Fylld bakpotatis med kasslertärningar
Ytterligare ett Viktväktarrecept har provlagats här hemma och det var inte alls så illa. Den som har bråttom kan mikra bakpotatisen mjuk men själv föredrar jag att baka den i ugnen, tycker att den får mer smak på så sätt. Enligt originalreceptet så var fyllningen smaksatt med persilja och fetaost men jag kände för något annat och därav receptet nedan. Glöm inte att servera en god sallad till detta.
Till en person behövs det:
1 bakpotatis, 75 g kassler, 1 msk majs, 1/2 dl creme fraiche lätt, 1-2 msk taco salsa hot, en liten bit röd snackpaprika, 1 liten bit purjolök, salt och peppar efter smak
Gör så här.
Baka potatisen mjuk i ugnen eller i mikron. Tag ut och halvera den. Gröp ur potatisen men lämna en ”vägg” runtom. Blanda den urgröpta potatisen med tärnad kassler, creme fraiche, salsasås, majs, hackad snackpaprika och strimlad purjolök. Lägg tillbaka blandningen i potatishalvorna och gratinera i 225 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter eller tills den börjar få färg. Servera med sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion
Omelett med mozzarella, rökt skinka och paprika
Gud vad detta var gott! Tillsammans med en härlig krispig sallad så blev detta en underbar lunch. Här har jag fyllt omeletten med rökt skinka, röd paprika och mozzarellaost, men naturligtvis så kan du fylla den med mera. Till exempel tomat, lök, krispiga sockerärter, majs och mycket mera för att få omeletten matigare och då kan du även ha den till middag. Att servera en liten brödbit till är inte heller helt fel. Den lilla extra touchen blev faktiskt kryddan: Brazilian Barbeque. Den smakar lite grill men samtidigt inte och har en avrundning av lite vitlök och passade perfekt som krydda här. Om ni inte har den så krydda med lite salt, svartpeppar och ev. lite vitlökspulver eller annan favoritkrydda. Jag har tyvärr inte hittat denna goda krydda igen och efterlyser om någon vet var den finns.
Till en person behöver du:
2 ägg, 2 msk vatten, 1 tsk rapsolja, 2 tunna skivor rökt skinka, 25 g mozzarella, lite röd paprika, brazilian barbeque krydda
Gör så här:
Vispa upp ägget med lite vatten. Värm en teflonpanna och häll på lite rapsolja. En teflonpanna gör inte bara omeletten frasig utan här slipper man också använda så mycket matfett. Häll i äggsmeten. När omeletten är halvgräddad lägger du på rökt skinka, paprika och mozzarella som du har skurit i bitar innan. Grädda omeletten tills den får fin färg på undersidan och har stelnat på översidan, vik ihop den och servera på en tallrik. Glöm inte att servera med en blandad grönsallad till.
ViktVäktare
- WW Points: 3 points per portion
- WW Points (programmet från 2025): 3 points per portion
Pizza Vegetariana med mozzarella
En pizzeria pizza må vara helt underbar men fullproppad med fett. Så om man vill tänka lite magrare så bör man göra sin egen pizza. Då kan du påverka vad du vill ha på den och hur mycket. Att göra en vegetarisk pizza på olika färska grönsaker är ett sätt att få en pizza magrare. Här har jag valt att lägga på paprika, lök, champinjoner, vitlök, grön stark paprika och god mozzarella. Både paprikan och löken blir lite sötare i smaken vid tillagning och det gillar jag. Men välj helt enkelt de grönsaker som du gillar mest.
Recept på en bra pizzadeg finner ni här. Degen räcker till två lite större plåtar och varje plåt brukar jag dela upp på 8 bitar.
Därefter lägger du på skivade grönsaker efter tycke och smak. Skiva tunt 200 g mozzarella, här har jag valt bollar som jag bara delat på hälften, på båda plåtarna. Båda plåtarna räcker gott och väl till 4 vuxna. Krydda pizzan med lite oregano och dekorera gärna pizzan med färsk basilika när det är färdiggräddad. En god vitkålssallad ska självklart serveras till detta.
Viktväktarna
- WW Points: Totalt kostar degen 77 points och den räcker till 2 plåtar (39 points per plåt). Gör en tomatsås av passerade/krossade tomater (nollpointsvärde) och smaksätt den efter eget tycke med peppar, pressad vitlök och lite salt. 200 gram mozzarella är 19 points. En bit pizza är 6 points om du delar varje plåt i 8 bitar och 8 points om du delar det i 6 bitar.
Supergoda Havrerutor med nougat
Här kommer en favorit i repris: Havrerutor med nougat! Dessa är som supergoda kondisbitar, försvinnande goda och de är så snabba och enkla att göra. Gör gärna en dubbel sats på en gång, för det kommer du att önska att du hade gjort när allt tar slut.
Havrerutor med nougat, cirka 24 stycken
Smet: 100 g smör eller margarin, 4 1/2 dl havregryn, 1 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 msk sirap
Garnering: 100 g mjuk nougat
Gör så här:
Smält matfettet i en kastrull. Blandasamman havregryn, vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap i en skål. Tilsätt matfettet och rör om. Bred ut smeten i en smord liten långpanna, 20 x 30 cm. Grädda kakan på galler, nedre ugnsfalsen i 200 grader, cirka 10 minuter. Skiva nougaten tunt, använd gärna osthyvel för lättare hantering. Lägg skicorna i ett tunt lager ovanpå den heta kakan så att nougaten smälter. Gör ev ett dekorativt mönster med en gaffel eller riv på lite blockchoklad som dekoration. Skär kakan i rutor. Låt gärna kakan stå cirka 20 minuter i kylskåpet så att nougaten hinner stelna innan kakan ska serveras. De går bra att frysa in (hållbarhet ca 3 månader).
Viktväktarna
- WW Points: med smör har kakan 115 points totalt och med 108 points med 80 % margarin. Dela det med antal bitar du skär upp.
Äppelkaka med ananaskross
I förra veckan så ville jag överraska tjejerna på jobbet, så jag provbakade denna Äppelkaka. Receptet fann jag i boken ”Äppelkakor och annat smått och gott” av Ann-Kristin Hallgren. Den lät intressant för den skulle endast röras ihop och inte vispas. Annat som föll mig i smaken var att den innehåller ananaskross, som gör kakan saftig i flera dagar. I originalreceptet som ni ser nedan så ska man använda fil, men det hade jag inte hemma utan använde mig av lättyoghurt vanilj och det gick hur bra som helst. Jag är sedan lite av en vaniljsockernörd och kan inte tänka mig en kaka utan det, så jag la i 1 tsk av det i smeten.
Till en kaka behöver du:
Smet: 125 g avsvalnat smält smör, 1 dl strösocker, 2 ägg, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, (1 tsk vaniljsocker), 1 liten burk avrunnen ananaskross, 2 msk fil (0,5%), 3-4 små äpplen, kokosflingor till formen (har räknat points på 3 msk men det kanske behövs mer)
Garnering: 1 msk strösocker + 1 msk kardemumma
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget. Rör ner mjölet blandat med bakpulver (och ev. vaniljsocker) och tillsätt avrunnen ananas och fil. Häll smeten i smord och kokos bröad form med löstagbart botten (24 cm i diameter).
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor och stick ner dem i smeten tätt intill varandra – i en yttre och en inre ring (eller i eget varfritt mönster). Blanda socker och kardemumma till garneringen och strö kryddblandningen över äpplena. Grädda i cirka 40 minuter eller tills kakan stannat och fått fin färg.
Och by the way…tjejerna på jobbet tyckte kakan var jättegod!
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan är 98 smartpoints, dela det med antalet bitar man skär upp/serverar
Köttfärsfyllda paprikor
Den här rätten tar lite längre tid att göra då den har flera olika moment innan den är klar. Men det är bara planering som gäller eller så tar man och gör den på en helgdag då man har mer tid att stå vid spisen. Tokgott är det i alla fall! Det går jättebra att ha dem i matlåda nästa dag eller frysa in (paprikan blir lite mjuk bara).
Detta behöver du till 12 mellanstora paprikor:
12 paprikor (gärna röda och gula då de ger mer sötma), 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1 kg nötfärs (max 10 %), 2 msk matolja, 4 dl okokt ris, 6 dl vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar, 6 msk tomatpuré, salt, peppar
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem tillsammans med färsen i olja tills allt är brynt. Lägg i ris, rör om och späd med vatten. Tillsätt buljongtärning och tomatpuré. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda upp.
Tvätta paprikorna. Skär ett tunt lock på varje paprika och kärna ur dem. Smaka av köttfärsfyllningen och fyll sedan paprikorna med röran. Lägg gärna tillbaka locket på paprikan så ser det snyggare ut. Ugnsbaka paprikorna i ugn (200 grader) tills riset är mjukt, provsmaka efter 20 minuter med det kan ta upp till 30 minuter. Smaklig måltid!
TIPS! Om du vill ha variation så kan du lägga till en tsk eller två oregano för att få en annan smak. Eller varför inte majs och tacokrydda och vips har du fått tacofärsfyllda paprikor.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per fylld paprika
Följ mig även på Instagram: Nadjaskitchen.se
Bucatini med falukorvsstubbar
Gratinerad falukorv i ugn är ju så gott. Här har jag piffat upp den med lite chilisås och oregano. Det här är vardagsmat i lyxförpackning. Varför piffar vi inte upp vår vardagsmat lite oftare? Det tar oftast inte mera tid men slutresultatet blir ju så så mycket godare. Hur gör ni för att piffa upp eran vardagsmat? Bucatini är en pastasort som liknar spagetti men är tjockare. Självklart får ni använda vilken pasta ni än vill, men jag varierar mer än gärna. Det är ytterligare ett sätt att piffa upp vardagen på.
Detta behöver du till 4 portioner:
400-500 Lantkorv/Falukorv/Måltidskorv, 3 dl chilisås, 1 tsk oregano, 1 dl riven ost (17 %), 1 gul paprika, ev lite rapsolja, salt, grovmalen svartpeppar, nykokt Bucatini eller annan valfri pasta för 4 portioner
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär korven i 5 centimetersbitar och lägg på en ev. smord plåt. Skär ett rutmönster på korven snittyta. Blanda chilisås och oregano och lägg en matsked sås och en matsked riven ost ¨på varje korvbit. Överbliven sås läggs runt om tillsammans med skuren paprika i bitar. Salta och peppra och fördela på plåten. Sätt in plåten i ugnen i cirka 15-20 minuter. Servera med nykokt pasta och en korvbit med paprika och chilisås.
Ett tips: du kan även lägga till gul lök, squash och andra grönsaker om du vill ha det mer mättande.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 points per portion med 400 gram 9 % korv och 14 points med 500 gram korv.
Zucchiniplättar med sås av fetaost och grillad paprika
Detta recept var med i en Fontana tävling 2010 och det var riktigt skoj att bli tillfrågad att skapa ett recept där produkter från Fontana var med. Zucciniplättarna är perfekta nu till sommaren och serveras gärna med grönsallad till eller en bit bröd. Uteslut baconet och du får en helt vegetarisk rätt eller byt ut den till kalkon/kycklingbacon för att få ner pointsen.
Till 4 personer behöver du detta:- 1 tsk salt
- 2 ägg
- 1 tsk bakpulver
- 2 medelstora zucchini
- 2 krm svartpeppar
- 5 msk vetemjöl
- 200 g Fontana grekisk yoghurt 10%
- 2 st Fontana grillade paprikor
- grovmalen svartpeppar
- 100 g Fontana Feta Original
- 1/2 tsk citronolivolja
- 2 krm salt
- 140 g bacon för garnering (kan uteslutas)
Gör så här:
- Skala och riv zucchinin grovt. Vispa upp äggen och blanda i bakpulver, mjöl, salt, grovmalen svartpeppar och den rivna zucchinin. 2.
- Stek en rågad matsked av smeten till plättar. Vänd dem försiktigt när de fått fin gyllenbrun färg och blivit fasta, efter ca 3 minuter.
- Såsen: Mixa grillad paprika, fetaost, yoghurt, salt, peppar och citronolja i en matberedare. Knaper stek baconet i små bitar och låt rinna av på hushållspapper.
- Lägg 4-5 zucchiniplättar per tallrik och häll såsen på sidan. Strö över lite knaperstekt bacon.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points/portion utan baconet inräknat. Ett paket bacon är 21 points men kan bytas ut mot kycklingbacon (4 points /förpackning).
Foto: Fontana
Pistagekladdmuffins med grön gräddtopp
Många av oss bakbloggare har fått en lite påse hemskickad av goa Fazer. Och som ni säkert har märkt så har de en jätterolig tävling för oss hemmabagare. Jag har skickat in några bidrag och dessa goda kladdiga pistagemuffins är en av dem. Jag kan lova att de är goda, de lättsaltade pistagenötterna går perfekt ihop med den kladdiga chokladen och gräddtoppen gör så att man får en känsla av att äta en kladdkaka. Mums!
Detta behöver du till cirka 15 stycken kladdiga muffins:
Smet: 100 g margarin, 2 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 1 krm salt, 4 msk kakao, 2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 100 g lättsaltade pistagenötter
Topping: ca 2 1/2 dl grädde (20%), 1 tsk vaniljsocker, grön karamellfärg, kakao att pudra över
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C. Ställ veckade papperformar på en plåt eller muffinsbleck. Smält matfettet och låt den svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Se till att kakaon inte lämnar några klumpar. Tillsätt sedan detta i äggsmeten och till sist även matfettet. Hacka pistagenötterna i lagom stora bitar och rör ner även dem. Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte till mer än 3/4. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter så blir de kladdiga och supergoa!
Låt muffinsarna svalna ordentligt. Vispa upp grädden tillsammans med vaniljsockret och den gröna färgen. Spritsa ut grädden på muffinsarna och pudra sedan över kakaon. Låt muffinsarna stå i kylskåp fram till serveringen. Servera varje muffins på ett litet kaffefat tillsammans med en liten tesked. Sedan är det bara att njuta av dem!
Viktväktarna
- WW Points: Smeten för muffinsarna har totalt 105 points utan nötter och 124 med pistagenötter. Detta ger 7 points respektive 8 points per muffin. Toppingen har totalt 30 points vilket är 2 points extra per muffin.
Finska pinnar
Småkakor älskar jag bara, oftast brukar det inte räcka med en eller två för de är ju så goda. Det är tur då att ett recept brukar räcka till många kakor och vill man inte baka ut alla på en gång så går det bra att ha degen i frysen. Här kommer en riktig klassiker bland alla småkakor: Finska pinnar!
Det här behöver du:
Mördeg: 225 g smör, 1 3/4 dl strösocker, 10 rivna bittermandlar eller 5-6 droppar mandelarom, 5 dl vetemjöl
Pensling/Garnering: 1 äggvita, 1/2 dl pärlsocker, 1/2 dl hackad sötmandel
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en bunke och arbeta raskt samman dem till en deg, du kan med all fördel även använda matberedaren. Dela degen på 4 bitar. Rulla ut varje bit till fingertjocka längder och lägg dem bredvid varandra på bordet. Skär längderna i cirka 5 cm långa pinnar. Lägg dem på plåt med bakpapper och platta gärna till lite. Pensla pinnarna med äggvita och strö sedan över pärlsocker och hackad sötmandel. Grädda i 200-225 grader tills de är svagt guldgula, 8- 10 minuter. Njut!
Viktäktarna
- WW Points: hela satsen har 194 points (räknad på bittermandlar). Dela det med antal kakor du gör, tex. vid 40 småkakor så är 1 kaka 5 points