Jordgubbstårta med drottningmousse
Detta är en fantastisk god tårta, gräddtårtornas gräddtårta med mycket bär. Perfekt nu till midsommar. Tårtan är fylld med en fantastiskt god drottningmousse och vaniljkräm. Du kan garnera tårtan antingen med vit chokladfluff eller med vanlig grädde och massor av jordgubbar och eventuellt hallon. Om du gör egna tårtbotten enligt receptet nedan så är mitt tips att göra den dagen/kvällen innan. Kakan måste svalna ordentligt innan man delar den i bottnar.
Till en tårta 10-12 bitar:
Tårtbotten: 4 ägg, 2 dl socker, 1 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 2 tsk bakpulver
Drottningmousse: 200 g frysta blåbär/hallon, 3/4 dl socker, 4 gelatinblad, 2 ½ dl vispgrädde (20%)
Vaniljkräm: 2 dl mjölk (mellan), 5 msk marsanpulver, 2 dl grädde (20%)
Garnering: 3 dl grädde (20%), 1/2-1 liter jordgubbar eller annan frukt
Gör så här:
Börja med tårtbotten. Klä en rund springform (ca 24 cm i diameter) med aluminiumfolie och smöra sedan foliet ordentligt. Vispa ägg och och socker med elvisp ordentligt, det ska bli vitt och poröst. Blanda ihop mjöl, potatismjöl, bakpulver i en annan bunke. Sikta sedan ner det i äggsmeten och vänd ihop det försiktigt. Häll smeten i formen och grädda i cirka 35-40 minuter i 175 grader. Känn med sticka redan efter 35 minuter så att kakan inte blir för torr. Låt kakan svalna ordentligt innan du delar den i tre delar.
Gör nu drottningmousse. Blöt gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Lägg blåbär/hallon tillsammans med socker i en liten kastrull och låt det puttra ihop i cirka 5 minuter. Tag av kastrullen från plattan och mixa bären till en slät puré. Sila gärna purén och lägg sedan i gelatinet. Låt det svalna en stund i kylen. Vispa upp grädden till moussen och vänd ner den i den svala purén. Låt stelna i kylen i minst 2 timmar.
Dags att göra vaniljkrämen. Vispa ihop mjölk och marsanpulvret. Ställ kallt i kyl. Vispa under tiden grädden och blanda sedan ihop det marsankrämen. Ställ kallt. Dela nu kakan i tre delar. Då var det dags att fylla tårtan och det i denna ordning: tårtbotten, drottningmousse, tårtbotten, vaniljkräm, tårtbotten. Garnera resten av tårtan med vispad grädde och massor av jordgubbar. Ställ gärna tårtan kallt en stund innan du serverar den.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 191 points. Dela det med antal bitar du skär upp tårtan i.
Saffransbullar med vaniljkräm
Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket goda på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.
Till en sats (ca 22 bullar) så behöver man:
25 g jäst, 2 1/4 dl rumsvarmt laktosfri mellanmjölk, 1 kuvert saffran, 1 dl strösocker, 1 krm salt, 1 litet ägg, 7 dl vetemjöl, 100 g rumsvarmt smör
Vaniljkräm: 1 vaniljstång, 2 1/4 dl mellanmjölk, 3 äggulor, 3/4 dl strösocker, 2 msk maizena majsstärkelse, 2 msk mjukt smör
Pensling: 1 ägg, pärlsocker (1 dl)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare. Klicka i smöret. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
Gör vaniljkrämen under tiden degen jäser. Klyv vaniljstången. Skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången. Rör ihop gulor, socker och majsstärkelse. Slå den heta mjölken, en tunn stril, över ägguleblandningen under vispning. Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Visp i smöret och låt det sedan svalna.
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord. Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar. Lägg dem i pappersformar och låt jäsa under duk i cirka 40 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.
ViktVäktarna
- WW Points: hela sarsen har 178 points. Vid 22 bullar så blir det 8 points per bulle.
Sommarens jordgubbstårta
Som jag kanske skrev i något tidigare inlägg så har min käre make fyllt år. Då han älskar allt med bär och frukt i, passade jag på att göra denna goa jordgubbstårta.Tårtan är snabb att göra och med färska jordgubbar så blir det lite extra sommarlyxigt! Må så gott!
Detta behöver du till cirka 8-10 bitar:
Botten: 3 ägg, 2 dl socker, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl mellanmjölk
Fyllning: ca 1 1/2 msk marsanpulver kok, knappt 2 dl mellanmjölk, 2 msk socker, 4 dl vispgrädde, 1 liter jordgubbar, 10 st maränger
Gör så här:
Börja med att göra botten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och sikta ner i äggsmeten under omrörning. Tillsätt mjölken och blanda till en jämn smet. Häll smeten på en bakpappersklädd långpanna och bred ut det jämnt. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i cirka 5 minuter. Stjälp upp botten på sockrat papper. Dra av papperet som kakan gräddats på, pensla papperet med lite vatten om den inte vill lossna lätt. Lägg över en fuktig handduk och låt svalna.
Koka fyllningen medan kakan svalnar: Koka samman marsankrämen enligt förpackningens anvisningar och låt den kallna. Vispa grädden och blanda samman med vaniljkrämen. Smula sönder lite maränger efter smak, marängerna kan förstås uteslutas. Har du tid så gör gärna egna maränger för de smakar så mycket bättre än de färdigköpta. Dela bottnen i 3 delar. Varva botten vaniljgrädde och skivade jordgubbar. Spara en del jordgubbar och maränger så att du kan garnera tårtan efter tycke och smak. Ha tårtan i kyl tills den ska serveras. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 144 points med 20 % grädde. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 10 bitar = 14 points / bit.
Hallon- och Vaniljkaka med vaniljkräm
Detta är en mycket god och somrig kaka som serveras med en supergod rårörd vaniljkräm. Kakan kan också ätas som den är men den rårörda vaniljkrämen är liksom pricket över i:et. Det är bara att ta en bit och njuta för fulla muggar.
Till er viktväktare. den som är inom parentes gäller er och beräkningen jag gjort nedan.
Detta behövs till en kaka:
Smet: 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk (mellan laktosfri), 50 g smör
Till formen: smör, ev kokosflingor (ej inräknat)
Smulpajsdeg: 1 dl vetemjöl, 2 msk socker, 50 g rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g hallon (osockrade), 2 1/2 dl vaniljkesella, 50 gram mandelspån
Vaniljskräm: 1/2 vaniljstång, 3 äggulor, 1/2 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (20%)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop rumstemperat smör, vetemjöl och socker till smulpajsdegen. Använd fingertopparna för att forma eller en maskin. Ställ degen i kylskåp.
Vispa ägg och socker till smeten i en annan bunke. Vispa tills det är vitt och luftigt. Smält smöret på svag värme. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig. Tillsätt mjölk i äggsmeten och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör sist ner det smälta smöret och blanda smeten ordentligt. Smöra och bröa en ugnsfast pajform med kokos. Fyll det sedan med sockerkakssmeten. Klicka kesellan men en matsked runtom i sockerkakan och lägg sedan även på hallon. Strö över till sist smuldegspajen och mandelspån över hela kakan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka i mitten av kakan.
Gör under tiden vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt, cirka 5 minuter. Vispa sedan grädden luftig (ej för hårt) i en annan bunke. Vänd ner grädden i äggsmeten och blanda ordentligt. Ställ i kylskåp till servering.
Ta en bit av kakan och några skedar av vaniljkrämen på en tallrik. Ta en munsbit och njuuuut av det goda!
ViktVäktare
- WW Points: kakan har 156 points och vaniljkrämen har 51 points. Totalt blir det 207 points. Dela det med antalet portioner som serveras.
Citrontårta
Äntligen så har jag fått min kusins dotter Anita A.I. att gästblogga här hos mig. Hon är nog lika tokig i bakning som jag. Vad sägs om hennes fina Citrontårta? Den låter fantastiskt god och verkar inte alls så svår att göra. Kanske ska man ta och göra den till påsk? Passar nog perfekt med tanke på den fina gula färgen. Anita tipsar att man bör göra tårtan kvällen innan och låta den stå till sig under natten. Tack Anita!
Till en tårta behöver du:
Tårtbotten: 3 ägg, 3 dl strösocker, 1 dl vatten, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, rivet skal från 1 citron, utspädd citronsaft att pensla bottnarna med
Vaniljkräm: 5 dl grädde, 2 dl socker, 3 msk maizena, 1 tsk vaniljpulver
Lemoncurdgrädde: 3 dl vispgrädde, 1,5 dl lemoncurd
Gelé: 1,30 dl koncentrerad citronsaft, 2 gelatinblad, gul karamellfärg
Garnering: 5 dl vispad grädde, 4 citroner, citronmeliss
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att göra tårtbotten: Smöra och mjöla två runda formar. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, värm vattnet lite och tillsätt det sedan försiktigt i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret och sikta sedan ner det i smeten. Rör om försiktigt och riv över citronskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter (stickan ska vara torr). Låt svalna ca 5 minuter i formen, vänd sedan bottnarna på galler där dom få svalna helt. Dela bottnarna på mitten så att du har 4 lika tjocka bottnar och pensla dom sedan med citronsaften.
Gör nu vaniljkrämen: häll grädde, socker och maizena i en kastrull och värm sedan upp under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från spisen och vispa i vaniljpulvret. Ställ åt sidan och låt det svalna.
Gör nu lemoncurdgrädden: vispa grädden tjock och tillsätt lemoncurden. Vispa tills allt blandats samman.
Förbered gelén: lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm upp 1/2 dl av den koncentrerade saften i en kastrull, ta upp och krama ur gelatinbladen. Lägg den sedan i den varma saften. Rör om tills gelatinbladen smält helt. Häll i resten av den varma saften och tillsätt karamellfärgen. Rör om och låt stelna i 15 min i kylen.
Dags att sätta ihop tårtan. Ta de delade bottnarna, bred hälften av vaniljkrämen på den understa delen. Lägg på botten nummer 2 och bred på all lemoncurdgrädde. Lägg på botten nummer 3 och bred över resten av vaniljkrämen. Lägg på den översta tårtbotten och bred över ett lager med vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gräddrosor i en ring/krans runt om tårtan. Det är viktigt att rosorna står tätt annars kommer gelén att rinna emellan och ner på sidorna av tårtan. Häll försiktigt gelésaftet över tårtan med hjälp av en sked, tills den runda ringen innanför gräddrosorna är helt täckt med ett tunt lager. All gelé kanske inte går åt. Dekorera med tunt skivade citronskivor och blad från citronmeliss. Låt tårtan gärna stå i kylen över natten.
Vill du också gästblogga? Maila mig på nadjaskitchen@hotmail.com
Princesstårta
En ny kategori har dykt upp: Gästbloggare. Min tanke var att alla som vill kan få chansen att få gästblogga här hos mig. Det innebär ungefär att du mailar över ditt bästa recept till nadjaskitchen@hotmail.com tillsammans med minst ett fotografi (gärna högupplöst) så kanske jag lägger ut det här på bloggen. Det beror helt på vad det är för recept, om den inte redan finns med på bloggen och hur många bidrag som kommer in. Just nu så efterlyser jag ditt bästa tårtrecept. Det kommer så många högtider nu framöver (kristi himmel, pingst, nationaldagen, studentfirande och så midsommar förstås) så nog behövs det lite tårtrecept. Skicka gärna in dem så fort ni kan för snart kommer nästa tema…
Först ut som gästbloggare får min dotter Gabriella bli. Hon har tillbringat allt mer tid i köket så fler recept lär dyka upp. Denna fina Princesstårta gjorde hon till sin brors födelsedag i förra veckan. Den är enkel och mycket lätt att göra, speciellt om man köper färdiga tårtbottnar och marsipanlock som hon gjorde. Här ser nu steg för steg hur hon gjorde. Dekorera den även efter eget tycke, men visst blev hennes superfin!
Detta behöver du till en tårta:
3 delad tårtbotten, ca 3/4 dl fast hallonsylt, ca 3 dl färdig marsankräm, 5 dl uppvispad grädde (smaksätt gärna med lite vaniljsocker), ett färdigkavlad marsipanlock i valfri färg, 100 g mörk choklad + florsocker till dekoration
Lägg ett tårtbotten på ett serveringsfat. Fördela ett tunt lager hallonsylt, ta inte för mycket så att tårtan inte blir för söt.
Ta hälften av marsankrämen och lägg det på hallonsylten. Lägg sedan ett lager uppvispad grädde. Lägg sedan ett tårtbotten till och gör samma procedur igen. Avsluta med det tredje tårtbottnen.
Täck tårtan helt med grädden.
Lägg över marsipanlocket och pudra med florsocker. Smält chokladen och ringla över tunt på locket.
Fortsätt dekorera med rosor och löv efter tycke och smak. Klart!
Tårtan går bra att göra kvällen innan servering. Förvaras i kyl.
Vaniljflätor
Bjud på nygräddat vetebröd till kaffet i helgen! Vad sägs om flätor fyllda med len vaniljkräm? Inte så dumt alls måste jag få säga. Det är ju tokgott med vilket nybakat vetebröd som helst. Dessa Vaniljflätor är ytterligare ett tips på variation av vad du kan göra med en bulldeg.
Vetedeg: 50 g jäst för söta degar, 5 dl mjölk, 3/4 dl strösocker, 1/2 tsk salt, ev 3/4 tsk kardemumma, 125 g rumsvarmt smör, 12-13 dl vetemjöl
Vaniljkräm: 2 portionpåsar marsán vaniljsås för kokning à ca 10 g, 2 1/2 dl mjölk, 4 msk strösocker
Garnering: smält smör, strösocker
Gör så här:
Börja med vetedegen: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader. Rör ut jästen i lite av den fingervarma mjölken, häll sedan i resten av mjölken. Tillsätt socker, salt och ev kardemumma. Klicka ner det rumsvarma smöret. Häll i det mesta av mjölet och arbeta samman till en slät deg. Låt jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
Medan degen jäser kan du göra vaniljkrämen: Koka vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen, men ha lite mer mängd socker (4 msk). Låt krämen kallna. Dela den jästa degen i tre bitar. Dela sedan varje bit i ytterligare tre delar och kavla ut dem till längder, ca 45 x 7,5 cm. Bred på vaniljkräm och rulla ihop varje längd.
Lägg 3 rullade längder bredvid varandra på en bakpapperklädd plåt. Fläta ihop dem. Upprepa det med resten av längderna. Låt det sedan jäsa ytterligare under bakduk i cirka 30 minuter. Här kan du sätta på ugnen, 200 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Om du inte vill garnera flätorna med smör och socker så kan du pensla dem med ett uppvispat ägg innan gräddningen. Låt flätorna svalna efter gräddningen innan de penslas med smält smör. Strö över med strösocker och sedan är det bara att njuta.
Els-Maries wienerkaka
Jag stod i affären och bläddrade igenom ”Amelia Höst” för att se om tidningen var intressant. När jag såg detta recept var jag bara tvungen att köpa tidningen. Det lät ju så underbart gott när jag läste ingredienserna till denna wienerkaka. När jag bakar en kaka för första gången brukar jag alltid följa receptet till punkt och pricka, mest för att kunna avgöra hur jag skulle kunna förbättra receptet. I detta recept så skulle jag gärna vilja smaksätta degen lite mer nästa gång för kakan var inte så där helt gudomligt god som jag trodde den skulle vara, men helt klart godkänd.
Detta behöver du till en långpanna (30×40 cm):
Vetedeg: 150 g smör, 75 g färsk jäst, 2 1/2 dl mjölk, 2 ägg, 1/2 dl socker, 1/2 tsk salt, 8-10 dl vetemjöl
Vaniljkräm: Blanda 2 dl mjölk med cirka 5 msk marsánpulver eller gör egen vaniljkräm
Smörkräm: 150 g smör, 1 1/2 dl socker, 2 tsk vaniljsocker (jag tar gärna 3 tsk vaniljsocker nästa gång)
Gör så här:
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm degspadet till fingervärme. Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av spadet. Tillsätt sedan resten av spadet, socker, salt, ägg och mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kant. Låt degen jäsa övertäckt cirka 30 minuter. Gör under tiden vaniljkrämen och smörkrämen. Dela degen sedan i 2 bitar. Tryck ut den första i en långpanna (30×40), jag smorde min lätt. Bred på vaniljkrämen. Kavla sedan ut den andra degbiten. Bred på smörkrämen och rulla ihop till en rulle som du skär i bitar – som till vanliga bullar. Lägg dessa ovanpå degen i långpannan och låt jäsa i 30 minuter. Lägg bitarna lite ifrån varann då de jäser ihop. Pensla med ägg och grädda i 225 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna och skär upp i bitar.
Jag kan tänka mig att variera denna kaka med kanelfyllning eller att prova lägga i rivna äpplen i smörkrämen. Jag tror det skulle bli supergott. Kakan håller sig saftig i flera dagar…om den finns kvar vill säga…
Recept: Tidningen Amelia Höst
Leilas Vaniljbullar
Jag har nu äntligen provat ytterligare ett recept från Leilas bakbok. Det blev hennes Vaniljbullar. Jag fick öka på gräddningstiden, så ha koll på det när du bakar dessa. Det räckte inte med 7-8 minuter som det står i receptet. Jag hade inte heller alla ingredienserna till Leilas Vaniljkräm, så jag tog Ekströms Marsánkräm och blandade snabbt ihop 2 dl mjölk med 5 msk marsánpulver. Det gick lika bra och räckte precis till en sats av dessa bullar. Man kan även variera fyllningen och byta bort vaniljkrämen mot äppelmos, hjorton- eller blåbärssylt.
Leilas Vaniljbullar, 18 bullar
Grunddeg: 1 msk kardemummakärnor (jag tog här 2 tsk malen kardemumma – kan minskas lite), 3 dl mjölk, 50 g färsk jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 150 g mjukt smör, 1 ekologiskt ägg, 11-12 dl vetemjöl
Vaniljkräm: 5 dl mjölk, 1 vaniljstång, 1 1/2 dl strösocker, 7 ekologiska äggulor, 1 1/2 dl majsstärkelse, 50 g mjukt smör
Gör så här:
Börja med att göra degen. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Gör nu vaniljkrämen: Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning. Häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät. Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.
Ta nu upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 18 bitar, forma den till runda bullar och lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite och jäsa ytterligare under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse med rundtyll, stick spritsen i varje bulle och fyll dem med lite vaniljkräm. Om du stickr ett litet håll innan du spritsar så blir det lite lättare. Grädda bullarna gyllene i mitten av ugnen i 7-8 minuter och låt dem svalna något. Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar strösocker på vaniljkrämen i mitten (jag var nog inte så noga med det).
Leilas Vaniljbullar
