Så var även nyårsfirandet över och ett nytt år har börjat. År 2009 bara försvann tycker jag och jag hoppas att 2010 tar det lite lugnare. Som jag tidigare nämnde så bestämde vi för att ha kalkon på nyårsbordet, det blev även kalvfilé för dem som inte gillar kalkon så mycket. Kalkon är inte så svår att tillaga, men den har en tendens att bli lite torr och då är det bra att fylla den med lite saftig bacon.

Så här gjorde jag:

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj kalkonen ren, ta bort eventuell delar så som stjärten och inälvor om de följer med. Lägg kalkonen på ett ugnsäkert fat/plåt med djup för sky bildas.

Ta en förpackning bacon och hacka den fint. Pressa i två mindre vitlöksklyftor, blanda. Peppra gärna lite med svartpeppar.

Fyll kalkonen med baconet. Ta och lägg även under skinnet för att köttet ska få smak av baconet och vitlöken. Trä försiktigt finger mellan skinnet och köttet så får du plats att fylla kalkonen. Vid vingarna och vid klubborna kan du sticka hål med kniv för att komma in under skinnet. Salta och peppra sedan kalkonen ordentligt överallt, både utanpå och innanför.

Lägg kalkonen (med bröstsidan nedåt) tillbaka på ugnsäkra fatet och häll lite matolja över. Lägg kalkonen i ugnen och låt det få färg. När den börjar ta färg sänker du ugnsvärmen till 175 grader. Beräkna gräddningstiden till cirka 30 minuter per kilo. Efter halva gräddningstiden vänder du på kalkonen. Ös gärna kalkonen med skyn några gånger under gräddningen så att den får den fina rostbruna färgen. Du kan även testa och se att kalkonen är färdig när det kommer en klar och genomskinlig saft från köttet.

På nyårsbordet fanns även kalvfilé, ugnsbakad potatis, bearnaisesås (champinjonsås till kalkonen) och en god sallad.

Till efterrätt blev den en god smarrig Nougatkladdkaka, recept kommer senare…

Ha nu en riktigt god fortsättning på det nya året.

Nadja