Middagsmeny vecka 37/2024
Denna vecka bjuds det på bland annat:
- En god panerad kyckling med lite hetta av cayennepeppar, eller så utesluter man det om man vill
- Fisk i god sås med smak av vitt vin tillsammans med gröna ärter, perfekt även till matlåda
- Biff Stroganoff, denna rätt var det länge sedan vi gjorde
- Bön- och linchili – en god vegetarisk rätt (med eller utan ägg) som gärna serveras med nachochips
…och mycket mera. Länkar till recepten finner du under bilden. Ha en fin vecka/Nadja ❤
Måndag: Pasta med kasslerfräs
Tisdag: Cayennepanerad kyckling
Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Torsdag: Savoykålswok med het nötfärs
Fredag: Bön- och linschili
Lördag: Biff Stroganoff
Söndag: Ugnsrostad ingefärskyckling
Fajita Chicken Bowl
Jag testade min hemmagjorda Fajitakrydda till denna chicken bowl. Det är mitt första försök att göra en vacker bowl och jag vet inte riktigt om jag lyckades. Gott var det i alla fall. Under allt så finns det ett lager av isbergsallad och jag lägger gärna till körsbärstomater nästa gång. Annars var det gott och riktigt mättande tack vare kycklingen och bönorna. Mängden av grönsakerna bestämmer du själv för vi alla vill ha olika och samma sak gäller även vilka grönsaker du vill ha med. Mina grönsaker är bara ett förslag och vad jag hade hemma just då. Jag valde även att fräsa till löken och paprika för milda upp smakerna, men det går lika bra att hoppa över det och servera dem som de är. //Nadja ❤
Till 2 stycken bowls behöver man:
1 röd paprika
1 liten gul lök
2-3 kycklingfiléer
1-1½ msk hemmagjord Fajitakrydda
valfri mängd majs
1 avokado
valfri mängd kidneybönor
4 msk salsasås/tacosås
nachochips
Gör så här:
- Strimla lök och paprika.
- Fräs dem i tur och ordning i lite matfett så att de mjuknar och får lite färg. Salta
- Lägg stekt lök och paprika på en tallrik.
- Skär kycklingen i lagom stora bitar och fräs sedan den i samma panna som löken/paprikan.
- När kycklingen börjar bli färdigstekt lägger du i Fajitakryddan och steker klart den.
- Tvätta/Skölj under tiden isbergssalladen och skär upp den i lagom stora bitar.
- Lägg salladen som en botten i två olika skålar.
- Fördela sedan den stekta paprikan och löken tillsammans med resten av grönsakerna som en ring runt skålen. Spara plats för kycklingen.
- Salsasåsen ringa över direkt över grönsakerna eller som jag har gjort en två mindre skålar så att man får själv ta hur mycket man vill.
- Stick ner några nachochips eller krossa dem över grönsakerna.
- Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion för en halv avokado, ½ dl nachochips och 2 msk salsasås – resten har nollpointsvärde. Lägg till points för matolja (2 p för 1 tsk)
Fajitakrydda (hemmagjord kryddmix)
Här kommer ett recept på hur du kan göra din egen Fajitakrydda. De flesta köpta kryddpåsarna innehåller tyvärr socker, men inte detta recept. Jag provade själv denna kryddmix i helgen och gjorde en varsin bowl med fajitakyckling till mig och maken. Vi tyckte båda att det blev gott och receptet på det kommer ut på fredag. Gör en sats av denna kryddmix och förvara det i en burk. Det går bra att bara blanda ihop kryddorna snabbt men om du har en mortel så ta gärna några varv med den. Då blir blandningen mer finfördelad.
Till en sats kryddmix behöver du:
2 tsk chilipulver
4 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
2 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk chipotle chilipulver
Gör så här:
- Blanda ihop alla kryddor i en mortel eller skål.
- Mortla gärna några varv så att kryddorna finfördelas. Om du inte har en mortel så går det bra att hoppa över detta steg.
- Förvara kryddblandningen i en burk med lock.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points
Middagsmeny vecka 35/2024
Det är redan sista veckan i augusti och runt hörnet är årets första höstmånad – september. Jag hoppas att september blir så vacker och fin som den kan bli. Jag gillar september och älskar att se när träden skiftar sina löv från grönt till en sprakande färgpalett. Det är inget annat än vackert.//Nadja ❤
Klicka på de röda länkarna för att komma till recepten.
Måndag: Korvgryta med svamp
Tisdag: Kokt fisk med äggsås
Onsdag: Mör kyckling i sås
Torsdag: Champinjoncrepes
Fredag: Quesadilla fyllda med skinka, ost och salsa
Lördag: Hackad biff med paprika
Söndag: Fläskfilé Provencale
REKLAMLÄNK
Middagsmeny vecka 34/2024
Mitten av augusti och min semester slutar idag, imorgon är det dags att börja igen. Sommaren har varit helt fantastiskt bra på alla möjliga sätt, men samtidigt så är det skönt att få komma tillbaks till de vardagliga rutinerna igen. Eller vad säger ni?
Måndag: Mangocurry couscous med kyckling
Tisdag: Ugnsbakad lax med philadelphia
Onsdag: Ost – och tomatpaj
Torsdag: Vegetarisk färssås med smak av rött vin
Fredag: Lövbiffswok Teriyaki Ginger and Sesami
Lördag: Rosmarin- & vitlöksmarinerade kotletter
Söndag: Kyckling Cashew
REKLAMLÄNK
Ugnsbakad fisk med baconströssel
Härligt med fredag och helg igen! Här kommer ett recept som ni måste prova, en god fiskrätt som är enkel att göra och sköter sig själv i ugnen. Baconet kan man hoppa över om man vill, men den ger rätten det där lilla extra. Trevlig helg!
Till 4 portioner behöver du:
600 g torskfilé
1 morot
1 bit purjolök
1 bit röd spetspaprika
1 paket bacon/kycklingbacon
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt
citronpeppar
1/2 dl vatten
800 g potatis
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Skär bacon i strimlor och knaper stek i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Skala och skär moroten i tunna bitar, använd gärna en mandolin.
- Skär purjolöken och paprikan i ringar.
- Skär eventuellt fisken i portionsbitar om du använder block och lägg den i en smord ugnssäker form.
- Salta och peppra med citronpeppar.
- Häll grädden och vattnet bredvid fisken. Strö över grönsakerna och baconet. Sätt in i ugnen (225 grader) och ugnsgrädda i cirka 30 minuter.
- Skala och koka potatisen under tiden.
- Servera fisken med potatis och sallad. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points:
- Med 4 % grädde: 6 points per portion med kycklingbacon och 11 points per portion med fläskbacon
- Med 10 % laktosfri grädde: 9 points per portion med kycklingbacon och 13 points med fläskbacon
Middagsmeny vecka 33/2024
I andra veckan i augusti så bjuds det på lite gott och blandat. Det är fortfarande lite lättare måltider, men snart så kommer det att ändras i takt med att vi går in mot en ny höst. Men vi försöker väl mjölka lite till på sommaren eller vad säger ni?
Måndag: Omelett med mozzarella, rökt skinka och paprika
Tisdag: Ugnsbakad torsk med grön ärtkräm
Onsdag: Kycklingsallad med grön pesto pasta
Torsdag: Falafel i tunnbrödrulle
Fredag: Philly Cheese Steak Sandwich
Lördag: Baconbiffar med chili- och vitlökspotatis
Söndag: Allt-i-ett-i-ugn
REKLAMLÄNK
5 goda sallader att ha i matlåda
Är semestern snart slut och det är dags att börja jobba igen? Här kommer då tips på 5 goda sallader som du kan ha i matlådan. Du kommer direkt till receptet om du klickar på länken som är rödmarkerad.
- Italiensk risonisallad med avokado och valfri proteinkälla
- Grilloumisallad med matvete med Rhode Island dressing
- Tonfisksallad
- Couscoussallad med kikärter
- Rostad höstsallad med valfri proteinkälla
REKLAMLÄNK
Grönsakspaj
Denna paj passar mycket bra på ett buffébord, i matlåda, till lunch eller varför inte även till middag. Trots att den är helt vegetariskt så är den god för oss alla som gillar broccoli, purjolök och paprika. Jag har gjort pajskalet efter ett Viktväktarrecept och den innehåller lite keso. Pajskalet är mycket god och krispig. Grönsakerna kan varieras efter det man har i kylskåpet eller efter det man tycker om.
Detta behövs till en paj:
Pajdeg: 100 g margarin 80%, 100 g keso max 1,5 %, 3 1/4 dl vetemjöl
Fyllning: 100-150 g broccoli, 50 g purjolök, 50 g röd paprika, 3 ägg, 2 dl mellanmjölk, 1 tsk salt, några tag av kryddmix chili på kvarn eller ca 1 krm peppar, 1 dl riven ost (max 17 %)
Gör så här:
- Börja med pajskalet. Blanda smör, keso och mjöl. Tryck ihop degen till en boll och låt den vila kallt i cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förbered fyllningen under tiden.
- Skär purjolöken och paprikan i bitar.
- Ta isär broccolin i mindre buketter. Koka allt i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av.
- Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Förgrädda skalet i cirka 10 minuter.
- Fördela grönsakerna i pajformen.
- Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans med lite salt. Häll över äggblandningen i pajskalet. T
- a några tag med chilikryddmixen eller krydda med lite peppar.
- Strö över med riven ost och grädda i cirka 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.
- Servera en bit paj tillsammans med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela pajen har 66 points, pajskalet har 60 points och fyllningen har 6 points. Dela det med antalet bitar du serverar pajen med, tex vid 6 bitar så blir det 11 points.
Timjan- och citronpanerad fläskfilé
När jag vill ha inspiration så tittar jag ofta i ViktVäktarnas receptbas för att finna något nytt att testa. De har så fantastiskt goda rätter och det här var inget undantag. En fräsch smak av timjan och citron får denna fläskfilé som dessutom är pankopanerad. Det är inte ofta man äter panerat nuförtiden på grund av det är så kaloririkt. Men här visar ViktVäktarna återigen att man faktiskt kan äta allt bara man tillreder det på ett bättre sätt. Prova och se, vi tyckte väldigt mycket om detta och det blev en riktigt festmåltid tillsammans med lite färsk potatis.
Till 4 portioner så behöver man:
500 gram fläskfilé
1 zucchini
2 röda paprikor
1 msk rapsolja
1 knippe sparris
1 dl panko (ströbröd)
1 citron
1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
1 tsk paprikapulver
salt
peppar
1 ägg
2 msk färsk persilja
Gör så här:
- Skiva fläskfilé, täck med bakplåtspapper och banka ut skivorna försiktigt.
- Skiva zucchini och strimla paprika. Skär bort foten av sparrisen.
- Hetta upp en panna med hälften av oljan och stek zucchini, paprika och sparris. Fördela det direkt på 4 tallrikar.
- Blanda ihop panko med rivet skal från citronen (tvätta den först och välja gärna ekologisk), hackad timjan, paprikapulver, salt och peppar.
- Vispa upp ägg med några droppar vatten i en separat skål.
- Doppa fläskfilén i ägg och sedan i panko.
- Stek fläskfilén i resterande olja.
- Pressa över lite citronsaft på grönsaksfräset och strö eventuellt över lite färsk hackad persilja.
- Servera fläskfilén med grönsaksfräset och gärna en skiva citron.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion, lägg till points för potatis eller liknande
