Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg
Dessa filodegspaket gjorde jag förra året till påsk. Man kan egentligen göra dem när som helst under året, då de passar till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål, buffén och är även toppen vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, kan vara lite pilligt att få ihop paketen, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.
Till 4 paket så behöver man:
6 ark filodeg
130 gram babyspenat
125 gram champinjoner
1 bit purjolök
1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen
salt
peppar
4 normalstora ägg
Gör så här;
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tina filodegen om den är fryst och inte färsk.
- Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken.
- Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten.
- Salta och peppra.
- Pensla mellan varje filodegsark med olja och lägg på varandra.
- Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så.
- Skär det i 4 stora bitar.
- Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring.
- Vik in och tryck degen en bit mot mitten.
- Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper).
- Knäck ett ägg i mitten på varje ruta.
- Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per paket
Matiga muffins med ost och skinka
Här har jag gjort matiga muffins som är bra att ta med på utflykten eller picknicken. Eller varför inte bara som mellanmål. Jag tror inte det är några problem med att frysa in dem heller, så kör på bara.
Till 16 stycken muffins behöver man:
2 ägg
1 dl vatten
1 dl naturell lättyoghurt 0,5%
½ dl rapsolja
1 msk senap
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 bit röd lök (jag hade cirka 1/4 av löken, men ta mer om du så önskar)
150 gram rökt skinka
200 gram riven ost 17 % (ju starkare ost du väljer, desto mer smak)
2 msk färsk gräslök
1 msk färsk basilika
1 msk sesamfrön
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa äggen med vatten, yoghurt, olja och senap.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Rör sedan ihop det med äggblandningen.
- Skala och finhacka rödlöken.
- Finhacka även skinkan och riv sedan osten grovt.
- Finhacka även gräslöken och basilikan.
- Rör ner allt tillsammans i smeten och blanda väl.
- Fördela smeten i 16 muffinsformar eller i muffinsplåt. Jag använde mig av en muffinsform av silikon.
- Strö över sesamfrö och grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills de får fin färg. Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 66 points och det ger 4 points per muffins.
Färspiroger
Du som följer mig på Instagram kunde se att jag gjorde Färspiroger för någon helg sedan. Här kommer receptet till er som önskar det. Jag vald att göra halva satsen med nötfärs och halva satsen med sojafärs (de blev lika goda som vanliga). Pirogerna är jättebra att ha till lunch eller att ta med på sommarens alla utflykter, de är goda även kalla. Pirogerna går jättebra att frysa in och plocka fram när så önskas.
Instagram = @Nadjaskitchen.se
Färspiroger, cirka 22 stycken
Deg: 50 g jäst, 6 dl ljummet vatten, 4 msk olja, 2 tsk salt, ca 16 dl mjöl
Fyllning: 500 g köttfärs 10 %/quornfärs/sojafärs, 1 gul lök, 500 g passerade tomater, 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, oregano, 1 tsk olja till stekning
Pensling: 1 uppvispat ägg, 1 msk sesamfrö
Gör så här:
Fyllningen: Börja med färsen så att den hinner svalna lite innan du gör pirogerna. Hacka löken och bryn den lite i olja. Den ska inte få färg bara mjukna. Lägg till färsen och bryn den tills all vätska är borta. Lägg sedan till de passerade tomaterna, pressade vitlöken och krydda med salt, peppar och oregano. Låt allt puttra i några minuter innan du tar bort den från plattan. Om du använder soja- eller quornfärs så går det ännu fortare.
Degen: Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt lite av vattnet (den ska vara ljummen). Lös upp jästen och lägg till resten av vattnet, oljan och saltet. Blanda och lägg till mjölet. Arbeta ihop till en fin smidig deg, degen ska släppa kanterna utan problem. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter på dragfri plats under bakduk.
Ta upp degen på ett mjölad bakbord. Knåda bort luftbubblorna och dela på degen i 2 delar. Ta den ena delen och kavla ut den så mycket du kan. Jag har här använt en mindre tallrik (som är cirka 17 cm i diameter) som mall och tar ut mått.
Fyll sedan måtten med cirka 1,5-2 msk köttfärs på enbart halva degen och inte ut till kanterna. Vik ihop pirogerna så att de blir till halvmånar. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna med den. Lägg pirogerna på bakpappersklädda plåtar och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader. Pensla pirogerna med ett lätt uppvispat ägg och strö sedan över sesamfrön. Grädda pirogerna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Avnjut de varma pirogerna med en god sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points:
- med nötfärs 10%: hela satsen har 148 points, 7 points/pirog vid 22 stycken.
- med Quornfärs: hela satsen har 119 points, 5 points/pirog vid 22 stycken
- med Sojafärs: hela satsen har 132 points, 6 points/pirog vid 22 stycken