Hemmagjord vaniljglass
Favorit i repris!
Här kommer ett glassrecept som jag första gången gjorde sommaren 2017 (fick då OBH Nordicas lilla glassmaskin i present). Receptet kommer väl till hands nu när det är så varmt, vare sig du har en glassmaskin eller inte. Njut av denna ruskigt goda vaniljglass och strö över med färska jordgubbar eller hallon. Mums, kan inte bli annat är så gott!
Från 2017: Jag har läst en hel del bloggar och kikat på hur de gör sin glass, men främst har jag läst Cupcakefluffan och blivit väldigt inspirerad av henne. För att lära känna min lilla glassmaskin från OBH Nordica så valde jag att göra en enkel, men ack så god vaniljglass. Glassen smakade och påminde mig väldigt mycket om glassen som man äter utomlands. Ni som förväntar er GB’s mjukglass eller liknande…glöm det då denna glass är mils avstånd från GB’s, sååå mycket godare. Ett bra tips är att göra glassmeten kvällen innan du ska servera glassen, för den behöver bli ordentligt kall innan du kör den i maskin. Detta recept är även bra för dig som inte har en glassmaskin, anvisningar finns i receptet hur man går då.
TIPS! Om du vill få ner kalorierna så kan du byta ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk, ca 5% fetthalt. Den kan även idag heta Lantmjölk och har mellan 3,8-5 % fetthalt. Det går lika bra och blir lika gott också.
Till en sats som gav cirka 8-9 kulor behöver du detta:
3 dl vispgrädde 40 %,
2 dl mjölk (jag hade mellanmjölk)
ELLER byt ut grädde och mjölk mot 5 dl gammaldags mjölk (5 %)
6 äggulor
1 dl socker
1 vaniljstång
2 msk glykossirap
1 gelatinblad
Gör så här:
- Häll grädde, mjölk och glykossirap i en tjockbottnad kastrull.
- Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Fröna och stången lägger du också i kastrullen och låter allt koka upp. Blanda och rör ofta.
- Under tiden kan du vispa upp äggulorna tillsammans med sockret så att det blir riktigt fluffigt.
- Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten.
- Tillsätt nu den varma gräddmjölken i äggsmeten försiktigt under vispning, lite i taget.
- Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna.
- Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka.
- Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort.
- Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Den ska bli riktigt kall, så gärna över natten.
- Tag nu bort vaniljstången ur smeten.
- MED GLASSMASKIN: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser ”glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Jag har märkt att ju mindre smet man har i maskinen desto bättre blir det. Första omgången hade jag 3 dl smet i men det tog längre tid för maskinen och resultatet blev mjukare glass. Så tag hellre lite mindre och gör fler omgångar så blir det toppen. Obs! Detta gäller OBH’s lilla glassmaskin, följ anvisningarna som gäller din maskin om du har en annan. Så där ja! En mycket god, krämig och härlig vaniljglass redo att avnjutas.
- UTAN GLASSMASKIN: Om du inte har en glassmaskin så häller du all smet i en frysbar låda och ställer i in direkt i frys. Rör gärna om lite då och då i glassen, gärna varje halvtimme eller timme tills den stelnar och blir ”glass”. Ju mer du rör om desto mindre chans för iskristaller att bildas.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt blir det 99 points enligt receptet ovan och 11 points per kula vid 9 stycken. Om du byter ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk (kan även idag heta Lantmjölk 3,8-5 %) så blir det totalt 48 points och det ger 5 points per kula.
Jordgubbstårta med vitchokladgrädde
Denna tårta är verkligen sommar! Med en botten som påminner om en saftig morotskaka tillsammans med ett ljuvligt täcke av vit chokladgrädde och smarriga jordgubbar ovanpå, det kan bara inte bli bättre! Jag gjorde både chokladgrädden (måste stå i kyl över natten) och botten dagen innan och dekorerade den på morgonen då den skulle serveras. Tårtan gick som smör i solsken kan jag meddela och inte en bit fanns kvar till dagen därpå.
Detta behöver du:
Tårtbotten: 200 g morötter, 200 g sötmandel, 1 citron, 4 ägg, 1 krm salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 3/4 dl mjöl, 1 tsk vaniljsocker, ev matfett till formen
Vit chokladgrädde: 2 1/2 dl grädde (20%), 150 g vit choklad
Dekorering: 1/2- 1 liter jordgubbar
Gör så här:
Börja med tårtbotten: Skala och riv morötterna. Mal mandeln. Tvätta citronen noga och riv skalet fint. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till fast skum tillsammans med saltet. Visp gulorna och sockret ljust och luftigt. Blanda den malda mandeln med mjölet, vaniljsockret och vänd ner i smeten. Rör i morötterna och vänd till sist i äggvitan.. Häll upp smeten i en smord springform, cirka 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter i 175 grader. Låt svalna.
Medan botten gräddas kan du göra chokladgrädden. Låt grädden koka upp, tag sedan av från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma grädden. När den har svalnat så ställer du in grädden i kylen och låter den vara där över natten. På morgonen kan du vispa upp den fluffig och fin och garnera tårtan med den. Dekorera även med jordgubbar och tårtan blir perfekt. Låt stå i kylskåp tills den ska serveras. Och ja, det ska inte vara varken vätska eller matfett i tårtbotten, den blir saftig och fin ändå tack vare morötterna och mandeln.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 171 points. Dela detta med antalet bitar du skär upp, tex vid 12 bitar = 14 points per bit
Midsommar gott!
Här kommer ett inlägg med många förslag på vad man ha på midsommarbordet. Man behöver inte ha sill, västerbottenpaj och liknande. Här får du förslag på lite småplock, en god smörgåstårta, pajer, varmrätter och så lite sött förstås. Du kan fortfarande ha koll och ändå äta gott. Recepten är uträknade åt oss viktväktare enligt senaste programmet PersonligaPoints. Jag hoppas förslagen kommer er till nytta och att ni kan skapa en god meny som passar just er. Önskar er alla en superfin midsommar! Nadja
Förrätt och lite plock
Som tips på förrätt eller lite plockmat så kan man ha detta:
Goda Djävulsägg med chilisalami
Förrättstallrik som även passar vegetarianer
Smörgåstårta och lättare lunch
En smarrig Club Sandwich tårta
Enkel Grön potatissallad med rostbiff
Matiga pajer x 2
En god Ost- och tomatpaj som passar även vegetarianer
En snygg Köttfärspaj med franska smaker
Varmrätter
En fantastisk god Fläskfilé Provencale
En fräsch och smakrik Grapefrukt- och ingefärsglaserad bönsallad med lax
Smarrig Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis
Sötsaker att avsluta med
Ingen tårta behövs om denna Jordgubbstrifle serveras
Fröjd för ögat är denna Chokladkolapaj med jordgubbar
En enkel med inte sämre för det är denna sega hallonkaka
För den som inte vill ha något med bär så kanske denna Daimtårta passar
Och till sist men inte minst: Sommarens bästa jordgubbstårta
Fisk med ugnsbakade tomater och basilika
Tomat, basilika och vitlök är en oslagbar kombination som smaksätter denna fiskrätt tillsammans med lite citron. Rätten får liksom en liten italiensk touch. Tomaterna blir ugnsrostade och mjuka, blir som en saftig sås till fisken. Det här är en mycket lättlagad rätt som sköter sig själv i ugnen. Tiden i ugnen kan variera beroende på hur tjock fisken är.
Till 4 portioner behöver det:
4 tsk olja
1-2 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor
2-3 tomater
4 bitar (800 g) vit fisk (tex torsk)
torkad basilika efter smak
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda olja, citronsaft och pressad vitlök i en skål.
- Skär tomaterna i klyftor och rör ner det i oljan.
- Lyft tomaterna med en hålslev och lägg över dem i en ugnsform.
- Vänd ner fisken i resten av oljeblandningen och lägg ner det i ugnsformen med tomaterna runt om.
- Om det finns kvar av oljeblandningen så häll över det på tomaterna.
- Salta fisken och tomaterna.
- Strö basilika över tomaterna.
- Grilla i ugnen i cirka 15-20 minuter tills fisken blivit genomstekt.
- Lägg upp på tallrikar och servera fisken, de ugnsbakade tomaterna gärna tillsammans med kokt potatis och grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion
Äggmuffins
Här kommer ett recept på perfekt mellanmål: Äggmuffins. Om man följer ViktVäktarna och har ägg som nollpointsmat så är detta recept perfekt för dig. En muffin är gratis medan två stycken blir 1 points. Samma sak gäller för dig som inte följer ViktVäktarnas program, dessa muffins är nyttiga mellanmål och mättar tack vare att ägg är proteinrika. Om man vill så kan man variera fyllningen efter eget tycke. Här har jag valt skinka, purjolök och paprika, men du kan lägga till coctailtomater, broccoli och mycket annat. Dessa äggmuffins passar även till frukost eller buffébordet. De är godast när de är lite varma.
TIPS! Välj bra muffinsformar där smeten inte fastnar lätt.
Till 12 stycken behöver du:
1 liten röd paprika, 15 skivor rökt skinka (tunna), 1 bit purjolök, 2 tsk flytande margarin 80%, 9 normalstora ägg, 1 1/2 dl vatten, salt och peppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Tärna paprika, skinkan och purjolöken i små bitar. Fräs allt i margarinet tills paprikan mjuknar.
Placera ut 12 muffinsformar på en plåt. Använd gärna en muffinsform som stöd om du har det. Fördela skinkfräset i formarna. Vispa upp ägg och vatten, krydda med salt och peppar. Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och muffinsarna har fått färg. Servera gärna med en sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 4 points. Vid 12 st muffin så blir det 0 points styck eller 1 points för 2.
Biffröra med smak av taco och bakad potatis
Bakad potatis är inget man äter varje dag och den glöms ofta bort trots att det är så gott. Denna mycket goda biffröra av lövbiff, tacokrydda, chilisås och lite purjolök passar perfekt till potatisen. Den bakade potatisen kan ersättas med kokt ris eller bara goda knapriga nachochips, om man så vill. Till detta serverade jag även en bönsallad som både är mättande och god.
Detta behöver du till fyra portioner:
4 stora bakpotatisar, 400 g lövbiff i strimlor, cirka 15 cm strimlad purjolök, 1 påse Taco Seasoning Mix, 2-3 dl vatten, 1 dl chilisås, salt, peppar
Gör så här:
Baka potatisarna i ugn eller på det snabba sättet i mikro. Själv föredrar jag ugnen för potatisen smakar så mycket bättre då. Bryn den strimlade lövbiffen i lite matfett. Blanda i taco mixen, vatten och chilisås och låt allt koka ihop en stund, cirka 5 minuter. Lägg i purjolöken mot slutet så att den inte mjuknar allt för mycket. Skär upp de bakade potatisarna och fyll dem med biffröran. Klicka eventuellt på gräddfil om du så vill och tycker om. Servera allt detta med ev. bönsallad eller andra färska grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 personliga points per portion.
Havreflarn
Om du vill ha ett recept på något lätt och snabbakat så är det Havreflarn du ska ha. Smeten gör du på 5 röda och sedan behöver den 5 minuter i ugnen och därefter är det klart. Detta recept är från bakboken ”Sju sorters kakor”. Där står det att det blir cirka 30 stycken men jag fick bara 20. Skillnaden mellan att använda smör eller margarin är minimal för oss ViktVäktare när det gäller points synpunkt. Desto större skillnad är det i smaken, det blir godare med smör förstås.
Detta behövs till cirka 20-30 stycken:
75 g margarin/smör, 1 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 msk mellanmjölk, 2 msk ljus sirap, 1/4 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 g). Smält matfettet i en liten kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet. Ta en tesked och klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att flarnen flyter ut mycket, så klicka ut det glest mellan kakorna, typ 10-12 stycken per plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter eller tills de fått fin gyllene färg. Låt flarnen svalna på plåten innan de äts annars går de sönder.
ViktVäktarna:
- WW Points: 1 sats har totalt 71 points med margarin 80%, vilket ger 3 points styck vid 25 stycken totalt. Med smör så blir en sats 78 points och det ger också 3 points styck vid 25 stycken totalt.
Grönsakslasagne med keso
Jag är själv inte 100 % vegetarian som min dotter, men ibland så är det faktiskt gott med en vegetariskt rätt. I denna Lasagne så kan man ta med vilka grönsaker man själv vill ha, perfekt när man behöver rensa kylen på lite trötta grönsaker. Jag hade i lite paprika, lök, purjolök, broccoli, squash, vitlök, morötter, några champinjoner. Lasagnen passar även bra att ha med som matlåda nästa dag.
Det här behöver du till 4 mättande portioner:
1-2 gula lökar, 1 bit purjolök, 1 morot, champinjoner, 10 cm squash, lite broccoli buketter, 2 vitlöksklyftor, 1 tetra passerade tomater, 1/2 dl tomatpuré, 1 sockerbit (för att balansera upp syrligheten), 1 grönsaksbuljongtärning, 2 dl mellanmjölk laktosfri, 1 tsk salt, svartpeppar, 3 tsk oregano, 8-10 lasagneplattor torkade, 400 g keso 1,5% , 2 dl riven ost (12 %)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala, skär alla grönsakerna (förutom vitlök) i mindre bitar. Fräs allt i lite matfett i en traktörpanna. Häll i passerade tomater, tomatpuré, buljongtärning, pressade vitlöksklyftor, mjölk, salt, peppar och oregano. Låt såsen koka upp. Smaka av. Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över osten. Gratinera i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
Serveringstips: till Lasagne brukar jag nästan alltid servera en god krispig vitkålssallad, tycker det passar så bra ihop. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Fläskfiléwok med stekta nudlar
Jag blev väldigt sugen på lite wok och thai en dag och då kom denna rätt fram. Jag tog det jag hade hemma. Du kan byta ut fläskfilén mot kyckling om du föredrar det. Att ha frysta grönsaker i frysen är så bra, men ta gärna de färska först så att de inte blir gamla. Krydda efter tycke och smak.
Till 4 portioner behöver du:
600 g fläskfilé, 2 tsk rapsolja till stekning, 4 portioner okokta äggnudlar (40 gr per portion okokft), halvpåse fryst Thaiwokgrönsaker, några droppar fisksås, 1-2 msk redcurrypasta efter smak, svartpeppar, ev salt
Gör så här:
Putsa filén och skär den i strimlor. Stek den snabbt i en traktörpanna/wok. Ta ur köttet från panna och lägg dem åt sidan. Koka upp vatten till nudlarna och koka dem i tre minuter.
Stek upp grönsakerna i pannan på rätt så hög värme. Rör om nästan hela tiden så att de inte blir brända. Krydda efter tycke och smak med fisksås, red curry, peppar och eventuellt lite salt. Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och blanda. Lägg även i de kokta nudlarna och blanda väl.
Smaka av och krydda eventuellt lite till. Häll upp på fyra tallrikar och servera. Krispig fräsch sallad är gott till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Kycklingwok med ris
En perfekt kycklingrätt som är klar medan riset kokar. Grönsakerna varierar du efter säsong och eget tycke. Här har jag använt grön sparris, paprika, squash, morot och majs bland annat. Supergott och även bra som matlåda dagen efter. Vill du lyxa till det så kan du ha en matsked av Thai sweet chili.
Till 2 portioner behöver du:
1 dl okokt ris
250 g kycklingfilé
2 tsk olja
4-6 stjälkar grön sparris
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
3 msk majskorn
1 morot
1 tsk soja
1 dl grönsaksbuljong (1/2 tärning + 1 dl vatten)
timjan, salt, peppar
cocktail tomater
Gör så här:
- Sätt riset på kokning.
- Strimla kycklingen och fräs den i stekpanna. Salta och peppra. Ta ut dem ur pannan och lägg dem åt sidan.
- Skiva/Dela grönsakerna i mindre bitar och fräs dem i panna tills de har mjuknat lite med fortfarande har tuggmotstånd. Salta och peppra.
- Pressa i vitlöken, krydda med lite timjan och häll sedan även i buljongen och sojan.
- Lägg nu tillbaka kycklingen och låt det puttra samman i någon minut.
- Servera kycklingwoken tillsammans med riset och goa cocktailtomater.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion