Små ostbröd – Pogacice sa sirom
Dessa så kallade små ostbröd eller på serbiska ”Pogacice sa sirom” växte jag upp med. Min mamma brukade baka dem så fort jag önskade mig dem. Tyvärr så har min mamma gått vidare och är tillsammans med pappa uppe i himlen.
Det var typ 20-30 år sedan jag åt dem sist och nu när jag bakade dem så slank det in fler i munnen än vad det borde ha gjort, men det var sååå gott! Riktigt frasiga och goda. Jag använde mig av 3 % salladsost tillsammans med keso. Det går lika bra att endast använda salladsost eller också byta ut den mot feta- eller getost för mera ostsmak, välj efter eget tycke så att säga. Däremot att endast använda keso blir nog inte lika bra, den kommer bara att smälta bort helt. Som mått har jag använt mig av ett glas med diametern 5 cm och då fick ut 70 stycken småbröd. Man kan servera bröden till en god soppa, till korv- eller ostbrickan, till buffén, till salladen eller ät dem som mellanmål i skidbacken, badstranden eller när du är ute på picknick. Bröden går jättebra att frysa in om man så önskar. OBS! Ingen jäst eller bakpulver behövs.
Till en sats (ca 70 st) bröd behöver du:
250 gram margarin 80 %
200 gram salladsost 3%
100 gram supermini keso 0,2%
300 gram vetemjöl + ev lite till utbak
ev. lite salt
1 litet ägg för pensling
2 msk sesamfrö (kan uteslutas) till garnering
Gör så här:
- Ta ut margarinet och låt det mjukna lite för lättare hantering.
- Blanda margarinet med salladsost och keso, gärna med händerna.
- Lägg till sedan lite i taget av vetemjölet tills allt är ihopblandad.
- Smaka av och lägg eventuellt till lite salt. Allt beror på hur mycket sälta osten har, så prova först innan du saltar extra.
- Lägg sedan degen övertäckt i kyl i cirka 30 minuter.
- Pudra ett bakbord med lite vetemjöl och stjälp degen på bakbordet. Du kan knåda den med några få tag innan du kavlar ut degen till en cirka ½ cm tjock platta.
- Ta ett glas som är cirka 5 cm i diametern och doppa den i vetemjöl. Detta för att du lättare ska kunna ta ut mått utan att degen fastar. Du kommer att behöva upprepa detta några gånger under tiden du tar ut små bröd med glaset.
- Upprepa punkt 6 och 7 tills all deg är slut.
- Placera de runda småbröden på en bakpappersklädd plåt. Du kan placera dem ganska tätt ihop då de endast kommer jäsa på höjden medan de gräddas. Jag fick plats med 5×7 (35 st) på varje plåt.
- Vispa snabbt upp ett ägg och pensla varje bröd med det och strö över med lite sesamfrö. Jag gjorde en plåt med sesamfrö och en utan.
- Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden vila medans ugnen blir varm.
- När ugnen har nått 200 grader så gräddar du bröden mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Bröden ska få en gyllene färg, både underifrån och ovanpå.
- Låt svalna under duk innan de äts eller fryses in.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 125 points, Om du får mellan 55-70 småbröd så blir det 2 points per bröd.
Böngryta med tacosmak
Fredagar förknippas ofta med taco och här kommer en vegetarisk/vegansk böngryta med tacosmak. Jag har valt att ha nachochips till men det går lika bra att ha tortillabröd eller ris. Glöm inte att ha rikligt med grönsaker till. Detta är även perfekt till matlåda/lunch dagen efter.
Till 4 portioner:
1 förpackning svarta bönor
1 förpackning kidney bönor
1 dl majs
1 röd paprika
1 gul lök
1 tsk olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
1 förpackning finkrossade tomater
1 påse tacokrydda
8 dl nachochips ( 2 dl per portion)
ca 1 dl grekisk yoghurt (0%)
Gör så här:
- Spola av bönorna under kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i hackad lök, paprika och majs.
- Salta och peppra.
- Krydda med tacokrydda och låt det fräsa någon minut innan du häller i finkrossade tomater.
- Lägg i en tesked socker för att få ner syran från de krossade tomaterna.
- Häll även i bönorna och låt det puttra ihop några minuter så att allt blir varmt.
- Servera med nachochips, yoghurt och en massa olika grönsaker.
ViktVäktarna:
- WW Points (kost programmet från 2025): 5 points per portion enligt receptet ovan eller 4 points om du använder Tacokrydda utan socker
- WW Points (gammalt kost program): 5 points per portion enligt receptet ovan eller 4 points om du använder Tacokrydda utan socker
- KCAL: ca 400 gram per portion
Morots- och halloumibiffar
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 mellan 2019-2023!
Av en arbetskollega så fick jag tipset om att prova på att göra dessa vegetariska biffar. Och ja, jag gillade dom så mycket. Det bästa av allt är att de var så enkla att göra också. Mitt tips är att man smaksätta dem lite hur man själv vill. Denna gång så tog jag lite chilipeppar (hade inte chiliflakes som originalreceptet sa) och det blev gott, inte alls så starkt. Men jag kan mycket väl tänka mig att smaksätta biffarna med lite örtkryddor som timjan, oregano och basilika. En annan bra sak är att man kan steka biffarna i ugnen utan någon matfett alls. Jag tog dock lite matfett på fingret och smörjde biffarnas ovansida men jag tror man kan skippa det helt. Detta finns inte medräknat ut uträkningen nedan för er som är Viktväktare. Till biffarna så gjorde jag lite Ärtkräm till.
Till 8 stycken biffar behöver man:
250 gram morötter
200 gram halloumiost
2 ägg
3/4 dl ströbröd
1-2 tsk chilipulver (eller 1 tsk chiliflakes)
svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala morötterna.
- Riv morötterna och halloumi grovt på ett rivjärn.
- Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chilipulver och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med lite salt men halloumi brukar vara salt nog.
- Forma till 8 biffar. Jag använde mig att ett ½-deciliter mått och det blev precis 8 biffar. Blöt händerna för att biffarna inte ska fasta när du formar dem.
- Lägg biffarna på en bakpappersklädd plåt och pensla eventuellt med lite matolja ovanpå om så önskas.
- Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills biffarna får fin färg.
- Servera med en kall kräm, bulgur/couscous och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Totalt har receptet 30 points. Det ger 4 points per biff eller 8 points per portion.
- WW Points: 4 points per biff enligt receptet ovan, eller 8 points per portion vid 4 portioner.
Rhode Island dressing
Här får du ett recept på hur du kan göra din egen Rhode Island dressing, perfekt till sommarens alla sallader. Det är hur lätt som helst. Gör gärna dressingen en stund innan den ska serveras, för då hinner smakerna komma till sin rätta. Receptet går att halvera om man så önskar. Dressingen förvaras i kyl och håller några dagar. Tips: om du önskar lite hetta så kan du ha i några droppar tabasco.
En sats dressing (minst till 4 personer om inte mer):
2 dl matlagningsyoghurt/grekisk yoghurt
2 msk majonnäs
3 msk chilisås
lite salt
nypa socker för att balansera upp syrligheten
Gör så här:
- Rör ihop alla ingredienserna tillsammans i en större skål.
- Låt det stå i kylen tills det ska serveras.
- Överbliven dressing förvaras i kylen i tätslutande burk eller flaska.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 5 points om man använder 0 % grekisk yoghurt och lättmajonnäs. Det blir 1 points per portion vid 4-5 portioner.
Vridna solrosbaguetter
Här kommer ett recept på goda solrosbaguetter som du kan göra. Baguetterna är supergoda till frukost, som lunchmacka, som tillbehör till salladen eller att ta med till badstranden och picknicken. Om du inte har en baguette plåt så går det bra att lägga baguetterna på en vanlig plåt, lägg dem bara en bit ifrån varann så att de inte jäser ihop. Naturligtvis kan du även utesluta solrosfröna om du önskar eller om byta ut dem till något annat. Pointsberäkning på receptet finns för oss som följer ViktVäktarnas program längst ner i detta inlägg.
Till fyra baguetter behöver du:
1/2 paket jäst
6 dl ljummet vatten
2 dl rostade solrosfrön
2 msk rapsolja
ca 14 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 msk solrosfrön till garnering
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke.
- Rör ut den i lite av vattnet.
- Tillsätt resten av vattnet, solrosfrön, olja, salt och det mesta mjölet.
- Arbeta ihop till en kladdfri deg, gärna med en maskin.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
- Häll försiktigt degen på bakbordet utan att knåda den.
- Dela degen i 4 delar och forma varje del till en baguette med hjälp av en degskrapa.
- Snurra baguetterna så att de blir vridna.
- Lägg dem på en smord eller bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i 15-30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader under tiden.
- Pensla bröden med kallt vatten och strö över solrosfrön.
- Grädda mellan 20-25 minuter. Brödet ska få fin härlig färg och skorpan ska bli knaprig.
ViktVäktarna:
- WW Points: totalt så har receptet ovan 119 points, vilket ger varje baguette 30 points. Dela varje baguette i antal delar/skivor du skär upp.
Sopska Salata – sallad med fetaost
Favorit i repris! Nu när grillsäsongen har börjat lite smått så vill jag tipsa er om Sopska Salata, perfekt till grillat.
Har ni någonsin ätit ”Sopska Salata” (uttalas Schopska Salata)? Jag har alltid trott att det är en salladsrätt från före detta Jugoslavien men om man googlar lite på det så får man veta att det är en traditionell Bulgarisk salladsrätt som blivit populär över hela Balkan och centrala Europa. Det hade jag faktiskt ingen aning om. Men det jag egentligen vill säga är; om ni inte har testat det så gör det! Den innehåller tomat, gurka, lök och paprika samt fetaost eller vit salladsost. Så enkelt men sååå gott! Den är galet god att servera kall varma sommarkvällar och speciellt till grillat. Ta själv hur mycket du vill av respektive grönsak och blanda. Många använder sig av en vinägrettdressing till detta men jag tycker den är helt överflödig, låt smakerna från solmogna tomater tillsammans med lök och ost få säga sitt istället. Mums.
Detta ingår i en Sopska Salata:
valfri mängd av tomater
gurka
gul lök (röd går också bra)
paprika
fetaost eller vit sallads ost (ta den ost du tycker bäst om)
Gör så här:
- Skär grönsakerna i lagom stora munsbitar.
- Lägg grönsakerna i en skål. Blanda och salta eventuellt lite, beror helt på hur mycket sälta osten har.
- Riv fetaosten / sallads osten över grönsakerna och ställ det kallt tills det är dags att servera. Mycket gott till grillat.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): här räknas endast feta- eller salladsosten.
- Med 3 % feta- eller salladsost: 1 points för 40 gram per portion
- Med 10 % feta- eller salladsost: 2 points för 40 gram ost per portion
- Med 25 % feta- eller salladsost: 6 points för 40 gram ost per portion
Middagsmeny vecka 23/2023
Då var vi inne i juni månad med Nationaldagen, sommarlov och kanske även semester. Jag kommer troligtvis fortsätta med menyerna månaden ut, sedan får vi se hur jag gör under juli månad då de flesta har semester och även jag. Så här ser i alla fall våra middagar för kommande vecka ut:
Måndag: Svampfyllda quesadillas
Tisdag: Kycklingsouvlaki med grillad paprikasallad
Onsdag: Krämig pasta med sparris
Torsdag: Ost- och skinkpaj med röd paprika
Fredag: Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff
Lördag: Fisk med mandel- och osttäcke
Söndag: Grillade rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter med Sopska salata
Fylld paprika med ost och svamp
Min dotter är lakto-ovo-vegetarian och när hon kommer på besök så blir det vegetariskt. Sist så gjorde jag dessa fyllda paprikor och det blev gott. Om du inte gillar svamp så kan du fylla dem vilka grönsaker som helst, även lägga till lite skinka om du så vill. Använd detta recept som en bas att utgå ifrån och gör sedan som det passar dig. Lycka till.
Till 4 portioner behöver man:
4 stora paprikor (gärna i olika färger), 100 gram champinjoner eller annan svamp, 1 salladslök/liten gul lök, 2 tsk rapsolja, 2 dl varmt vatten, 4 ägg, 250 gram keso 0,2%, 150 gram riven ost 12%, salt, peppar,
Gör så här:
Börja med att sätta på ugnen, 225 grader. Skiva svampen och hacka löken. Fräs det sedan i rapsoljan, salt och peppra lite granna. Häll svampfräset på en tallrik vid sidan om. Häll nu i det varma vattnet (från vattenkokare) i stekpannan och rör om lite så att den tar upp matfettet.
Dela paprikorna i halvor och låt gärna stjälken vara kvar men ta bort fröhuset. Lägg dem i en ugnssäker form. Vispa upp äggen lätt och blanda sedan i keso och riven ost. Spara gärna lite av osten för att kunna strö över lite på paprikorna mot slutet. Häll i svampfräset i äggstanningen och smaka eventuellt av med lite mera salt och peppar. Fördela fyllningen i paprikahalvorna. Se till att de står stadigt för annars rinner fyllningen ut. Häll över vattnet som du har i stekpannan på paprikorna och i formen, den hjälper till så att paprikorna mjuknar fortare. Täck över med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 30 minuter.
Efter 30 minuter tar du bort folien och strör eventuellt över lite ost och gräddar i ytterligare 15-20 minuter. Strö över eventuellt med lite persilja och servera paprikorna med en god blandad sallad. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion (2 paprikahalvor) med 0,2% keso och 5 points per portion med 1,5 % keso
Middagsmeny vecka 22/2023
Denna vecka så serveras en av era (och min) favoritrecept: Ugnsgratinerad korv med bostongurka. Den är löjligt enkel att göra men så god. Jag brukar vilja ha kokt potatis till och en fräsch sallad. Jag vill även passa på och tipsa er om Sopska Salata som kommer att serveras till lördagens rätt. Den är också supergod och passar till det mesta. Välj en god ost, för den gör hela salladen.
Måndag: Kyckling med Pak Choi
Tisdag: Kikärtgryta med röd curry
Onsdag: Glasnudelsallad med räkor
Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Fredag: Kycklingenchiladas
Lördag: Grillad BBQ-filé med Sopska salata
Söndag: Spättarullader på savoykålsbädd
Couscoussallad med kikärter
Jag har följt fantastiska Emilia (@emiliasmatinspo) på Instagram i flera år nu och om ni inte följer henne så gör det bums. Denna couscoussallad såg så himla god ut och jag bestämde mig för att göra min egen variant och här kommer den. Den skiljer sig lite från Emilias, hon har en vinägrettdressing på sin medan jag har valt en yoghurtbaserad dressing istället. Vilka grönsaker du önskar ha väljer du alldeles själv, ta det du gillar och har hemma eller lägg till soltorkade tomater, fetaost, oliver ….ja allt du vill egentligen. Salladen är snabblagad och perfekt till grillat.
Till 4 portioner:
Couscous:
2 dl okokt couscous
2 ½ dl kokt vatten
salt
Kikärter:
1 tetra kikärter
½ tsk oregano
1 tsk paprikapulver (gärna rökt för mer smak)
½ tsk vitlökspulver
Yoghurtdressing:
1 dl naturell lättyoghurt (0,5%)
1 vitlöksklyfta
salt/peppar
Grönsaker:
½ isbergssallad
1 tomat
1 liten burk majs
1 morot
1 röd paprika
valfri lök (röd / salladslök)
ev. hackad gräslök till garnering
Gör så här:
- Koka upp vattnet till couscousen.
- Lägg couscousen i en mindre kastrull och salta lätt.
- Häll över vattnet, blanda och låt det stå och dra under lock medan du gör salladen.
- Sila av och skölj kikärterna.
- Blanda kikärterna med kryddorna. Om du önskar så kan du blanda i lite rapsolja för att fästa kryddorna lite bättre.
- Häll yoghurten i en liten skål och pressa i vitlöken. Salta och peppra lätt och låt stå kallt fram till servering.
- Skär grönsakerna och lägg dem i en stor skål.
- Rör om/Lufta couscousen och blanda ner det bland grönsakerna.
- Blanda till sist de kryddade kikärterna och servera vitlöksyoghurten vid sidan om.
- Gott till detta är grillad kycklingfilé eller liknande.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion
- Points: 4 portion per portion