vitlökspulver, 2 msk rapsolja
Basilikasås: 1 msk fiskfond + 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 1/2-2 msk citronsaft, cirka 20 blad färsk basilika, 1 dl riven ost (17 %), ca 3 msk maizena redning, salt, peppar
Gör så här:
Tina fisken och skär så att du får fyra portionsbitar. Strö salt, peppar och vitlökspulver över köttsidan på fiskbitarna. Ställ åt sidan. Koka upp fiskfonden, grädden, citronsaften och redningen till en sås. Skölj basilikan och mixa ihop den och osten med såsen. Salta och peppra och håll såsen varm. Hetta upp en stekpanna med rapsoljan och stek fisken på hög värme i cirka 1 – 1 1/2 minut på var sida.
Om du vill ha stekt lök och haricots verts till så är det bara att skiva cirka 2 gula lökar i skivor och stek den mjuk . Salta och peppra och häll några droppar soja. Ta cirka två nävar fryst haricots verts och låt den tina upp tillsammans med den stekta löken.
Servera fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts och häll basilika såsen lite runt om eller på fisken. Om du vill ha lite kolhydrater så rekommenderar jag potatismos till. Gott!
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 5 points med 4 % grädde och 7 points per portion med 10 % Valio laktosfria grädde.
Följ mig gärna på Instagram: Nadjaskitchen
Gör din egen tacokrydda!
Att göra din egen Tacokrydda är inte alls så svår, bara att köpa hem lite kryddor som behövs och sedan är det klart. Receptet som följer kommer från Arlas lilla kokbok: Fredag – recept på en lyckad hemmakväll. Min favorit bland alla köpepåsar är från Old El Paso, det tycker jag smakar mest texmex. Det händer att även Santa Marias påse slinker ner och denna kryddblandning påminner mig mer om den med lite mera hetta. Om du vill ha mindre hetta så ska du minska på chilipeppar tills det passar din smak. Tänk på att den riktiga smaken kommer fram vid matlagningen.
Till cirka 2 dl tacokrydda behöver du:
4 msk chilipeppar
2 msk lökpulver (vitlök går också bra)
2 msk mald spiskummin
2 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
2 msk salt
1 msk nymald svartpeppar
1 1/2 msk råsocker eller vanligt socker
Gör så här:
Blanda alla kryddor tillsammans och förvara i en burk. TIPS! Tillsätt gärna en pressad vitlöksklyfta i rätten när du använder tacokryddan.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 6 points pga sockret.
Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Med några fina laxfilé bitar gör du snabbt och enkelt en god middag. Här har jag stekt upp den i lite rapsolja och kryddat med citronpeppar, salt och lite citronzest. Tillsammans med den kalla såsen blev det en superb middag. När jag gjorde såsen så gjorde jag allt på en höft, tog lite av denna krydda och sedan lite av den andra tills jag blev nöjd. Resultatet blev mycket gott. Prova dig fram med andra ord efter ditt tycke och smak. Om du inte gillar lax så går det bra med vilken vit fisk som helst.
Till 4 portioner:4 laxfiléer, salt, citronpeppar, zest av citron efter smak och tycke, 1 tsk olja att stek i
Kall sås: 2 1/2 dl yoghurt 0%, citronpeppar, gräslök, salt, paprikapulver, vitlökspulver, citronzest
Gör så här:
Värm upp en stekpanna med lite matolja. Lägg i laxbitarna och krydda dem med kryddorna som nämns eller dina egna favoriter. Vänd fisken försiktigt efter några minuter då den har fått fin färg. Krydda lite även denna sida och lägg gärna citronzest över.
Medan fisken steks kan du blanda ihop den kalla såsen, skära citron och koka potatis om du vill ha det. Servera allt fint på en tallrik med nykokt haricots verts eller andra grönsaker. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points per portion. Lägg till points för potatis eller liknande om det så behövs.
Äggkaka med ost och söt paprika
En äggkaka med smak av paprika och ost. Denna rätt är perfekt när man vill ha något snabblagat, lätt, gott och slippa stå så länge framför spisen. Den passar både till lunch och som kvällsmål. Och vill man inte ha den helt vegetariskt så kan slänga ner lite skinka eller korv. Servera gärna en sallad och en brödbit till.
Till fyra portioner behöver du:
200 g ost (max 17 %) , 1 röd paprika, 5 ägg, 75 g smör, 3 msk vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 krm vitlökspulver, salt, peppar, 250 g Keso (max 1,5 %), matfett till formen
Gör så här:
Skär osten i små tärningar. Skälj och kärna ur paprikan. Skär även den i små tärningar. Smält smöret. Vispa upp äggen lätt. Blanda mjöl, bakpulver, och vitlökspulver.Vispa samman smöret och mjölblandningen med äggen. Salta och peppra efter smak. Blanda ner ost- och paprikatärningarna samt Keson. Häll blandningen i en smord och ugnssäker form (cirka 1 1/2 liter).
Grädda i ugn vid 175 grader i cirka 30-35 minuter eller tills äggkakan har stelnat och fått fin guldgul färg. Servera med en god sallad och brödbit. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points per portion enligt receptet ovan. Om man byter ut till 12 % ost, 0,2% keso och tar endast 50 gram smör så blir det 10 points per portion