Knapriga fyllda filodegspaket
Nyårsfirandet knackar redan på dörren och man har knappt hunnit återhämta sig efter julfirandet. När jag säger ”återhämta sig” tänker jag på all mat man har stoppat i sig och mer kommer nu till nyår. Vi här hemma har ännu inte bestämt oss för huvudrätten men dessa knapriga fyllda filodegspaket passar bra att ha som förrätt. I princip så kan man fylla dessa filodegspaket med vad man vill. Ta t.ex. tacofärsen som blev över från fredagen eller som jag hade i dessa: lite grönsaker som jag behövde bli av med…champinjon- lök- och purjolöksröra…supergott! Receptet är på ett ungefär då jag bara tog vad jag hade hemma.
Detta behöver du till cirka 20 stycken paket:
ca 500 g filodeg, 20 champinjoner, 1 gul lök, 1 purjolök, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 1 msk matolja, 2 msk sesamfrö
Gör så här:
Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Hacka all lök, purjolöken kan man skära i skivor. Fräs champinjonerna tillsammans med löken, vitlöken och purjolöken i lite matolja. Salta och peppra. Låt det svalna lite.
Plocka fram filodegen. Pensla den med matolja. Det är noga att man penslar med matolja eller vatten så att degen inte blir för torr. Vik filodegen på hälften och pensla igen.
Fyll filodegen med en matsked av fyllningen. Lägg fyllningen på översta hörnan till vänster och vik sedan en liten bit från toppen, vik igen till hälften (från höger sida) och sedan rulla ihop till ett litet paket.
Vik som sagt så att det blir som ett litet paket, jättesvårt att förklara med ord men jag hoppas ni förstår genom bilderna. Glöm inte att pensla mellan vikningarna så att paketen inte blir för torra. Det går bra att pensla med vatten för ett lite magrare resultat.
Så här ska det se ut när paketet är färdigvikt.
Lägg filodegspaketen på en smord plåt. Pensla paketen med matolja och strö eventuellt på lite sesamfrö.
Grädda paketen i 225 graders värme tills de får fin gyllene färg, cirka 15-20 minuter. Dessa paket är lite som små pajer och kan även serveras som en lättare lunch ihop med en blandad sallad. De passar även perfekt på buffébordet. Här kommer tips på lite fyllningar: överbliven tacofärs, kycklingrester tillsammans med majs och paprika eller uppvispad ägg med keso (det blir som ostfyllda paket).
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per paket
Snabblagad korvgryta
Vardagslunken är tillbaka. Barnen har börjat skolan och vi arbetar. Många dagar (måndagar?) vill vi att middagen ska komma fort på bordet och tillagas snabbt. Barnen ropar: vad blir det för mat eller när är maten färdig? Med detta recept så har du inom 30 minuter en god middag med korv och vita bönor i tomatsås. Korvarna kan naturligtvis bytas ut till den korv du och din familj gillar bäst, men lägg gärna i en starkare korv som ger denna rätt den där extra touchen.
Du behöver till cirka 4 portioner:
2 starka chorizokorvar (9 %), 1 paket (500 g) grillkorv (9 %), 1 gul lök, 1/2 purjolök, 1 morot, 1 vitlöksklyfta, 1 röd paprika, 2 burkar vita bönor i tomatsås, salt, peppar
Gör så här:
Fräs löken, paprikan och moroten i lite rapsolja. Skär korvarna i slantar och låt dem fräsa med tills de får lite färg. Häll sedan i de vita bönorna i tomatsås och låt dem bli varma. Salta och peppra efter smak. Korvgrytan kan ätas som den är tillsammans med en fin grönsallad och tomater. Men vill du ha något till så passar Basmatiris eller Jasminris perfekt. Börja då med att lägga riset på kokning innan du börjar med grytan, på så sätt blir de klara samtidigt.
ViktVäktarna:
- WW Points: 12 points per portion – lägg till points för ris
Fjärilspasta med köttfärssås
En riktig Bolognese sås ska småputtras i timmar, ja så gör man i alla fall i Italien. Men min variant går lite fortare och är god ändå. Denna gång var vi hungriga som attan och ville få snabbt maten på bordet, så inga konstigheter blev det. Bara en enkel köttfärssås. Du kan naturligtvis lägga till rivna morötter, crème fraiche, svamp och annat om du så vill, men detta är en mycket god bas som jag rekommenderar.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g nötfärs 10 %, 1 gul lök, 1-2 pressade vitlökar, 500 g passerade tomater, oregano, svartpeppar, salt, ev riven ost
Gör så här:
Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt nötfärsen när löken börjar få färg och bryn alltsammans tills färsen börjar snäppa. (Rör om då och då.) Tillsätt då passerade tomater, pressad vitlök och krydda sedan med oregano, salt och peppar efter smak. Låt allt puttra ihop i några minuter så att smakerna blandas ihop väl. Servera med nykokt valfri pasta. Strö eventuellt över lite riven ost, den gör susen måste jag få säga. Smaklig måltid! Nadja
Viktväktarna
- WW Points: 7 points för köttfärssåsen – lägg till points för pastan och eventuell riven ost
Grekisk Tzatziki
Här kommer det första utlovade receptet från gårdagens grillning…Grekisk Tzatziki. Många har säkert redan provat på att göra det och det finns hundra olika recept hur man ska göra det. Den tzatzikin jag åt i Grekland innehöll både olivolja och lite citron. Håller ni inte med om att tillbehören är lika viktiga som det man grillar? Vare sig det är tzatziki, coleslaw eller annat gott tillbehör så ska den vara i samma goda klass som det man grillar!
Här kommer min variant av tzatziki och du behöver:
4 dl tjock yoghurt (10 %), cirka 10 cm gurka (eller mer om du vill ha), 1 tsk salt, 2 vitlöksklyftor, 2 krm svartpeppar, 2 krm vinäger eller lite citron, 2 tsk olivolja,
Börja alltid med gurkan. Skölj den väl och dela den på längden. Skrapa bort inkråmet och riv gurkan grovt. Lägg den rivna gurkan i en sil och låt den droppa av en del av vattnet en stund, salta den lite lätt och krama ur vattnet lite då och då. Blanda yoghurten med salt, peppar, vinäger och olja. Pressa även i vitlöken (om du vill ha mildare smak ta bara 1 vitlöksklyfta). Krama ur gurkan en sista gång och blanda även i den. Låt tzatzikin stå kallt en stund så att alla smakerna smälter samman. Tzatzikin kan användas till mycket. Några förslag är att du serverar den som tillbehör till sallad, grillat, bakad potatis eller som dipp.
Viktväktarna
- WW Points: med 10 % yoghurt så blir hela satsen har 24 smartpoints, med 3,5% yoghurt är det 8 smartpoints och med 0 % yoghurt är det 0 smartpoints.
Tortillini med het chilisås
Alla älskar pasta! Men tyvärr så glömmer vi bort kära Tortellini alldeles för ofta. Färsk Tortillini kokas snabbare än såsen nästan. Jag har här använt färsk Tortellini med smak av nötkött och chili. Sedan har jag gjort en gräddig sås med het sambal oelek, champinjoner, vitlök och purjolök. Mumsigt värre! Såsen räcker nästan till 3 portioner men då får du snåla lite med pastan (för en förpackning är till 2 portioner från Pastella).
Detta behöver du till 2 portioner:
1 förpackning färsk Tortillini nötkött och chili, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 msk vetemjöl, 100 g färska champinjoner, 1/2 purjolök (gärna den gröna delen), 1 vitlöksklyfta, 1 msk kalvfond, 1 tsk sambal oelek, salt, ev peppar
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Skölj/ansa svampen i klyftor. Skölj och skiva purjolöken i ringar. Skala och skiva vitlöken. Fräs sedan svampen i lite matfett tills alla vätska är borta, lägg till purjon och vitlöken mot slutet. Purjolöken mjuknar fort så ta inte in den för tidigt. Tillsätt mjölen eller annan redning och blanda in den väl. Tillsätt sedan matlagningsgrädden, kalvfond och sambal oelek. Låt detta puttra ihop i några minuter så att såsen hinner precis tjockna. Servera tortillinin med denna gräddiga sås och en fräsch tomatsallad till. Smaklig måltid!
Lövbiffspasta med svamp och purjo
Pasta är alltid gott och snabblagat. Här har jag blandat i purjolök, svamp tillsammans med lövbiff och Crème Bonjour Cuisine vitlök och örter. Naturligtvis kan man använda andra grönsaker om man så vill. En perfekt fredagsmiddag, eller vad säger ni? Ha en trevlig helg!
Lövbiffspasta med svamp och purjo, 4 portioner:
500 g lövbiff, 2 förpackningar Crème Bonjour Cuisine Vitlök och Örter, 1/2 purjolök (gärna den gröna delen), 1 burk champinjoner (eller helst färsk), salt, peppar, 4 portioner kokt pasta
Gör så här:
Strimla lövbiffen i tunna strimlor och bryn den sedan i en traktörpanna. När köttet har fått fin färg kan du hälla i den skivade svampen. När all vätska har dunstat bort kan du lägga till den skivade purjolöken. Ta gärna den gröna delen så att maträtten får en färgklick. Här kan man även lägga till lite röd paprika eller annat gott. När purjon börjar mjukna häller du i Crème Bonjour Cuisine vitlök och örter och låter den smälta in och bli varm. Salta och peppra eventuellt efter smak. Servera med nykokt pasta och härligt sallad. Smaklig måltid!
Tips! Välj gärna en räfflad pasta, den tar upp mera av såsen.
Baconlindade färsjärpar
Med köttfärs kan man göra mycket och variera maten i det oändliga. Här har jag lindat in små fina färsjärpar med bacon. En mycket god kombination. Som tillbehör kan man servera ugnstekt potatis, salsa och lite kall vitlökssås.
Baconlindande färsjärpar, 4 portioner:
1/2 dl ströbröd (ev gluten- &laktosfri), 1 dl mjölk (ev laktosfri mellanmjölk), 2 schalottenlökar, 1 vitlöksklyfta, 2 ägg, 500 g nötfärs, salt, peppar, 1 paket bacon
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ströbrödet och mjölken och låt det svälla 5 minuter. Skala och finhacka löken och krossa vitlöken. Rör ner äggen i ströbrödet tillsamman med löken och vitlöken. Rör färsen med salt och peppar och blanda i äggblandningen. Forma färsen till avlånga rullar och linda en baconskiva runtom. Lägg dem i en smord ugnssäker form och sätt in i ugnen. Stek i cirka 20 minuter. Servera med potatis, kokt eller ugnsstekt, salsa, vitlökssås och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 14 points per portion
Krossad vitlökspotatis
Här kommer ett recept som jag snappade upp från alltommat.se. Helt klart en favoritpotatis, den är knaprig och riktigt smakfull då den mosas lätt för att potatisen ska kunna suga upp örtoljan innan man gratinerar den en stund. Här serveras den med rosmarinkyckling, men den kan även serveras till en kött eller korvbit.
PS! Ursäkta den dåliga bilden
Krossad vitlökspotatis, 4 portioner
800 gram potatis, 2 msk olivolja (jag hade rapsolja för att öka smaken från örterna), 2 msk färska hackade örter, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk salt
Gör så här:
Borsta eller skala potatisen och koka den mjuk. Sätt ugnen på 250 grader (jag hade 275). Blanda ihop olja, örter, vitlök och salt. Häll av vattnet och häll potatisen på plåt med bakplåtspapper. Krossa potatisen lätt (inte alla) med en trägaffel. Droppa över örtoljan. Stek i övre delen av ugnen 10-15 minuter. Jag satte även på grillen för att den skulle få så fin färg som möjligt. Servera med kyckling, korv eller en köttbit.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints GRÖN: 6 points/portion enligt receptet ovan.
Fisk a la bourguignonne
En bit fisk med sidfläsk och champinjoner och det blir en succé. Många goda kryddor och smaker som blandas till en härlig smakupplevelse.
Fisk à la Bourguignonne, 2 portioner
2 bitar ryggfilé av vit fast fisk, 50 g rimmat sidfläsk, 1/2 morot, 50 g färska champinjoner, 5-6 små steklökar (eller vanlig gul lök i stora klyftor), 1 dl rött matlagningsvin, 1 1/2 dl vatten, 1/2 msk tomatpuré, 1 krm timjan, 1 krm dragon, 1 lagerblad, 1 liten vitlöksklyfta, 2 msk vetemjöl, salt, peppar, 1/2 dl mellanmjölk laktosfri
Gör så här:
Strimla sidfläsket. Skala och skiva moroten. Ansa svampen. Skala lökarna. Bryn fläsket i en het stekpanna. Ta upp det. Bryn morot och lök. Tag upp det. Bryn svampen i lite matfett tills vätskan har kokat in. Lägg fläsk, morot och lök i en liten kastrull. Tillsätt vin, vatten, tomatpuré, kryddor och pressad vitlök. Låt småputtra tills moroten r mjuk. Tillsätt svampen och smaka av. Blanda mjöl med salt och peppar. Doppa den tinade fisken i mjölken, sedan i mjölblandningen. Stek fisken försiktigt gyllene på båda sidorna i en inte för varm stekpanna, ca 5-6 minuter per sida. Servera fisken med den varma sidfläskröran och gärna potatismos.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för potatismos eller liknande
Vitlöksbröd
Vitlöksbröd är underbart gott. Den är väldigt enkel att göra själv och behöver inte alls bli så fet. Jag brukar göra detta bröd speciellt till soppor, men den kan också serveras på buffébord eller tillsammans med meze…mums vad gott det blir.
Vitlöksbröd, till 6 portioner
2 långa baguetter, 1 dl olja, 1/2 tsk salt, peppar, 1-2 vitlöksklyftor
Gör så här:
Börja med att blanda ihop oljan med salt och peppar. Pressa sedan i vitlöken, välj mellan 1 eller 2, beroende hur stark vitlökssmak du vill ha. Låt gärna detta stå en liten stund så att oljan kan dra åt sig vitlöken.
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva baguetten i cirka 2 cm tjocka skivor. Lägg dem direkt på galler och pensla sedan brödet med vitlöksoljan. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter, eller tills brödet blir lite knaprig och får fin färg. Akta så att den inte bränner vid. Spara vitlöksolja som blir över, du förvara den i en burk i kylskåp i några dagar för att använda den sedan igen.
