Detta är recept nummer två från Hemköps Vardagskasse och det här gillade jag verkligen. Det var helt i min smak, jag älskar ju kyckling och kan äta det så gott som varje dag. Dock tog det lite längre tid i ugnen än vad receptet angav, kycklingen vätskade av sig och det tog lite längre tid.

Till 4 portioner behöver man:

Grönsaker:

1 bakpotatis (400 gram)

500 gram palsternackor

350 gram morötter (4-5 st)

1 orange paprika

1 zucchini

2 msk olja

1 ½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Kyckling:

600 gram kycklinglårfilé

2 msk olja

1 msk kinesisk soja

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

1 tsk flytande honung

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Citronsås:

1 liten citron

3 dl gräddfil (12%)

1 tsk flytande honung

70-100 gram babyspenat

100 gram rostade solrosfrön

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala de grönsaker som behöver det.
3. Skär potatisen, palsternackor och morötter i 1 cm breda stavar. Skär paprikan i stora bitar och skär zucchinin i 1 cm breda slantar.
4. Blanda grönsakerna med olja, salt och peppar.
5. Lägg det i en djup ugnsplåt och rosta grönsakerna mjuka högt upp i ugnen i 15 minuter.
6. Förbered kycklingen på en gång så att den hinner dra lite i marinaden. Lägg kycklingen i en bunke. Tillsätt olja, soja, pressad vitlöksklyfta, örter, honung, salt och peppar. Blanda så att kycklingen täcks helt med marinaden och låt den stå och dra.
7. Ta ut plåten med grönsaker efter cirka 15-20 minuter och fördela kycklingen ovanpå.
8. Stek i ytterligare 15-20 minuter tills kycklingen är färdig och fått färg.
9. Tillaga såsen under tiden så här: Riv skalet från 1 citron i en skål.
10. Blanda ner saften från ½ citron och tillsätt gräddfil, honung, salt och peppar. Rör om och låt smakerna sättas tills kycklingen och grönsakerna är färdiga.
11. Strö över babyspenat över plåten. Servera med citronsåsen och toppa med goda rostade solrosfrön.

ViktVäktarna

• WW Points: enligt receptet ovan så blir 1 portion hela 20 points.
• MEN om du byter ut kycklinglårfilén till kycklingfilé, gräddfilen till lättyoghurt naturell 0,5% (det blir inte lika tjockt men lika gott) eller Larsas 0% yoghurt och minska på solrosfrön till 50 gram, då är en portion 9 points.