Veckans middagstips nr 15/2014
Det har varit sååå skönt att få vara ledig, jag behövde det verkligen. Påsken i år har inte firats på något speciellt sätt utan vi har bara umgåtts, tagit hand om varann utan större krav – skönt som sagt. Och jag kommer fortsätta med det resten av påskhelgen också och det utan dåligt samvete. Hoppas ni också har/haft det gott. Här kommer nya middagstips som jag hoppas ni ska gilla. Kram kram Nadja.
Måndag: Barbequekotletter med grönsaksris
Tisdag: Fransk tomatfisk
Onsdag: Äggpanerad aubergine på salladsbädd (vegetariskt)
Torsdag: Mexikansk kycklingpaj
Fredag: Orientaliska köttfärsspett (propoints)
Lördag: Mangocurry couscous med kyckling (propoints/mättande dag)
Söndag: Grillad kassler med potatispytt
Veckans söta: Jordgubbssemifreddo (propoints)
Kardemummapannacotta med apelsin
Detta är ett recept från kursen jag går på. Jag tycker att den passar perfekt nu till påsken, kanske på grund av den gula fina apelsinen. Man kan alltid byta ut den mot mandariner i burk (ta då saften från burken till gelén). Denna dessert kan du göra dagen innan bjudningen så har du mera tid till gästerna. Tänk på att en dessert ska vara något litet, man ska ta några skedar och sedan längta efter mera.
Till sex stycken mindre desserter behöver du:
Pannacotta: 2 dl vispgrädde, 1/2 dl mellanmjölk, 2 msk socker, 1 tsk kardemummakärnor, 1 gelatinblad
Topping: 1 gelatinblad, 2 apelsiner (fileas), saft från apelsinerna, ca 30 gram florsocker
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet till pannacottan i kallt vatten och låt det stå i minst 5 minuter. Under tiden lägger du grädde, mjölk, kardemummakärnor och socker i kastrullen. Rör om och koka precis upp det. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet. Rör ner det i det varma så att den smälter. Ställ åt sidan för att svalna. Rör om då och då. Sila allt genom en finmaskig sil och häll upp i sex portionsformar. Ställ kallt.
När pannacottan har stelnat så gör du i ordning toppingen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Filéa apelsinen så att skinnet inte kommer med. Krama ur saften från apelsinerna direkt i en liten kastrull. Blanda ner florsockret och låt det koka upp. Ta bort från värmen och lägg i gelatinet. Låt det svalna så gott som helt. Fördela apelsinskivorna i portionsformarna. Häll gelésaften över apelsinerna och endast så pass mycket att det täcker pannacottan. Ställ kallt till det ska serveras.
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: 7 personliga points per portion med 20 % MIlda Visp.
Veckans middagstips nr 6/2014
Då sitter jag här igen och planerar veckans middagar. Jag vill gärna att det ska vara varierade måltider men samtidigt är jag alltid öppen för förslag och förändringar. Med det vill jag säga att vi inte alltid följer menyn slavisk utan kan ändra den vart efter. Ikväll har jag lovat fisk till dottern så det gäller att hålla det löftet. I skrivande stund så har jag bröd på jäsning, bland annat det goda Valnötsbrödet à la Martin men även en sats små Solrosbröd, som kommer ut på bloggen under veckan. På fredag så är det Alla Hjärtans dag och om du är en av dem som firar denna dag, så finns lite tips för dig i sidomenyn. Må så gott/ Nadja
Måndag: Korvstroganoffgratäng
Tisdag: Halstrad hoki med frisk basilikasås (pp)
Onsdag: Radiatori med pepparkyckling
Torsdag: Svampfylld squash (vegetariskt)
Fredag: Lövbiff Teriyaki ginger & sesami (pp)
Lördag: Ostbiffar med paprika- och purjolöksströssel
Söndag: Provencalsk helgskinka
Veckans söta: Nougathjärta
Kycklinggryta med kabanoss
Här kommer ett Viktväktarrecept som inte alls är så dumt. Rätten i sig är mild och den kryddiga korven gör verkligen sitt och piffar upp den maximalt. Byt ut kabanossen mot en annan kryddkorv om så önskas.
Till 4 portioner behöver man:
1 gul lök, 1 msk rapsolja, 2 klyftor vitlök, 2 tsk chilipulver, 2 smala kabanosskorvar (9%), 1 burk krossade tomater, 3 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 400 g vita kokta bönor, 700 g kycklingfilé, 4 dl kokt ris
Gör så här:
Hacka lök. Strimla kycklingen i bitar. Bryn löken i oljan tills den blir lite glansig och tillsätt sedan kyckling och låt den få färg. Pressa i vitlök och strö över chilipulver. Rör om. Skär korven i slantar och låt den steka med i någon minut. Häll på tomater, vatten och buljong. Låt det koka i cirka 15 minuter. Tillsätt bönorna och koka i 5 minuter till så att de blir varma. Servera grytan med kokt ris eller ett varsitt pitabröd… och sallad naturligtvis. Smaklig spis.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion
Veckans middagstips nr: 1 / 2014
God fortsättning på det nya året! Här kommer årets första middagstips för er som vill ha lite inspiration. Temat är lite nyttigare mat efter all jul- och nyårsmat, för det kan behövas. Man har ju ätit lite mera av det än vanligt, men nu får det vara stopp. Dags att äta förnuftigt och vad som är bra för en igen. Men det innebär inte att det är mindre gott för det, eller hur? Önskar er en fin vecka. För min del blir det en lång och tuff arbetsvecka då vi har årsbokslut på jobbet. Kram kram /Nadja
Måndag: Ostfylld kassler
Tisdag: Fläskytterfile med ostmos
Onsdag: Nudelsoppa med kyckling
Torsdag: Hoki i gräddig purjolökssås
Fredag: Goda pastastubbar
Lördag: Köttfärsfyllda paprikor
Söndag: Biffröra med bakad potatis
Veckans söta: Sega kolasnittar
Nadjaskitchen finns även här:
Lakritsbollar
Detta recept fann jag i tidningen Hembakat och det lät som något för mig då jag gillar lakrits. De var helt okej men vanliga chokladbollar är godare tycker jag. Kanske var det fel lakritspulver jag hade i för det gick liksom inte ihop med det söta lakritsströssel jag hade ovanpå. Jag hade i rå saltlakritspulver i smeten, så tänk på det om ni provar på detta recept. Om ni också använder saltlakritspulver så kan ni använda kokos eller pärlsocker som garnering istället, det passar nog bättre ihop.
Till cirka 15 stycken behöver du:
4 dl havregryn, 1 dl florsocker, 1 1/2 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1 – 1 1/2 msk lakritspulver, 1/2 dl kokosflingor, 100 g smör, ev 1 msk vatten, lakritsströssel, kokos eller pärlsocker till garnering.
Gör så här:
Blanda havregryn, florsocker, kakao, vaniljsocker, lakritspulver, kokos och smör i en bunke. Blanda till en smet som gärna är lite lös och kladdig, men tillräckligt fast för att kunna rulla bollar. Tillsätt lite vatten om smeten är torr.
Rulla bollar av smeten och rulla dem i strössel, kokos eller pärlsocker. Förvara bollarna i kylskåp.
ViktVäktarna
- WW Points: hela smeten har 86 points. Dela det med antal bollar du gör, tex vid 15 stycken så blir det 6 points per styck. Garnering är inte inräknad i denna beräkning.
Veckans middagstips nr: 160
Idag är det soligt ute men det blåser rätt så bra. Jag funderade två gånger innan jag bestämde mig för att stanna inne och inte ta den där promenaden. Fel beslut, jag vet, men idag är jag lite lat av mig och vill ta det lugnt. Och det är viktigt det med när man annars har det stressigt omkring sig. Denna vecka vill jag tipsa er lite extra om Kycklingsoppan som finns under måndagen. Den kanske inte ser ut som den smarrigaste soppan i världen då bilden är tagen i början av mitt bloggande. Men den är god, mättande och värmer en i dessa kalla tider. Servera den gärna med en sallad och en bit bröd, som t.ex. Solrosbrödet. Trevlig vecka på er / Nadja
Veckans middagstips nr: 160
Måndag: Kycklingsoppa
tillsammans med
Tisdag: Potatislåda med kassler
Onsdag: Färsbiffar med Raita
Torsdag: Senapskryddade korvslantar med stekt lök
Fredag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Lördag: Lady & Lufsenpasta
Söndag: Allroundmarinerade revbensspjäll
Veckans söta: Saffranskaka á la LeilaValnötsbröd à la Martin
Här kommer ytterligare ett recept från Martin Johansson, ett supergott Valnötsbröd. Detta bröd är vårt favoritbröd just nu. Jag bakar alltid två bröd på en gång för den ena går åt direkt. Om du brukar köpa dyra Valnötsbröd på konditori så sluta upp med det och baka denna istället. Det blir så mycket godare och är dessutom billigare. Som alla andra av Martins bröd så tar det lite tid, men det är såååå värt det! Allt som allt tar det ungefär 4 timmar, men vad gör det en söndag morgon när man får nybakat gott bröd.
Till ett bröd så behöver du:
10 gram jäst, 300 gram (3 dl) kallt vatten, 330 gram vetemjöl (5 1/2 dl), 60 gram (1 dl) rågmjöl, 20 gram (1 msk) honung, 9-12 gram (1 1/2-2 tsk) salt, 100-150 gram (3 dl) valnötter
Gör så här:
Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan alla ingredienser utom valnötterna. Rör kort tills allt blandats ordentligt och blanda sedan i även valnötterna. Låt degen vila 30 minuter. Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik den in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Fortsätt tills du kommit varvet runt. Det här momenten gör du totalt tre gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i 1 timme.
Strö rikligt med mjöl, gärna blandat råg och vete, på en bakduk. Skrapa försiktigt degen ur bunken, dra ut den lite på höjden och bredden och vik sedan in degens kanter mot mitten. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt. Vik ihop bakduken till ett löst paket och låt jäsa i en timme. Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan degen har jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedre hyllan. (denna punkt kan man göra direkt på bakbordet också och skippa vira in i duk utan bara lägga över)
Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt papperet glida in på den heta plåten via en skärbräda eller en bricka och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt vädra var femte minut tills brödet stått inne i 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker att brödet börjar få lite väl mycket färg. Ta ut brödet och låt svalna på galler.
ViktVäktarna
- WW Points: ett bröd med 100 gram valnötter har 63 points. Dela det sedan med antal skivor du skär upp, det ligger mellan 4-5 points per skiva
TIPS: ett snabbare Valnötsbröd finner du här.
Brysselkakor
Tack och lov för …play.se! Jag har nu hunnit kika på både Hela Sverige bakar och Dessertmästarna medan jag varit sjuk. Visst är de duktiga! Vilka fantastiska grejer de gör på Dessertmästarna, men de är ju också proffs. Det har kliat i fingrarna att själv få baka något men det får vänta tills bacillerna är borta. Jag delar istället med mig av dessa Brysselkex som jag bakade i somras. Receptet är från boken ”Sju sorters kakor” och de är goda! Tänk på att göra små kakor, själv brukar jag alltid göra dem för stora.
Till cirka 50 stycken kakor behövs du:
Deg: 4 1/2 – 5 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 200 g smör/margarin
Garnering: strösocker (1 dl) + röd färg till kakor
Gör så här:
Hacka snabbt samman ingredienserna till degen. Forma den till rullar, drygt 4 cm i diameter.
Häll upp lite socker på en plåt och färga den rosa.
Rulla degrullarna i sockret så att de blir jämt sockrade runtom. Lägg dem sedan kallt i kylskåp i cirka 15 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Skär rullarna i skivor och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut endast lite granna. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter. De ska inte få allt för mycket färg utan fortfarande vara vita.
ViktVäktarna
- WW Points: med 80 % margarin så 155 points och med smör 173 points. Det blir 3 points per kaka oavsett vilket matfett du använder.
Veckans middagstips nr: 153
Måndag och ny vecka. Hösten är här och vädret är väldigt omväxlande har jag förstått. Jag har ju varit hemma och sängliggande, men de andra familjmedlemmarna har sagt att det är jättesvårt att veta vad man ska ha på sig för kläder. På morgonen kan det vara riktigt kallt och nära noll grader och på eftermiddagen för varmt eller så ösregnar det. Men det är väl hösten i ett nötskal kanske, väldigt omväxlande. Vad kan jag säga om veckans middagsmeny? Jo allt är värt att provlaga, rätterna smakar mycket och alla recepten är propointsberäknade. Ha en bra vecka och håll er friska! Nadja
Veckans middagstips nr: 153
Måndag: Ostfylld kassler
Tisdag: Fyllda pastakuddar (veggo)
Onsdag: Skinkschnitzel med risoni
Torsdag: Krämig italiensk tomatsoppa
Fredag: Crunchy Salsa Burger
Lördag: Tikka Masala gryta
Söndag: Tacobiffröra med bakad potatis
Veckans söta: Italienska mandelskorporJoina mig även här:
