Pannkakstårta
Passa på och gör en pannkakstårta nu när bären är så fina och goda. Här hade jag visserligen slut på färska bär så frysta fick duga så bra. Denna tårta är så enkel att göra och rätt så snabbt går det också. Medan pannkakorna kallnar vispar du grädden och sedan är det bara att göra tårtan.
Detta behöver du:
Pannkaksmet: 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mellanmjölk, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk strösocker, en nypa salt, ca 50 g smör (smält)
Fyllning/Garnering: bär, cirka 2 1/2 dl vispad grädde (20%), ev vaniljsocker eller florsocker
Gör så här:
Smält smöret i stekpannan du ska steka pannkakorna i. Vispa upp äggen och blanda ner mjölen i den. Vispa tills alla klumparna är borta och tillsätt sedan socker, vaniljsocker och salt. Häll sedan i lite mjölk i taget så att det blir en fin smet. Häll i sedan den smälta smöret i smeten. Blanda väl varje gång du tar en skopa av smeten till gräddning. Grädda alla pannkakor och låt dem svalna. Vispa upp grädden och smaksätt sedan med vaniljsocker alternativt florsocker. När pannkakorna har svalnat så lägger du upp en pannkaka på ett fat, lägger på lite grädde och bär, lägger nästa pannkaka och kör på så tills allt tar slut. Enkelt men gott!
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 72 points och då har jag räknat på 2 dl ovispad 20 % grädde. Dela det med antal bitar du skär upp.
Paneng Gai
Detta är en av rätterna vi fick provsmaka på Thai-matlagningskvällen med Santa Maria som jag var på tidigare. Paneng Gai är wokad kyckling med sugar snaps smaksatt med thailänds het röd curry, galanga och kokosmjölk. Denna rätt är lite starkare i smaken men så god och väldigt snabblagad som de flesta thai-rätter är. Om du inte har en wokpanna så går det bra att använda en vanlig stekpanna med lite högre kanter. Fräs allt i omgångar så går det mycket fortare.
Du behöver detta till 4 portioner:
2 msk olja till stekning, cirka 400 g kycklingfiléer (fint strimlade), 70 g sugar snaps, 1 påse Santa Marias Thai Paneng Spice Mix, 1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Organic Coconut Milk, 4 portioner äggnudlar
Gör så här:
Stek kycklingen i olja på medelhög värme tills den fått fin färg. När kycklingen nästan är klar tillsätter du sugar snaps. Strö över Paneng Spice Mix och häll på kokosmjölken. Koka äggnudlarna efter förpackningens ansvisningar. Blanda sedan ner nudlarna i woken och servera genast. Servera gärna med små citronskivor som dekoration.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion med lätt kokosmjölk.
Ugnsomelett med kabanoss och potatis
En doft av vitlök, lök, paprika och annat gott spred sig i köket när jag gjorde detta till vår brunch idag. Ni kan bara ana hur ljuvligt gott det doftade. Jag passade på att göra denna ugnsomelett med kabanoss korv, paprika, potatis, vitlök och rödlök, så gott som allt tillagat i ugnen (potatisen behöver kanske kokas) och det gick snabbt.
Du behöver detta till 2 portioner:
2 kabanosskorvar, 4 mindre kokta potatisar, 1/2 röd lök, 1 vitlöksklyfta, 1/2 spetspaprika, salt, peppar, 5 normalstora ägg
Gör så här:
Sätt ugnen på högsta grillvärme. Skär kabanossen, den kokta potatisen, löken, vitlöken och paprikan under tiden. Smörj en teflonbelagd form med pytte lite matolja, tänk på att korven också släpper lite fett. Lägg korven och potatisen i formen och stek den i någon minut i ugnen. Blanda och stek ytterligare i någon minut.
Tag ur korven och potatisen ur formen. Vispa upp äggen och häll det i formen. Lägg tillbaka korven och potatisen i formen. Lägg även i paprikan, vitlöken och rödlöken. Sprid ut allt fint och jämnt. Salta och krydda lite. Stek allt i ugnen tills omeletten har stelnat, fått fin och vacker färg.
Servera omeletten på en gång tillsammans med en frasig sallad och en god brödbit. Kabanossen kan självklart bytas ut mot andra kryddstarka korvar så som t.ex. chorizo.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion med 9% korv
Kolakakor
Tiden är knapp nu så här några dagar innan jul. Det är mycket att stå i, julmaten ska inhandlas och alla paketen ska slås in. Och vilken tur vi har med vädret! Här hos oss har det snöat som aldrig förr. Granarna är tunga av vit snö och det ser underbart ut när man kikar ut genom fönstret och ser stora vita snöflingor falla ner. Det håller sig nog till julafton…härligt.
När jag var på matmässan sist så köpte jag mig en påse med Dansukker Fairtrade produkter. I påsen fanns bland annat deras senaste nyhet Cane Syrup. Det är en lite mörkare sirap som passar både till bakning och matlagning. För att testa just denna sirap så provade jag detta recept på Kolakakor som följde med:
Kolakakor cirka 50 stycken
100 g smör eller margarin (jag tog mjölkfritt), 1 1/2 dl Råsocker Flor, 2 tsk Vaniljsocker, 1 msk Cane Suryp, 2 1/2 tsk vetemjöl, 1 tsk bakpulver
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser i en skål och arbeta samman till en deg. Precis när man tror att degen är för torr och inte går ihop så gäller det bara att fortsätta knåda. Dela degen i fyra bitar och rulla till långa remsor.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 5-8 minuter.
Skär längderna i bitar direkt innan de hinner stelna.
Försvara kakorna torrt i en kakburk.
Kakorna blev mycket goda och smakade härlig kola. Jag bakade dessa med mjölkfritt margarin, då jag skulle få besök av en mjölkallergiker, och det gick hur bra som helst. Och det bästa var att alltihop tog nog bara 15-20 minuter och sedan hade jag goda kolakakor att bjuda på, mycket snabblagat med andra ord.
Snabblagad korvgryta
Vardagslunken är tillbaka. Barnen har börjat skolan och vi arbetar. Många dagar (måndagar?) vill vi att middagen ska komma fort på bordet och tillagas snabbt. Barnen ropar: vad blir det för mat eller när är maten färdig? Med detta recept så har du inom 30 minuter en god middag med korv och vita bönor i tomatsås. Korvarna kan naturligtvis bytas ut till den korv du och din familj gillar bäst, men lägg gärna i en starkare korv som ger denna rätt den där extra touchen.
Du behöver till cirka 4 portioner:
2 starka chorizokorvar (9 %), 1 paket (500 g) grillkorv (9 %), 1 gul lök, 1/2 purjolök, 1 morot, 1 vitlöksklyfta, 1 röd paprika, 2 burkar vita bönor i tomatsås, salt, peppar
Gör så här:
Fräs löken, paprikan och moroten i lite rapsolja. Skär korvarna i slantar och låt dem fräsa med tills de får lite färg. Häll sedan i de vita bönorna i tomatsås och låt dem bli varma. Salta och peppra efter smak. Korvgrytan kan ätas som den är tillsammans med en fin grönsallad och tomater. Men vill du ha något till så passar Basmatiris eller Jasminris perfekt. Börja då med att lägga riset på kokning innan du börjar med grytan, på så sätt blir de klara samtidigt.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 12 points per portion – lägg till points för ris
- WW Points: 12 points per portion – lägg till points för ris
Kanelhavrekakor
Jag har ätit och provat kakor i alla dess slag och vissa är okej, vissa gillar man bara inte och vissa är helt suveräna. Dessa Kanelhavrekakor tillhörde den senaste varianten och jag rekommenderar dem verkligen. De är försvinnande goda och man har svårt att sluta äta dem, det blir lätt ”en till…och så bara en till”. Dessutom går det attans fort att göra dem!
Propoints: totalt enligt receptet nedan så är det 66 propoints. Vid 25 lite större kakor så blir en kaka 3 propoints, vid cirka 27-30 stycken mindre kakor så är en kaka 2 propoints.
Till cirka 25 stycken kakor behöver du:
3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk bikarbonat, 1-2 tsk kanel, 150 g rumsvarmt smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och rör samman till en deg. Forma till små kulor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något. Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter, håll koll på kakorna de sista minuterna så att de inte får för mycket färg och blir brända.
Baconlindade färsjärpar
Med köttfärs kan man göra mycket och variera maten i det oändliga. Här har jag lindat in små fina färsjärpar med bacon. En mycket god kombination. Som tillbehör kan man servera ugnstekt potatis, salsa och lite kall vitlökssås.
Baconlindande färsjärpar, 4 portioner:
1/2 dl ströbröd (ev gluten- &laktosfri), 1 dl mjölk (ev laktosfri mellanmjölk), 2 schalottenlökar, 1 vitlöksklyfta, 2 ägg, 500 g nötfärs, salt, peppar, 1 paket bacon
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ströbrödet och mjölken och låt det svälla 5 minuter. Skala och finhacka löken och krossa vitlöken. Rör ner äggen i ströbrödet tillsamman med löken och vitlöken. Rör färsen med salt och peppar och blanda i äggblandningen. Forma färsen till avlånga rullar och linda en baconskiva runtom. Lägg dem i en smord ugnssäker form och sätt in i ugnen. Stek i cirka 20 minuter. Servera med potatis, kokt eller ugnsstekt, salsa, vitlökssås och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 14 points per portion