Veckans middag nr: 151
Då var det mitten av september. Det känns inte riktigt så för vi har haft finfina dagar med sol och värme. Hoppas det håller i sig lite till så att hösten inte blir så lång.
Denna vecka så vill jag tipsa lite extra för Spagetti med supergod kasslersås. Denna rätt är riktigt bra till vardags och tar inte lång tid att tillaga.Till er viktväktare så har jag räknat ut att den kostar 15 pp med matlagningsgrädde 15% och 12 pp med 4 % matlagningsgrädde. Gott säger jag bara! Kram Nadja
~Veckans middagstips nr: 151~
Måndag: Örtgratinerad falukorv
Tisdag: Äggkaka med paprika och ost
Onsdag: Ugnsbakad lax
Torsdag: Pasta med supergod kasslersås
Fredag: Svampgratinerade färsbiffar
Lördag: Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter
Söndag: Skink- och lökpizza
Veckans söta: Cake popsKall pestosås till grillat
Denna sås svängde jag snabbt ihop inför senaste grillning, som dock blev inställd på grund av vädret :(. En kall sås med lite starkare smak som passar toppenbra till grillad och är extra god ihop med kokt färskpotatis. Prova så får ni se!
Till 4 portioner behöver ni:
2 dl matlagningsyoghurt, 4 tsk Jamie Olivers Valnöts- och röd paprikapesto, 1/2 tsk sambal oelek, salt, peppar
Gör så här:
Blanda yoghurten med peston, sambal oelek och rör om tills allt har blandats ihop väl. Smaka av med lite salt och peppar. Gör gärna såsen en stund innan den skall ätas så att smakerna hinner komma fram ordentligt. Förvara i kyl tills den skall serveras.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 points per portion med 0 % grekiskt yoghurt
Jordgubbspaj med vit choklad
Gott, snabbt och mycket enkel, så kan denna paj beskrivas. Du har en paj på bordet inom en halvtimme. perfekt när man får oväntat besök. Frysta jordgubbar går också bra, men glöm inte att blanda dem med cirka 2 msk potatismjöl då de vätskar av sig. Jordgubbarna kan bytas ut mot andra bär också eller blandas.
Jordgubbspaj, 4-6 personer:
125 g smör, 1 dl vetemjöl, 2 dl havregryn, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 30 gram vit choklad, 1 liter jordgubbar, ev 1 msk potatismjöl
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det i mjölblandningen till en gryning massa. Smörj en ugnsfast form och lägg i jordgubbarna, skär dem eventuellt i mindre bitar. Blanda eventuellt i lite potatismjöl. Smula sedan över mjölblandningen och strö över chokladknapparna. Låt pajen gräddas i ugnen (225 grader) cirka 15 minuter. Servera gärna mjuk rörd vaniljglass eller vaniljsås till.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 107 points. Dela det med antalet bitar du serverar, tex 10 bitar = 11 points
Pistage- och vaniljbullar
I mars numret av tidningen Matmagasinet fann jag detta recept och blev inspirerad. Jag har ändrat lite på recept, bland annat så la jag mera vaniljsocker i fyllningen än vad som stod i receptet. Vill du ha mindre vaniljsmak i dina bullar så använd typ bara 2 tsk vaniljsocker istället för vad som står nedan. Strö rikligt med garneringen, jag var nog lite för snål denna gång.
Till cirka 40 bullar behöver du:
Deg: 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst för söta degar, 1 tsk salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 ägg, ca 14 dl vetemjöl, 150 g rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1-2 msk vaniljsocker
Garnering: 1 ägg, 50 g pistagenötter, 1 dl ljust muscovadosocker
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Använd gärna en maskin till detta för degen blir så mycket finare då. Klicka i smöret och arbeta in det lite i taget. Arbeta degen smidig så att den släpper från bunkens kanter. Täck bunken med platsfolie eller duk och låt jäsa i cirka 45 minuter upp till en timme.
Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel. Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan. Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i cirka 20-30 minuter.
Hacka pistaschnötterna grovt. Jag var lat och använde maskin och det blev för smått tyvärr. Pensla bullarna med ägg och strö över pistagen och muscovadosockret.
Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de får färg. Det går bra att frysa in bullarna efter de har svalnat ordentligt.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 333 points. Dela det med antal bullar du får, tex 50 bullar = 7 points
Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole
Det är några som har hört av sig och vill ha receptet på Mexikanska miniköttbullar som jag åt på spotingkvällen med Kronfågeln. Här kommer receptet och servera dem gärna med guacamole och den varma majssalladen.
Till 4 portioner behöver du:
Köttbullar: 500 g kycklingfärs, 1 påse tacokrydda, 1 ägg, 1/2 dl ströbröd, 1 dl vatten, salt
Guacamole: 1 mogen avokado, 1/2 klyfta vitlök, 1 lime, 1/2 röd chili, 1 tomat, salt, 1 msk skuren korander
Rostad majs: 2 färska majskolvar, 1 röd paprika, 1 burk svarta bönor (250 g), 1/2 gurka (skalad och urkärnad), 1 spansk peppar, 2 lime, 4 salladslökar, salt, ev lite socker, blad och örter till garnering
Gör så här:
Gör köttbullarna så här: Blötlägg ströbrödet i vatten i ca 5 minuter. Blanda sedan alla ingredienser till en fast smet. Rulla köttbullarna och stek i panna. Eventuellt efterstek dem i 100 grader ugn. Innertemperaturen ska vara 65 grader.
Guacamolen gör du så här: Dela och ta ur avocadoköttet och tärna i fina bitar. Riv i vitlöken och pressa i limesaften. Finhacka chilin och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i små tärningar och bland i. Smaksätt med salt och blanda i koriander.
Sallad på rostad majs gör du så här: Skär majsen av kolvarna och sautera (stek hastigt på hög värme) i torr panna i cirka 2 minuter. Låt svalna och blanda med tärnad paprika, tärnad gurka, finhackad spansk peppar, limejuice och finskuren salladslök. Smaka av med salt och peppar. Toppa fint med blad och örter.
Recepten är gjorda av kocken Magnus Albrektsson.
ViktVäktarna
- WW Points: Kycklingbullarna är 5 points per portion, guacamolen är 2 points per portion, salladen på rostad majs och bönor har 0 points per portion. Totalt blir det 7 points per portion.
Annorlunda Snickerskaka (no bake cake)
Nu är årsbokslutet äntligen över och vardagen kan återgå till sin vanliga tidsrytm. Det innebär att nu kan jag tillbringa lite mera tid i köket. Det är efterlängtat måste jag säga, då jag inte har lagat något på hela två veckor! Jag visst helt glömt bort att blogga om dessa lite annorlunda Snickerskakor. De innehåller kex och behöver inte gräddas. Vanlig Mariekex duger fint och om du vill ha det glutenfritt så väljer du bara kex som är fri från gluten. Kakan kan med fördel göras dagen innan och receptet kan även dubbleras.
Till en liten form behöver du:
Kaka: 150 g socker, 1 1/4 dl vatten, 125 g smör (mjölkfri/laktosfri), 50 g choklad (mjölkfri), 200 g kex i bitar (glutenfri), 150 g hackade salta jordnötter, 1 msk honung
Glasyr: 100 g mörk choklad (mjölkfri/laktosfri), 20 g smör (mjölkfri/laktosfri), finhackade jordnötter (50 gram)
Gör så här:
Koka upp socker och vatten i en liten kastrull. All socker ska smälta och inga korn ska finnas kvar. Lägg till smöret och chokladen i bitar. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ordentligt tills allt har blivit till en slät smet.
Häll i kexbitarna och jordnötterna. Blanda. Häll massan i en liten rektangulär form, gärna smord eller klädd med bakplåtspapper. Jämna ut smeten i plåten och pensla över med honung. Smält nu försiktigt choklad och smör till glasyren på svag värme.
Bred nu glasyren jämnt över kakan och strö över med finhackade jordnötter. Låt stå kallt i minst 3 timmar innan den skärs upp i små bitar. Förvara kakan i svalt när den inte äts.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 248 points med smör. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex vid 20 bitar så blir det 12 points per bit.
Nötig chokladgodis
Att göra egen julgodis är ett måste. Det är inte bara enkelt utan det blir även så mycket godare, det kan jag absolut lova. Det är bara att använda dina favoritnötter och blanda dem med denna sega knäckiga smet och sedan med lite god choklad. Jag har valt mörk choklad men vill du ha ljus så går det lika bra. Tänk på att sockersmeten blir väldigt varm, var försiktig så att du inte bränner dig.
Detta behöver du till en mindre långpanna:
100 g smör, 2 1/2 dl strösocker, 1/2 dl honung, 140 g saltade jordnötter, 140 g sötmandel, 140 g valnötter, 150 g mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtpapper i en ugnsfast form, cirka 30 x 23 cm. Smält smör, socker och honung i en kastrull och låt det stå och puttra ett par minuter. Smeten blir väldigt varm så var försiktig. Häll i nötterna (valnötterna kan du hacka i mindre bitar om du vill men behövs ej) och blanda runt så att sockersmeten fördelas jämt.
Häll blandningen i den ugnsfasta formen och ställ in i ugnen i cirka 10-15 minuter. Ta ut formen och låt den svalna och stelna.
Smält chokladen över ett vattenbad. Ta ut nötkakan ur formen och vänd den upp och ner, gärna på ett annat bakplåtspapper. Häll chokladen över nötterna och låt den stelna. Skär sedan upp godiset i bitar, cirka 3 x 5 cm. Förvara godiset torrt och svalt….om den inte äts upp innan det.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 242 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex. vid 30 bitar så blir det 8 points per bit.
Mjuka Vallmobröd
Självklart ska min goda vän Anna få gästblogga här hos mig. Anna är precis som jag. Hon gillar att provsmaka nyheter, samla på recept, laga mat och baka, speciellt då bröd. Här vill hon dela med sig av sitt nya favoritbröd: Mjuka vallmobröd. Receptet är från bakboken ”Bröd från Brunkebergs bageri” som jag skrev om tidigare i veckan. Anna berättar att detta goda bröd är enkelt att göra och mycket bra till barnens utflykter.
Till 12 stycken portionsbröd behöver du:
500 g mjölk (3 %), 60 g jäst, 900 g vetemjöl, 50 g rumstemperat smör, 25 g socker, 25 g havsalt, vallmofrön (1 msk) till garnering
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Degen skall vara ganska styv. Låt den vila i bunken i 30 minuter.
Dela degen i tolv delar och rulla varje del till 15 cm långa bröd. Spraya dem lätt med vatten och rulla eller doppa dem i vallmofrön. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 1-1 1/2 timme i rumstemperatur. Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda bröden i cirka 10 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna. Färdigt!
Fotograf: Frida Rosin
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 138 points och vid 12 portionsbröd så blir det 12 points styck.
Röd kasslergratäng
Kassler är bra. Den smakar mycket och är samtidigt mager. Om det är något så kallad ”fel” på den så är det möjligtvis salthalten, den är lite högre. Men det får man kompensera genom att salta lite mindre i övrigt. Att ha någon bit kassler i frysen är toppen för man kan använda den till så mycket. Allt från goda omeletter, till pizza och pasta. Tänk på att om man har fryst in en bit kassler så har den en tendens att samla på sig lite vatten. Därför är det bra att steka/bryna upp den lite så att vattnet dunstar bort. Här kommer en god gratäng med kassler, tomatsås och krämig ostsås.
Till fyra portioner behöver du:
500 g kassler, 300 gram okokt fjärilspasta, 2 salladslökar, 2 vitlöksklyftor, 400 g passerade tomater, 2 msk hackad färsk basilika, 2 msk smör, 1 msk vetemjöl, 4 dl mellanmjölk,1 nypa salt, peppar, 150 g riven ost 17%, 2 dl vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär kasslern i tärningar. Skär även löken i små tärningar/bitar. Fräs alltsammans i lite matfett tills vattnet har dunstat ur kasslern. Häll i passerade tomater. Smaka av med basilika och eventuellt lite salt och peppar.
Smält smöret i en annan kastrull. Strö över mjölet och blanda det väl. Häll en deciliter mjölk i taget och blanda ordentligt mellan varven. Låt det koka upp och tag av från värmen. Blanda in den rivna osten och låt den smälta ner. Smaka eventuellt av med lite kryddor. Häll den okokta pastan i en gratängform och häll sedan över kasslern med tomatsåsen. Blanda ihop och häll sedan över ostsåsen. Blanda, häll i vatten och blanda igen. Gratinera i cirka 30 minuter (eller tills pastan har mjuknat). När halva tiden har gått så blanda gärna runt lite i gratängen och häll eventuellt lite mera vatten om pastan är halvmjuk. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 73 points, vid 4 portioner så blir det 18 points per portion
Vit chokladmousse med hallon
Det var ett tag sedan vi hade en gästbloggare men nu så är det dags igen. Min arbetskollega Anette vill dela med sig av denna goda efterrätt: Vit chokladmousse med härliga hallon. Annette tycker att den här fluffiga moussen är extra mumsig för att den söta vita chokladen gifter sig så bra med de syrliga hallonen. Och har man inte tillgång till färska hallon så går styckfrysta utmärkt! Tusen tack till Anette för supersmarriga receptet!
Detta behöver du till 4-6 portioner:
2 dl vispgrädde, 150 g vit choklad, 1 ägg, 1 dl kesella (1 %), färska hallon till dekoration
Gör så här:
Vispa upp grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad. Vispa upp äggen och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kesella och till sist den uppvispade grädden. Häll upp moussen i sex små glas eller i fyra höga champagneglas. Låt glasen stå i kyl minst en timme. Toppa glasen med färska hallon.
Foto: Anette M.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 101 points med 40 % grädde, dela det med antal portioner du serverar.
