Sockerfria kladdmuffins
Oj vilken succé dessa sockerfria kladdmuffins blev när jag la ut dem första gången på Instagram! Du kan få upp till 15 stycken kladdmuffins, beroende helt på hur stora muffinsformar du använder och hur mycket du fyller varje form. Dessa muffins blir inte så stora på grund av den tunga smeten (precis som en kladdkaka) och tänk även på att justera gräddnings tiden beroende på hur stora muffins du gör. Låt även muffinsen kallna helt innan de äts, då blir de som godast.
Till 12-15 stycken kladdmuffins behöver du:
100 gram margarin 80% (ev laktosfritt)
2 ägg
2 ½ dl sötströ
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg 12-15 muffinsformar på en plåt eller helst i en stadig muffinsbleck.
- Smält matfettet och låt den svalna något.
- Vispa ägg och sötströ pösigt.
- Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Sila gärna kakaon så att du slipper klumparna. Tillsätt sedan detta i äggsmeten och till sist även matfettet.
- Fördela smeten i formarna. Fyll formarna till hälften ungefär.
- Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 – 12 minuter så blir de kladdiga och goa.
- Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har smeten 50 points. Det blir 3 points styck vid 15 stycken muffin.
- KCAL = 112 kcal per muffin vid 12 st och 90 kcal per muffin vid 15 st. (Totalt har receptet 1344 kcal)
Vill du också följa mig på Instagram? Sök efter @nadjaskitchen.se så hittar du mig. Glöm inte att gilla bilderna, lämna kommentarer eller spara för att jag ska finnas kvar i ditt flöde.
Italienska mandelskorpor utan socker
Här kommer ytterligare ett bakrecept till er som vill baka med sötströ istället för vitt socker. Jag måste säga att jag har verkligen försökt uppskatta sötströ eller annat alternativt sötningsmedel men har väldigt svårt för det. Jag tycker att bakverken får en bismak av sötningsmedlet som förstör allt och det är inte värt det. Så blev det även med dessa mandelskorpor, bismaken som kom i efterhand förstörde det för mig och jag åt inte mer än 1. Jag föredrar fortfarande att baka med vanligt vitt socker – äta det ibland och inte alltid. Men om du inte stör dig på detta som jag gör så är det bara att baka på. Dessa mandelskorpor är goda och har en liten fräsch touch av citron. Här kommer receptet med sötströ, men om du vill baka med vanligt socker så hittar du receptet här.
Recept för en sats (mellan 50-60 skorpor):
200 g mandel/mandelspån/mandelflis
3 ägg
3 dl sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
rivet skal av 1 citron
1 tsk bakpulver
ca 5 ½ dl vetemjöl
Gör så här:
- Skålla, skala och flisa mandeln eller köp mandelflis eller spån.
- Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna.
- Dela äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan.
- Tillsätt sötningsmedel och vaniljpulver i äggulorna. Vispa samman det väl i flera minuter.
- Vispa äggvitorna och salt till hårt skum. Du ska kunna vända på skålen utan att skummet flyter ur, då är det klart.
- Rör ner det i omgångar i äggule smeten och blanda försiktigt.
- Tillsätt rivet citronskal och rostad mandel. Rör om.
- Blanda samman mjölet med bakpulvret och arbeta in det i smeten.
- Arbeta till en smidig deg. Dela degen i 2 bitar och forma långa längder.
- Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen (175 grader) cirka 35 minuter eller tills längderna har fått lite färg.
- Skär längderna genast i smala skivor och låt skorporna kallna. De blir hårda när de kallnar.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 66 points. Det blir 1 points/bit vid 50-60 bitar.