Crispy Chicken Wrap
Detta är ett superenkelt recept som många av er kanske redan har gjort. När dottern berättade att hon hade gjort detta till middag en kväll, så var jag inte sen att haka på. Jag tyckte det var gott, men framför allt väldigt smidigt och snabblagat. Medan kycklingen tillagas i ugnen så fixar du grönsaker som du vill ha…och bäst av allt är att det inte är så dyrt i points för oss ViktVäktare! Perfekt variation till fredagens tacomiddag, eller varför inte ta med en sådan här wrap under sommarens utflykter.
Till 4 wraps behöver du:
500 gram kycklingfilé
1 påse Santa Maria Spice Mix Crispy Chicken
1 msk rapsolja
4 tortillabröd, medium
isbergssallad
majs
paprika
tomat
gurka
gul / röd lök
1 dl Tacosås (valfri styrka)
Gör så här:
- Skär kycklingfilén i mindre bitar, försök skära så att alla bitar blir lika stora. Lägg det i en skål.
- Blanda ihop kyckling med 1 msk rapsolja och kryddpåsen. Blanda väl och lägg sedan bitarna på en bakpappersklädd plåt.
- Tillaga kycklingen enligt förpackningens anvisningar.
- Förbered under tiden alla grönsaker, skär allt i lagom stora munsbitar och lägg det på ett större fat.
- Fördela grönsakerna och de krispiga kycklingbitarna på varje tortillabröd och toppa det sedan med lite tacosås.
- Njut!
ViktVäktarna
- 6 points per tortillabröd
Big Mac-sås
Vill du prova och göra din egen Big Mac? McDonald’s har nu släppt det hemliga receptet på såsen och i samarbete med dem så delar jag den vidare till er. En klassisk Big Mac innehåller: 100 % nötkött, isbergssallad, cheddarost, hackad gul lök, salt gurka och Big Mac-såsen. Jag har testat att göra såsen och vill nog säga att den är nästan som den man får på restaurangerna. Senapsmaken dominerar lite mera i detta recept än originalet, men det kan bero på vilken senap man använder. Prova och bedöm själva.
Big Mac-sås till 4 hamburgare:
1 dl majonnäs, 2 msk finhackad inlagd gurka, 2 msk senap, 1 1/2 tsk vitvinsvinäger, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk paprikapulver
Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Fyll såsen i en flaska/burk och förvara den i kylen.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 13 points med lätt majonnäs. Delar du det på 4 portioner så blir det 3 points per portion.
Tonfisksallad med avokado och bönor
En snabblagad proteinrik tonfisksallad på fina filébitar (skipjack) med avokado och kidneybönor. Fisken har jag smaksatt med lite citron, salt och peppar. Grönsakerna tar du efter vad du har hemma eller så följer du receptet nedan.
Till 2 portioner behöver du:
2 burkar tonfisk filéer i vatten (Abba Skipjack)
2 tomater
1 bit ekologisk gurka
2 salladslökar
1 paprika
1 ekologisk morot
1 avokado
kidneybönor
några skivor citron + lite citronsaft
ev lite salt och svart peppar
Gör så här:
- Välj de grönsaker du önskar, riv och skär dem i lagom stora bitar.
- Blanda ihop alla grönsaker tillsammans med valfri mängd kidneybönor och fördela det sedan på tallrikar eller skålar.
- Öppna tonfisken och töm dem på vatten.
- Lägg tonfisken bredvid grönsakerna.
- Krama över lite citronjuice och om du önskar kan du även salta och peppra lite.
- Skiva upp någon skiva citron ifall du så önskar och servera salladen med lite gott bröd till.
- Enkel, snabblagad sallad som passar till varma sommardagar.
TIPT! Lägg till ett kokt ägg för att det ska bli mer mättande
ViktVäktarna
- WW Points: i denna sallad så räknas endast avokadon: 3 points för en halva
Kesoäggröra
Denna äggröra blev gjort när jag rensade kylskåpet sist. Jag var sugen på ägg och passade även på att ta vara på lite rester. Att blanda keso med ägg är gott och den får en speciell smak när det steks upp. Kokt potatis kan man gott utesluta om man vill. Perfekt till lunch eller till brunch!
Till 2 portioner behöver du:
6 stycken ägg, 8 tunna skivor rökt skinka, 2 dl keso (0,2%), 2 kokta potatisar, 1/2 röd paprika, 1 tsk matolja, salt, peppar
Gör så här:
Värm upp oljan i en stekpanna. Tärna paprika (små tärningar), skinkan och den kokta potatisen. Lägg allt i pannan och låt fräsa en stund. Rör om, salta och peppra. Vispa upp äggen tillsammans med 1 dl vatten. Häll sedan även i keso och vispa upp. Häll det över fräset i pannan. Rör om tills äggröran har stelnat. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera det tillsammans med lite fräsch sallad och gurka.
TIPS: Fyll på med mera grönsaker så som till exempel purjolök, brytbönor, majs eller grön paprika.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 personliga points per portion.
Cevapcici (Ćevapčići eller Ćevapi)
Cevapcici, Ćevapčići eller Ćevapi, det här är en av mina favoriträtter från Balkan. Det är grillade avlånga biffar/järpar som oftast görs på en blandning av nöt- och fläskfärs, men även lammfärs. Allt beroende på vilket land du besöker. Du kan antingen göra som jag, fylla ett Lepinjabröd (Balkans pitabröd) med Ajvar eller Kajmak samt vitkålssallad, tomat och rå lök vid sidan om och njuta av dem så. Men om du vill äta dem på en restaurang så tipsar jag dig om att beställa Mesano Meso, en mixtallrik med olika grillade köttspecialiteter från Balkan och då finns även Cevapi med. Så himla gott! Här får du mitt goda recept på Cevapi som är gjord med bara nötfärs. Blanda gärna ihop färsen dagen innan och låt det stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att grilla eller steka dem. Då får köttet mycket smak och blir som godast. // Nadja ❤
Till 12 stycken Cevapcici behöver man:
500 gram nötfärs
2 normalstora vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1/2 dl mineralvatten naturell
knappt 1/2 tsk bikarbonat (för att göra köttet saftigare)
Gör så här:
- Börja med att blanda ihop mineralvattnet med lite bikarbonat. Rör om ordentligt så att bikarbonatet löses upp. Detta gör så att biffarna blir mycket saftigare.
- I en bunke så blandar du färsen med pressad vitlök, paprikapulver, salt och svartpeppar.
- Tillsätt mineralvattnet som är blandat med bikarbonat och rör ihop.
- Ställ färsen i kylskåpet i minst en timme eller två, men gärna över natten så att smakerna hinner komma fram.
- Forma färsen till 12 stycken avlånga biffar/järpar.
- Grilla eller stek dem på medelvärme. Stek dem runt om i eventuellt lite rapsolja.
- Servera Cevapcici med lepinja, hackad rå lök, skivad tomat, vitkålssallad, ajvar och majonnäs eller kajmak.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per cevap enligt receptet ovan. Lägg till points för övriga ingredienser så som Lepinjabröd eller Pitabröd, ajvar, majonnäs eller kajmak.
Goda lättbakade pitabröd
Prova att baka dessa lättbakade och riktigt goda pitabröden. Det är en stor skillnad mellan dem och de tråkiga och torra som finns att köpa. Förutom att dessa pitabröd är mycket goda, så vet du exakt vad de innehåller och du även anpassa storleken och göra den så stora du vill ha dem. Pitabröden kan du fylla med t.ex kebab, cevapcici, kycklingstrimlor, hamburgare, sallad, dressing och grönsaker eller annat som du tycker om. De går även bra att frysa in. // Nadja ❤
Detta behöver du till cirka 12 stycken stora pitabröd:
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 dl ljummen mellanmjölk
1 msk socker
1 tsk salt
2 msk olivolja
cirka 12 dl mjöl
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke.
- Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt socker, salt och olja.
- Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Om du använder maskin – låt maskinen jobba med degen ordentligt och tillsätt inte all mjöl på en gång.
- Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
- Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 10-12 bitar.
- Kavla ut varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter.
- Sätt ugnen på 225°.
- Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk.
- Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter.
- Låt dom svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 90 points. Antal points per bröd beror helt på hur stora pitabröd du gör, men vid 12 stycken pita bröd så blir det 8 points styck. Lite dyrare än köpta pitabröd, men jättestor skillnad smakmässigt.
Middagsmeny vecka 24/2024
Här kommer en ny middagsmeny och denna vecka ser jag fram emot Ost- och Skinkpajen. Det var ett tag sedan jag gjorde en paj och det ska bli så gott. Annars så tipsar jag er om grönsaksplåten med kyckling och mild citronsås, allt på en plåt och så är middagen färdig. Det kan inte bli enklare. Kram Nadja ❤
Måndag: Sallad med rosmarinkyckling
Tisdag: Ost- och skinkpaj med röd paprika
Onsdag: Krämig tagliatelle med rökt lax
Torsdag: Kikärtspanna med ajvar
Fredag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa
Lördag: Grönsaksplåt med kyckling och citronsås
Söndag: Potatislåda med fetaost och svamp
Jordnöts- och havrerutor med choklad
Det här är så enkelt att göra att du bara måste testa. Du rör ihop det på 10 minuter och sedan behöver du ha tålamod mellan 2-3 timmar så att det hinner stelna ordentligt. Ingredienserna är helt veganska och glutenfria, passar alla som tycker om kombinationen av choklad och jordnötter. Jag har sötat med honung men man kan välja agave- eller lönnsirap om så önskas. Tack vare jordnötssmöret så är rutorna ganska mäktiga och bör inte skäras upp i allt för stora bitar.
Till en sats behöver man:
250 gram jordnötssmör utan socker
80 gram flytande honung
35 gram rapsolja
25 gram mandelmjöl
165 gram havregryn
150 gram mörk choklad (vegansk)
(ev 1 tsk rapsolja att blanda ihop med chokladen)
Gör så här:
- Rör ihop jordnötssmör, honung och rapsolja till en jämn smet.
- Lägg till mandelmjöl och havregryn och rör tills allt har blandats ihop väl.
- Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar och smält det över ett vattenbad.
- Rör eventuellt ihop chokladen med lite rapsolja för att den ska bli blank och fin.
- Lägg två tredjedelar (2/3) av smeten i en bakpappersklädd oval brödform och spara en tredjedel för topping.
- Fördela och platta smeten jämnt över hela formen.
- Häll chokladen över smeten och se till att den fördelas jämt överallt.
- Smula resten av smeten över chokladen.
- Låt kakan stelna i kyl i minst 2-3 timmar innan du skär upp den i lagom stora bitar.
ViktVäktarna
- WW Points: 137 points för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 5 points.
- KCAL: 3625 kcal för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 145 kcal.
Middagsmeny vecka 23/2024
Jaha, då var juni månad här och jag hoppas det blir en riktigt fin sommarmånad. Nu har jag har planerat middagsmenyer för hela juni månad och därefter tror jag det bli ett litet sommaruppehåll. Det var så jag gjorde förra året och jag tror inte många saknade menyerna under sina semestrar. Men om så fallet skulle vara så är det bara att välja och vraka bland de gamla menyerna (över 670 stycken) som finns HÄR. //Nadja ❤
Måndag: Kasslersallad med vitlökssparris
Tisdag: Torsk med nudelwok
Onsdag: Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost
Torsdag: Grillade marinerade kotletter med Italiensk risonisallad
Fredag: Köttfärsenchiladas
Lördag: Kycklingspett med grönsaker
Söndag: Grön potatissallad med rostbiff
Middagsmeny vecka 22/2024
Jag ser så fram emot onsdagens Vietnamesiska nudelsallad så himla mycket. Den är riktigt, riktigt god och jag förstår inte riktigt varför jag inte gör den oftare. Har du hunnit prova den? Om inte så gör det och berätta sedan ifall du också tycker den är god. Kram Nadja ❤
Måndag: Ugnstekt falukorvspytt
Tisdag: Palak Paneer
Onsdag: Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff
Torsdag: Krispiga kycklingbitar med currydip
Fredag: Fisk med nachochips
Lördag: Svamplasgne
Söndag: Köttfärsrulle med skinka & ost