tonfisksallad

En snabblagad proteinrik tonfisksallad på fina filébitar (skipjack) med avokado och kidneybönor. Fisken har jag smaksatt med lite citron, salt och peppar. Grönsakerna tar du efter vad du har hemma eller så följer du receptet nedan.

Till 2 portioner behöver du:

2 burkar tonfisk filéer i vatten (Abba Skipjack)

2 tomater

1 bit ekologisk gurka

2 salladslökar

1 paprika

1 ekologisk morot

1 avokado

kidneybönor

några skivor citron + lite citronsaft

ev lite salt och svart peppar

Gör så här:

Välj de grönsaker du önskar, riv och skär dem i lagom stora bitar.
Blanda ihop alla grönsaker tillsammans med valfri mängd kidneybönor och fördela det sedan på tallrikar eller skålar.
Öppna tonfisken och töm dem på vatten.
Lägg tonfisken bredvid grönsakerna.
Krama över lite citronjuice och om du önskar kan du även salta och peppra lite.
Skiva upp någon skiva citron ifall du så önskar och servera salladen med lite gott bröd till.
Enkel, snabblagad sallad som passar till varma sommardagar.

TIPT! Lägg till ett kokt ägg för att det ska bli mer mättande

ViktVäktarna

WW Points: i denna sallad så räknas endast avokadon: 3 points för en halva

En riktigt varm sommardag så är denna tonfisksallad perfekt. Jag själv är inte så förtjust i tonfisk men med lite citronsaft på, så går det bra. Tonfisk i vatten är en mager proteinkälla som samtidigt är nyttig. Välj dock en konserv som är MSC-märkt, så vet du att den innehåller fisk som är fiskad på hållbart sätt. Tonfisk generellt kan innehålla onödigt mycket tungmetaller och då är tonfisk på burk bättre än färsk. För att göra salladen lite matigare så hade jag även i en varsin kokt potatis, använd gärna färsk potatis om du har det. Annars kan man lägga till vilka grönsaker som helst, ta det du har i kylen. Jag har inte använt någon dressing utan pressade över lite citron istället och det blev gott och fräscht. Mängden grönsaker bestämmer du helt själv. Jag hoppas att du kommer att prova detta recept.

Till 2 portioner behöver man:

2 st potatis/färsk potatis

2 ägg

1 burk tonfisk i vatten

isbergssallad

körsbärstomater

gurka

gul eller röd lök

röd eller grön paprika

gröna ärter

majskorn

citron

Gör så här:

Börja med att koka potatisen om du inte har det redan. Skär den i mindre bitar så går det fortare.
När potatisen är färdigkokt så kan du salta lite och ställa den åt sidan för att svalna.
Koka äggen och skär dem sedan i halvor.
Skölj och ansa alla grönsaker. Hacka och skär grönsakerna i lagom stora bitar.
Fördela allt i två djupa tallrikar eller skålar.
Salta och peppra lite och avsluta med att pressa över lite citron.

ViktVäktarna

WW Points: 2 points per portion.

Tonfisksallad med avokado och bönor