Kyckling med bacon och senapssky
När dottern bodde hemma så lagade hon detta till middag en gång och det var riktigt gott. Vi hade ris till med det går bra nog bra även med kokt potatis, pasta eller liknande. Om du vill så kan man även byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon. Glöm inte att servera sallad och grönt till.
Till 4 portioner behöver man:
800 gram kycklingfilé, 1 paket bacon, 1 hackad lök, lite mer än 1/2 dl senap (gärna dijon), 3/4 msk kycklingfond, 3 dl vatten, 1/4 tsk paprikapulver, 1/4 tsk salt, 1/4 tsk peppar, färsk rosmarin att strö över
Gör så här:
Tärna baconet och stek den först. Ta ur och lägg den på hushållspapper så att fettet kan rinna av. Stek sedan även den hackade löken och lägg även den på hushållspapper.
Skär kycklingfiléerna i lite mindre bitar, cirka 4 bitar av varje filé. Pensla dem med senap och peppra, salta och krydda med paprikapulver. Stek sedan kycklingen och ta även den ur pannan. Dags att göra skyn. Häll i buljongen och vattnet i stekpannan och rör om tills vattnet börjar puttra. Lägg sedan i löken och baconet och blanda. Lägg till sist även i kycklingbitarna.
Låt nu allt puttra samman i 10 minuter, vänd på kycklingen och låt det puttra ytterligare 10 minuter. Strö över lite färsk rosmarin. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion med bacon, 1 points med kycklingbacon.
Saffranskaka à la Leila
Sedan Leilas bok ”A piece of cake” kom ut så har jag bakat denna saffranskaka varje år till jul. Den är grymt god som Leila själv skulle säga. Ett stort plus är att den håller sig saftig även dagen efter om något skulle bli kvar. Så om du ska baka något gott till jul, prova gärna då denna goda kaka. GOD JUL till er alla ! Nadja
Till en kaka behöver du:
3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g smör, 1 dl laktosfri mellanmjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, ev kokos till formen, ev lite ljus rom som smaksättning
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat.
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 112 points med smör och 107 points med 80 % margarin. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: vid 15 bitar så blir det 7 points per bit (oavsett smör eller margarin)
Kladdkaka med daimgrädde
Mia Öhrn är Kladdkakornas drottning! Det är inget snack om saken! Denna kladdkaka testbakade min dotter Gabriella först. Hon tog med sig den en kväll när hon var bjuden på middag. Dagen efter fick jag göra att alla tyckte att den var så god och ville bums ha receptet. Detta väckte självklart min nyfikenhet och jag var tvungen att baka den själv. Och vet ni vad? Jag for direkt till chokladhimmelen! Jag tror jag satt och ”mmmm”-ade för varje tugga jag intog. Ni som följer min blogg vet ju att jag bara älskar choklad och denna kladkaka har nu intagit första plats! Den är helt underbar. Grädda kladdkakan kvällen innan och låt den stå i kylen under natten och du får världens bästa belöning dagen efter. Kladdkakan bara smälter i munnen! Receptet kommer från hennes bok ”Mitt eget kafé” men den finns även i hennes bakbok ”Flera kladdkakor”. Tusen tack till Mia!
Kaka: 200 g smör, 200 g mörk choklad, 4 ägg, 2 dl strösocker, 2 1/2 dl (150 g) vetemjöl, 1 krm salt
Daimgrädde: 2 1/2 dl vispgrädde (40%), 1 1/2 msk kakao, 1 1/2 msk florsocker, ( jag la även till 1 tsk vaniljsocker), 2 dubbelförpackningar (á 56 g) daim
Gör så här:
Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 21-24 cm i diamter. Smält smöret till kakan i en kastrull på spisen. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält den försiktigt tillsammans med smöret. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 15 minuter. Den är lite väl kladdig i mitten men så ska det vara. Låt kakan svalna helt och ställ den i kylen över natten.
Lossa kakan ur formen. Vispa grädden fluffig tillsammans med kakao och florsocker. Jag la även till en tesked vaniljsocker för smakens skull. Krossa daimen grovt och vänd ner i grädden. Spara gärna lite till dekoration. Bred grädden ovanpå och strö över lite daimkross som en sista touch. Förbered dig nu för en riktigt underbar chokladstund! Mmmmmmm….
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): Totalt har receptet ovan 282 points. Dela det med antalet bitar som serveras.
Het vegetarisk böngryta
Det finns en djungel av olika tomater på burk ute i affärerna, men är alla inte lika bra tycker jag. Krossade tomater köper jag aldrig för jag gillar inte de stora bitarna som finns där, det känns som om det bara är en massa slask bitar om ni förstår vad jag menar. Jag väljer finkrossade eller passerade tomater istället. Häromveckan så fick jag hem lite burkar av Delizie’s plommontomater att testa och jag var lite skeptiskt må ni tro. Men det visade sig att jag hade fel och de var mycket bättre än vad jag trodde från början. Tomaterna var hela men skalade och bara det var ett stort plus! Jag tycker inte alls om när skalet ramlar av och ”korvar” sig under tillagningen. Tomaterna behöll även sin form under kokningen, så jag testade att mosa några för att få mera smak och saft. Det blev riktigt lyckat. Jag kan med gott samvete rekommendera dessa tomater. Här delar jag med mig även av receptet som medföljde tomaterna. Men jag har lagt till lite vitlök och mera spiskummin för att anpassa det efter våra smaker här hemma. Denna böngryta är helt vegetariskt, men jag kan mycket väl tänka mig att lägga i en mild korv nästa gång för att dämpa hettan i grytan. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
1 finhackad gul lök, 2 msk finhackad ingefära, 1 röd finhackad chili, 1/2 tsk paprikapulver, 1 1/2 tsk spiskummin, 2 burkar plommontomater, 1 medelstor vitlöksklyfta, 1 burk stora vita bönor, 1 burk kidneybönor, färsk bladspenat (cirka 80 gram), färsk mynta, 2 dl matlagningsyoghurt, 1 tsk matolja, 2 dl okokt matvete
Gör så här:
Fräs lök, ingefära och chili i lite matolja tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Om du vill ha lite strimlad korv med så är det lämpligt att lägga det i pannan nu. Tillsätt plommontomater samt pressad vitlök och låt det småkoka under lock cirka 15 minuter.
Tillsätt bönorna och låt det koka ytterligare 10 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner spenat i grytan och servera med matvete (eller ris), mynta och en klick yoghurt. En brödbit till är inte dumt alls, hjälper till att dämpa hettan lite.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion
Surkålslåda med rökt sidfläsk
Många rynkar nog på näsan när de läser ”Surkålslåda”, men så farligt är det faktiskt inte utan det kan bli riktigt gott. Det gäller att koka bort det sura från kålen och lägga till lite rökt sidfläsk och vitlök som genast ändrar på smaken. Min käre make brukar bli väldigt glad när jag gör denna rätt, vilket egentligen inte är så ofta. Barnen rynkar på näsan och tycker inte om doften som sprider sig i köket vid tillagningen, men de får gott gilla läget. Lite annorlunda är gott ibland! Gott att servera till är Proja, ett majsbröd från Balkan.
Du behöver detta till cirka 4 portioner:
1 burk surkål, 150 gram sidfläsk, 3 vitlöksklyftor, matolja, paprikapulver, 2-3 lagerblad, salt och peppar
Gör så här:
Skölj surkålen väl i kallt vatten så blir den genast mindre sur. Lägg kålen i en större kastrull och häll på vatten så att kålen täcks och låt koka på medelvärme. Under tiden kan du skära upp sidfläsken i lagom stora bitar och lägga den och lagerbladen i kastrullen. Detta kan nu koka i en till två timmar beroende på hur sur man vill att kålen ska vara. Häll på eventuellt mera vatten om så behövs. Jag brukar nog koka upp till 2 timmar minst och får då lägga till vattet minst två gånger.
När man tycker att surkålen är lagom sur (detta helt efter tycke och smak, ju surare du vill ha den desto kortare koktid!), så låter du vattnet koka bort nästan helt. Under tiden kan du riva ner två vitlöksklyftor och den tredje skär du i små bitar. Den skurna vitlöken fräser du snabbt upp i en panna tillsammans med matolja. Här lägger du även i paprikapulvret mot slutet så den får fräsa upp. Blanda ner denna vitlök- och paprikafräs i surkålen. Surkålen får nu en fin brandgul färg. Salta och peppra efter smak. Häll allt i en ugnsform och gratinera i cirka 20 minuter i 225 grader. Servera lådan tillsammans med ett gott bröd, gärna medelhavsbröd eller majsbröd.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion
Nougathjärta
Här kommer en riktig läckerbit till alla chokladälskare! Tänk dig en chokladkaka med lite mandel i och en täcke av härlig underbar nougat! Och grädden som lenar upp alla smaker samtidigt som den binder dem samman. Supergott! Här har jag använt en hjärtform av silikon dagen till ära. Jag blir allt mer förtjust i dessa silikonformar, de är så enkla att jobba med. Åter till kakan, den är som sagt supergod och ändå dock så enkel att göra. Och har du ingen hjärtform, använd då gärna en vanlig springform med löstagbar botten.
Till en kaka (6-8 bitar) behöver du:
100 g smör, 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 4 msk kakao, 1 krm salt, 1/2 dl hackad sötmandel, 100 g kyld mjuk nougat, 1 1/2 dl vispgrädde till garnering
Gör så här.
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa upp ägg och socker. Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt. Blanda försiktigt ner mjölblandningen tillsammans med fett och mandel i äggsmeten. Häll i en smord och bröad kakform som rymmer minst 1 liter.
Grädda kakan i cirka 28-30 minuter, 175 graders ugnsvärme. Hyvla eller riv nougaten genast över den varma kakan. Bred ut när den har smält lite. Låt nu kakan kallna. Vispa upp grädden och smaksätt eventuellt med lite vaniljsocker (1 tsk) och spritsa den över kakans kanter eller servera bredvid. Njut!
Kakan går att frysa, hoppa då över vispgrädden tills det är dags att servera kakan.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 178 points räknat 20 % Milda Visp. Dela det med antal bitar som serveras
Köttfärspiroger
Gamla godingar glöms lätt bort när man håller på och testar, provlagar nya rätter. Dottern bad om dessa ljuvliga köttfärspiroger i helgen och gott var det minsann. Gör gärna dubbelsats och frys in. Då har man några på lut och kan plocka fram som mellanmål, ta med ut i skidbacken eller ha till lunch nästa dag.
Toppingen kan varieras i det oändliga. Denna gång så blev det med riven ost på, annars är det supergott med sesamfrö men det går lika bra med ingenting. Kryddningen går också att variera. Själv föredrar jag oregano enligt receptet nedan, men då jag upptäckte att den var slut så fick basilika hoppa in istället och det gick bra med det också.
Köttfärspiroger, cirka 15-16 stycken
Deg: 50 g jäst, 6 dl ljummet vatten, 4 msk olja, 2 tsk salt, ca 16 dl mjöl
Fyllning: 500 g köttfärs 10 %, 1 gul lök, 500 g passerade tomater, 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, oregano, 1 tsk olja till stekning
Pensling: 1 uppvispat ägg
Gör så här:
Börja med köttfärssåsen så att den hinner svalna lite innan du gör pirogerna. Hacka löken och bryn den lite i olja. Den ska inte få färg bara mjukna. Lägg till färsen och bryn den tills all vätska är borta. Lägg sedan till de passerade tomaterna, pressade vitlöken och krydda med salt, peppar och oregano. Låt allt puttra i några minuter innan du tar bort den från plattan.
Degen: Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt lite av vattnet (den ska vara ljummen). Lös upp jästen och lägg till resten av vattnet, oljan och saltet. Blanda och lägg till mjölet. Arbeta ihop till en fin smidig deg, degen ska släppa kanterna utan problem. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter på dragfri plats under bakduk.
Ta upp degen på ett mjölad bakbord. Knåda bort luftbubblorna och dela på degen i 2 delar. Ta den ena delen och kavla ut den så mycket du kan. Jag använder sedan en tallrik (som är cirka 17,5 cm i diameter) som mall och tar ut mått. Fyll sedan måtten med cirka 1,5-2 msk köttfärs på enbart halva degen och inte ut till kanterna. Vik ihop pirogerna så att de blir till halvmånar. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna med den. Lägg pirogerna på bakpappersklädda plåtar och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader. Pensla pirogerna med ett lätt uppvispat ägg och strö sedan eventuellt över lite riven ost, sesamfrön. Grädda pirogerna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Avnjut de varma pirogerna med en god sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: med nötfärs 10%: hela satsen har 148 points, 7 points per pirog vid 22 stycken.
Mjuk chokladkaka
Idag hände det grejer i köket, det var riktigt roligt att få känna hur dofterna spred sig överallt. Dagen till ära blev det förutom långkok med Crock-Poten (kommer senare på bloggen) denna mjuka chokladkaka. Den är inte alls så söt och kokosen som jag mjölade formen med gav en fin slutlig touch till kakan.
1 dl kakao, 2 tsk nykokt kaffe (om du vill ha mer kaffesmak i kakan: ta 2 tsk Nescafé istället för kokt) , 2 dl mellanmjölk, 2 dl strösocker, 150 g rumsvarmt smör, 3 ägg, 3 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, kokos till brödning av formen, ev. florsocker till garnering
Gör så här:
Vispa ihop kakao, kaffe, mjölk och 1 dl socker i en kastrull. Koka upp och låt kallna. Rör smöret luftigt med resterande socker och tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smörsmeten, blanda till sist i chokladen.
Häll smeten i en väl smord och kokosbröad form. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i cirka 50 minuter.
Låt kakan svalna av innan den stjälps upp. Pudra över lite florsocker.
ViktVäktarna
- WW Points: 148 points för hela kakan med smör och 134 points med margarin 80%. Dela detta med antal skivor/bitar du skär upp
Pastapytt med korv och goa grönsaker
En snabb middag gör du av lite falukorv, snäckpasta och en hel massa grönsaker! Tillsammans blir det en läcker pastapytt som du kan smaksätta hur du vill. Det räcker med lite salt och peppar men du kan även blanda i lite sambal oelek om du vill ha lite hetta, senap eller lite chilisås om du vill det. Detta är ett bra grund recept som kan varieras i det oändliga. Grönsakerna i detta recept är de som fanns i kylen här hemma, så ta det du har rensa i grönsakslådan. Eller om du är riktigt bekväm kan du använda frysta wokgrönsaker i påse, de är alltid bra att ha tillhands i frysen.
Till 4 portioner behöver du:
grön spetspaprika, röd spetspaprika, gul lök, morot, en liten bit vitkål, sockerärter, lite majs, 400 g middagskorv, snäckpasta för 4 portioner, lite broccolin, salt, peppar, lite matfett till stekning
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, lägg ner broccolin när pastan har någon minut kvar så kan de koka tillsammans. Skär paprikan, löken, moroten och vitkålen i lagom stora munsbitar och fräs det i lite matfett.
Skär även korven i små munsbitar och lägg ner det bland grönsakerna och låt det fräsa med. Salta och peppra efter smak. Grönsakerna ska gärna ha lite av sitt tuggmotstånd kvar. Blanda ner pastan och broccolin och servera det genast. Gott även dagen efter till matlåda.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion
Kyckling med champagnesås
Till nyår så behöver det inte alls vara oxfilé, hummer eller annat dyrt för att det ska bli gott. Fin stekt kycklingfilé duger alldeles fint och den blir lite lyxigare tillsammans med denna champagnesås. Om du inte har någon slurk champagne kvar så går det bra med ett mousserande vitt vin. Denna rätt blir även mager och du kan njuta av rätten med ett gott samvete.
Till 4 portioner behövs det:
4 stycken kycklingfiléer, 2 tsk matfett, 1/2 röd lök, 2 dl vitt matlagningsvin (eller champagne), 4 dl fraiche 5 %, 1 hönsbuljongtärning, salt, peppar, bladspenat, röd paprika och andra grönsaker till serveringen
Gör så här:
Stek kycklingen i 1 tsk matfett, krydda med salt och peppar. Hacka rödlöken och bryn den i 1 tsk matfett, tillsätt 1 dl vin, fraiche och smula ner buljongtärningen. Koka upp och smaka av såsen med lite mera salt och peppar Tillsätt resterande vin och blanda.
Servera kycklingen tillsammans med såsen och ugnstekt vitlökspotatis eller hasselbackpotatis . Servera även rikligt med sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion – lägg till points för eventuell potatis eller andra tillbehör