Vi äter oftast brunch på helgerna och då blir det gärna lite mer och matigare än en vanlig frukost. I helgen testade jag att gratinera kesofyllda paprikor och det gick bra. Du kan variera fyllningen med det du har hemma. Jag har denna gång gjort dem helt vegetariska men lägg till rökt skinka eller kalkon om så önskas. Servera gärna detta med sallad och gärna en brödbit.

Till fyllda 4 paprikor behöver man:

4 röda spetspaprikor

4 ägg

300 gram cottage cheese super mini 0,2%

1 dl naturell lättyoghurt 0,5%

1 näve färsk bladspenat

50 gram färska champinjoner -skurna i bitar

1 stor vitlöksklyfta – hackad

salt

peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på högsta gradantalet och låt den bli varm.
2. Skär paprikorna på länden och ta bort kärnhuset men behåll gärna stjälken. Skär halvorna så att de ligger bra utan att tippa åt sidan.
3. Lägg ut paprikahalvorna på en ugnsfast form (smörj om så behövs) och låt dem förgräddas i ugnen medan du gör i ordning resten.
4. Hacka champinjonerna och vitlöken.
5. Vispa ihop ägg, keso och lättyoghurten.
6. Salta, peppra och smaka av.
7. Häll i vitlöken, bladspenaten och champinjonerna i kesoröran och blanda.
8. Ta ut paprikorna ur ugnen och fyll dem med kesoröran. Det gör inget om det kommer på sidan då paprikorna kommer att mjukna och fyllningen kommer att komma ut i formen.
9. Sänk ugnsvärmen till 225 grader och lägg tillbaka paprikorna i ugnen och låt dem gräddas i cirka 10 minuter. Grädda tills kesoröran har stelnat och fått fin färg.

ViktVäktarna

• WW Points: 0 points per portion – innehåller bara nollpointsmat