Middagsmeny 23/2018
I nästa veckas middagsmeny så blir det en hel del goda rätter. Vad sägs om Bakad potatis med salsakeso? Om man inte vill ha det helt vegetariskt så går det bra att komplettera med något kallskuret. Eller låter grillade Bifteki med vitlöksyoghurt och Glasnudelsallad med räkor godare? Använd vår middagsmeny som inspiration, använd delar av den eller följ den som den är. Helt upp till dig. Ha en skön och solig vecka. Kram Nadja
Måndag: Glasnudelsallad med räkor
Tisdag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika
Onsdag: Bakad potatis med salsakeso (vegetariskt)
Torsdag: Spättarullader på savoykålsbädd med picklad rödlökstopping
Fredag: Kycklingtortilla à la Philadelphia (perfekt till utflykten/badstranden)
Lördag: Bifteki med vittlöksyoghurt (går även att grilla)
Söndag: Risröra med kassler och teriyaki
Bärpaj i portionsformar
Om man är sugen på något sött så kan man göra denna enkla men ack så goda bärpaj. Jag har valt att göra pajen i små portionsformar och på så sätt så får man sig lite gott i lagom stor dos. Denna bärpaj har endast ett litet smuligt täcke över och är lika god kall som varm. När pajen har kallnat så blir smultäcket lite knäckig och extra god faktiskt. Hasselnötterna går att utesluta om man är allergisk. Om du inte finner färska bär så går det lika bra med frysta. Du kan även göra pajen i en stor pajform om du inte har små.
Till er Viktväktare: jag har valt att använda Strösocker och har inte provat att använda Lättströ eller liknande. Mitt tänk är: ät gott och njut – men bara ibland och när ”budgeten” tillåter.
Till 8 portionsformar behöver man:
250 gram bär (hallon och blåbär till exempel), 125 gram smör, 1 dl vetemjöl, 2 dl havregryn, 1 dl strösocker, 8 hasselnötter, ev 1 msk potatismjöl om du använder frysta bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det i havregrynsblandningen till en grynig massa. Hacka hasselnötterna grovt.
Fördela bären i lätt smorda portionsformar. Smula sedan havrefraset över bären och fördela de hackade hasselnötterna också.
Grädda pajformarna tills de har fått fin färg, cirka 10-15 minuter beroende på ugn. Servera gärna med en klick vaniljsås eller glass.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet ovan 12 points per portion. Med margarin 80 % så blir det 11 points per portion.
Middagsmeny 21/2018
Då var det dags för en ny middagsmeny igen. Det vecka blir det lite lättare och enklare måltider. Vad sägs om Ugnspannkaka (omelett) med grönsaker och skinka? Eller varför inte en vegetarisk Grönsakspaj och god Fransk tomatfisk? Enkla måltider men inte mindre gott för det. Prova så får ni se.
OBS! Kika in på bloggen under nästa vecka. Då kommer det hända lite roliga grejer. Ha nu en superfin vecka! Nadja
Måndag: Ugnspannkaka (omelett) med grönsaker och skinka
Tisdag: Fransk Tomatfisk
Onsdag: Grönsakspaj
Torsdag: Grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås
Fredag: Nachotallrik
Lördag: Grillade marinerade kotletter
Söndag: Kycklingwok med ananas
Middagsmeny 20/2018
Pollen! Är det bara jag som har besvär av pollen? Hur mycket man än försöker att njuta av solen och värmen, så förstör all pollenbesvär det rejält. Jag vill så gärna gå ut och njuta av det hela, men kan bara vara ute korta stunder innan jag måste in igen och det är trots medicinering. Det är så tråkigt när det blir så här och i år är det extra mycket tyvärr. Någon mer som känner igen sig? /Nadja
Måndag: Falafel i tunnbröd (vegetariskt)
Tisdag: Grön potatissallad med rostbiff
Onsdag: Ost- och skinkpaj med röd paprika
Torsdag: Krämig tagliatelle med rökt lax
Fredag: Tortillalasagne med kyckling
Lördag: Grillad oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré
Söndag: Ajvarburgare (går jättebra att grilla)
Syltrutor
Här kommer ett mycket gott recept på en kaka som alltid är omtyckt när den serveras. Tänk dig en mördegskaka tillsammans med lite sylt och ett täcke med havrefras, en lyckad kombination med andra ord. I originalreceptet så använder man lingonsylt men jag har alltid haft hallonsylt i min. Kakan är lättbakad och räcker till många då den bakas i liten långpanna. Långpannan jag använder har dessa mått, 25 x 30 cm. Använd gärna en långpanna som har någorlunda likadant mått för bästa resultat.
Till en liten långpanna behöver du :
Kaka: 4 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 msk bakpulver, 1 ägg, ca 2 dl hallonsylt (lågkalori), 150 gram smör
Havrefras: 1 1/2 dl havregryn, 1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 gram smör
Gör så här:
Blanda mjölet, sockret och bakpulvret i en bunke. Finfördela smöret i detta. Tillsätt ägget och blanda alltsammans. Tryck ut degen i en smord liten långpanna, ca 20 x 30 cm. Fördela sedan sylten över degen. Blanda havregryn, socker och vaniljsocker till havrefraset. Smält smöret och häll över det. Rör om väl. Strössla över havregrynsmassan över sylten. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 190 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex: 30 bitar = 6 points per bit.
Middagmeny 17/2018
Då var middagsmenyn klar för nästa vecka. Och denna vecka har jag satsat på magra middagar med högst 5 smartpointsvärde (tillägg så som potatis, ris eller pasta kan tillkomma om man vill ha det). Fisken med Nachochipsen har till exempel nollpointsvärde och vill man ha potatis till så får man lägga till pointsvärdet för det. Jag hoppas ni hittar någon rätt som ni vill prova på. Lämna gärna en kommentar om ni tyckte om rätten eller ej. Det är så tacksamt för andra att se vad just du tyckte om rätten. Önskar er en fin vecka! Nadja
Måndag: Pastasås med quorn
Tisdag: Kycklingwok med ris
Onsdag: Skink-, Ost och tomatomelett
Torsdag: Fisk med nachochips
Fredag: Orientaliska färsspett
Lördag: Kyckling med bacon och senapssky
Söndag: Pepparkotlett med ugnsstekt vitlökspotatis
Dragongryta med Quorn Filéer
Om du följer mig på Instagram (@Nadjaskitchen) så vet du att jag i förra veckan fick testa Jessica Frejs Dragongryta med quorn filé. Grytan luktade riktigt, riktigt gott, var smakrik och god. Denna måltid är även väldigt klimatsmart enligt beräkningar av företaget Quorn. Det var flera på Instagram som bad om receptet, så här kommer den. Receptet nedan är helt ovo-vegetariskt, du kan använda vanliga mejeriprodukter om du så vill. Smaklig måltid.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram Quorn filéer, ½ tsk salt, ½ tsk peppar, 3 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja, 1 gul lök, 2 dl vegetarisk fraiche (5 %), 2 dl vegetarisk matgrädde (13%), 2 tsk mörk soja, 1 msk äppelcidervinäger, 4 msk torkad dragon, 2 msk grönsaksfond, 2 msk dijonsenap, 8 bitar soltorkade tomater klippta i bitar (avrunna från oljan)
Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Salta och peppra filéerna och stek dem sedan i rapsolja. Tillsätt lök och vitlök och stek ytterligare 5 minuter på medelvärme. Tillsätt fraiche, matgrädde, äppelcidervinäger, soja, grönsaksfond, senap, dragon och soltorkade tomater. Rör om så att allt blandas väl och låt puttra i 5 minuter. Servera Dragongrytan med t.ex varm ugnsrostad potatis och grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion (potatisen är inte inräknad)
Receptmakare: Jessica Frej i samarbete med företaget Quorn.
Kycklingsouvlaki med grillad paprikasallad
På Instagram och Facebook har jag sett att grillsäsongen redan har börjat hos vissa av er och det är najs. Därför plockar jag fram detta gamla recept på Kycklingsouvlaki med fräsch grillad paprikasallad. Detta recept fick jag ha med i Fontanas receptbroschyr för 6 år sedan, där temat var Grilla grekiskt.
Detta behövs till 4 portioner:
Souvlaki: ca 1 kg kycklingfilé, cirka 10 träspett, citron
Marinad: rivet skal + saft från 1/2 citron, 3 msk olja, 2 vitlöksklyftor, 2- 2 1/2 tsk torkad rosmarin eller några kvistar färsk, salt och peppar
Paprikasallad: en burk Fontanas grillad paprika, 2 vitlöksklyftor, 100 g kikärter, 100 g haricots verts, Fontanas svarta oliver efter tycke och smak, 2 msk äppelcidervinäger, 1 msk olivolja, 1 paket Fontana fetaost (150 g), salt, peppar, 4 skivor lantbröd (gärna med valnötter i)
Gör så här:
Börja med att skära kycklingen i små och lika stora bitar. Lägg det i en påse. Blanda marinaden och häll det över kycklingen och blanda väl så att marinaden täcker all kyckling. Ställ i kylskåp i cirka 30-40 minuter. Om du använder träspett så bör du lägga dem i blöt.
Förväll haricots versen till salladen kort medan du skär den grillade paprikan i lagom stora bitar. Hacka vitlöken i små, små bitar och skölj kikärterna. Blanda allt i en skål tillsammans med lite oliver och tärningar av fetaosten.
Blanda ihop äppelcidervinäger, olja och lite salt i en skål. Häll det över grönsakerna och blanda väl. Ta några tag med pepparkvarnen. Låt stå och dra till sig medan du grillar kycklingen gyllene på grillen eller grillpanna. Servera souvlakispetten med salladen, citronklyftor och lantbröd som du gärna kan värma snabbt på grillen också. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet är 64 points (oliver ej inräknade) med fetaost 23% och med 3 % vit salladsost samt endast 2 msk olja så blir det 41 points totalt, vilket ger 10 points per portion
Middagsmeny 15/2018
Söndag och ny middagsmeny kommer här. Denna vecka så har jag valt att bara ha middagar som har 8 smartpoints, tillägg för kolhydrater kan förekomma om man vill ha det. Det underlättar planeringen och fördelningen på återstående points för frukost och lunch. Jag tänker så här: Jag har 23 dagliga smartpoints, varav 8 försvinner till middagen. Då återstår det 15 smartpoints som jag ska fördela på frukost och lunch. Just nu är jag helt insnöad på Kesobrödet tillsammans med 2 skivor ost till frukost och där försvinner det 8 smartpoints. Då har jag kvar 7 smartpoints till lunch. Då kan jag välja att äta lunch med nollpointsvärde, typ äggröra eller sallad med kyckling och kokt ägg, så att jag kan kanske ha kvar dessa 7 till kvällen. För har jag kvar dessa points till kvällen så kan jag lägga till potatis eller pasta till middagen eller bara ta en skål lättyoghurt med en god granola på kvällen när suget faller in. Planering känns som ett måste just nu för att få detta att fungera. Just nu ser mina dagar ut så här. Jag spenderar mina points på frukost, middag och kvällsmål. Lunchen har som oftast nollpointsvärde. Hur gör ni? Planerar ni också så här? Ha nu en bra kommande vecka! Nadja
Måndag: Cannelloni med spenat och keso (vegetariskt)
Tisdag: Kassler med stuvade morötter
Onsdag: Fylld pitabröd med kycklingkebab
Torsdag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Fredag: Capricciosa på Libabröd
Lördag: Köttfärsjärpar med timjan och grönsaker i tomatsås
Söndag: Filé och potatisgryta med piripiritouch (crock-pot)
Ugnsbakad fisk i mild sås
Här kommer ett gammalt recept som jag dammade av i helgen. Recept kommer ursprungligen från Arlas kokbok ”Vardag, Lättlagade favoriter på max 30 minuter”, dock med lite små förändringar. Där heter den Citron- och basilikafisk, men jag vill inte kalla den så eftersom såsen smakar inte citron utan mer som en vit sås med liten touch av basilika. Rätten är mycket enkel och bekväm att göra, perfekt vardagsmat då det är snabblagat med få moment. Osten går bra att utesluta, det blir gott ändå.
Till 4 portioner behöver du:
600 g vit fiskfilé, 2-3 vitlöksklyftor, 1 röd spetspaprika, basilika, 2 nävar bladspenat, 3 dl Kelda Mild Citronsås, 1 dl riven mager ost (max 12-17%)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Salta fisken och krydda fisken med basilika. Lägg den sedan i en ugnssäker form.
Skala och hacka vitlöken. Skär upp paprikan och skölj bladspenaten. Strö vitlöken och paprikan över fisken, samt strö bladspenaten runt om. Häll såsen över fisken och strö över osten (även god utan ost). Stek i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Servera fisken med kokt potatis och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion. Lägg till points för potatis eller liknande.