Köttfärsgratäng
Är det inte dags att pimpa upp köttfärssåsen lite? Gör en gratäng av det hela, bara för att just variera dig. Jag använder oftast oregano som krydda i min köttfärssås, men den kan bytas bort mot basilika eller varför inte timjan. Då blir det en helt annan smak på det hela. Receptet ger en större sats så att man har till matlåda dagen efter. Glöm inte att servera grönsaker till.
Till cirka 4-6 portioner behöver du detta:
600 g nötfärs 10 %
1 gul lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
500 gram passerade/krossade tomater
oregano
svartpeppar
salt
riven ost efter tycke och smak (150 gram – 12 %)
4 portioner nykokt pasta (6 dl)
Bechamelsås:
2 msk olja
1 msk vetemjöl
4 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
Koka pastan i en stor kastrull. (Du behöver inte koka den helt utan låt den gärna vara lite al dente.) Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt nötfärsen när löken börjar få färg och bryn alltsammans tills färsen börjar snäppa. (Rör om då och då.) Tillsätt då passerade tomater, pressad vitlök och krydda sedan med oregano, salt och peppar efter smak. Låt allt puttra ihop i några minuter så att smakerna blandas ihop väl. Gör Bechamelsåsen under tiden färsen puttrar: värm upp oljan i en kastrull och lägg i mjölet. Blanda ut det väl. Häll i mjölken lite i taget under omrörning så att mjölet reds ut ordentligt. Var noga med att blanda och röra om hela tiden så att det inte bränns vid. Smaka av med lite salt och peppar och låt det koka upp. Värm ugnen till 225 grader. Smörj eventuellt din ugnsform och varva nu mellan den nykokta pasta, köttfärssåsen och bechamelsåsen. Avsluta med riven osten på toppen. Låt gratängen vara inne i cirka 15-20 minuter tills osten har smält och fått fin färg. Det är supergott att servera en vitkålssallad till (och en liten klick ketchup!)
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10% nötfärs: totalt har receptet 41 points. Vid 6 portioner blir det 7 points/portion och vid 4 portioner blir det 10 points/portion.
- Med 12 % nötfärs: totalt har receptet 79 points. Vid 6 portioner blir det 13 points/portion och vid 4 portioner bli det 20 points/portion.
- WW Points: Totalt har receptet 76 points med 6 dl kokt pasta och 150 gram riven 12 % ost. Det blir 19 points vid 4 större portioner och 13 points vid 6 portioner.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Omelettvåffla
Till våffeldagen så bjuder jag på detta recept: Omelettvåffla – en proteinrik våffla som håller dig mätt länge. Jag har fyllt våfflan med ost, skinka och broccoli som ett exempel. Använd detta recept som en grund och gör flera olika varianter av den. Gott var det i alla fall. Omelettvåfflan passar både till frukost, lunch eller lättare middag. Jag serverade den med grönsaker och lite keso. Smeten är för 2 våfflor men går att dubbla eller trippla om man så vill.
Till två våfflor behöver man:
3 ägg
50 gram riven ost
25 gram hackad rökta skinka
25 gram (eller mer) lättkokt broccoli
salt, peppar och paprikapulver efter eget tycke
½-1 tsk rapsolja till våffeljärn
Gör så här:
- Vispa upp äggen och rör i resten av ingredienserna (ej rapsoljan).
- Värm upp våffeljärnet.
- När våffeljärnet är varmt så smörjer du den med rapsoljan så att smeten inte fastnar.
- Häll i hälften av smeten och grädda omeletten. Mitt våffeljärn har en lampa som signalerar när det är klart, men det gräddas fort på grund av smeten.
- Servera genast med sallad, grönsaker och gärna lite keso.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- med 12 % ost: 3 points per våffla
- med 17 % ost: 3 points per våffla
- WW Points: 5 points totalt för båda våfflorna (endast osten och oljan som räknas).
Köttfärsenchiladas
Att något som är så enkelt att tillaga kan vara så gott. Dessa enchiladas görs ganska ofta hemma hos oss, både till vardags och till fest. De är även perfekt som tilltugg eller som lunch till jobbet. Och de smakar som sagt mycket gott. De kan också göras på resterna av tacokvällen eller på resterna av köttfärssåsen. Om du har en skvätt salsa sås så kan du antingen lägga den i köttfärsen eller pensla det över enchiladasen. De går även bra att frysa, gärna styckvis så att du bara kan plocka så många som du vill ha. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Fyllning till 10 st enchiladas:
1 gul lök, 1/2 röd paprika, ca 700 gram nötfärs (10%), ca 3 msk chilisås (Felixtypen), 2 påsar Tacokrydda, 3 dl vatten, 2 msk tomatpuré, 4-5 msk majskorn, 150 gram riven ost (max 17%), 10 stycken tortillawraps medium
Gör så här:
Hacka lök och paprika i små tärningar. Fräs dem i lite matfett tills löken har mjuknat och smula sedan ner färsen. Bryn färsen under omrörning tills all vätska har försvunnit. Häll sedan i tacokrydda, tomatpuré, chilisås och vatten. Blanda ordentligt. Häll även i majskornen.
Sätt ugnen på 225 grader. Fördela cirka 2-3 msk köttfärsfyllning över en tortillawrap, lägg inte fyllningen ända ut i kanten för då ramlar den bara ut. Rulla ihop till en rulle och lägg enchiladan i en smord mellanstor plåt. Gör samma sak om igen tills alla tortillabröd är fyllda och placerade på plåten. Om du har lite salsasås så kan pensla över eller så strör du direkt över den rivna osten.
Grädda enchiladasen mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. De ska få en gyllengul färg och osten ska ha smält. Servera enchiladasen med en god blandad grönsallad. De går även bra att frysa in om någon skulle eventuellt bli över. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per enchilada enligt receptet.
Skink- och svamppaj med magrare pajskal
Här kommer ett recept som är inspirerat från Viktväktarna nya kokbok: Grytor och Gratänger. Jag har gjort en del ändringar då jag inte hade alla varor hemma och resultatet blev riktigt bra. Pajskalet som kommer nedan är magert och kostar endast 6 points per portion om man vill ha en annan fyllning än receptet som följer. Jag kan säga att den är helt okej och den mättar bra tack vare rågmjölet, men kan absolut inte jämföras med ett vanligt frasigt pajskal. I originalreceptet från Viktväktarna så är det grahamsmjöl istället för grovt rågmjöl, så ni kan ta vad ni har hemma. Hoppas ni gillar den!
Detta behövs för en paj (6 bitar):
Pajskal med kesella: 2 1/2 dl vetemjöl, 1 dl grovt rågmjöl, 125 g kesella 1 %, 50 g flytande margarin, 2 msk vatten, 1 – 11/2 krm salt
Fyllning: 1 gul lök, 300 g färska champinjoner, 1 bit purjolök, 1 bit röd spetspaprika, 1 tsk rapsolja, 150 g rökt skinka, salt, peppar, 2 ägg, 2 dl mellanmjölk, 1 dl Creme Bonjour Cuisine vitlök och örter, 30 riven ost 17 %
Gör så här:
Börja med pajskalet. Blanda alla ingredienserna till den snabbt. Klä en pajform (helst med löstagbara kanter) med degen, nagga botten och låt den sedan vila i kylskåp i minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i ugn 200 grader i 5 minuter.
Borsta svampen och klyfta den i lagom stora bitar. Skär löken och paprikan också i bitar. Stek svamp, lök och paprika mjukt i rapsoljan utan att det tar färg. Salta och peppra. Skär skinkan och purjolöken i bitar och blanda ner det i svampröran mot slutet. Smaka och krydda eventuellt lite mera. Vispa ihop ägg, mjölk och creme bonjour cuisine. Fyll pajskalet med skink- och svampröran och häll sedan över äggstanningen. Strö över riven ost och grädda i cirka 30-40 minuter i 200 grader. Låt pajen vila i några minuter innan den skärs upp. Servera gärna med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per bit
Goda Ostfrallor
Jag fick ett litet paket från Skånemejerierna. I paketet låg Alleruds Prästost i en julförpackning tillsammans med en ostkniv och ett recept på Kuvertbröd. Det gav mig idén om att göra goda ostfrallor, det vill säga smält ost på vanliga frallor. Naturligtvis kan man använda vilken ost man än har där hemma, men för att få en lite starkare smak och känna av osten så bör man välja en lagrad ost.
Det du behöver till cirka 20 stycken frallor är:
50 g jäst, 4 dl fingervarmt vatten, 10 dl vetemjöl, 1/2 dl rapsolja, 1 msk sirap, 2 tsk salt, 2 dl riven ost (gärna lagrad), 1 ägg till pensling
Gör så här:
Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och blanda sedan i allt utom osten. Arbeta degen gärna med en maskin eller elvisp i minst 10 minuter. Låt degen sedan jäsa till dubbel storlek.
Rulla ut degen till en avlång bit på ett mjölad bakbord. Delen rullen i 20 lika stora bitar.
Lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa i 30 minuter till. Sätt ugnen på 225 grader så att den kan bli varm under tiden frallorna jäser. När de har jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och strör på den rivna osten. Grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 12 minuter eller tills de får fin vacker gyllenbrun färg.
För att variera bröden så kan man istället för osten strö på vallmofrön, sesamfrö, pumpafrö, solrosfrö eller låta dem helt enkel vara ”nakna”.
Tusen tack till Skånemejerier för den goa osten, den kommer användas till mer brödbak och till gratänger för att få en lite starkare ostsmak.
~***~
Vill du baka något fint julbröd? Varför inte göra Julgranbrödet?
~***~
