5 goda sallader att ha i matlåda
Är semestern snart slut och det är dags att börja jobba igen? Här kommer då tips på 5 goda sallader som du kan ha i matlådan. Du kommer direkt till receptet om du klickar på länken som är rödmarkerad.
- Italiensk risonisallad med avokado och valfri proteinkälla
- Grilloumisallad med matvete med Rhode Island dressing
- Tonfisksallad
- Couscoussallad med kikärter
- Rostad höstsallad med valfri proteinkälla
REKLAMLÄNK
Grönsakspaj
Denna paj passar mycket bra på ett buffébord, i matlåda, till lunch eller varför inte även till middag. Trots att den är helt vegetariskt så är den god för oss alla som gillar broccoli, purjolök och paprika. Jag har gjort pajskalet efter ett Viktväktarrecept och den innehåller lite keso. Pajskalet är mycket god och krispig. Grönsakerna kan varieras efter det man har i kylskåpet eller efter det man tycker om.
Detta behövs till en paj:
Pajdeg: 100 g margarin 80%, 100 g keso max 1,5 %, 3 1/4 dl vetemjöl
Fyllning: 100-150 g broccoli, 50 g purjolök, 50 g röd paprika, 3 ägg, 2 dl mellanmjölk, 1 tsk salt, några tag av kryddmix chili på kvarn eller ca 1 krm peppar, 1 dl riven ost (max 17 %)
Gör så här:
- Börja med pajskalet. Blanda smör, keso och mjöl. Tryck ihop degen till en boll och låt den vila kallt i cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förbered fyllningen under tiden.
- Skär purjolöken och paprikan i bitar.
- Ta isär broccolin i mindre buketter. Koka allt i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av.
- Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Förgrädda skalet i cirka 10 minuter.
- Fördela grönsakerna i pajformen.
- Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans med lite salt. Häll över äggblandningen i pajskalet. T
- a några tag med chilikryddmixen eller krydda med lite peppar.
- Strö över med riven ost och grädda i cirka 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.
- Servera en bit paj tillsammans med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela pajen har 66 points, pajskalet har 60 points och fyllningen har 6 points. Dela det med antalet bitar du serverar pajen med, tex vid 6 bitar så blir det 11 points.
Timjan- och citronpanerad fläskfilé
När jag vill ha inspiration så tittar jag ofta i ViktVäktarnas receptbas för att finna något nytt att testa. De har så fantastiskt goda rätter och det här var inget undantag. En fräsch smak av timjan och citron får denna fläskfilé som dessutom är pankopanerad. Det är inte ofta man äter panerat nuförtiden på grund av det är så kaloririkt. Men här visar ViktVäktarna återigen att man faktiskt kan äta allt bara man tillreder det på ett bättre sätt. Prova och se, vi tyckte väldigt mycket om detta och det blev en riktigt festmåltid tillsammans med lite färsk potatis.
Till 4 portioner så behöver man:
500 gram fläskfilé
1 zucchini
2 röda paprikor
1 msk rapsolja
1 knippe sparris
1 dl panko (ströbröd)
1 citron
1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
1 tsk paprikapulver
salt
peppar
1 ägg
2 msk färsk persilja
Gör så här:
- Skiva fläskfilé, täck med bakplåtspapper och banka ut skivorna försiktigt.
- Skiva zucchini och strimla paprika. Skär bort foten av sparrisen.
- Hetta upp en panna med hälften av oljan och stek zucchini, paprika och sparris. Fördela det direkt på 4 tallrikar.
- Blanda ihop panko med rivet skal från citronen (tvätta den först och välja gärna ekologisk), hackad timjan, paprikapulver, salt och peppar.
- Vispa upp ägg med några droppar vatten i en separat skål.
- Doppa fläskfilén i ägg och sedan i panko.
- Stek fläskfilén i resterande olja.
- Pressa över lite citronsaft på grönsaksfräset och strö eventuellt över lite färsk hackad persilja.
- Servera fläskfilén med grönsaksfräset och gärna en skiva citron.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 3 points per portion (fläskfilén är nollpoints i detta program)
- WW Points: 5 points per portion, lägg till points för potatis eller liknande
Crispy Chicken Wrap
Detta är ett superenkelt recept som många av er kanske redan har gjort. När dottern berättade att hon hade gjort detta till middag en kväll, så var jag inte sen att haka på. Jag tyckte det var gott, men framför allt väldigt smidigt och snabblagat. Medan kycklingen tillagas i ugnen så fixar du grönsaker som du vill ha…och bäst av allt är att det inte är så dyrt i points för oss ViktVäktare! Perfekt variation till fredagens tacomiddag, eller varför inte ta med en sådan här wrap under sommarens utflykter.
Till 4 wraps behöver du:
500 gram kycklingfilé
1 påse Santa Maria Spice Mix Crispy Chicken
1 msk rapsolja
4 tortillabröd, medium
isbergssallad
majs
paprika
tomat
gurka
gul / röd lök
1 dl Tacosås (valfri styrka)
Gör så här:
- Skär kycklingfilén i mindre bitar, försök skära så att alla bitar blir lika stora. Lägg det i en skål.
- Blanda ihop kyckling med 1 msk rapsolja och kryddpåsen. Blanda väl och lägg sedan bitarna på en bakpappersklädd plåt.
- Tillaga kycklingen enligt förpackningens anvisningar.
- Förbered under tiden alla grönsaker, skär allt i lagom stora munsbitar och lägg det på ett större fat.
- Fördela grönsakerna och de krispiga kycklingbitarna på varje tortillabröd och toppa det sedan med lite tacosås.
- Njut!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per wrap
- WW Points: 6 points per tortillabröd
Big Mac-sås
Vill du prova och göra din egen Big Mac? McDonald’s har nu släppt det hemliga receptet på såsen och i samarbete med dem så delar jag den vidare till er. En klassisk Big Mac innehåller: 100 % nötkött, isbergssallad, cheddarost, hackad gul lök, salt gurka och Big Mac-såsen. Jag har testat att göra såsen och vill nog säga att den är nästan som den man får på restaurangerna. Senapsmaken dominerar lite mera i detta recept än originalet, men det kan bero på vilken senap man använder. Prova och bedöm själva.
Big Mac-sås till 4 hamburgare:
1 dl majonnäs, 2 msk finhackad inlagd gurka, 2 msk senap, 1 1/2 tsk vitvinsvinäger, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk paprikapulver
Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Fyll såsen i en flaska/burk och förvara den i kylen.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 13 points med lätt majonnäs. Delar du det på 4 portioner så blir det 3 points per portion.
Tonfisksallad med avokado och bönor
En snabblagad proteinrik tonfisksallad på fina filébitar (skipjack) med avokado och kidneybönor. Fisken har jag smaksatt med lite citron, salt och peppar. Grönsakerna tar du efter vad du har hemma eller så följer du receptet nedan.
Till 2 portioner behöver du:
2 burkar tonfisk filéer i vatten (Abba Skipjack)
2 tomater
1 bit ekologisk gurka
2 salladslökar
1 paprika
1 ekologisk morot
1 avokado
kidneybönor
några skivor citron + lite citronsaft
ev lite salt och svart peppar
Gör så här:
- Välj de grönsaker du önskar, riv och skär dem i lagom stora bitar.
- Blanda ihop alla grönsaker tillsammans med valfri mängd kidneybönor och fördela det sedan på tallrikar eller skålar.
- Öppna tonfisken och töm dem på vatten.
- Lägg tonfisken bredvid grönsakerna.
- Krama över lite citronjuice och om du önskar kan du även salta och peppra lite.
- Skiva upp någon skiva citron ifall du så önskar och servera salladen med lite gott bröd till.
- Enkel, snabblagad sallad som passar till varma sommardagar.
TIPT! Lägg till ett kokt ägg för att det ska bli mer mättande
ViktVäktarna
- WW Points: i denna sallad så räknas endast avokadon: 3 points för en halva
Kesoäggröra
Denna äggröra blev gjort när jag rensade kylskåpet sist. Jag var sugen på ägg och passade även på att ta vara på lite rester. Att blanda keso med ägg är gott och den får en speciell smak när det steks upp. Kokt potatis kan man gott utesluta om man vill. Perfekt till lunch eller till brunch!
Till 2 portioner behöver du:
6 stycken ägg, 8 tunna skivor rökt skinka, 2 dl keso (0,2%), 2 kokta potatisar, 1/2 röd paprika, 1 tsk matolja, salt, peppar
Gör så här:
Värm upp oljan i en stekpanna. Tärna paprika (små tärningar), skinkan och den kokta potatisen. Lägg allt i pannan och låt fräsa en stund. Rör om, salta och peppra. Vispa upp äggen tillsammans med 1 dl vatten. Häll sedan även i keso och vispa upp. Häll det över fräset i pannan. Rör om tills äggröran har stelnat. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera det tillsammans med lite fräsch sallad och gurka.
TIPS: Fyll på med mera grönsaker så som till exempel purjolök, brytbönor, majs eller grön paprika.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion
- WW Points: 3 points per portion.
Cevapcici (Ćevapčići eller Ćevapi)
Cevapcici, Ćevapčići eller Ćevapi, det här är en av mina favoriträtter från Balkan. Det är grillade avlånga biffar/järpar som oftast görs på en blandning av nöt- och fläskfärs, men även lammfärs. Allt beroende på vilket land du besöker. Du kan antingen göra som jag, fylla ett Lepinjabröd (Balkans pitabröd) med Ajvar eller Kajmak samt vitkålssallad, tomat och rå lök vid sidan om och njuta av dem så. Men om du vill äta dem på en restaurang så tipsar jag dig om att beställa Mesano Meso, en mixtallrik med olika grillade köttspecialiteter från Balkan och då finns även Cevapi med. Så himla gott! Här får du mitt goda recept på Cevapi som är gjord med bara nötfärs. Blanda gärna ihop färsen dagen innan och låt det stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att grilla eller steka dem. Då får köttet mycket smak och blir som godast. // Nadja ❤
Till 12 stycken Cevapcici behöver man:
500 gram nötfärs
2 normalstora vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1/2 dl mineralvatten naturell
knappt 1/2 tsk bikarbonat (för att göra köttet saftigare)
Gör så här:
- Börja med att blanda ihop mineralvattnet med lite bikarbonat. Rör om ordentligt så att bikarbonatet löses upp. Detta gör så att biffarna blir mycket saftigare.
- I en bunke så blandar du färsen med pressad vitlök, paprikapulver, salt och svartpeppar.
- Tillsätt mineralvattnet som är blandat med bikarbonat och rör ihop.
- Ställ färsen i kylskåpet i minst en timme eller två, men gärna över natten så att smakerna hinner komma fram.
- Forma färsen till 12 stycken avlånga biffar/järpar.
- Grilla eller stek dem på medelvärme. Stek dem runt om i eventuellt lite rapsolja.
- Servera Cevapcici med lepinja, hackad rå lök, skivad tomat, vitkålssallad, ajvar och majonnäs eller kajmak.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10 % nötfärs: 0 points per cevap enligt receptet ovan. Lägg till points för tillbehören.
- Med 12 % nötfärs: 3 points per cevap enligt receptet ovan. Lägg till points för tillbehören.
- WW Points: 2 points per cevap enligt receptet ovan. Lägg till points för övriga ingredienser så som Lepinjabröd eller Pitabröd, ajvar, majonnäs eller kajmak.
Goda lättbakade pitabröd
Prova att baka dessa lättbakade och riktigt goda pitabröden. Det är en stor skillnad mellan dem och de tråkiga och torra som finns att köpa. Förutom att dessa pitabröd är mycket goda, så vet du exakt vad de innehåller och du även anpassa storleken och göra den så stora du vill ha dem. Pitabröden kan du fylla med t.ex kebab, cevapcici, kycklingstrimlor, hamburgare, sallad, dressing och grönsaker eller annat som du tycker om. De går även bra att frysa in. // Nadja ❤
Detta behöver du till cirka 12 stycken stora pitabröd:
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 dl ljummen mellanmjölk
1 msk socker
1 tsk salt
2 msk olivolja
cirka 12 dl mjöl
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke.
- Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt socker, salt och olja.
- Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Om du använder maskin – låt maskinen jobba med degen ordentligt och tillsätt inte all mjöl på en gång.
- Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
- Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 10-12 bitar.
- Kavla ut varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter.
- Sätt ugnen på 225°.
- Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk.
- Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter.
- Låt dom svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 90 points. Antal points per bröd beror helt på hur stora pitabröd du gör, men vid 12 stycken pita bröd så blir det 8 points styck. Lite dyrare än köpta pitabröd, men jättestor skillnad smakmässigt.
Middagsmeny vecka 24/2024
Här kommer en ny middagsmeny och denna vecka ser jag fram emot Ost- och Skinkpajen. Det var ett tag sedan jag gjorde en paj och det ska bli så gott. Annars så tipsar jag er om grönsaksplåten med kyckling och mild citronsås, allt på en plåt och så är middagen färdig. Det kan inte bli enklare. Kram Nadja ❤
Måndag: Sallad med rosmarinkyckling
Tisdag: Ost- och skinkpaj med röd paprika
Onsdag: Krämig tagliatelle med rökt lax
Torsdag: Kikärtspanna med ajvar
Fredag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa
Lördag: Grönsaksplåt med kyckling och citronsås
Söndag: Potatislåda med fetaost och svamp
