Veckans middag nr 31
Då var det en ny vecka igen. Veckans som var kändes alldeles för kort, men det kan bero på att man var bortrest och hade det gott. Nu är man tillbaka till vardagen och full av inspiration. På tre dagar så lyckades jag och min dotter äta väldigt mycket internationellt. Det blev bland annat engelskt (fish & chips), italienskt (pizza), amerikanskt (KFC) , Indiskt (chicken curry) och Thailändskt (spicy red curry chicken). Allt var gott på sitt sätt men godast var nog fish & chipsen och chicken curry. Letar nu febrilt efter ett bra recept på äkta Indisk Chicken Curry…någon som har det? Hör gärna av dig i så fall. Hoppas nu att ni finner något gott ur veckans middagstips. Ha en bra vecka och jag håller tummarna hårt för lite varmare och vårligare väder.
~***~
Måndag:
Fylld bakpotatis med kassler o paprika
Tisdag:
Onsdag:
Fisk med bacon, citron och vitvinssky
Torsdag:
Fredag:
Lördag:
Ajvarpizza med salami och feta
Söndag:
tillsammans med
Sallad med kronärtskocka och grillad paprika
Ajvarpizza med pepperoni
Hej hå allihopa, jag kämpar på med både pollenallergi och förkylning samtidigt, inget skoj alls, men jag njuter av våren ändå 😀 .
Här kommer ett litet tips på enkel men supergod pizza inför kvällen. Recept på pizzadeg finner du via länken . Istället för tomatbas så använde jag här stark Ajvar Relish och la där på lite tunn peperonisalami, strimlad lök, röd paprika och små kuber av fetaost. Jag använde ingen vanlig ost på pizzan för jag tänkte att det skulle bli alltför mastigt. Man kan byta ut den starka relishen mot en mildare om man vill det. Ett annat tips är att ta chorizokorv istället för peperoni, mycket gott det med.
Ha nu en fin helg med massor av sol och värme.
Andra pizzarecept: Tacopizza och Skinkpizza
Fågelbo med ägg
Med detta bo fylld med ägg vill jag önska er en riktig GLAD PÅSK. Här hemma är vi inte så förtjusta i sill och kaviar, så vi brukar toppa äggen med andra godsaker istället. I år blir det med detta : hälften av äggen har jag lagt en klick citronmajonnäs och på den andra amerikansk dressing. Jag föredrar de med citronmajonnäs, de får en mild smak av uppfriskande citron. Som pålägg har jag varierat ägghalvorna med detta; skivad gurka, hackad gul paprika, en halv rädisa, en rullad salamibit, strimlad purjolök och lite paprikapulver (eller annan krydda som du gillar) på den sista. Men som jag brukar säga…det är bara fantasin som sätter gränserna så ha det du tycker om på äggen.
Glad Påsk till er alla!
ViktVäktarna
- WW Points: Äggen är nollpoints. 1 tsk Kavli citronmajonnäs är 1 points (1 msk = 4 points), 1 salamiskiva 33% är 1 points (2 skivor är 3 points). En ägghalva med till exempel citronmajjo och 1 salamiskiva är 2 points.
Fyllda matiga gifflar, 8 stycken
När min man ska ut och fiska då är han oftast borta en hel dag. Jag brukar skicka med honom en liten matsäck och denna gång blev det: Fyllda Matgifflar med 2 sorters fyllning. Den ena var med salami och ost och den andra med grillkorv (rester från torsdagens middag). När du väl gör dessa, så gör en dubbelsats och variera din fyllning och frys in. Tips på en annan fyllning kan vara skinka, ost och lite utspädd tomatpuré (eller ketchup) så blir det en pizzagiffel. Detta är ett bra mellanmål till barnen. Här kommer ursprungsreceptet:
Fyllda matiga gifflar, 8 stycken
Deg: 2 1/2 dl vatten, 25 g jäst, 6 1/- 7 dl vetemjöl, 1 tsk socker, 1 tsk salt, 2 msk olja
Pensling: 1 ägg
Fyllning 1: 16 skivor salami, 16 skivor ost, riven ost, grovt salt, basilika (eller oregano) till garnering
Fyllning 2: 2-3 stekta grillkorvar som du skär i passande bitar, sesamfrö till garnering
Fyllning 3: 16 skivor skinka, 16 skivor ost, lite utspädd tomatpuré (eller ketchup), sesamfrö + oregano till garnering
Gör så här:
Smula jästen i en skål. Värm upp vattnet tills det är ljummet – 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör om tills den löser sig. Tillsätt nästan allt vetemjöl samt socker, salt, olja och resterande vatten. Arbeta samman ingredienserna till en jämn och smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa 20-30 minuter under bakduk.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. (Gör du en dubbel sats så dela degen i 2 bitar och bearbeta en bit i taget.) Kavla ut den till en stor rund bit. Dela degen i 8 stycken lika stora ”tårtbitar”. Lägg 2 skivor salami och 2 skivor ost på varje bit och rulla ihop (eller välj annan fyllning). Börja rulla in från den bredaste delen och in mot den smalaste. Se till att fyllningen blir inbäddad så att den inte rinner ut sedan under gräddningen. Lägg gifflarna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa några minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över grovt salt, riven ost och basilika (eller annan garnering). Ställ in gifflarna i mitten av ugnen och grädda dem vid 200 grader ugnsvärme tills de har fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Om du har gjort en dubbel sats så tar du hand om den andra biten av degen och gör samma sak igen, variera gärna fyllningen tills du hittar in favorit!
Fyllda matiga gifflar
