Saffransbullar med vaniljkräm
Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket goda på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.
Till en sats (ca 22 bullar) så behöver man:
25 g jäst, 2 1/4 dl rumsvarmt laktosfri mellanmjölk, 1 kuvert saffran, 1 dl strösocker, 1 krm salt, 1 litet ägg, 7 dl vetemjöl, 100 g rumsvarmt smör
Vaniljkräm: 1 vaniljstång, 2 1/4 dl mellanmjölk, 3 äggulor, 3/4 dl strösocker, 2 msk maizena majsstärkelse, 2 msk mjukt smör
Pensling: 1 ägg, pärlsocker (1 dl)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare. Klicka i smöret. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
Gör vaniljkrämen under tiden degen jäser. Klyv vaniljstången. Skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången. Rör ihop gulor, socker och majsstärkelse. Slå den heta mjölken, en tunn stril, över ägguleblandningen under vispning. Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Visp i smöret och låt det sedan svalna.
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord. Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar. Lägg dem i pappersformar och låt jäsa under duk i cirka 40 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.
ViktVäktarna
- WW Points: hela sarsen har 178 points. Vid 22 bullar så blir det 8 points per bulle.
Frusen vaniljdessert med daimkross
Denna efterrätt gjorde jag till nyår. Det är den enklaste och snabbaste efterrätten du kan göra och jag lovar att alla kommer att gilla den. Det blir som vaniljglass med daimbitar.
Till 6-8 portioner behöver du:
2 1/2 dl ovispad vaniljvisp (12%), 1 förpackning dubbeldaim
Gör så här:
Vispa upp vaniljvispen i några minuter så att den blir luftig och fin. Krossa daimen i mindre till småbitar och blanda ner den i vaniljvispen. Fördela ut det i 8 portionsformar och ställ den i frysen för att stelna. Den stelnar ganska snabbt. Kan tas ut när det är dags för servering då de även tinar upp snabbt.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 49 points, vilket ger 8 points vid 6 portioner och 6 points vid 8 portioner.
Saffranskaka à la Leila
Sedan Leilas bok ”A piece of cake” kom ut så har jag bakat denna saffranskaka varje år till jul. Den är grymt god som Leila själv skulle säga. Ett stort plus är att den håller sig saftig även dagen efter om något skulle bli kvar. Så om du ska baka något gott till jul, prova gärna då denna goda kaka. GOD JUL till er alla ! Nadja
Till en kaka behöver du:
3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g smör, 1 dl laktosfri mellanmjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, ev kokos till formen, ev lite ljus rom som smaksättning
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat.
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 112 points med smör och 107 points med 80 % margarin. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: vid 15 bitar så blir det 7 points per bit (oavsett smör eller margarin)
Brända mandlar
Julmarknader och julförsäljare överallt. Och om det är något som doftar så otroligt gott så är det brända mandlar. Vaniljdoften sprider sig fort och lovar något helt underbart. Om du inte hinner besöka en marknad så kan du göra dem själv där hemma hur enkelt som helst. Var bara försiktig, för detta blir riktigt riktigt varmt.
Detta behöver du till en sats:
150 g sötmandlar (1 påse), 3 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker, 1/2 dl vatten, eventuellt röd karamellfärg att färga sockret med
Gör så här:
Innan du börjar bör du förbereda bakplåtspapper eller liknande som du ska hälla mandlarna på.
Blanda nu allt i en större tjockbottnad kastrull eller panna. Koka tills allt vatten är borta och sockret börjar smula sig.
Fortsätt koka så att sockret nu börjar smälta och rör så gott som hela tiden. Sockret skall lägga sig runt om mandlarna. Häll över mandlarna på bakplåtspappret och sära på dem så att de svalnar en och en. Var försiktig då det är riktigt varmt.
Låt mandlarna kallna. Dessa är även perfekta som ge-bort-present. Paketera dem i cellofanpåsar eller gör strutar av fint julklappspapper.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen har 79 points, dela det med antalet portioner du serverar. 8 portioner = 10 points
Hallon- och Vaniljkaka med vaniljkräm
Detta är en mycket god och somrig kaka som serveras med en supergod rårörd vaniljkräm. Kakan kan också ätas som den är men den rårörda vaniljkrämen är liksom pricket över i:et. Det är bara att ta en bit och njuta för fulla muggar.
Till er viktväktare. den som är inom parentes gäller er och beräkningen jag gjort nedan.
Detta behövs till en kaka:
Smet: 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk (mellan laktosfri), 50 g smör
Till formen: smör, ev kokosflingor (ej inräknat)
Smulpajsdeg: 1 dl vetemjöl, 2 msk socker, 50 g rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g hallon (osockrade), 2 1/2 dl vaniljkesella, 50 gram mandelspån
Vaniljskräm: 1/2 vaniljstång, 3 äggulor, 1/2 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (20%)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop rumstemperat smör, vetemjöl och socker till smulpajsdegen. Använd fingertopparna för att forma eller en maskin. Ställ degen i kylskåp.
Vispa ägg och socker till smeten i en annan bunke. Vispa tills det är vitt och luftigt. Smält smöret på svag värme. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig. Tillsätt mjölk i äggsmeten och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör sist ner det smälta smöret och blanda smeten ordentligt. Smöra och bröa en ugnsfast pajform med kokos. Fyll det sedan med sockerkakssmeten. Klicka kesellan men en matsked runtom i sockerkakan och lägg sedan även på hallon. Strö över till sist smuldegspajen och mandelspån över hela kakan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka i mitten av kakan.
Gör under tiden vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt, cirka 5 minuter. Vispa sedan grädden luftig (ej för hårt) i en annan bunke. Vänd ner grädden i äggsmeten och blanda ordentligt. Ställ i kylskåp till servering.
Ta en bit av kakan och några skedar av vaniljkrämen på en tallrik. Ta en munsbit och njuuuut av det goda!
ViktVäktare
- WW Points: kakan har 156 points och vaniljkrämen har 51 points. Totalt blir det 207 points. Dela det med antalet portioner som serveras.
Vaniljmuffins med chokladrosor
Vill bara kort dela med mig av dessa muffinsar jag har gjort inför Mors-dag imorgon. Jag ville testa att göra två färgade rosor och blev rätt så nöjd för att vara första gången. Eller vad säger ni? Detta är helt vanliga vaniljmuffins med rosor av vit chokladfluff.
EDIT 140525:
Efter önskemål kommer även receptet. Tänk på att fluffet måste stå och bli riktigt kall så gör den gärna dagen innan. Det blir 12 normalstora muffins.
Muffinssmet: 100 g smör, 2 ägg, 2 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk
Gör så här: Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta växelvis med det smälta smöret och mjölken. Fördela i muffinsformar, fyll dem till 2/3, och grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.
Vit chokladfluff: 200 g vit choklad, 3 dl grädde.
Gör så här: Värm grädden men den får inte koka. Häll sedan den varma grädden över chokladen och låt det smälta. Blanda väl och ställ den sedan i kylskåp för att kallna i minst 6 timmar, men helst över natten. Vispa upp grädden som vanligt och spritsa sedan den över muffinsarna.
Pistage- och vaniljbullar
I mars numret av tidningen Matmagasinet fann jag detta recept och blev inspirerad. Jag har ändrat lite på recept, bland annat så la jag mera vaniljsocker i fyllningen än vad som stod i receptet. Vill du ha mindre vaniljsmak i dina bullar så använd typ bara 2 tsk vaniljsocker istället för vad som står nedan. Strö rikligt med garneringen, jag var nog lite för snål denna gång.
Till cirka 40 bullar behöver du:
Deg: 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst för söta degar, 1 tsk salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 ägg, ca 14 dl vetemjöl, 150 g rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1-2 msk vaniljsocker
Garnering: 1 ägg, 50 g pistagenötter, 1 dl ljust muscovadosocker
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Använd gärna en maskin till detta för degen blir så mycket finare då. Klicka i smöret och arbeta in det lite i taget. Arbeta degen smidig så att den släpper från bunkens kanter. Täck bunken med platsfolie eller duk och låt jäsa i cirka 45 minuter upp till en timme.
Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel. Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan. Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i cirka 20-30 minuter.
Hacka pistaschnötterna grovt. Jag var lat och använde maskin och det blev för smått tyvärr. Pensla bullarna med ägg och strö över pistagen och muscovadosockret.
Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de får färg. Det går bra att frysa in bullarna efter de har svalnat ordentligt.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 333 points. Dela det med antal bullar du får, tex 50 bullar = 7 points
Små knäckäppelkakor
Här kommer ännu ett recept med äpplen i. Den kommer från tidningen Hembakat (nr 5 2011) men jag har redigerat det lite dock. Det är ett recept som ger endast 8-10 stycken kakor och passar då jättebra till det lilla hushållet. Kakorna ser ut som små muffinsar med knäck på men de är inte alls lika mjuka som muffinsar utan lite mer mot mördegshållet. Goda var de i alla fall och försvann här hemma i ett nafs.
Propoints: total 53 propoints enligt receptet nedan. Vid 8 kakor så är en kaka 7 pp och vid 10 5 pp.
Till 8-10 små kakor:
Kaka: 1 äpple, 1 ägg, 3/4 dl strösocker, 50 g smör, 1 3/4 dl mjöl, 3/4 tsk bakpulver, 3/4 tsk vaniljsocker, 3 msk mjölk
Knäck: 3 msk sirap, 40 g smör, 50 g mandelspån
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tärna äpplet fint. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda ner smör, mjölk, de torra ingredienserna och äpple i smeten.
Klicka ned smeten i medelstora, dubbla muffinsformar. Grädda dem i 15 minuter. Efter att du tagit ut kakorna ut ur ugnen höjer du ugnsvärmen till 250 grader. Blanda sirap, smör och mandelspån i en liten kastrull. Låt blandningen småkoka i 3-5 minuter. Knäcken ska få lite färg och bli simmig. Fördela knäcken över de gräddade kakorna och grädda dem i ytterligare 3-5 minuter till knäcken lagt sig över. Låt svalna lite och njut sedan av dem.
Hastbullar
Ledsen att det har ekat tomt här på bloggen i några dagar, men ibland så hinner man bara inte riktigt med allt. Och just när man inte hinner ens gå till affären och köpa något gott, så kommer dessa Hastbullar väldigt bra till hands. Receptet kommer från boken ”Sju sorters kakor”, men här jag har lagt till lite vaniljsocker i mina för att det är ju ett måste! De är supersnabba att göra. Sätt på ugnen och medan du blandar ihop allt så är ugnen uppvärmd och inom kort har du nybakade och goa bullar som smakar mycket kardemumma.
Till 15-20 stycken behöver du:
5 dl vetemjöl, 2 1/2 tsk bakpulver, 1 dl strösocker, 3/4 tsk malen kardemumma, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smör (eller margarin), 1 ägg, 2 dl mellanmjölk laktosfri
Garnering: 1 ägg, pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel
Gör så här:
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela matfettet i det. Tillsätt ägget och mjölken. Arbeta raskt ihop till en kladdig smet.
Klicka ut smeten, cirka 1 matsked, i vanliga pappersformar. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och eventuellt mandel. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i cirka 10-12 minuter. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Supergott som mellanmål eller när oväntade gäster dyker upp.ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 113 points och i denna beräkning är 2 msk pärlsocker inräknade. Det blir 6 points styck vid 20 stycken.
Veckans middag nr: 66
Nu är det ungefär 26 dagar kvar till julafton! Tokfort har det här året gått. Hur går det förresten med julklappsinköpen? Själv har jag bara köpt en hittills, men de andra är runt hörnet och ingen fara med det alls (ifall någon av de mina skulle läsa detta). I och med att det blir en julkalender här på bloggen från och med torsdag, så vill jag meddela att ”veckans middag kommer att göra ett litet uppehåll under denna tid men återkommer sedan direkt efter jul. Denna vecka rekommenderar jag faktiskt flera saker, både fisken och moussakan och glöm för all del inte att testa mumsiga saffranshjärtan också! Ha nu en bra vecka! Nadja
~***~
Måndag:
Tisdag:
Hoki med citron, bacon och vitvinssky
Onsdag:
Torsdag:
Sallad med rosmarinkyckling och röd pesto
Fredag:
tillsammans med
och
Lördag:
Söndag:
tillsammans med en
och till efterrätt
Saffranshjärtan med vaniljfyllning
~***~
