Pajdegsrisoller
Dessa pajdegsrisoller passar jättebra att ha på buffébordet, till mellanmål, när man är på utflykt, vid stranden eller bara som lite plock en mysig varm sommarkväll. Du gör dem ganska snabbt och kan fyllas med olika fyllningar, till exempel svampstuvning, räkstuvning eller som här ost- och skinkstuvning. De passar även utmärkt som drinktilltugg då de är salta. Jag använt ett glas som mått för att ta ut rundlar. Diametern på glaset är 8 cm och då fick jag ut cirka 28 stycken små pajer. De går bra att frysa in ogräddade.
Till cirka 28 stycken behöver man:
Pajdeg:
200 g vetemjöl (knappt 3 1/2 dl)
200 g smör
1 tsk salt
1/2-3/4 dl vatten
Fyllning:
50 g rökt skinka
150 g riven ost (17%)
1 msk smör
1/2 msk vetemjöl
1 dl mellanmjölk (laktosfri)
1-1½ krm salt
1 krm svartpeppar
Pensling:
uppvispat ägg
Gör så här:
- Arbeta raskt ihop ingredienserna till pajdegen. Låt den vila svalt i minst 30 minuter.
- Gör under tiden stuvningen: Hacka skinkan och riv osten.
- Fräs matfett och mjöl i en kastrull.
- Späd med mjölk och låt stuvningen sjuda på svag värme 3-5 minuter.
- Tillsätt skinka och osten och blanda tills osten har smält.
- Krydda med salt och peppar. Låt stuvningen kallna.
- Kavla ut degen tunt.
- Tag ut rundlar med ett glas.
- Lägg en klick stuvning på varje rundel.
- Vik ihop dem och tryck till kanterna med en gaffel.
- Pensla mumsbitarna med uppvispat ägg.
- Grädda dem i ugn vid 250 grader i cirka 8-9 minuter eller tills de fått fin vacker guldbrun färg.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har är det 130 points. Det blir 5 points per styck vid 28 stycken.
Julstubbe med chokladmousse
Denna julstubbe gjorde jag för några år sedan och jag tänker nog göra den i år igen. Det är lite pyssel omkring den och det tar cirka 2 dagar att göra den på grund av chokladmoussen. Men det är helt klart värt besväret. Julstubben är dessutom glutenfri så att många kan njuta av den.
Detta behöver du till en stubbe (10-12 bitar):
Botten: 2 ägg, 3/4 dl strösocker, 1 dl potatismjöl, 1 msk kakao, 1 tsk bakpulver
Mörk chokladmousse: 2 1/2 dl vispgrädde 20%, 125 g mörk choklad
Vit chokladmousse: 2 1/2 dl vispgrädde 20%, 125 g vit choklad
Garnering: juliga sockerdekorationer eller marsipanfigurer
Gör så här:
Dag 1; Börja med att göra den mörka chokladmoussen: koka upp all grädden och häll den över den hackade mörka chokladen i en skål. Rör om tills chokladen har smält och blivit en jämn smet. Tryck plastfolie tätt över chokladytan och ställ skålen i kylen till nästa dag. Gör sedan den vita chokladmoussen: Koka upp hälften av grädden, häll den över den hackade vita chokladen i en skål och blanda till en slät smet. Rör sedan ner resten av grädden, täck skålen med lock eller plastfolie och ställ i kylen till nästa dag.
Dag 2; Gör botten: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner blandningen i äggvispet. Blanda väl men varsamt. Häll ut smeten mitt på ett bakpappersklädd plåt, ca 30 x40 cm, och bred ut smeten jämnt. Grädda bottnen cirka 5 minuter – passa den noga för den är tunn. Ta ut och stjälp upp på ett annat papper och låt kallna. Vispa den mörka moussen. Bred ett tunt lager av en del av den mörka moussen över bottnen. Vispa sedan den vita moussen fluffig. Bred den i ett lager över hela bottnen om du gör en kort och knubbig stubbe som på bilden. Lägg annars den vita som en tjock sträng på längden om du vill ha en lång och smalare tårta som kan delas i två. Rulla ihop från valfritt håll med hjälp av papperet och rulla sedan in tårtan i papperet och lägg in den på skarven i frysen 15 minuter. Bred resten av den mörka moussen över rullen, räffla den ev till ”bark”. Packa stubben i folie och frys den eller täck snittytorna med plastfolie och förvara den i kylen upp till en vecka. Garnera stubben med dekorationer strax innan servering.
GOD JUL!
ViktVäktarna
- WW Points: hela stubben har 175 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex Välj magrare grädde för lägre pointsvärde.
Vit chokladmousse med hallon
Det var ett tag sedan vi hade en gästbloggare men nu så är det dags igen. Min arbetskollega Anette vill dela med sig av denna goda efterrätt: Vit chokladmousse med härliga hallon. Annette tycker att den här fluffiga moussen är extra mumsig för att den söta vita chokladen gifter sig så bra med de syrliga hallonen. Och har man inte tillgång till färska hallon så går styckfrysta utmärkt! Tusen tack till Anette för supersmarriga receptet!
Detta behöver du till 4-6 portioner:
2 dl vispgrädde, 150 g vit choklad, 1 ägg, 1 dl kesella (1 %), färska hallon till dekoration
Gör så här:
Vispa upp grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad. Vispa upp äggen och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kesella och till sist den uppvispade grädden. Häll upp moussen i sex små glas eller i fyra höga champagneglas. Låt glasen stå i kyl minst en timme. Toppa glasen med färska hallon.
Foto: Anette M.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 101 points med 40 % grädde, dela det med antal portioner du serverar.
Blåbärsrulltårta
Att göra rulltårta är enkelt och går fruktansvärt fort. Här har jag gjort en med blåbärsfyllning och dekorerat den lite med uppvispat grädde och blåbär. På så sätt även trollat fram en enkel men ändå fin rulltårta. Om bakplåtspapperet inte vill lossna lätt så är mitt tips att pensla papperet med kallt vatten efter gräddningen, då lossnar det lättare. Om du inte har blåbärssylt hemma så kan du lika bra ta selleri… jag menar hallonsylt eller liknande. Detta recept kommer även ut nästa vecka i Expressens bilaga ”Mitt kök”, så köp den! Ha en mysig fredag!
Till en rulltårta, 10-12 bitar, så behöver du:
Botten: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra)
Fyllning: knappt 2 dl blåbärssylt
Garnering: ca 2 dl vispgrädde, ca 1 1/2 dl blåbär
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, tillsätt grädden och rör ihop. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter. Förbered under tiden ett annat bakplåtspapper och strö socker över den. Stjälp sedan upp kakan över detta papper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt.
Bred genast på sylten och rulla ihop med hjälp av papperet. Låt kakan kallna ordentligt. Vispa upp grädden med vaniljsockret. Garnera rulltårtan med grädde och lite bär. Skär eventuellt rulltårtan i portionsbitar och servera till nykokt kaffe.
Ljuvlig chokladtårta
Till påsk så gjorde jag denna goda tårta, en mild chokladtårta med hasselnötsbotten. Och den smakar nästan nougat faktiskt då den är gjord på ljus choklad istället för mörk. Jag dekorerade tårtan med det jag hade hemma (blommorna är köpta utomlands) då jag inte hittade något fint påskgodis att dekorera tårtan med. Jag måste berätta att hela tårtan höll faktiskt på att hamna på golvet när jag försökte få in den i kylen. Jag höll tårtan i ena handen och flyttade runt saker med andra men det jag inte tänkte på var att tårtan lutade och började kana nerför fatet. Det hela slutade med att tårtan hamnade på kylskåpsdörren och som tur var så hade jag lite grädde kvar och kunde fixa till det som blev förstört. En liten anteckning till mig själv…lägg tårtan på diskbänken nästa gång och gör sedan plats i kylen.
Till en stor tårta behöver du:
Botten: 250 gram smör, 3 dl socker, 4 ägg + 1 äggvita från fyllningen, 200 gram malda hasselnötter, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker
Fyllning: 1/2 dl vetemjöl, 1 dl kallt vatten, 100 g ljus choklad, 1 äggula, 100 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker
Garnering: 5 dl vispgrädde, 100 g smält choklad (gör choklad dekorationer eller/och blanda i det i grädden)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget och även äggvitan. Blanda ihop malda nötter, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda sedan ner detta i äggsmeten. Häll smeten i en smord rund form, cirka 24 cm i diameter. Grädda botten i cirka 40 minuter i nedre delen av ugnen, kakan ska vara torr så känn med en provsticka.
Vispa ihop mjöl och vatten till fyllningen och låt det koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och bryt ner chokladen och låt den smälta. Blanda smöret med florsockret. Rör ner gulan i chokladfyllningen och klicka sedan även i florsmöret. Rör till en jämn smet.Smält chokladen till garneringen och gör eventuellt små dekorationer och låt resten svalna lite. Dela kakan i tre bottnar. Täck varje botten med fyllningen. Vispa grädden hårt. Täck toppen med lite av vispgrädden. Blanda sedan resten av grädden med den smälta chokladen. Sprita ut grädden som du vill eller som på bilden runt om hela tårtan. Tårtan kan gott göras dagen innan och låt den stå täckt i kylen tills den ska serveras.
Frusen vintervit marängtårta
Årets sista inlägg kommer här. En frusen vintervit marängtårta som smakar vanilj, choklad och banan. Tårtan görs på ett nafs om du köper färdiga marängbottnar, vilket är helt okej i mitt tycke. Men vill du göra allt från grunden så har du här ett recept på hur man gör marängbottnar. Ett riktigt GOTT NYTT ÅR önskar jag er alla och jag hoppas att ni fortsätter att läsa bloggen även under 2011. Tack för i år! Kramar Nadja.
Till en tårta med cirka 8 bitar behöver du:
2 1/2 dl vaniljsvisp, 1 dl vispgrädde, 1 tsk vaniljsocker, 2 marängbottnar (cirka 180), 2 skivade bananer, 50 g finhackad mörk choklad, silverkulor, mandelspån
Gör så här:
Vispa vaniljvispen till rikligt fast konsistens. Vispa sedan upp grädden. Täck en form med löstagbar botten med bakplåtspapper. Bottna med marängbotten, passar den inte så putsa kanterna runtom. Om botten skulle vara för liten så gör det inget, du bäddar in marängbotten med vaniljsmeten runt om. Blanda vaniljvisp och grädde, skivad banan och hackad choklad. Bred över och eventuellt runt om bottnen. Lägg på den andra botten och tryck till. Täck med plastfolie och frys i minst 5 timmar eller över natten. Vid serveringen: Lossa och lägg upp på fat och garnera med silverkulor och mandelspån. Tårtan tinar fort så ta inte ut den för tidigt.
Receptet är ursprungligen från tidnignen Matmagasinet Julspecial , men jag har lagt till lite vaniljsocker och ökat på chokladen. Ett gott nytt år på er och jag önskar er alla en superfin 2011!
Supergod chokladsås till glass
Det här receptet fick jag av min chef på jobbet och den är verkligen supergod. Vi hade avtackning av en kollega en dag och då bjöds det på glass tillsammans med denna sås. Jag tror inte det var någon som inte tyckte den var himlans god. Det är egentligen ett Milda recept och de kallar den för kolasås men jag tycker den smakar mer choklad och påminner mig lite om McDonald’s varma chokladsås som de har över sin glass. Den är verkligen värd att provsmaka!
1 sats Chokladsås:
1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk kakao, 1/2 dl sirap, 1/2 dl vispgrädde, 50 g milda eller annan margarin
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Koka blandningen tills den har tjocknat. Det tar ungefär 4-5 minuter eller så kan du göra kulprovet. Låt såsen svalna lite innan du serverar den på glassen för annars är risken att den smälter ner allt.
Om såsen skulle stelna för mycket så är det bara att värma upp den igen. Du kan även göra en dubbel sats och förvara den i cirka en vecka i kylskåpet. Jag har även provat att göra den på 15 % Matlagningsgrädde och det smakade lika gott för det men med mycket mindre kalorier.
PS! På bilderna så är det god vaniljglass serverad till den chokladsås men som pricket över i’et så har jag lagt en Kanelhavrekaka i varje glas..kunde inte ha blivit bättre…
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 59 points, vid 6 portioner blir det 10 points per portion
God chokladtårta
Ni som följer min blogg vet att jag är helt galen i choklad och nu när det var dags att fira min sons födelsedag (Grattis Aleks på din stora dag!) så gjorde jag en tårta med bara choklad i och gissa om den blev god!
Gör den gärna dagen innan så får den dra till sig och smakerna kommer fram mera. Här har jag garnerat med riven vit choklad och små chokladlöv från Dr Oetker. Men det går lika bra med rostade mandelspån, bär eller frukt.
Detta behöver du:
Tårtbotten: 3 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 3/4 dl vetemjöl, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk kakao, 1 tsk bakpulver, matfett och ströbröd till formen
Fyllning/Garnering: 250 g mörk choklad, 4 dl vispgrädde, 2 ägg + 1 äggula, 3 tsk vaniljsocker, 100 g riven vit choklad
Gör så här:
Tårtbotten: Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjölsorterna med kakao och bakpulver. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en snord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter i 175 grader eller tills kakan har fått fin färg och känns torr. Låt kakan svalna lite i sin form innan den stjälps upp och får kallna.
Gör fyllningen/garneringen: Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över ett vattenbad. Vispa upp grädden. Häll eventuellt chokladen i en stor skål och tillsätt ägg och äggula, ett i taget, under kraftig vispning. Tillsätt vaniljsockret och 5 msk av den rivna vita chokladen. Rör till sist i den vispade grädden. Dela kakan i två delar och bred knappt hälften av chokladengrädden över bottendelen. Lägg samman kakan och bred resterande chokladgrädde över runt om hela tårtan. Du kan även spritsa fint mönster eller små toppar som på bilden, men du måste arbeta snabbt då chokladgrädden blir fort lite ”lös”. Garnera med den rivna vita chokladen runt om och även ovanpå tårtan. Stick ner några valfria chokladlöv i topparna. Låt tårtan stå kallt i minst 4 timmar (men helst mera) innan servering.