Lax- och spenatsoppa
Denna soppa blev en succé direkt. Både dottern och maken tyckte jättemycket om den. Själv så gillar jag inte lax och jag vet att ni är nu rätt så många som undrar hur kan jag inte göra det, men så är det. Första gången jag lagade soppan så var det med gräddmjölk, men den skar sig så det gick inte. Smaken var det dock inget fel på och därför så gjorde jag den igen med laktosfri grädde och det gick mycket bättre. Är det någon som lyckas laga mat med gräddmjölken? Varför tål den inte värme eller hur använder ni gräddmjölken i matlagningen? Lämna gärna en kommentar och berätta.
Till 4 portioner behöver man:
400 gram ben- och skinnfri lax (finns i frysdisken)
200 gram potatis
5 dl fiskbuljong (1 tärning + 5 dl vatten)
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
2½ dl matlagningsgrädde
1 näve färsk babyspenat
Gör så här:
- Skär laxen i tärningar.
- Skala och skiva potatisen.
- Koka upp buljongen och lägg i potatisen.
- Koka under lock i cirka 10 minuter.
- Prova gärna med sticka om potatisen är mjuk.
- Tillsätt lax och övriga ingredienser.
- Låt koka i cirka 2-3 minuter.
- Smaka av med lite salt och peppar.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 2 points per portion med 4 % grädde och 4 points per portion med 10 % grädde. Potatisen är här nollpoints.
- WW Points: 3 points per portion med 4 % grädde och 5 points per portion med 10 % grädde.
Middagsmeny vecka 3/2025
Jag har fått flertal frågor ifall mina recept är uträknade efter ViktVäktarnas senaste program, det som uppdateras i slutet av december 2024. Jag håller på och räknar ut alla recepten och kommer att lägga dom i egen kategori (WW Points 2025) så att ni hittar dem snabbt. Många av recepten har fortfarande samma pointsvärdet och har inte förändrats. De recept som innehåller potatis, havregryn och magert kött har gjort det, eftersom dessa livsmedel har nu fått nollpointsvärde. Jag kommer att fokusera på att räkna om recept som innehåller dessa livsmedel först, men jag ber om lite tålamod då jag jobbar heltid och driver denna blogg helt på min fritid. Alla recepten som finns med i denna meny (och alla menyer framöver) har en points uträkning efter det senaste programmet. Må så gott! /Nadja ❤
Måndag: Pasta med kyckling i god sås
Tisdag: Potatis- och salladslöksoppa
Onsdag: Kassler med stuvade morötter
Torsdag: Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt
Fredag: Kycklingenchiladas
Lördag: Köttfärsbiffar i timjansås
Söndag: Fransk tomatfisk
Middagsmeny vecka 2/2025
Då var det nya året här och jag anar att många försöker komma tillbaka till de vanliga rutinerna efter allt det goda från jul och nyår. Veckans middagsmeny är därför väldigt bra för den innehåller middagar som är nyttiga och inte kaloririka. För oss som räknar efter ViktVäktarnas program så ligger måltiderna mellan 0-4 points och det med kokt potatis! Ja, kokt potatis har nollpointsvärde igen efter den senaste uppdateringen och det innebär att du får en komplett och god måltid för väldigt få points. Det är bara att äta och njuta av maten samtidigt. // Hälsningar Nadja ❤
Måndag: Bön- och linschili med ägg
Tisdag: Jägarfruns kycklinggryta
Onsdag: Ugnsbakad torsk med grön ärtkräm
Torsdag: Omelett med mozzarella, rökt skinka och paprika
Fredag: Krämig Chicken Korma
Lördag: Kotletter med gremolata
Söndag: Teriyakilax med sesamfrön
Baguettepizza med pepperoni och jalapeno
Precis som det låter så är denna pizza gjord på en baguette istället för pizzadeg. Detta underlättar tillagningen oerhört och dessutom är bir det väldigt snabblagat. Jag har toppat pizzan med lite tomatsås, salami, jalapeño och ost. Mer behövs inte för att det ska smaka gott!
Till cirka 4 portioner:
1 baguette
2 dl tomatsås
1 mozzarella (125 gram)
1 jalapeño
20 skivor pepperonikorv
1 dl riven ost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela baguetten längsmed och på hälften så att du får 4 bitar.
- Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och bred på tomatsåsen.
- Bryt mozzarellan i bitar och fördela det över brödet.
- Skiva jalapeñon tunt.
- Fördela jalapenon och pepperoni, strö till sist över den rivna osten.
- Grädda baguettepizzorna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Osten ska ha smält och fått en fin gyllen färg.
- Servera baguettepizzan med valfri sallad eller vitkålssallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 17 points per bit räknat på 17 % riven ost
Räkcocktail i glas
Räkcocktail är en klassiker till förrätt som passar både till påsk, midsommar eller till nyårsafton. Att den dessutom går supersnabbt att göra är en stor fördel. Servera förrätten i skålar eller glas, beroende på vad du har hemma. Häll dressingen som blir över i en skål och ställ fram det vid serveringen, så att man kan ta mer om man så önskar.
Detta behövs till 4 portioner:
1 burk räkor i lake (nettovikt 360 gram) eller 500 gram räkor med skal
1-2 salladslökar
1 valfri bit sallad (isberg, plock eller liknande)
1 avocado
ca ½ gurka
1 krm svartpeppar
1 knippe färsk dill
1 citron
Citrondressing:
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
rivet skal och saft av 1 citron (saft mellan ½-1 citron beroende på tycke)
1 krm socker
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Rör ihop alla ingredienser till dressingen, ställ kallt.
- Ta ut räkorna från laken och låt dem rinna av på hushållspapper. Skala eventuellt räkorna om du använder räkor med skal.
- Skiva salladslöken.
- Strimla salladen.
- Halvera, gröp ur och skiva avocadon.
- Skala eventuellt gurkan och tärna den.
- Fördela ingredienserna i 4 glas.
- Ringla över med dressing, peppra och garnera med dill och citron.
- Servera och njut.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per glas (räknat på lätt crème fraiche och lättmajonnäs)
Klassisk senapsgriljering till julskinkan
Här kommer ett recept på klassisk senapsgriljering till julskinkan. Brukar du använda den eller har du vågat prova något annat? Berätta gärna vilken griljering du föredrar mest. Själv föredrar jag denna klassiska variant.
ÖNSKAR DIG EN RIKTIGT FIN OCH MYSIG JUL! // Nadja❤
Till en skinka på cirka 3 kg behöver du:
1 ugnsbakad eller färdigkokt julskinka (upp till 3 kg)
1 ägg
3 msk senap (gärna en söt/stark och lite grovkornig)
cirka 1/2 dl ströbröd,
Gör så här:
Förbered julskinkan enligt förpackningens anvisningar. Vispa snabbt upp ägget. Blanda ner senapen ordentligt. Pensla skinkan rejält runt om och strö sedan över ströbrödet. Griljera i 250 graders värme i cirka 15 minuter, eller tills skinkan fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Griljeringen är totalt 6 points. 100 gram julskinka är 3 points inklusive griljering
- WW Points: Griljeringen är totalt 6 points. 100 gram julskinka är 3 points inklusive griljering
Saffransmuffins
Detta recept fick jag för flera år sedan av min gamla arbetskamrat Anna. Muffinsarna är jättegoda och dessutom snabb bakade, perfekt när man inte har så mycket tid men ändå vill servera något gott. De är perfekta till Lucia eller advent.
Saffransmuffins, ca 16-20 st
125 g smör/margarin, 2 dl socker, 2 ägg, 1 påse saffran (0,5 g), 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk laktosfri, ev. 1 1/2 dl russin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformarna på plåten. Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det. Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4). Grädda i cirka 15 minuter. Ät och njut, de är jättegoda 😀 .
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 139 points med smör och 127 points med 80 % margarin. Vid 20 muffinsar så får varje muffins 7 points med smör och 6 points med margarin. Russin är ej inräknade. Vid användning av sötströ istället för socker samt margarin 80% så blir hela satsen 74 points, det blir 4 points per muffins om du får mellan 17-20 stycken.
- KCAL: ca 175 kcal/styck
Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis
Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g benfri kotlettrad
2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)
salt
valfri pepparmix
800 gram potatis
3-4 krossade vitlöksklyftor
salt
vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatisen och skär den i klyftor.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
- Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
- Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
- Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
- Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
- Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
- Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
- Salta och peppra även andra sidan.
- Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): nu är det bara matfettet som räknas, 1 points per portion. Både fläskkotlett och potatis har nollpoints.
- WW Points: en portion är 6 points enligt receptet ovan.
Middagsmeny vecka 50/2024
I veckans meny så finns det mycket gott så prova på de flesta middagarna tycker jag. Önskar dig en fin och mysig andra advent // Nadja
Måndag: Krämig tortellini med zucchini och lime
Tisdag: Örtgratinerad falukorv
Onsdag: Potatismoussaka med quornfärs
Torsdag: Svärmors kålsoppa
Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla
Lördag: Stekt lax med citronpeppar & kall sås
Söndag: Filé med ostmos
Jättegoda pepparkakor
Dessa pepparkakor är så goda! Just kanske för att de är tjockare än de klassiska och därmed även lite sega i mitten. Kakorna är så goda som de är, men om du vill ha lite julpyssel så kan du dekorera dem med lite kristyr också. Kristyren kan du enkelt göra själv (recept finns här) eller så finns det att köpa färdig i tub. Storleken på pepparkakorna avgör du också själv. Pepparkakorna på bilen är i storleken som en ”5-krona” på ett ungefär. Ha en fin advent! Nadja ❤
Du behöver detta:
250 g rumsvarmt smör/margarin
2 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemumma
1 tsk nejlikor
1 1/2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat + 1/2 msk vatten
7 dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör smör/margarin och socker vitt och pösigt.
- Tillsätt ägg och kryddor och rör ytterligare en stund.
- Blanda bikarbonat och vatten och rör ner det.
- Tillsätt till sist mjölet och blanda väl.
- Låt nu degen vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
- Ta fram två plåtar och klä dem med bakplåtspapper.
- Tag degen ur kylskåpet.
- Rulla till små runda bollar och lägg dem på plåten. Kakorna flyter ut lite granna så ha avstånd mellan bollarna.
- Grädda dem i 15-20 minuter och låt dem sedan svalna.
- När kakorna har svalnat så kan du dekorera dem eventuellt med kristyr och snöflingor.
ViktVäktarna
- WW Points: degen till dessa pepparkakor har totalt 205 points med smör och med 80 % margarin 182 points. Dela det med antalet kakor du gör och då får du fram hur mycket en pepparkaka får i pointsvärde. Till exempel 30 bollar = 7 points styck med smör och 6 points styck med margarin.