Köttfärspaj med franska smaker
Vad säger ni om denna paj? Visst påminner den lite om en stjärna eller blomma och kan passa bra i dessa tider. Här har jag smaksatt pajen med timjan och rosmarin men det går lika bra med selleri 😀 …jag menar med andra kryddor eller resterna från Tacomiddagen / köttfärssåsen. Jag har även strött på lite sesamfrön för en lite knaprigare känsla. Sesamfrö i pajskalet är galet gott så testa det gärna. Hålet som blir i mitten kan man fylla med sallad (som på bilden) eller annat tillbehör.
Detta behöver du till en paj (6 portioner):
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk vatten
Fyllning:
1 hackad gul lök
500 g nötfärs 10 %
1/2 burk passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
Garnering:
1 litet uppvispat ägg
1/2 dl riven ost 17 %
ev sesamfrö
Tillbehör: en god blandad sallad eller andra grönsaker som man tycker om, keso
Gör så här:
- Börja med att göra pajdegen. Blanda mjöl och tärnad smör till en smulig massa, gärna med maskin. Tillsätt vattnet och kör snabbt till en deg. Lägg degen kallt i minst 30 minuter.
- Gör under tiden fyllningen: Fräs löken i en kastrull i lite matfett.
- Lägg till sedan färsen och bryn den tillsammans med löken. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Låt köttfärsröran puttra i cirka 10 minuter eller tills vätskan kokat in. Låt röran svalna något.
- Kavla ut pajdegen till en rundel, lite större än pajformen (28 cm i diameter med löstagbar form).
- Lägg över degen i en pajform och forma till den så att den täcker hela formen.
- Skär ett kors i mitten, cirka 14 cm långt. Skär ytterligare ett kors så att du får 8 flikar.
- Lägg köttfärsröran i en rand mellan de utskurna flikarna och pajformens kant.
- Vik de 8 flikarna över köttfärsen och tryck lätt till.
- Pensla pajflikarna och pajdegskanten med uppvispat ägg.
- Strö över den rivna osten på flikarna och strö över eventuellt lite sesamfrö. Jag har använt upp överbliven pajdeg och lagt små pinnar mellan varje flik.
- Grädda pajen i nedre delen av ugnen (225 grader) i 20-25 minuter.
- Gör salladen under tiden och fyll sedan pajens mitt med lite av den. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har totalt 104 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 6 bitar ger 17 points.
Knäckig plommonpaj
Denna väldigt goda plommonpaj tog jag med mig till mor och far för någon vecka sedan. Plommonen får ett underbart gott knäcktäcke och när vaniljglassen smälter på den fortfarande ljumma pajen, då kan det inte bli bättre!
Till en paj behöver man:Paj: 500 g plommon, 2 äggvitor, 1 nypa salt, 2 dl riven kokos, 1 dl socker, 1/2 dl vetemjöl, 100 g smält smör (mjölkfritt margarin går också bra)
Knäcksmet: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 dl socker, 1 dl ljus sirap, 75 g smör (mjölkfritt margarin går också bra)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt, ställ sedan åt sidan. Rör ihop kokosflingorna, sockret, mjölet och det smälta smöret. Rör nu i äggvitorna. Bred ut smeten i botten på ugnssäker pajform. Förgrädda pajen i 10 minuter.
Kärna ur plommonen under tiden och dela dem i klyftor. Rör ihop ingredienserna till knäcksmeten. Ta ut pajformen ur ugnen och lägg på plommonen, gärna i ett vackert mönster. Smula över knäcksmeten. Grädda pajen klart i ytterligare 20 minuter. Servera pajen med en god vaniljglass.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 175 points , dela det med antalet bitar man serverar
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen har 172 smartpoints, dela det med antalet bitar man serverar
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela pajen har 175 smartpoints, dela det med antalet bitar man serverar
Goda Pastastubbar
Här har jag använt en färdig pastasås till att göra goda stubbar som passar nog alla i smaken, från barn till vuxen. Jag har gjort det enkelt just i detta syfte men du kan lätt komplettera rätten med andra godingar så som rostad zucchini, aubergine eller champinjoner. Bara din fantasi sätter gränser…
Detta behöver du till 4-5 portioner:
12 lasagneplattor, 150 g valfri skivad ost 17 % (gärna lite med smak) + 50 g riven till garnering, 180 g rökt skivad skinka, 1 burk Tomat- och basilika pastasås, 1 liten vitlöksklyfta, oregano
Béchamelsås: 50 g smör, 2 1/2 msk vetemjöl, 5 dl mellanmjölk, 1/2 tsk salt, lite svartpeppar, 2 krm riven muskotnöt (kan uteslutas)
Gör så här:
Börja med att lägga pastaplattorna i en stor kastrull med kokande vatten (saltad). Koka i cirka 5 minuter så att de mjuknar och blir hanterbara. Ta ut dem och låt dem droppa av. Gör nu Béchamelsåsen: Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och fräs i cirka 2 minuter under omrörning. Vispa i mjölken lite i taget och låt såsen sjuda på svag värme i cirka 5 minuter tills den tjocknar lite. Passa den noga och vispa runt så gott som hela tiden så att den inte bränns vid. Smaka av med salt, peppar och ev muskot. Sätt ugnen på 225 grader. Häll hälften av béchamelsåsen i en ugnssäker form eller i 4 portionsformar.
Lägg en pastaplatta på en skärbräda, lägg skinkskivor så att de täcker plattan (cirka 3 stycken), hyvla cirka 2 ostskivor och lägg dem över skinkan, pudra på lite torkad oregano. Rulla ihop från kortsidan. Dela rullarna i mitten och ställ dem med skarven neråt i formen. Gärna tätt ihop så att de inte öppnas. Upprepa så tills alla pastaplattor är slut.
Häll sedan på resten av béchamelsåsen över stubbarna. Häll ut pastasås i en skål och pressa i en liten vitlöksklyfta för att få den där extra lilla touchen (kan naturligtvis uteslutas). Häll nu tomatsåsen över stubbarna och även lite bredvid. Strö över den rivna osten och gratinera sedan mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Servera gärna med en god blandad sallad till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 87 points, det blir 7 points per stubbe eller 17 points per portion vid 5 portioner
@Nadjaskitchen.se
Äppelkaka med ananaskross
I förra veckan så ville jag överraska tjejerna på jobbet, så jag provbakade denna Äppelkaka. Receptet fann jag i boken ”Äppelkakor och annat smått och gott” av Ann-Kristin Hallgren. Den lät intressant för den skulle endast röras ihop och inte vispas. Annat som föll mig i smaken var att den innehåller ananaskross, som gör kakan saftig i flera dagar. I originalreceptet som ni ser nedan så ska man använda fil, men det hade jag inte hemma utan använde mig av lättyoghurt vanilj och det gick hur bra som helst. Jag är sedan lite av en vaniljsockernörd och kan inte tänka mig en kaka utan det, så jag la i 1 tsk av det i smeten.
Till en kaka behöver du:
Smet: 125 g avsvalnat smält smör, 1 dl strösocker, 2 ägg, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, (1 tsk vaniljsocker), 1 liten burk avrunnen ananaskross, 2 msk fil (0,5%), 3-4 små äpplen, kokosflingor till formen (har räknat points på 3 msk men det kanske behövs mer)
Garnering: 1 msk strösocker + 1 msk kardemumma
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget. Rör ner mjölet blandat med bakpulver (och ev. vaniljsocker) och tillsätt avrunnen ananas och fil. Häll smeten i smord och kokos bröad form med löstagbart botten (24 cm i diameter).
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor och stick ner dem i smeten tätt intill varandra – i en yttre och en inre ring (eller i eget varfritt mönster). Blanda socker och kardemumma till garneringen och strö kryddblandningen över äpplena. Grädda i cirka 40 minuter eller tills kakan stannat och fått fin färg.
Och by the way…tjejerna på jobbet tyckte kakan var jättegod!
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan är 98 smartpoints, dela det med antalet bitar man skär upp/serverar
Helgskinka med sesamfrö
Jag vill bara passa på och dela med er ett litet tips på vad ni kan ha till middag idag eller imorgon. En god helgskinka! Den glöms lätt bort tyvärr och det är verkligen synd för det är mager mat. Om du köper en färdigkokt helgskinka så blir det även snabbmat för det enda du behöver göra är att ta bort svålen och eventuellt griljera den om du vill.
Med denna fina helgskinka så försökte jag både tillfredsställa barnens önskemål och mina egna. De ville ha en senapsgriljering och jag ville ha sesamfrö. Kan meddela att kombinationen blev lyckad och det var mycket gott. Jag tog bort svålen runt om skinkan och putsade den fin. Vispade upp ett litet ägg, blandade i senap (cirka en matsked kan jag tro) och penslade sedan över skinkan med detta. Sedan så strödde jag på lite ströbröd och sesamfrö och lät skinkan griljeras i ugnen tills den fick fin färg och blev genomvarm. Till detta kan man servera en god sallad, ugnsrostade höstgrönsaker eller varför inte en god potatisgratäng. Ha en fin helg. /Nadja
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points för 100 gram skinka. Griljeringen med sesamfrö blir 1 point.
Rostade grönsaker
Något som är otroligt gott är rostade grönsaker. Ett helt fantastiskt tillbehör att ha vid sidan om vilken maträtt som helst.. Plocka fram dina favoritgrönsaker, skär dem i bitar, häll på lite olja, salta, peppra och rosta dem i ugnen (eller på folie över grillen) på 225 grader. Här har jag valt paprika, champinjoner, hackad vitlök, rivet citronskal, halverade plommontomater och morötter. Jag kryddade med salt, peppar och Italienska örter (finns i frysdisken).
ViktVäktarna
- WW Points: Detta är praktiskt taget nästan pointsfritt, bara oljan räknas (1 tsk = 1 points) man har i. Sprayar du så behöver du knappast räkna det och det ger mycket smak och är supergott.
Supergod chokladsås till glass
Det här receptet fick jag av min chef på jobbet och den är verkligen supergod. Vi hade avtackning av en kollega en dag och då bjöds det på glass tillsammans med denna sås. Jag tror inte det var någon som inte tyckte den var himlans god. Det är egentligen ett Milda recept och de kallar den för kolasås men jag tycker den smakar mer choklad och påminner mig lite om McDonald’s varma chokladsås som de har över sin glass. Den är verkligen värd att provsmaka!
1 sats Chokladsås:
1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk kakao, 1/2 dl sirap, 1/2 dl vispgrädde, 50 g milda eller annan margarin
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Koka blandningen tills den har tjocknat. Det tar ungefär 4-5 minuter eller så kan du göra kulprovet. Låt såsen svalna lite innan du serverar den på glassen för annars är risken att den smälter ner allt.
Om såsen skulle stelna för mycket så är det bara att värma upp den igen. Du kan även göra en dubbel sats och förvara den i cirka en vecka i kylskåpet. Jag har även provat att göra den på 15 % Matlagningsgrädde och det smakade lika gott för det men med mycket mindre kalorier.
PS! På bilderna så är det god vaniljglass serverad till den chokladsås men som pricket över i’et så har jag lagt en Kanelhavrekaka i varje glas..kunde inte ha blivit bättre…
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 59 points, vid 6 portioner blir det 10 points per portion
Pannkakstårta
Passa på och gör en pannkakstårta nu när bären är så fina och goda. Här hade jag visserligen slut på färska bär så frysta fick duga så bra. Denna tårta är så enkel att göra och rätt så snabbt går det också. Medan pannkakorna kallnar vispar du grädden och sedan är det bara att göra tårtan.
Detta behöver du:
Pannkaksmet: 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mellanmjölk, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk strösocker, en nypa salt, ca 50 g smör (smält)
Fyllning/Garnering: bär, cirka 2 1/2 dl vispad grädde (20%), ev vaniljsocker eller florsocker
Gör så här:
Smält smöret i stekpannan du ska steka pannkakorna i. Vispa upp äggen och blanda ner mjölen i den. Vispa tills alla klumparna är borta och tillsätt sedan socker, vaniljsocker och salt. Häll sedan i lite mjölk i taget så att det blir en fin smet. Häll i sedan den smälta smöret i smeten. Blanda väl varje gång du tar en skopa av smeten till gräddning. Grädda alla pannkakor och låt dem svalna. Vispa upp grädden och smaksätt sedan med vaniljsocker alternativt florsocker. När pannkakorna har svalnat så lägger du upp en pannkaka på ett fat, lägger på lite grädde och bär, lägger nästa pannkaka och kör på så tills allt tar slut. Enkelt men gott!
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 72 points och då har jag räknat på 2 dl ovispad 20 % grädde. Dela det med antal bitar du skär upp.
Smulpaj med olika bär
Vad jag älskar mest just nu är alla färska bär man kan få tag på. Så då passar jag på att göra min favoritpaj, en med just alla möjliga bär tillsammans med ett smuligt täcke av havre som toppats med ljuvlig nougat och krispiga pinjenötter. Detta recept har ni fått tidigare men tåls verkligen att upprepas för den är så god. Denna paj är verkligen dyr i Viktväktarnas värld och kostar en hel del points. Men jag lovar, det är värt varenda tugga, så spara dina points så att du kan njuta av pajen.
Det här behövs till cirka 6-8 bitar:
Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 125 g smör eller margarin, 1 ägg
Fyllning: 1 msk potatismjöl, 1/2 dl socker, 300 g bär- t.ex. hallon, blåbär, skogsbär, jordgubbar
Smuldeg: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl havregryn, 3 msk farinsocker (går bra med vanlig också), 100 g margarin
Topping: 50 g pinjenötter (gärna ekologiska), 50 g mjuk nougat
Ugn: 225 grader
Gör så här:
Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i kylen cirka en timme (eller 15 minuter i frysen). Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter. Blanda samman potatismjöl och socker. Rör ner bären i blandningen och rör om väl. Häll bären i det förgräddade pajskalet. Blanda samman mjöl, havregryn och farinsocker/socker. Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg. Fördela den över bären. Strö över pinjenötterna. Riv nougaten grovt (det går lättare om nougaten är kall) och strö den över pajen. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera pajen gärna med en klick vaniljvisp eller mjukrörd vaniljglass. Mums det kan inte bli godare!
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 169 points. Dela det med antalet portioner som serveras och lägg till points för eventuellt vaniljvisp, grädde, glass eller liknande. Ex: vid 8 portioner = 21 points
Marmorerade brownies med jordgubbar
Här kommer ett recept på en god chokladkaka från boken ”Läsarnas egna recept” ur bakserien som Tasteline och Aftonbladet gjorde tillsammans med Linnea. Enligt orginalreceptet skulle man ha med hallon, men då jag hade färska jordgubbar hemma så fick det bli med det. Vill även påpeka gräddningstiden. Enligt receptet skulle man grädda kaka i 20 minuter men min ugn behövde ha mera tid på sig, typ 25-30 minuter och den blev ändå lite kladdig i mitten. Så gå inte strikt efter gräddningstiden utan känn efter med en sticka.
Detta behöver du till en liten plåt (20×30 cm):
Chokladsmet: 300 g mörk choklad, 200 g smör, 2 dl strösocker, 4 ägg, 3 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker
Creamcheese smet: 200 g cream cheese (typ Philadelphia), 1/2 dl strösocker, 1 ägg, 1 msk vetemjöl, ca 2 dl jordgubbar eller hallon
Gör så här:
Smörj och mjöla en ugnsform 20×30 cm (eller använd bakplåtspapper). Börja med chokladsmeten: smält choklad och smör över ett vattenbad. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör ner chokladen och tillsätt mjöl och vaniljsocker. Vispa sedan ihop ingredienserna till creamcheese-smeten. Häll först chokladsmeten i formen och sedan creamcheese-smeten ovanpå. Dra försiktigt med en kniv i smeten så att kakan blir marmorerad. Tryck försiktigt jordgubbar över hela kakan. Grädda i 20 (eller upp till 30 minuter) i 175 grader i nedre delen av ugnen. Känn med en sticka så att den inte är alltför kladdig. Låt kallna och skär sedan kakan i lagom stora bitar.
Ha en underbar lördag!
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 249 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i.