• 0-5 Points,  Crock-Pot,  Kött,  WW Points

    Kokt högrev med pepparrotssky

     

    Kokt högrev är supergott med pepparrot. Jag har kokat köttet i min Crock-Pot för köttet blir så mör och fin i den. Men du kan även koka den i vanlig gryta/kastrull men tänk på att vattnet kokar bort och man behöver lägga till det under tillagningen. Ät mera pepparrot! Den är jättebra att äta nu i dessa förkylningstider.

    Kökt högrev med pepparrotssky

    Till 6 portioner (kött) behöver du:

    1 kg högrev (fett bortskuret), 2 gula lökar, 2 morötter, 1 paprika. salt, peppar, 4 lagerblad, 2 dl vatten (mer om du kokar i vanlig gryta, skall täcka köttet), 2 tsk riven pepparrot från burken till pepparrotsskyn

    Pepparrotssky: 2 burkar (á 45 g) riven pepparrot (2 tsk ska till köttet), 3/4 dl vatten, 1 tsk äppelcidervinäger, ev salt

    Gör så här:

    Tillagning i Crock-Pot:  Putsa högreven fri från fett och skär den i bitar. Bryn köttbitarna i en stekpanna i lite olja på ganska hög värme så att de får färg. Grönsakerna skär du under tiden i lite större bitar och lägger direkt  i crock-pots lergryta. Lägg även köttbitarna i grytan när de fått färg. Se till att de sprids över hela grytan tillsammans med grönsakerna. Lägg i lagerbladen. Blanda vattnet med två teskedar riven pepparrot och häll det över köttet. Salta och peppra. Sätt på hög värme i 6 ½  timme och låt Crock-Potet göra sitt jobb. När det är cirka en halvtimme kvar så lägger potatis på kokning och gör pepparrotssky (se lite längre ner).

    Kokt högrev med pepparrotssky

    Tillagning i vanlig gryta: Putsa högreven fri från fett och skär den i bitar. Bryn köttbitarna i en stekpanna i lite olja på ganska hög värme så att de får färg. När köttet får färg så häller du i vatten så att det knappt täcker köttet. Lägg i lagerblad, 2 tsk riven pepparrot och lite salt. Låt koka på svag/medelvärme tills köttet blir mört och fin, ca 45-60 minuter beroende på hur stora bitar du har. Grönsakerna lägger du mot slutet så att de inte kokar sönder. Häll i mer vatten under tillagningen för det kokar bort. Potatisen lägger du på kokning när det är cirka 30 minuter kvar.

    Kokt högrev med pepparrotssky

    Så här gör du pepparrotssky: Rör ihop det som är kvar av den rivna pepparroten med vatten och äppelcidervinäger. Salta lite lätt. Låt detta snabbt koka upp. Smaka av och sedan är det färdigt!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points per portion eller 4 points för 100 gram
  • 6-10 Points,  Korv,  WW Points

    Korvgryta med svamp

     

    Att färska champinjoner kan missfärga en maträtt så mycket gör mig lite irriterad. För det blir så svårt att ta ett fint och frestande fotografi åt er. Men ni får helt enkelt lita på mig när jag säger att denna korvgryta är god trots sitt utseende. Denna gryta är snabblagad och perfekt som vardagsmat. Den hinner bli klar medan du kokar potatisen.

    Korvgryta med svamp

    Till 4 portioner behöver du:

    6 kokta potatisar, 1 gul lök, 150 g svamp, 1 morot, 400 gram middagskorv 9%, 1 msk olja, 4 dl kycklingbuljong (vatten + 1 tärning), 2 tsk dijonsenap, 1 dl matlagningsgrädde, 100 gram majs, 1 msk majsstärkelse, salt, peppar,  timjan, ev lite soja

    Gör så här:

    Börja med potatisen, skala den eventuellt och koka den mjuk. Hacka löken och klyfta svampen,  stek det i matoljan i en gryta. Skär korven i bitar och fräs den tillsammans med löken så att den får lite färg. Skala och skiva moroten och lägg ner även den.

    Korvgryta med svamp

    Häll sedan i buljongen, senapen, grädden, majsen och låt koka på svag värme i cirka 5 minuter. Red eventuellt med lite majsstärkelse. Smaka av med salt, peppar och lite timjan. Ät grytan tillsammans med den nykokta potatisen. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 1 portion med 4 % grädde är 10 points och med 10 % laktosfri grädde är 11 points
  • 11 och mer points,  Kött,  WW Points

    Senapspanerade Lammkotletter med varma druvor och oliver

     

    Om jag berättar för er att jag varken gillar lamm eller oliver men åt detta ändå, ja då kanske ni förstår hur gott det är. Detta är receptet som mitt matlag tillagade på eventet ”Smakfullt med Tina”. Den varma salladen gjord på vindruvor är överraskande god (jag åt inte själva oliverna) och rekommenderar det starkt.

    Lammkotletter med varma vindruvor och oliver

    Till 4 portioner behöver du:

    4 lammkotletter med ben, 1 msk dijonsenap, 2 ägg, 2 dl panko ströbröd (asiatiskt ströbröd), salt, peppar, 1 msk smör + 1 msk olja till stekning

    Vindruvsallad: 1 dl kalamataoliver med kärnor, 2 dl gröna kärnfria druvor, rivet skal och saft från 1/2 citron, 1 vitlöksklyfta, 1 tunt skivad bananschallottenlök, 1 dl olivolja, färsk timjan

    Gör så här:

    Börja med salladen: Skiva löken så tunt du kan. Lägg alla ingredienserna till salladen i en kastrull, sätt på lock och låt koka upp. Låt sjuda i cirka 5 minuter utan lock. Ställ det åt sidan.

    Salta och peppra köttet, bred på senapen och vänd den sedan i uppvispat ägg och pankomjöl. Lägg det panerade köttet åt sidan och värm stekpannan ordentligt. Stek köttet i både smör och olja, ett par minuter på varje sida. Ha ordentlig värme på spisen, köttet ska bli krispigt och gyllenbrunt.

    Lägg upp köttet på varma tallrikar. Fördela den varma salladen, lite färsk timjan och citronskivor. Nykokt potatis är gott till.

     ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har receptet 23 points (här är vindruvorna inräknade). Bara kotletterna utan druvor har 14 points.
  • 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Knubbar

     

    Här får ni ytterligare ett recept från bakkursen som jag går på just nu. Det är ett recept på ett gott bröd som passar perfekt till soppan, salladen eller som frukostbröd: Knubbar. Men jag vill gärna förvarna er att denna deg kommer att få er att svettas, för den skall knådas i minst 20 minuter totalt. Så lägg inte till mera mjöl utan knåda på så kommer ni att se skillnaden när ni har arbetat upp glutentrådarna ordentligt. Till detta recept behöver man lite vetesurdeg och har du ingen så kan se HÄR hur du lätt startar upp en.

    Knubbar-matbröd-bröd-vetemjöl-surdeg-surdegsbröd-durumvete-baka-kurs

    Till 8 lite större småbröd behöver du:

    350 g vatten, 450 g vetemjöl, 1 1/2 dl vetesurdeg, 100 g durumvete, 4 msk olja, 15 g jäst, 1 tsk vit sirap, 15 g salt

    Gör så här:

    Blanda ihop alla ingredienser utom saltet i en bunke. Knåda ihop degen, antingen i bunke eller på arbetsbänk, i 10 minuter. Tillsätt nu saltet och knåda degen i ytterligare 10 minuter. Du kommer märka när degen går ihop och inte längre är så lös. Låt degen nu jäsa i 1 timme.

    Knubbar-bröd-matbröd-surdegsbröd-surdeg-matblogg-bakblogg-vetemjöl-durumvete-sirap-baka-kurs

    Dela degen i 8 bitar och rundriv dem till fina bollar. Du kan använda lite mjöl på handen för lättare bearbetning av degen, men lägg inte till mer i själva degen. Forma dem sedan till spolformar (se bilden ovan). Rulla bröden i lite durumvete (eller pudra över) och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt bröden jäsa i 1 timme till. Sätt under tiden ugnen på 250 graders värme.

    Snitta bröden längs långsidan och pensla med olja. Du kan strö lite flingsalt om du vill i snittet för att ge bröden en annan karaktär. Grädda Knubbarna mitt i ugnen och släng in några isbitar eller spreja över med lite vatten. Sänk värmen till 200 grader och grädda i cirka 15 minuter. Bröden ska få en mild färg på ytan.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 10 points per knubbe vid 8 stycken.
  • 6-10 Points,  Korv,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kycklinggryta med kabanoss

     

    Här kommer ett Viktväktarrecept som inte alls är så dumt. Rätten i sig är mild och den kryddiga korven gör verkligen sitt och piffar upp den maximalt. Byt ut kabanossen mot en annan kryddkorv om så önskas.

    Kycklinggryta med kabanoss

    Till 4 portioner behöver man:

    1 gul lök, 1 msk rapsolja, 2 klyftor vitlök, 2 tsk chilipulver, 2 smala kabanosskorvar (9%), 1 burk krossade tomater, 3 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 400 g vita kokta bönor, 700 g kycklingfilé, 4 dl kokt ris

    Gör så här:

    Hacka lök. Strimla kycklingen i bitar. Bryn löken i oljan tills den blir lite glansig och tillsätt sedan kyckling och låt den få färg. Pressa i vitlök och strö över chilipulver. Rör om. Skär korven i slantar och låt den steka med i någon minut. Häll på tomater, vatten och buljong. Låt det koka i cirka 15 minuter. Tillsätt bönorna och koka i 5 minuter till så att de blir varma. Servera grytan med kokt ris eller ett varsitt pitabröd… och sallad naturligtvis. Smaklig spis.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per portion
  • 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Fisk med mandel- och osttäcke

     

    Här kommer ett nytt fiskrecept! Det var flera månader sedan sist. Jag har försökt testa mig fram och göra en god fisk med mandeltäcke och resultatet blev detta. Det bästa är att använda sig av torrt skivat bröd så går det lättare att smula den till mandeltäcket. Osten går bra att utesluta om man vill det.

    Till 4 portioner behöver du detta:

    600 g valfri vit fisk, 6 skivor torrt vitt formbröd, 50 g riven ost 17 %, 4 äggulor, salt, peppar, ca 50 g mandelspån, lite vitlökssalt (kan uteslutas)

    Gör så här:

    Halvtina fisken om den är fryst. Skär den i 4 portionsbitar. Lägg skivorna i en ugnssäker smord form. Salta och peppra fisken lite lätt. Skär kanterna av brödet och smula sönder det i en skål. Tillsätt riven ost, äggulor, ev lite mer salt och vitlökssalt. Blanda ihop till en smet. Om du har en mixer så går det bra att använda den, smeten mer finfördelad då.

    Fördela massan jämt över fiskbitarna. Strö sedan över flagad mandel. Stek fisken mitt i ugnen (225 grader) i cirka 20-25 minuter. När fisken är vit och fast, då är den klar. Servera fisken med hemlagad potatismos och goda spröda gröna ärter.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per portion.

  • 0-5 Points,  Vegetariskt,  WW Points

    Svampfylld Squash

     

    Det var länge sedan det var ett riktigt helt vegetariskt recept här på bloggen, men nu så äntligen…här kommer det. Vad sägs om en svampfylld squash? Fyll den med höstens fräscha kantareller, champinjoner eller med den svamp du gillar. Denna rätt kan även serveras som en förrätt om du skär upp den i mindre bitar.

    Till cirka 2-4 portioner:

    2 mindre squash, 100 g kantareller, champinjoner eller annan svamp, 1 mindre gul lök, 1 vitlöksklyfta, 2 mindre tomater, 1 tsk rapsolja, salt, peppar, cirka 4 msk riven ost 17%,

    Gör så här:

    Skölj squashen och dela i halvor på längden. Skrapa med en tesked ur inkråmet. Hacka det. Borsta/Putsa av svampen och skär den i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skär även tomaterna i mindre bitar.

    Fräs svamp och lök i lite matfett. När svampen och löken är glansig lägger du även i squashinkråmet och tomaterna. Låt det fräsa ihop någon minut. Smaksätt med salt och peppar.

    Ställ squashen i en ugnssäker form. Fördela grönsaksfräset i dem och strö över lite riven ost. Gratinera i 250 graders värme i cirka 15-20 minuter. Längderna ska få fin gyllenbrun färg.

    Lätt som en plätt! Servera längderna med en god sallad och en brödbit. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt blir det 3 points för hela receptet, 1-2 points per portion (vid 2-4 portioner)
  • 6-10 Points,  Kött,  Pasta,  WW Points

    Kotlett i god paprika- och chilisås

     

    Detta experiment blev verkligen en succé. Jag hade en kotlettbit som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Att steka den i skivor vad jag inte sugen på och till slut blev det en härligt god pastasås av det hela. Låt inte de starka kryddorna skrämma dig. Denna sås är inte alls stark. Om du vill ha mer hetta så ökar du bara mängden av cayennepepparn…försiktigt….
    Jag kan mycket väl tänka mig att byta ut pastan mot kokt potatis eller ris. Lägg även i andra grönsaker om så önskas eller så har du en fin salladstallrik bredvid. Receptet räcker till mer än fyra portioner så du kan ha till lunchlåda dagen efter.

    Till 6 portioner behöver du:

    ca 700 gram benfri kotlettbit, 5 dl matlagningsgrädde, 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 tsk paprikapulver, 2 krm cayennepeppar, 2 msk chilisås (av typen Felix t.ex.), salt, ev svartpeppar

    Gör så här:

    Putsa kotlettbiten fri från fett och skär den sedan i tunna strimlor. Hetta upp en traktörpanna och häll i lite lite matolja. Skär löken i fina tärningar och stek den tillsammans med kotlettbitarna. Skär även paprikan i strimlor och låt även den fräsa med. När köttet har fått färg så lägger du i kryddorna och häller över matlagningsgrädden. Blanda.

    Sänk nu värmen och låt det få puttra i 5-10 minuter så att smakerna kommer fram. Smaka av och krydda eventuellt lite mera. Servera rätten med nykokt pasta och en god salladstallrik bredvid.

     ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points med 4 % matgrädde och 7 points per portion med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för pasta eller liknande om så behövs.
  • 0-5 Points,  Buffé,  Förrätt,  WW Points

    Enkel tunnbrödrulle att ta med på picknicken

     

    En enklare men ändå så god smörgås kan man inte göra. Den är perfekt att ta med på picknicken, som mellanmål eller skär den i mindre bitar så kan du ha det på buffébordet. Barn brukar vara förtjusta i den om man håller det enkelt annars kan man piffa upp den och lägga till tunt skivad gurka, byta ut skinkan mot en god salami eller varför inte blanda ner lite soltorkade tomater i Philadelphia. Som jag har sagt tidigare…det är bara fantasin som sätter dina gränser.

    Till en tunnbrödrulle behöver du:

    1 tunnbröd (mellan), 2 skivor skinka, 1 msk Philadelphia naturell Classic att bred på, eventuellt lite gurkskivor eller annat som du vill variera med

    Gör så här:

    Bred lite Philadelphia ost på tunnbrödrulle, lägg på skinkskivorna och rulla ihop. Klart, enklare kan det inte bli men det är gott.

    (Rekommenderar starkt kombinationen Philadelphia ost och chorizosalami = farligt gott!)

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per tunnbröd med Philadelphia Classic och 5 points med Philadelphia Light
  • 0-5 Points,  Godis,  WW Points

    Kokosbitar

     

    Påsken är en högtid då man äter godis som allra mest. Godisfyllda påskägg delas ut till höger och vänster. Här kommer ett litet tips på egengjord godis: chokladöverdragna kokosbitar. De smakar nästan som Marabous Co-Co. Det är lite pillgöra när man ska doppa dem i choklad men det är värt besväret. Frys in kokosbitarna i någon timme så blir det lite lättare. Kokosbitarna kan dekoreras efter tycke och smak. Här har jag använt både  choklad- och jordgubbsströssel som dekoration.

    Till cirka 30 bitar behövs det:

    50 g smör, 1/2 dl ljus sirap, 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 2 dl matlagningsgrädde 15 %, 200 g riven kokos, 200-400 g ljus choklad till garnering, strössel eller kokos till dekoration

    Gör så här:

    Blanda samman smör, sirap, vaniljsocker, socker och grädde i en kastrull. Koka smeten i 5-6 minuter under omrörning. Rör ner kokosen.

     Häll smeten i en bakpappersklädd form med höga kanter. Jag använde mig av en silikonform, ca 20 x 20 cm. Ställ formen i frysen i någon timme.

    Skär kokosmassan i 30-40 fyrkantiga bitar. Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Ju mer choklad du smälter desto lättare är det att doppa bitarna, all choklad används inte upp utan det går åt cirka 200-300 gram. Doppa kokosbitarna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper som ligger på typ en skärbräda eller serveringsfat. Dekorera bitarna med strössel eller kokosflingor. Ställ bitarna i kylen eller frysen för att stelna. Förvara dem svalt i en burk med lock. De går bra att frysa.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har detta recept 199 points med 200 gram choklad. Dela det med antalet bitar du skär upp godiset i, tex, vid 40 bitar så blir varje bit 5 points. Strössel ej inräknat.