• 0-5 Points,  Förrätt,  Påsk,  WW Points

    Äggmöss

    / 2021/03/30
     

    Här kommer lite inspiration till påsken. Om du vill göra äggen lite roligare till påsk så kan du göra dessa små söta äggmöss. Av rädisor så har jag gjort öron, använt gräslök till morrhår och svans och sedan linfrö till ögon. På nätet så har jag sett att man använder rå spagetti som morrhår, delar av ägget som öron, en sk matpenna för att rita dit ögon och näsa eller bitar av svarta oliver som ögon. Med andra ord så är det bara fantasin som begränsar det hela. Perfekt förrätt till oss ViktVäktare om du har ägg som nollpointsmat.

    Det man behöver är:

    valfri mängd ägg (räkna med minst ett ägg per person)

    rädisor (en rädisa räcker till 4 ägg)

    gräslök

    linfrö, svarta sesamfrö till ögon

    ev. lite ostbitar till mössen

    sallad, gurka, morötter till bädd och dekoration

    Gör så här:

    1. Koka äggen och låt svalna.
    2. Skala äggen.
    3. Tvätta av och skär tunna skivor av rädisan.
    4. Skär en tunn skåra i den smalare delen på ägget och lägg två skivor av rädisan som öron.
    5. Klipp gräslök till lagom stor längd för morrhår.
    6. Stick små håll med en vass kniv och lägg två-tre gräslöksstrån som morrhår på båda sidorna av ägget.
    7. Som näsa har jag tagit en liten bit av rädisan och lagt den.
    8. Upprepa allt på varje ägg och lägg äggen sedan på en fin salladsbädd.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 0 points – lägg till eventuellt points för tillbehör så som ostbit
    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 13/2021

    / 2021/03/28
     

    Då var det dags för årets påskvecka. Det känns som om den kom extra tidigt i år eller är det bara jag? Förra året så blev det inget speciellt påskfirande på grund av Covid-19 och det blir inte i år så heller. När jag satt och planerade menyn för denna vecka så tänkte jag faktiskt inte på att det var en påskvecka, men jag tror att den kommer att passa bra ändå. Om det inte skulle falla i smaken så kommer jag ut med en trerätters påskmeny lite senare i veckan. Önskar er alla allt gott/ Nadja

    Måndag: Kycklingcurrygryta (från 6sp BLÅ, 8sp GRÖN)

    Tisdag: Morot- och halloumibiffar (3sp per biff BLÅ/LILA, 4 sp GRÖN)

    Onsdag: Snabba pastan (6 sp BLÅ/GRÖN)

    Torsdag: Kotletter med gremolata (1sp per kotlett LILA/BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Kokt fisk med äggsås (3sp LILA, 3sp+ BLÅ, 5sp+ GRÖN)

    Lördag: Ost- och paprikafylldabiffar (9sp+ BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Ostfylld kassler (5sp BLÅ/GRÖN)

    läs mer
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Italienska mandelskorpor utan socker

    / 2021/03/26
     

    Här kommer ytterligare ett bakrecept till er som vill baka med sötströ istället för vitt socker. Jag måste säga att jag har verkligen försökt uppskatta sötströ eller annat alternativt sötningsmedel men har väldigt svårt för det. Jag tycker att bakverken får en bismak av sötningsmedlet som förstör allt och det är inte värt det. Så blev det även med dessa mandelskorpor, bismaken som kom i efterhand förstörde det för mig och jag åt inte mer än 1. Jag föredrar fortfarande att baka med vanligt vitt socker – äta det ibland och inte alltid. Men om du inte stör dig på detta som jag gör så är det bara att baka på. Dessa mandelskorpor är goda och har en liten fräsch touch av citron. Här kommer receptet med sötströ, men om du vill baka med vanligt socker så hittar du receptet här.

    Recept för en sats (mellan 50-60 skorpor):

    200 g mandel/mandelspån/mandelflis

    3 ägg

    3 dl sötströ

    1 krm vaniljpulver

    1 krm salt

    rivet skal av 1 citron

    1 tsk bakpulver

    ca 5 ½ dl vetemjöl

    Gör så här:

    1. Skålla, skala och flisa mandeln eller köp mandelflis eller spån.
    2. Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna.
    3. Dela äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan.
    4. Tillsätt sötningsmedel och vaniljpulver i äggulorna. Vispa samman det väl i flera minuter.
    5. Vispa äggvitorna och salt till hårt skum. Du ska kunna vända på skålen utan att skummet flyter ur, då är det klart.
    6. Rör ner det i omgångar i äggule smeten och blanda försiktigt.
    7. Tillsätt rivet citronskal och rostad mandel. Rör om.
    8. Blanda samman mjölet med bakpulvret och arbeta in det i smeten.
    9. Arbeta till en smidig deg. Dela degen i 2 bitar och forma långa längder.
    10. Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen (175 grader) cirka 35 minuter eller tills längderna har fått lite färg.
    11. Skär längderna genast i smala skivor och låt skorporna kallna. De blir hårda när de kallnar.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 66 points. Det blir 1 points/bit vid 50-60 bitar.
    läs mer
  • 0-5 Points,  Vegetariskt,  WW Points

    Äggkaka med squash

    / 2021/03/16
     

    En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.

    Till 4 bitar behöver man:

    • 200 gram squash/Zucchini
    • 5 ägg
    • 4 dl (laktosfri) mellanmjölk
    • 1 dl vetemjöl
    • 1/2 tsk salt
    • lite peppar
    • 1 tsk smör/olja till formen

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor.
    3. Tillsätt sedan squashen/zucchini.
    4. Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter.
    6. Servera med en god sallad till.
    7. Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Hela kakan har 12 points . Vid 4 bitar så blir det 3 points/bit.

     

    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 11/2021

    / 2021/03/14
     

    Söndag och det betyder att en ny middagsmeny planeras. Och här ser du resultatet; allt från lakto-ovo vegetariskt till kött och fisk. Jag tror på att man mår bäst av en varierad kost och det kanske syns i mina menyer. Det kanske låter lite tjatigt för jag upprepar det så ofta; det blir mycket gott denna vecka också. Men jag tycker verkligen det. Vem tackar nej till en god hemmagjord chili con carne? Du kan själv bestämma hur stark eller mild den ska vara. Eller kyckling i balsamico- och oreganosås? Detta recept är så gott, syran från balsamicovinäger gifter sig väldigt bra med oregano och gör att det inte blir vilken kycklingrätt som helst. Prova och se. Kram Nadja

    Måndag: Kassler med sweet chiligrönsaker och ris (7 sp BLÅ/10 sp GRÖN)

    Tisdag: Fisk i gräddig purjolökssås (från 2sp+ BLÅ/LILA, 3sp+ GRÖN)

    Onsdag: Chili con carne (från 4sp LILA/BLÅ, 6sp GRÖN)

    Torsdag: Italienska vegetariska tortillabåtar (5sp båt LILA/BLÅ, 6 sp båt GRÖN)

    Fredag: Biff Teriyaki (från 5sp LILA/BLÅ/GRÖN)

    Lördag: Potatismoussaka med quornfärs (från 0sp LILA/3sp BLÅ/6sp GRÖN)

    Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås (från 2sp LILA/BLÅ, 4sp GRÖN)

     

     

    läs mer
  • 11 och mer points,  Matiga pajer,  WW Points

    Ostlängd med skinka och lök 2

    / 2021/03/12
     

    Jag har så länge varit sugen på ett gammalt recept här på bloggen, nämligen Ostlängd med skinka och purjo, men inte gjort det på grund av att den är rik på points. Men till slut så blev det av ändå. Och det var faktiskt lika gott som jag mindes det! Tänkt dig att det smakar som en pajbit där degen är smaksatt med ost, så smakrikt, gott och krispigt. Mums! Jag försökt göra receptet lite magrare och fått ner pointsen från ursprungsreceptet. Receptet har fortfarande lite högre pointsvärde än vad en vanlig måltid har, men detta är inget man väljer äta till vardags utan mer något man vill ha när man vill festa till det lite, eller är sugen på paj eller pizza. Om man inte vill dela det på 4 portioner så kan man skära upp det i flera bitar och ha det på buffébordet istället. Längden är förstås godast när den är varm men helt okej även kall. Jag har använt mig av Arlas magra 12 % rivna ost i detta recept eftersom jag tycker den ger lite starkare ost smak än t.ex. ICAs 12 %. Du som inte följer ViktVäktarnas program kan välja vilken ost sort du vill – gärna en med mycket smak.

    Till 4 portioner så behöver man:

    Deg:

    100 g Bregott Mellan

    2 1/2 dl vetemjöl

    200 g riven ost (12%)

    1 ägg

    Fyllning:

    1 gul lök

    1 tsk Bregott Mellan

    100 g finstrimlad rökt skinka

    100 g riven ost (12%)

    Gör så här:

    1. Smula sönder matfettet i mjölet.
    2. Tillsätt den rivna osten och ägget.
    3. Arbeta samman degen och låt den vila kallt en stund.
    4. Under tiden kan du förbereda fyllningen: Skala och hacka löken.
    5. Fräs löken i matfettet så att den blir mjuk men ej får färg.
    6. Strimla skinkan och riv eventuellt osten.
    7. Dela degen på 2 och kavla till två längder, cirka 30 x 12 cm.
    8. Lägg lök, skinka och riven ost mitt på deglängderna.
    9. Vik in degen ca 2 cm på varje långsida och även på kortsidan.
    10. Grädda längderna i mitten av ugnen vid 225 grader C i cirka 15 minuter.
    11. Dela varje längd på hälften, lägg varje bit på en tallrik och servera det tillsammans med en god sallad. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har receptet 64 points, det ger 16 points vid 4 portioner
    läs mer
  • 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Sesamfisk i mild citronsås

    / 2021/03/09
     

    Om det är någonting jag försöker bli bättre på så är det fisk. Fisk är mycket snabblagat, verkligen perfekt som vardagsmat och det är nyttig. Problemet är bara att jag gillar inte all sorts fisk utan endast de med mindre smak, som torsk. Denna gång så valde jag att komponera ihop citron tillsammans med fisken, något som går väldigt bra ihop. Och för att göra rätten lite roligare så strödde jag över lite sesamfrö, la i även lite skivade rödlöksbitar och morötter.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    800 gram vit fisk, tex torskrygg/filé

    1/2 citron

    salt

    citronpeppar

    1/2 röd lök

    2 morötter

    1 msk sesamfrö

    2 1/2 dl matlagningsgrädde

    8 potatisar

    Gör så här:

    1. Tina fisken om den är fryst.
    2. Skala och koka potatisen så att den blir färdig i ungefär samma tid som fisken.
    3. Dela fisken i 4 bitar och lägg den i en ugnssäker form.
    4. Häll över matlagningsgrädden.
    5. Salta och peppra fisken och även lite grädden.
    6. Häll över saften från citronen, både över fisken och grädden.
    7. Rör om lite grädden så att alla smaker blandas ihop.
    8. Strö över sesamfrö på fisken.
    9. Låt det sedan gräddas i ugnen (225 grader) tills fisken blir vit och fast, cirka 25-30 minuter.
    10. Servera fisken med den kokta potatisen och gärna med någon citronskiva och ytterligare någon grönsak till.

    ViktVäktarna

    • WW Points: med 4 % matlagningsgrädde är det 5 points per portion och med 10 % laktosfri grädde är det 7 points.

    läs mer
  • 0-5 Points,  Matbröd,  WW Points

    Grumphy Graham bröd

    / 2021/03/05
     

    Här kommer ett gott surdegsbröd med mjukt inre och en frasig yta. Dessutom så håller sig detta bröd lite längre utan att börja smula. Receptet kommer från Kron Jäst och har tagits fram av deras egna bagare Sofi Granlund. Ett tips för ett lyckat bak är att väga ingredienserna istället för att mäta dem, samt att låta brödet jäsa i lugn och ro. Detta bröd tar cirka 3 timmar att baka, så gör det gärna en helg och frys in, då har du gott bröd under hela veckan. Jag gjorde 25 frallor av receptet istället för 35 små kuvertbröd, men ni gör som ni själva behagar.

    Till en sats (25-35 st) behöver man:

    • 1 påse (150 g) Kronjäst färsk surdeg fullkornsvete
    • ½ paket (25 g) färsk jäst
    • 5 dl (500 gram) kallt vatten
    • 10 dl (600 gram) Vetemjöl special
    • 2 dl (120 gram) grahamsmjöl
    • 1 ½ tsk (9 gram) salt
    • 2 msk (26 g) olivolja
    • 1 ½ dl (112 gram) solrosfrön
    • vatten till pensling
    • vallmofrö (1 msk) till garnering

    Gör så här:

    1. Lös jästen i vattnet.
    2. Blanda alla ingredienser utom saltet och solrosfröna som tillsätts på slutet.
    3. Knåda i maskin 3 minuter långsamt och 6 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand.
    4. Ta i saltet och knåda degen några minuter till och tillsätt därefter solrosfröna. Lägg degen i (ev. oljad) större bunke då den gärna vill ha lite utrymme att jäsa på. Täck den även med plast eller bakduk och låt vila i 40 minuter.
    5. Efter första jäsningen: Vik in kanterna  mot mitten, vänd på degen och låt den ligga och jäsa övertäckt i 40 minuter till.
    6. Efter andra jäsningen: Vänd försiktigt upp degen på mjölat bord och dela i 25-35 bitar.
    7. Fördela bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa en tredje gång täckta med bakduk i 40 – 80 minuter.
    8. Sätt ugnen på 275°C medan bröden jäser en tredje gång så att ugnen hinner bli riktigt varm.
    9. Pensla bröden med vatten och strö på vallmofrön. Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk ugnen till 230°C. Grädda i cirka 10-15 minuter.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 105 points. Dela det med antalet frallor du gör, te.x 4 points vid 25 st frallor.
    läs mer
  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Bakad potatis med kycklingcurry

    / 2021/03/03
     

    Jag blev så sugen på en bakad potatis med kycklingcurryröra då min kollega Sandra hade det till lunch en dag. Här kommer en röra som är gjort på matlagningsyoghurt, vilket är betydligt magrare än den med majonnäs, speciellt om man använder sig av matlagningsyoghurt med 0 % fett (eller mild naturell yoghurt 0,5 %). Om man vill så kan man ta lite lättmajonnäs, det förhöjer smakerna enorm. Glöm inte att servera en grönsallad till.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 mindre bakpotatis, 3-4 kycklingfiléer, 1 tsk rapsolja, 2 dl matlagningsyoghurt, 1 röd paprika, hackad gräslök, 1-2 tsk curry (krydda efter eget tycke), ev lite salt

    Gör så här:

    Baka potatisarna i ugn eller i mikro. Om du väljer ugn så värm den till 175 grader. Stick några håll i potatisarna och låt de bakas tills de blir mjuka, cirka 45-60 minuter. Vänd gärna potatisarna efter halva tiden. Om du kör i mikro så brukar det räcka 8-10 minuter.

    Skär kycklingfilén i småbitar och fräs den i rapsolja. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Hacka den röda paprika i små tärningar och klipp gräslöken i bitar. Häll upp matlagningsyoghurten i en större skål och blanda den med curryn. Salta eventuellt lite. Blanda sedan i kyckling, paprika och gräslök. Låt det gärna stå och dra åt sig tills potatisen är klar.

     

    Skär ett kryss i varje potatis och tryck lite från alla sidorna så att de öppnar sig. Fördela kycklingröran över alla 4 potatisarna. Servera med grönsallad till.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion med 0 % grekisk yoghurt.
    läs mer
  • 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Kassler med stuvade morötter

    / 2021/02/23
     

    Stuvade morötter äter man inte var dag längre och när man väl gör det så blir det extra gott. Det passar till kassler, falukorv och till och med köttbullar skulle jag vilja säga. Receptet nedan är för 2 portioner, men det går utmärkt att dubbla receptet om ni är flera eller om du vill ha till matlåda dagen efter.

    Kassler med stuvade morötter

    Till två portioner behöver du:

    200 g kassler

    4 potatisar

    Stuvning:

    2-3 morötter

    1 1/2 dl vatten

    1 msk Bregott mellan

    1 msk vetemjöl

    3 dl mellanmjölk (laktosfri)

    salt

    peppar

    ev. lite riven muskotnöt

    lite färsk persilja

    Gör så här:

    1. Börja med att koka potatisen.
    2. Skala och skär morötterna i slantar.
    3. Lägg morötterna i en kastrull tillsammans med vattnet och låt det koka i cirka 5-10 minuter beroende på tjockleken. Morötterna ska inte bli alltför mjuka utan ha lite tuggmotstånd kvar.
    4. Ta fram en stekpanna och smält smöret.
    5. När smöret är smält blandar du in mjölet och späder det direkt med mjölk under vispning. Låt det koka upp och glöm inte att röra om så gott som hela tiden.
    6. När stuvningen har kokat upp så blandar du ner morötterna och smaksätter med salt, peppar och eventuellt lite riven muskot.
    7. Låt stuvningen tjockna lite, rör om ofta så att det inte bränns vid.
    8. Stek snabbt upp kasslerskivorna.
    9. Servera kasslern med stuvade morötter och nykokt potatis.
    10. Strö över lite hackad persilja.

    Viktväktarna

    • WW Points: 10 points per portion
    läs mer