Gratinerad kyckling med chili och oregano
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 9.
Detta är en väldigt enkel rätt att tillaga och med ingredienser som bidrar till en härlig kombination av smaker. Kycklingbitarna täcks av en gräddig sås med chili och oregano. Därefter strös ost på och gratängen avslutas i ugnen. Servera detta med ris och grönsaker. Riset kan självklart bytas ut mot kokt potatis eller pasta om man föredrar det.
Till 4 portioner behöver man:
4 portioner ris ( 2 dl okokt), 4 kycklingfiléer, 1 msk olja, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 dl chilisås tomat, 1 msk oregano, 2 krm salt, 1 krm svart peppar, 1 1/2 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Skär kycklingen i grova bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna. Salta och peppra efter eget tycke. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form. Koka upp grädden, chilisås, oregano, salt och peppar i en liten kastrull. Häll såsen över kycklingen. Strö på ost och sätt in formen mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Servera kycklingen med ris och grönsaker. Smaklig måltid!
ViktVäktarna:
- WW Points: Det blir 11 points med 10 % laktosfri grädde och 9 points med 4 % matlagningsgrädde. I båda beräkningarna så är det 12 % riven ost som gäller.
Phad Thai med kyckling
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 10.
Ibland så behöver vi ta till med lite genvägar när tiden bara inte räcker till. Att då använda färdiga woksåser tycker jag inte är fy skam jämfört med att må dåligt av stress. I detta recept har jag använt en påse Santa Marias woksås Phad Thai och den är helt okej. Jag tror dock att den är borta ur deras sortiment och ersatts av Phad thai sås på flaska. Använd såsen som grund och komplettera med grönsaker du/ni föredrar och njut sedan av denna goda rätt.
Till 2 portioner behöver du:
2 kycklingfiléer, 2 portioner okokta äggnudlar ( á 40 gram/portion enligt vv), 1 bit purjolök, 1 bit vitkål, 120 gram Phad Thai woksås, 10 stycken cashewnötter
Gör så här:
Börja gärna med att strimla allt; kycklingen och grönsakerna, och ha det klart när du börjar woka. Sätt gärna på vattnet till nudlarna så att den också är redo, för när du väl börjar så går det rätt så fort.
Hetta upp wokpannan och låt den blir riktigt varm. (Jag har en keramisk wokpanna från Tefal som indikerar när den är redo att användas. Att den är keramisk är ett stort plus då jag knappt behöver använda någon matfett alls.) Fräs först kycklingen och ta den sedan åt sidan för att fräsa vitkålen och purjolöken. Lägg till purjolöken på slutet då den blir mjuk nästan på en gång. Vid denna tidpunkt kan du även lägga äggnudlarna på kokning då de endast behöver tre minuter.
Lägg nu tillbaka kycklingen i wokpannan bland grönsakerna och häll även i woksåsen. Blanda och rör till sist även ner äggnudlarna. Servera genast och strö över nötterna. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion, 8 points per portion utan cashewnötter
Chili con carne
En god Chili con carne är då aldrig fel. Här hemma gör vi det rätt så ofta då det är sonens favoriträtt. Han föredrar att äta sin chili endast med nachochips och det passar verkligen ihop. Men man kan även äta det med kokt ris, potatis eller bröd. Det går bra med vilket som faktiskt. Det är lite sting i denna och tänk på att smakerna kommer fram mera dagen efter, så vill du ha den lite mildare minska på sambal oelek och börja med hälften av det receptet säger eller uteslut den helt. Prova dig fram till vad som passar just dig och/eller din familj. Jag har skrivit att receptet är till 4-6 portioner. Det beror helt på hur det serveras, om du äter den utan tillbehör så är det fyra portioner och äter du den med ris så räcker den till 6 portioner. Det går jättebra att ta till matlåda dagen efter eller frysa in.
Till 4-5 portioner behöver du:
400 gram nötfärs (10 %)
1 tsk olja
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
400 gram finkrossade tomater
2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
1 msk spiskummin
1/2 msk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tetra ca 400 gram kokta vita bönor (varav bönorna är cirka 230 gram)
1 dl majskorn
Gör så här:
- Skala och hacka lök. Skala och riv moroten fint. Skär paprikan i små tärningar.
- Fräs lök i oljan i någon minut i en stor panna eller kastrull.
- Lägg sedan till morot och färs. Fräs tills färsen blir klar och lägg sedan till tomatkross, vatten, alla kryddor och pressa i vitlöken.
- Låt koka i cirka 15 minuter.
- Lägg till majs och vita bönor. Låt koka ytterligare 15 minuter.
- Smaka eventuellt av chilin med mer kryddor.
- Servera som den är med lite nachochips eller kokt ris till. Glöm inte grönsakerna bredvid! Vitkål är extra gott till köttfärs.
ViktVäktarna:
- WW Points: Totalt har receptet 25 points och det blir 6 points vid 4 portioner, lägg till points för tillbehör så som nachochips eller kokt ris.
Veckomeny 38/2015
Halva september är redan förbi. Vi har haft en fin september hittills med sol och värme men de senaste dagarna så har regnet gjort sig påmind. Så nu är det dags för lite värmande mat så som soppor och grytor. Jag vill tipsa er om den goda Paprikagrytan, den är riktigt god. Enligt receptet så har jag gjort den i en Crock-Pot men det går lika bra i en vanlig kastrull/gryta. Tillagningstiden blir kortare och man kanske måste lägga till lite vatten under tiden den kokar samt att man lägger in potatisen och paprikan de sista 20 minuterna så att de inte kokar sönder. Det är faktiskt fördelen med en Crock-Pot, man kan lägga allt på en gång för inget kokar sönder. Ha en riktigt fin vecka / Nadja
Måndag: Halstrad hoki med basilikasås
Tisdag: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka
Onsdag: Tortillapizza med köttfärs
Torsdag: Grönsakspaj (vegetarisk)
Fredag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris
Lördag: Lasagne al forno
Söndag: Paprikagryta
Veckans söta: Äppel- och citronmuffins
Veckans middagstips nr 149
Då är min första arbetsvecka igång efter semestern. Den startade med ett rivstart då det är bokslutstider på gång. Men sånt är livet, gilla läget och gör det bästa av det.
Efter att ha varit i ett varmt och soligt land i nästan tre veckor, så känns det som om hösten redan är på ingång här hemma i Sverige. Det gör mig inget då sommaren har varit varm och lång. Tvärtom så ser jag fram emot all god mat som får puttra på spisen i höst, för här ska det testas och provlagas ska ni veta. Och alla recept kommer alla att vara propointsberäknas till er viktväktare. Recepten som finns i veckans middagstips är redan propointsberäknade sedan tidigare. Ha nu en bra veckan allihop.
~Veckans middagstips nr: 149~
Måndag: Kotlett i god paprika- och chilisås
Tisdag: Quesadillas med skinka
Onsdag: Halstrad hoki med basilikasås
Torsdag: Kesopaj med grönsaker
Fredag: Bacontoppad kycklinggratäng
Lördag: Lasagne al forno
Söndag: Gulaschsoppa 
Veckans söta: Chokladdoppade apelsinkakor (3pp)Nya tag efter semestern
Hej mina vänner. Jag är nu tillbaka från en tre veckors härlig semester. Den har varit bra och jag har njutit av fulla muggar. Tyvärr så har det satt sina spår runt midjan, så nu skärper jag till mig och plockar fram min checklista och börjar räkna propoints. Ni som är viktväktare vet vad jag pratar om. Nu ska det räknas och ätas så som man ska göra, lagom av allt. Det bästa med viktväktarna är att man får äta allt för inget är förbjudet. Ni kan räkna med att recepten är propointsberäknade framöver, vare sig det är mat eller kakor. Ni som inte är viktväktare kommer nog inte märka någon större skillnad förutom att portionerna är anpassade efter deras mått. Recepten brukar vara överraskande goda och många undrar ofta om man får äta det då man ”bantar”. Men att följa viktväktarnas program är inte att banta utan att lära sig äta rätt. Det vet jag av egen erfarenhet då jag lyckats gå ner flera gånger med deras program. Så vare sig du följer deras program eller bara vill äta nyttig och bra mat, så tycker jag att du ska hänga med här på bloggen under hösten. Hojta gärna till om du är en viktväktare och vill dela med dig av tips, erfarenheter eller undrar över något.
Här får ni en härlig semesterbild från Lisine i Serbien. Lisine är ett härlig naturområde med vattenfall och mycket grönska. Där finns även billiga restauranger med mycket god mat. Rekommenderar starkt.Veckans middag nr 23
Tiden går så fort och det är dags för mig att göra en ny veckomatsedel. Förra veckan var endast inriktad på jobbet och det blev många långa dagar, men det gav lön för mödan och jag slapp arbeta under helgen. Och det var jag oerhört tacksam för. Nu har jag fått vila och sova ut. Under veckan så planerar jag att provlaga lite nya maträtter från Viktväktarna och bland annat en soppa som jag tycker låter gott. Hoppas ni gillar veckans tips på middagar. Ha det gott! Nadja
~***~
Måndag:
Tisdag:
Red Onion och Rosmarypasta med kyckling
Onsdag:
Thai Beef Ginger & Lemongrass wok
Torsdag:
Fredag:
Lördag:
Marinerade medaljonger med ugnstekt potatis
Söndag:
