Valnötsfrallor
Att långjäsa bröd i kylskåp över natten är ett smart sätt att få härligt nybakt bröd till frukost. Brödet blir dessutom godare och smakfullare om det får jäsa långsamt. Valnötterna går bra att utesluta helt om man är allergisk eller byta ut mot solrosfrön, mandlar eller hasselnötter.
PS! Om du ska ha soppa till middag någon kväll, så kan du göra degen på morgonen istället. Låt degen jäsa hela dagen i kyl och grädda frallorna på kvällen istället. Du kommer inte ångra dig.
Till cirka 12-15 frallor behöver du:
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olja
2 tsk salt
12 dl rågsikt
100-200 g valnötter
Gör så här:
På kvällen:
- Rör ut jästen i kallt vatten.
- Tillsätt honung, olja, salt och rågsikt.
- Blanda ihop till en deg och kör degen minst i 10 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
- Arbeta sedan in valnötterna.
- Täck bunken med plast och ställ i kylen för natten.
På morgonen:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Häll ut degen på rejält mjölat bakbord.
- Forma degen försiktigt till en längd utan att knåda.
- Skär längden i 12-15 bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader.
- Grädda i cirka 20 minuter.
- Njut av en riktigt god frukost.
ViktVäktarna
- WW Points: med 100 gram valnötter så har receptet 97 points. Vid 12 stycken bröd så blir det 8 points per bröd.
Söta Äppelmazariner
Att baka med äpplen är ju så gott. Om du gillar mandelsmak så ska du absolut prova dessa söta Äppelmazariner. Ta gärna en äppelsort som Granny Smith, då får du en fin brytning mot den övrigt söta mandelsmeten. Att göra egna mazariner är inte så svårt som det ser ut, så våga prova. Tro mig, om jag kan så kan även du.
Till 12 stycken mazariner behöver du:
Deg: 3 dl vetemjöl, 125 g kallt smör/margarin, 1/2 dl florsocker
Fyllning: 50 g rumsvarmt smör, 1 dl socker, 125 g riven mandelmassa, 2 ägg, 1 tsk mandelarom (Dr Oetker), 1 äpple
Gör så här:
- Blanda snabbt ihop degen till mazarinerna.
- Forma det till en rulle, linda in den och lägg i kyl cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela degen i 12 bitar och tryck ut dem i mazarin- eller aluminiumformar.
- Nagga dem lätt med en gaffel och ställ formarna i kylen medan du gör fyllningen.
- Rör ihop smör och socker till fyllningen.
- Blanda sedan ner riven mandelmassa och rör tills allt är fint ihop blandat.
- Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och smaksätt till sist med mandelarom.
- Fyll formarna nästan upp med smet och lägg en äppelklyfta i varje. Du kan skala äpplet om du vill men skalet ger en fin vacker brytning i formen.
- Strö eventuellt ett tunt lager socker över.
- Grädda formarna mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Mazarinerna ska få fina gyllenbrun färg och smeten ska ha stelnat.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 points per mazarin
Middagsmeny vecka 42/2024
Dags för en ny middagsmeny och nu är det dags för lite soppor igen. Jag har faktiskt saknat det lite granna för det värmer så gott i magen nu när det är lite kallare. Jag börjar med en enkel och god Potatissoppa. Har du någon favoritsoppa och i så fall vilken är det? //Nadja ❤
Måndag: Ragu med Rigatoni
Tisdag: Potatissoppa med purjolök och majs
Onsdag: Kycklinggryta med kabanoss
Torsdag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Fredag: Nachotallrik
Lördag: Grönsakslasagne med keso
Svampfyllda Quesadillas
I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.
Till 2 quesadillas behöver man:
4 mjuka tortillas (medium)
1 msk chilisås tomat
125 g mozzarellaost
200 gram färska champinjoner eller annan svamp
2 tsk olja till stekning
50-100 gram färsk bladspenat
1 vitlöksklyfta
Gör så här:
- Bred chilisås på 2 av bröden.
- Riv osten och dela det på hälften.
- Ta hälften av osten och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara gärna lite av osten till att toppa med på slutet.
- Ansa svampen och skär i tunna klyftor.
- Bryn svampen i 1 tsk olja.
- Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt.
- Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök.
- Fördela svampfyllningen på de båda bröden.
- Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.
- Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan.
- Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite.
- Servera quesadilla med en riklig grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 personliga points per quesadilla
Tomatsoppa med ost och tortellini
Detta är en mycket behaglig soppa där purjolöken och paprikan bryter av mildheten. Soppa kan bli helt vegetarisk om du väljer en tortellini med köttfri fyllning, till exempel ricotta och spenat. Servera gärna en god brödbit till soppan, som förslag ta gärna detta Medelhavsbröd.
Detta behöver du till 4 portioner:
250 g färsk tortellini
5 dl grönsaksbuljong
100 g Philadelphia ost naturell
5 dl Kelda tomatsoppa (ekologisk)
1/2 dl strimlad purjolök eller salladslök
1/2 röd paprika
svartpeppar
Gör så här:
- Koka upp grönsaksbuljongen (1 tärning + 5 dl vatten).
- Koka tortellinin i buljongen enligt förpackningens anvisningar.
- Under tiden så rör du ut philadelphia osten med en del av tomatsoppan.
- Häll sedan i all tomatsoppa och blanda.
- Häll ner allt i buljongen när pastan är färdigkokt.
- Strö i löken och paprikan (spara gärna lite till dekoration) och låt koka upp utan att tortellinin går sönder.
- Servera gärna en sallad till soppan. Smaklig måltid!
ViktVäktarna:
- WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion
Middagsmeny vecka 41/2024
I skrivande stund är det en grå himmel och det små duggar lite lätt, en riktig höstdag med andra ord. Det gör så att jag planerar mat som värmer själen. Vad tycker du om veckans meny? Är det något du saknar? Hojta mer än gärna till och berätta vad du skulle vilja ha mer utav//Kram Nadja ❤
Måndag: Kyckling i kryddig tomatsås
Tisdag: Het vegetarisk gryta
Onsdag: Makaronipudding
Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole
Lördag: Teriyakilax med sesamfrö och grönsaker
Söndag: Filé i dragon och senapssås
Klassiska Kanelbullar med points
Kanelbullens Dag (4.e oktober). Då utsätts vi av kanelbullsdoften vart vi än vänder oss och det blir svårt att låta bli att ta en. Kan vi som är ViktVäktare äta kanelbullar? Ja det kan vi. VI kan äta allt men inte alltid. Det gäller bara att planera och spara lite points från veckobonuset vi har. Hur många points har en vanlig bulle då? Det kan faktiskt skilja sig rätt rejält mellan bullarna. Om man bakar bullarna själv och följer ett klassiskt bullrecept så är det runt 7-8 points (om man använder margarin). Denna uträkning gäller om man får 40 bullar av degen. Gör man dem mindre så blir det lägre points förstås. Fördelen med att baka själv är just att man vet vad som finns i bullarna och man kan göra dem hur små eller stora som helst. De frysta bullarna som finns i frysdisken brukar ligga runt 5 points då de är lite mindre. Kanelbullarna som man köper på bageri/coffeshops brukar vara riktigt stora och dyra i points. En kanelbulle på Espresso House är t.ex. 17 points!
Vilken kanelbulle ska man då välja? Ja, det är helt upp till var och en. Nedan följer ett klassiskt recept på Kanelbullar som du lätt bakar hemma. På köpet får du den härliga och underbara doften av kanelbullar som sprider sig i ditt kök. Det är helt gratis. Jag kan också lova att du blir väldigt populär och uppskattad av de övriga i familjen.
Detta behöver du till en sats (mellan 34-40 bullar):
Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,
Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel
Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.
Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.
ViktVäktarna:
- WW Points: Totalt har ovanstående recept 317 points med margarin 80%. Det blir 8 points per bulle vid 40 stycken.
Rågsmörgås till frukost
Skälen till varför många skippar frukosten kan vara många men man får inte glömma bort varför frukosten är så viktig. I och med att du äter frukost så ”tankar” du kroppen och fyller den med energi så att den kan klara av förmiddagen på bästa sätt. Om du har svårt att äta den på en gång när du vaknar, så avvakta gärna lite och ät kanske frukosten när du kommer till jobbet men hoppa absolut inte över den. På helgerna så äter jag gärna en Rågsmörgås med lite philadelphiaost (istället för margarin/smör) tillsammans med skinka och paprika och gurkskivor. Den mättar mycket bra. Jag har gärna ett kokt ägg till. Till vardags ska det gå lite snabbare och då förbereder jag gärna overnight oats i förväg. Overnight oatsen gör jag till exempel efter Havregrynsgröt Chokladboll receptet. Men jag kokar då inte gröten utan blandar bara ihop det med vatten och chiafrön, för att låta det sedan stå i kylen tills jag vill äta den.
Till 2 smörgåsar behöver du:
2 skivor grovt rågbröd med hela korn (45 g per skiva), 1 msk Philadelphiaost naturell 25%, 4 tunna skivor rökt skinka, 1 kokt ägg, 2 msk keso 1,5 %, salladsblad, gurkskivor och lite hackad röd paprika
Gör så här:
Koka ett ägg i några minuter. Tag två skivor grovt rågbröd och bred på Philadelphiaosten. Lägg på lite salladsblad och sedan även skinkskivorna. Skär lite gurka i skivor och lägg på dem över skinkan. Skär det kokta ägget i skivor och fördela den och keson på smörgåsarna. Strö över lite av röd hackad paprika för ögats skull. Njut av frukosten =)
ViktVäktarna:
- WW Points: 4 points per smörgås enligt receptet ovan.
Kesoflätor
Detta är ett gott och lättbakat bröd till hösten goda soppor och mustiga grytor. I degen så finns det keso, som gör brödet extra saftig och god. Keson smälter och försvinner helt under gräddningen. Garneringen kan varieras i det oändliga. På bilderna så ser ni bland annat melonkärnor, blåa vallmofrön och sesamfrön. Ta det du har hemma eller gillar mest, det blir alltid godast så. Lycka till med brödbaket! // Nadja ❤
Till två stycken flätor behöver du:
25 g jäst,
3 dl fingervarmt vatten
250 g keso/cottage cheese 1,5%
1 tsk salt
1 msk honung
2 msk olja
10 dl vetemjöl
1 ägg till pensling + valfria frön till garnering
Gör så här:
- Smula jästen i en skål och tillsätt vattnet. Rör tills jästen lösts upp.
- Tillsätt keso, salt, honung och olja. Blanda.
- Arbeta sedan in vetemjölet tills degen är smidig. Spara eventuellt lite till ut baket.
- Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter eller upp till 1 timme.
- Ta upp degen och dela den i 2 bitar.
- Dela sedan varje bit i ytterligare 3 delar och rulla dem till längder.
- Ta tre längder och fläta ihop till en fläta och lägg den på en plåt, klädd i bakplåtspapper. Gör likadant med den andra tre längderna.
- Låt bröden jäsa övertäckta med bakduk i ytterligare i 45 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
- Vispa upp ägget.
- Pensla brödet med ägget och strö på med valfria frön efter tycke och smak.
- Grädda i 225 grader i cirka 20-25 minuter beroende på ugn.
- Låt brödet svalna lite innan du skär upp det i skivor och njuter!
ViktVäktarna:
- WW Points: totalt har receptet 81 points (för båda limporna och frön är inte inräknade). En limpa har 41 points och dela den med antalet skivor du skär upp, ca 3 points/skiva.
Tomatsås i Crock-Pot
Jag har plockat fram min lilla Crock-Pot igen och denna gång så gjorde jag en riktigt mustig och fin tomatsås. Att allt får puttra extra länge i Crock-Pot maskinen bidrar till att smakerna kommer fram riktigt mycket. Använd detta recept som en bas, man kan i princip använda vilka grönsaker man själv vill ha. Man kan även strunta i att mixa grönsakerna till en slät sås utan servera det som det är, det blir då typ en salsasås istället.
Här finns inga tillsatser så som konserveringsmedel och andra konstigheter. Den är dessutom helt sockerfri. Förvara tomatsåsen i tät glasburk i kyl, troligtvis upp till en vecka skulle jag kunna tro. Denna tomatsås använde jag till Köttfärsenchiladas men det går bra att använda det som smaksättare i typ allt och även nästa gång du gör en pizza.
Till 2 burkar behöver man:
10 stycken plommontomater
2 klyftor vitlök
1 gul lök
100 gram majs
2 stycken jalapenos
1/2 tsk salt
1 tsk spiskummin
Gör så här:
- Skär och hacka alla grönsaker i bitar. Ta bort kärnorna i jalapenos innan du skär den i mindre bitar. Använd även handskar för säkerhetens skull.
- Lägg allt i en Crock-Pot. Jag brukar smörja min med lite matolja så att inget fastnar. Ingen extra vätska behövs då tomaterna släpper en hel del vätska.
- Starta din Crock-pot och ställ in timern på 2 till 2 ½ timme på HÖG. Jag tror jag även körde min upp till 3 timmar då jag ville ha grönsakerna helt mjuka.
- När allt är klart så låter du det svalna lite och kör allt i en mixer till slät tomatsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points