Sega kolasnittar
Dessa kolasnittar är lite sega och mycket goda. Jag har även räknat ut att de är väldigt fattiga på Viktväktar points. Vilken lycka för oss Viktväktare! Det är bara sätta igång och baka och låt ljuvliga dofter spridas i ditt hem. Kakorna går jättebra att frysa in. De tinar snabbt, typ medan kaffet kokar färdigt.
Till 35 kakor behöver du:
100 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda ihop torra ingredienserna och tillsätt dem och sirapen till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Rulla ut degen till tre drygt fingertjocka längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar (35 stycken) så fort du har tagit dem ur ugnen. Låt sedan svalna.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 3 points per kaka
- Med 80 % margarin: 2 points per kaka
- Med 60 % margarin: 2 points per kaka
- WW Points: Totalt är det 84 points enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du skär upp. Till exempel: vid 35 bitar så blir det 2 points styck.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Lövbiff med ugnsstekt potatis
Det här är en av sonens favoriträtter, han älskar när det bjuds på detta. Helst ska det också serveras med ”fuskbea” som han kallar det för. Fuskbea är Bearnaisesås från pulverpåse, typ Blå Band. Jag föredrar lövbiffen när den är riktigt tunn och steks snabbt. Då blir den inte torr och seg. Som alltid när jag gör ugnsstekt potatis så kryddar jag den med Vegeta, en allkrydda från Balkan. Potatisen blir så himla god med denna krydda. Ibland händer det att jag lägger till någon krossad vitlöksklyfta också, bara för att variera mig lite. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Till 4 portioner behöver man:
8 skivor lövbiff
salt
svartpeppar (grovkrossad)
vitlökspulver
smör eller olja till stekning (välj efter eget tycke)
8 st potatisar (fast)
1 msk rapsolja
Vegeta (efter eget tycke)
vatten
valfri bearnaisesås
Gör så här:
- Sätt ugnen på högsta värmen (275 grader) så att den blir riktigt varm.
- Skala potatisen och skär den i klyftor eller lika stora bitar för jämn tillagning.
- Lägg potatisen i en ugnssäker form och blanda den med rapsolja och vegeta.
- Häll även i vatten så att det täcker botten och lite till. Var beredd på att hälla i lite mera om det så behövs.
- Sätt in potatisen i ugnen och sänk till 225 grader. Stek tills potatisen har mjuknat och fått fin färg. Vänd gärna potatisen efter en stund så att det får fin färg på båda sidorna.
- Värm en stekpanna på lite högre värme. Välj själv om du vill använda smör eller matolja. Smöret ger en lite godare smak men det fungerar lika bra med olja.
- När pannan blivit riktigt varm så lägger du i lövbiffen, kryddar med salt, peppar och vitlökspulver. Stek lövbiffen endast en kort stund på varje sida så att den inte blir torr och seg.
- Lövbiffen serveras tillsammans med den varma potatisen, valfri bearnaisesås och lite sallad. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 1 points per portion – OBS! lägg till points för matfett som används till stekning samt points för Bearnaisesås. Lövbiff och potatis är nollpointsmat i detta program.
- WW Points: 7 points per portion – OBS! lägg till points för matfett som används till stekning samt points för Bearnaisesås
Pizzascones
Om du vill göra frukosten lite speciellt, kanske till helgen eller så, då ska du prova och göra Pizzascones. Den går snabbt att göra och är klar på en halvtimme. Välj lagrad ost om du vill ha en starkare smak av ost.
Till en pizzascones med 8 bitar behöver du:
250 gram vetemjöl
1 msk socker
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt,
1/2 tsk vitlökspulver
100 gram smör
2 dl mellanmjölk
75 gram grovriven ost (17%)
35 gram hackad rökt skinka
2 msk hackad purjolök (eller gräslök)
Gör så här:
- Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
- Lägg till smöret, hackad i mindre bitar.
- Nyp sönder smöret i mjölblandningen så att den fördelas fint med mjölet.
- Häll sedan i mjölken och blanda ihop det.
- Blanda sedan i osten, skinkan och löken.
- Häll ut sconesdegen på ett mjölat bakbord. Degen upplevas lite kladdig men så ska den vara.
- Forma/Platta degen till en rund pizza. Använd gärna så lite vetemjöl du bara kan på bakbordet när du gör detta. Den ska vara cirka 2 cm tjock.
- Flytta över degen till en bakpappersklädd plåt. Skär ”pizzan” i 8 bitar.
- Grädda pizzan mitt i ugnen i 225 graders värme i cirka 15-20 minuter (beroende på ugn). Pizzasconesen skall bli gyllenbrun.
- Servera den genast, då är den som godast.
ViktVäktarna
- WW Points: 85 points för hela receptet, vid 8 bitar så blir det 11 points per bit
Chokladsnittar med maräng
Dammar här av detta recept från sommaren 2014. Kakorna bakades under semester och blev väldigt uppskattade. Choklad med maräng passar så bra ihop och de är lättare att baka än vad man tror.
Till en sats (40-45 stycken kakor) behöver du:
Chokladkaka: 2 3/4 dl vetemjöl, 2 msk kakao, 1/2 dl strösocker, 150 g smör eller margarin, 1 äggula
Maräng: 2 äggvitor, 1 1/2 dl strösocker
Garnering: eventuellt lite chokladströssel
Gör så här:
- Blanda vetemjöl, kakao och strösocker och finfördela in smöret.
- Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Dela degen i tre bitar och rulla ut varje bit till en längd som är lika lång som plåten.
- Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
- Gör marängen: Vispa ihop äggvitorna till skum.
- Tillsätt strösockret under vispning och vispa ytterligare i några minuter. När du är klar ska du kunna vända på bunken/skålen utan att marängen rinner ut.
- Bred marängen på längderna och strö eventuellt på strössel.
- Grädda i 15 minuter i 175 grader.
- Låt längderna stå i cirka 10 minuter innan du skär varje längd i 15 sneda bitar. Låt kakorna sedan svalna helt.
Viktväktarna
- WW Points: Totalt har receptet 125 points med 80 % margarin och 1 msk chokladströssel. Vid 40-45 stycken bitar blir det 3 points per bit
Middagsmeny vecka 15/2024
Det är riktigt aprilväder just nu och man vet inte riktigt hur man ska klä sig. Det kan snöa och vara kallt på morgonen när man går till jobbet och soligt och varmt när man går hem. Jag var utomlands under påsken och fick smaka på riktig sol och värme. Det var så underbart och nu vill jag bara ha mer. Det här vädret gör det även svårt att planera middagarna. Det får bli som det blir och så får vi ändra oss och ta något annat ifall vi önskar det. Hoppas att ni får en fin vecka. //Kram Nadja
Måndag: Torskrygg med bacon och citronsås
Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås
Onsdag: Äggkaka med ost och paprika
Torsdag: Varmkorv med stuvad vitkål
Fredag: Fusklasagne i panna
Lördag: Skinkschnitzel med svamptäcke
Söndag: Potatislåda med kassler
Allroundmarinerade kycklingben
Att något så enkelt kan vara så smarrigt. Kycklingben brukar också vara väldigt uppskattad bland de små och allroundmarinaden ger benen mycket fin och snäll smak. De är även goda kalla så de passar också bra som picknickmat eller att ha på buffé. Dessa ben kan tillagas både i ugn, panna eller på grillen. Jag har tillagat dessa i ugnen och vänt dem när de fått fin färg på ovansidan.
Till 4 portioner behöver du:
1 påse kycklingben (cirka 1 kg), 1 påse Allroundmarinad, ev salt och lite peppar
Gör så här:
Tillred kycklingbenen enligt anvisning på marinadförpackningen. Stek kycklingbenen i 225°C i ca 25 minuter eller grilla tills de är genomstekta. Jag har lagt lite matolja i ugnsformen för att det inte skall fastna och man kan även hälla lite vatten, den dunstar sedan bort. Köttsaften ska vara klar och utan rosa inslag.
Du kan i princip servera vad som helst till dessa kycklingben, allt från grönsallad, potatissallad gjord på färskpotatis eller som på bilden couscous med paprika och majs.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Kycklingben utan skinn: 2 points per portion (kycklingben är nollpointsmat utan skinn)
- Kycklingben med skinn: 11 points per portion
- WW Points: 1 kg kycklingben är 43 points (41 points utan skinn). Det blir 3 points per kycklingben eller 6 points för 2 med skinn och 5 points för 2 utan skinn. Marinaden är 2 points. Lägg till points för couscous eller liknande.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Middagsmeny vecka 14/2024
Här kommer en ny middagsmeny mitt på påskdagen. Jag vet inte hur många som kommer att titta på den men jag behöver en för att komma in i rutinerna igen. Ha en superfin vecka, snart är april här och ett steg närmare våren. //Nadja ❤
Måndag: Korvpytt med smak av timjan
Tisdag: Lax- och spenatsoppa
Onsdag: Ragu med Rigatoni
Torsdag: Morots- och halloumibiffar
Fredag: Kycklingenchiladas
Lördag: Filé och potatisgryta Piripiri
Söndag: Ostlängd med skinka och ost
Saftig kokoskaka
Gillar du kokos? Ja då ska du prova denna goda och saftiga kokoskaka. Den är superenkel att göra och är klar på cirka en halvtimme. Gästerna kommer säkerligen att uppskatta den. Receptet har jag ursprungligen fått från min gamla chef Annbritt. Hon bjöd på den en gång när vi hade möte och jag fick då receptet. Sedan dess har jag bakad den flera gånger. Kakan kanske inte är så ”billiga” i points (ViktVäktarnas program), men som jag brukar säga: planera och lägg undan lite points så kan du njuta av den med gott samvete.
Till en kaka behöver du:
Smet:
1 ½ dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Gör så här:
- Vispa ägg och socker poröst.
- Blanda ihop mjöl och bakpulver. Blanda sedan i det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
- Grädda i en smord form beströdd med kokos i 175 grader i cirka 30 minuter.
- Gör under tiden toppingen.
Topping:
50 g smält margarin 80%
1 äggula
1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
kokosflingor (2-4 msk ingår i beräkningen nedan)
Gör så här:
- Smält smöret och rör i äggulan, sockret och vaniljsockret.
- Stick många hål i kakan med t.ex en tandpetare eller baksticka och häll sedan över toppingen.
- Strö på med kokos.
- Låt kakan svalna en liten stund innan du skär i den.
- Servera den tillsamman med en kopp kaffe så blir det perfekt!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela kakan har 92-96 points (beroende på hur mycket kokos du väljer att strö på). Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.
- WW Points: hela kakan har 92-96 points (beroende på hur mycket kokos du väljer att strö på). Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.
Omelettvåffla
Till våffeldagen så bjuder jag på detta recept: Omelettvåffla – en proteinrik våffla som håller dig mätt länge. Jag har fyllt våfflan med ost, skinka och broccoli som ett exempel. Använd detta recept som en grund och gör flera olika varianter av den. Gott var det i alla fall. Omelettvåfflan passar både till frukost, lunch eller lättare middag. Jag serverade den med grönsaker och lite keso. Smeten är för 2 våfflor men går att dubbla eller trippla om man så vill.
Till två våfflor behöver man:
3 ägg
50 gram riven ost
25 gram hackad rökta skinka
25 gram (eller mer) lättkokt broccoli
salt, peppar och paprikapulver efter eget tycke
½-1 tsk rapsolja till våffeljärn
Gör så här:
- Vispa upp äggen och rör i resten av ingredienserna (ej rapsoljan).
- Värm upp våffeljärnet.
- När våffeljärnet är varmt så smörjer du den med rapsoljan så att smeten inte fastnar.
- Häll i hälften av smeten och grädda omeletten. Mitt våffeljärn har en lampa som signalerar när det är klart, men det gräddas fort på grund av smeten.
- Servera genast med sallad, grönsaker och gärna lite keso.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- med 12 % ost: 3 points per våffla
- med 17 % ost: 3 points per våffla
- WW Points: 5 points totalt för båda våfflorna (endast osten och oljan som räknas).
Brytbröd med morot och keso
Här kommer ett vackert brytbröd med riven morot och keso. Den får en vacker gyllengul färg av moroten och keson försvinner under gräddningen men gör den luftig och god. Du kan pensla brödet med ägg om du så önskar, men det går även bra med vatten eller mjölk. Istället för sesamfrön så kan man ta andra frön så som vallmo, pumpa eller solros. Allt efter eget tycke och smak.
Till ett brytbröd med 8 bullar behöver du:
25 g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 1/2 dl riven morot
1 dl keso (0,2% fett)
1 tsk salt
1/2 msk olja
ca 6-7 dl vetemjöl (6 i degen och eventuellt lite mer till utbakningen
1 ägg till pensling (eller vatten/mjölk)
1-2 msk sesamfrön till garnering
Gör så här:
- Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den i vattnet i en degbunke.
- Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet (6 dl). Degen kan bli lite kladdig av keson, men lägg inte i så mycket mera vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (minst en halvtimme).
- Ta upp den på ett mjölat bakbordet och knåda den en kort stund.
- Dela degen på 8 lika stora bitar och rulla dem till bollar.
- Lägg en bit i mitten och sedan 7 bitar runt om på en bakpappersklädd plåt. Låt det vara cirka 1 cm mellanrum mellan bollarna för att de ska kunna jäsa ihop fint.
- Täck med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20-30 minuter.
- Värm samtidigt ugnen till 250 grader.
- Pensla bröden med vatten eller ett uppvispat ägg och strö över med sesamfrön.
- Grädda brödet mitt i ugnen tills den fått fin färg, cirka 20 minuter. Brödet ska ha fått fin färg både på undersidan och ovansidan.
- Låt svalna lite under bakduk innan den bryts itu.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per bulle
- WW Points (programmet från 2025): 6 points per bulle