Vitkålsgratäng
Det har skrivits mycket om Vitkålsgratäng i olika Viktväktargrupper på Facebook. Jag har länge velat provlaga detta och nu blev det äntligen av. Gratängen är god, men min mage fick lite problem med alla fibrer som vitkålen har. Nästa gång så byter jag nog ut lite av vitkålen och lägger morötter istället. Jag tror det skulle bli jättegott. Servera gärna gratängen med något kallskuret, så som rostbiff eller rökt skinka till exempel.
Till en stor gratäng (minst 6 personer) behöver man:
runt 800-1 kg vitkål, 1 stor gul lök, 2 – 3 pressade vitlökar, salt, svartpeppar, cayennepeppar, 5 dl matlagningsgrädde, 150 gram riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka vitkålen i lagom stora bitar. Finhacka även löken. Fräs det tillsammans i en djup panna tills kålen och löken mjuknat lite. Krydda med salt, svartpeppar och lite cayennepeppar. Ta det lite lugnt med cayennepeppar för det blir lätt för starkt.
Häll över grädden och låt det sjuda i två, tre minuter. Häll över kålblandningen i en ugnssäker form och strö över den rivna osten. Grädda 25-30 minuter mitt i ugnen tills gratängen fått en fin färg. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: om man använder 4 % matlagningsgrädde och 12 % mager riven ost så blir 1 portion 4 points. Med 10% laktosfri matlagningsgrädde och 12 % ost blir 1 portion 7 points.
Biff Teriyaki
Sugen på japanskt? Prova då denna snabblagade Biff Teriyaki gjord på lövbiff. I receptet har jag med broccoli och morötter men du kan egentligen använda vilka grönsaker du vill. Strö gärna över lite sesamfrö vid serveringen om du vill. Jag valde att köpa färdig Teriyakisås och denna gång blev det med ingefära och sesamfrö…jättegott!
Till 4 portioner behöver man:
400 gram lövbiff (strimlad), 1 gul lök, 2 morötter, 150-200 gram broccoli, 1 msk olja, ½ tsk salt, 3/4 dl teriyakisås, 2 msk soja, 1 tsk sambal oelek, 2 ½ dl matlagningsgrädde
Gör så här:
Skala och skiva lök och morötter. Dela broccolin i små buketter och strimla de späda stjälkarna. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en stor stekpanna. Salta. Ta upp köttet. och fräs grönsakerna. Lägg tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde. Låt allt koka några minuter.
Fräs grönsakerna. Lägg sedan tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde. Låt allt koka ihop några minuter. Njut!
ViktVäktarna:
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde så är det 8 points per portion och 6 points med 4 % grädde. Lägg till points om ris serveras till.
Nadjaskitchen finns även på Instagram @nadjaskitchen.se
Kycklingchili
En god chili gjord på kyckling istället för nötkött, perfekt att göra dubbel sats av och frysa in matlådor inför kommande luncher. Att den dessutom är väldigt lättlagad är bara ett plus.
Till 4 portioner behöver man:
700 gram kycklingfilé, 1 paprika, 1 lök, 1 röd chili, 1 msk matolja, 2 vitlöksklyftor, 1-2 tsk spiskummin, 1 msk mald koriander, salt, peppar, 1 burk finkrossade tomater, 1 tetra vita bönor, 1 tetra svarta bönor, ev färsk koriander
Gör så här:
Strimla kycklingen och paprikan. Skala och hacka löken och finhacka chilin. Hetta upp oljan i en kastrull. Stek kyckling, paprika och lök på medelhög värme i cirka 8 minuter eller tills de fått färg.
Tillsätt pressad vitlök, spiskummin, koriander, chili, salt och peppar. Låt fräsa någon minut. Häll därefter i krossade tomater och avrunna bönor. Låt allt puttra ihop i cirka 10 minuter. Smaka av om eventuellt mer kryddor behövs. Servera chilin som den är eller med nachoskal eller ris. Toppa gärna med lite färsk grovhackad koriander om du har det hemma.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 points per portion.
Middagsmeny 1/2017
Årets första dag och årets första middagsmeny! Ett stort Gott Nytt År till er alla! På denna dag så säljs pizzor som allra mest och jag hade Tacopizza som på förslag i middagsmeny som avsåg denna middag. Fler pizzaförslag finner ni HÄR. Men vad ska vi äta under årets första vecka? Nytt år innebär nya möjligheter och man vill börja på ny kula. Med Viktväktarna kan du båda äta gott och gå ner i vikt. Allt i middagsmenyn nedan är smartpointsberäknat (Viktväktarnas räkningsrätt) och som du kan äta det med ett gott samvete. Prova till exempel Kycklinggratängen eller den Vietnamesiska nudelsalladen, du kommer inte att ångra dig. Ha nu en riktigt bra vecka! Nadja
Måndag: Chili con Carne
Tisdag: Fläskfilépytt
Onsdag: Korvgryta med svamp
Torsdag: Ostfylld kassler
Fredag: Ugnsbakad fisk i mild sås
Lördag: Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff
Söndag: Kycklinggratäng med mango och curry
Citroncheesecake med blåbärstäcke
Med detta recept avrundar jag 2016. Först och främst vill jag tacka er alla som tittat in här på bloggen under året. Jag är superglad för varje liten besökare och kommentar jag fått, så ett stort TACK till er! 2016 har runnit iväg fort och det har varit lite av en berg och dalbana för vår familj. Därför hoppas jag nu på ett lugnare och bättre 2017.
Denna cheesecake är en frisk Citroncheesecake med ett härligt blåbärstäcke, perfekt som avslut efter en god nyårsmiddag. Cheesecaken kan du göra redan idag och toppingen gör du imorgon. Önskar även er en bättre 2017, så GOTT NYTT ÅR. Fortsätt gärna titta in på bloggen även under nästa år.
Till 1 cheesecake (10-12 bitar) behöver man:
Cheesecake: 150 gram vaniljkex (jag har valt Bragokex), 70 g smält smör, 500 gram rumstempererad philadelphia classic naturell (light till oss viktväktare), 2 dl vispgrädde (20 %), 4 gelatinblad, 60 gram + 3 msk florsocker, 1 äggvita, 1 citron, 1 lime, ev lite snöflingor till dekoration
Blåbärstäcke: 350 gram tinade blåbär, 1 dl färskpressad citronjuice, 1 1/4 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Börja med cheesecaken. Jag har använd mig av en fyrkantig silikonform för att göra den lite annorlunda, men det går jättebra med en vanlig springform, 18-22 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper på botten av springformen så blir det lite lättare att få loss den. Smält smöret. Finmal kexen i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och rör ihop. Tryck ner blandningen i springformen och låt den stå i kylskåp medan du gör fyllningen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter. Värm 4 msk av vispgrädden i 10-15 sekunder i mikro eller i en liten kastrull på spisen. Tryck ut vattnet ur gelatinbladen och smält dem i vispgrädden. Rör tills att blandningen smält och ställ åt sidan så att den svalnar. Tvätta citronen och limen och riv skalen i en skål. Dela citronen i mitten och tryck ut saften. Rör ihop florsockret (60 gram) med Philadelphiaosten i en djup skål, tills blandningen blir mjuk. Rör sedan ner citronsaften.
Vispa vispgrädden och tillsätt 3 msk florsocker, en i taget. Vispa tills du får små toppar på grädden. Sätt in grädden i kylskåpet. Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen. Använd eventuellt visp (låg hastighet) för att få en jämn konsistens. Vispa äggvitan hård i en egen skål. Vänd ner den vispade grädden i ostkrämen. Blanda försiktigt. Vänd till sist ner den vispade äggvitan, också försiktigt. Fördela blandningen över kexbotten i springformen. Täck springformen med platsfolie och ställ i frys. Ta fram den cirka 20 minuter innan serveringen och häll på blåbärstoppingen.
Blåbärstäcket gör du så här: Blanda blåbär, citronjuice och socker i en kastrull. Låt småkoka tills konsistensen blir simmig, det tar cirka 10-15 minuter. Rör då och då. Ta från värmen och låt svalna. Ställ i kylen och låt kallna. Om röran blir för tjock så är det bara att spä ut den med lite vatten. Häll över blåbärstäcket strax innan serveringen. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: Receptet har totalt 180 points. Dela pointsvärdet med antal bitar du skär upp, tex 15 bitar = 12 points per bit
Middagsmeny 52/2016
Detta är årets sista Middagsmeny, men jag kommer att fortsätta göra menyer även nästa år också. Ta nu vara på maten som blir över från julen, släng den inte! Om ni är trötta på julmaten, frys in det som går att frysa in och plocka fram det en annan dag istället när ni inte hinner laga mat. På tisdag kommer även ett inlägg på vad ni kan göra med julskinkan som blivit över, så kika in då och få lite tips. Njut nu av julen på alla sätt ni kan. Kram Nadja
Måndag: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka
Tisdag: Fisk med örter, gräslök och chili
Onsdag: Spagetti med supergod kasslersås
Torsdag: Kyckling med ajvar relishsås
Fredag: Grekisk fläskkarré med tzatziki
Lördag: Pepparbiff med rödvinssås och hasselbackspotatis
Söndag: Tacopizza
Julstubbe med chokladmousse
Denna julstubbe gjorde jag för några år sedan och jag tänker nog göra den i år igen. Det är lite pyssel omkring den och det tar cirka 2 dagar att göra den på grund av chokladmoussen. Men det är helt klart värt besväret. Julstubben är dessutom glutenfri så att många kan njuta av den.
Detta behöver du till en stubbe (10-12 bitar):
Botten: 2 ägg, 3/4 dl strösocker, 1 dl potatismjöl, 1 msk kakao, 1 tsk bakpulver
Mörk chokladmousse: 2 1/2 dl vispgrädde 20%, 125 g mörk choklad
Vit chokladmousse: 2 1/2 dl vispgrädde 20%, 125 g vit choklad
Garnering: juliga sockerdekorationer eller marsipanfigurer
Gör så här:
Dag 1; Börja med att göra den mörka chokladmoussen: koka upp all grädden och häll den över den hackade mörka chokladen i en skål. Rör om tills chokladen har smält och blivit en jämn smet. Tryck plastfolie tätt över chokladytan och ställ skålen i kylen till nästa dag. Gör sedan den vita chokladmoussen: Koka upp hälften av grädden, häll den över den hackade vita chokladen i en skål och blanda till en slät smet. Rör sedan ner resten av grädden, täck skålen med lock eller plastfolie och ställ i kylen till nästa dag.
Dag 2; Gör botten: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner blandningen i äggvispet. Blanda väl men varsamt. Häll ut smeten mitt på ett bakpappersklädd plåt, ca 30 x40 cm, och bred ut smeten jämnt. Grädda bottnen cirka 5 minuter – passa den noga för den är tunn. Ta ut och stjälp upp på ett annat papper och låt kallna. Vispa den mörka moussen. Bred ett tunt lager av en del av den mörka moussen över bottnen. Vispa sedan den vita moussen fluffig. Bred den i ett lager över hela bottnen om du gör en kort och knubbig stubbe som på bilden. Lägg annars den vita som en tjock sträng på längden om du vill ha en lång och smalare tårta som kan delas i två. Rulla ihop från valfritt håll med hjälp av papperet och rulla sedan in tårtan i papperet och lägg in den på skarven i frysen 15 minuter. Bred resten av den mörka moussen över rullen, räffla den ev till ”bark”. Packa stubben i folie och frys den eller täck snittytorna med plastfolie och förvara den i kylen upp till en vecka. Garnera stubben med dekorationer strax innan servering.
GOD JUL!
ViktVäktarna
- WW Points: hela stubben har 175 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex Välj magrare grädde för lägre pointsvärde.
Middagsmeny 51/2016
Här kommer årets näst sista middagsmeny. Jag har gjort den precis som en vanlig vecka trots att det är jul. Ni tar förslagen och anpassar den efter era liv och tycken. Det är många goda rätter och jag hoppas ni hinner prova dem alla. Ta det lugnt i julruschen och sköt om er / Nadja
Måndag: Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta
Tisdag: Korv Stroganoff med tex mex smak
Onsdag: Champinjoncrepes (vegetariskt)
Torsdag: Oregano- och paprikabiffar
Fredag: Fish Tacos
Lördag: Provencalsk helgskinka
Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås
Salsakyckling i Crock-Pot
Det är något speciellt med att laga maten i en Crock-Pot, den blir så förbaskat bra och det med minimalt arbete. För er som inte vet vad en Crock-Pot är, så är det en slowcooker. Tomten kom lite tidigare i år och jag har fått den senaste Crock-Pot apparaten som finns på marknaden. Och mitt första intryck är: de kan inte ha gjort den bättre!. Nu kan man använda innergrytan till att både bryna t.ex. lök och kött direkt på spisen, tillaga den med Crock-Poten, sedan gratinera den i ugnen och till sist servera det snyggt på matbordet. Nej, det kan varken bli bättre eller lättare, eller hur? Här kommer mitt senaste recept med Crock-Pot: Salsakyckling. Kyckling blev så mör och fin och det var toppen att bara kunna strö på lite ost och sedan in i ugnen några minuter för gratinering. Maken min ville inte ha ris till sin kyckling utan valde gott bröd att doppa i salsasåsen istället. Ni väljer själva hur ni vill servera kycklingen. Naturligtvis kan ni även tillaga kycklingen i vanlig ugn, rekommenderar då att bryna kycklingen lite innan ni lägger den i ugnsform och in i ugnen.
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer, 2 burkar á 230 gram Tacosås/Salsasås (gärna medium eller hot), 1 dl vatten, 1 paprika, 1 gul lök, salt, peppar, Kockens Mexikan Spice Mix, ca 50 gram riven ost 17%, 1 dl tortillachips
Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i innergrytan av din Crock-Pot. Salta, peppra och krydda dem. Hacka paprika och gul lök grovt, fördela det över kycklingen. Häll över salsasåsen. Häll i 1 dl vatten i glasburken där salsasåsen var, skaka om och häll sedan det i grytan. Se till att röra om i grytan så att kycklingen täck ordentligt med salsasåsen överallt. Sätt på locket och ställ in din Crock-Pot på låg och 4 timmar. Starta den och gör något annat under tiden.
När de 4 timmarna har gått: krossa lätt tortillachipsen och strö den och osten över kycklingen. Gratinera i ugn 200 grader tills osten har smält och fått lite färg. Servera med lite ris eller en bit bröd och sallad
ViktVäktarna:
- WW Points: 3 points per portion.
Fira Lucia och baka egna goda Lussekatter
Självklart ska vi ska fira Lucia och det med hembakta Lussekatter. Nedan finner du två olika sorter Lussekatter. Ett recept med kesella och ett utan. För gudarna ska veta att ibland glömmer man köpa hem saker (läs Nadja glömmer) och oftast så upptäcker man det när man redan har börjat baka. Jag tycker att båda recepten är lika goda. Recepten är smartpointsberäknade åt oss Viktväktare, så att vi kan äta en med gott samvete. Ha en riktigt fin Lucia!
Lussekatter med pärlsocker (utan kesella)
Saftiga Saffransbullar (med kesella)
