Het vegetarisk böngryta
Det finns en djungel av olika tomater på burk ute i affärerna, men är alla inte lika bra tycker jag. Krossade tomater köper jag aldrig för jag gillar inte de stora bitarna som finns där, det känns som om det bara är en massa slask bitar om ni förstår vad jag menar. Jag väljer finkrossade eller passerade tomater istället. Häromveckan så fick jag hem lite burkar av Delizie’s plommontomater att testa och jag var lite skeptiskt må ni tro. Men det visade sig att jag hade fel och de var mycket bättre än vad jag trodde från början. Tomaterna var hela men skalade och bara det var ett stort plus! Jag tycker inte alls om när skalet ramlar av och ”korvar” sig under tillagningen. Tomaterna behöll även sin form under kokningen, så jag testade att mosa några för att få mera smak och saft. Det blev riktigt lyckat. Jag kan med gott samvete rekommendera dessa tomater. Här delar jag med mig även av receptet som medföljde tomaterna. Men jag har lagt till lite vitlök och mera spiskummin för att anpassa det efter våra smaker här hemma. Denna böngryta är helt vegetariskt, men jag kan mycket väl tänka mig att lägga i en mild korv nästa gång för att dämpa hettan i grytan. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
1 finhackad gul lök, 2 msk finhackad ingefära, 1 röd finhackad chili, 1/2 tsk paprikapulver, 1 1/2 tsk spiskummin, 2 burkar plommontomater, 1 medelstor vitlöksklyfta, 1 burk stora vita bönor, 1 burk kidneybönor, färsk bladspenat (cirka 80 gram), färsk mynta, 2 dl matlagningsyoghurt, 1 tsk matolja, 2 dl okokt matvete
Gör så här:
Fräs lök, ingefära och chili i lite matolja tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Om du vill ha lite strimlad korv med så är det lämpligt att lägga det i pannan nu. Tillsätt plommontomater samt pressad vitlök och låt det småkoka under lock cirka 15 minuter.
Tillsätt bönorna och låt det koka ytterligare 10 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner spenat i grytan och servera med matvete (eller ris), mynta och en klick yoghurt. En brödbit till är inte dumt alls, hjälper till att dämpa hettan lite.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion
Mezetallrik som förrätt
Igår så hade vi lite gäster här hemma och medan de väntade på varmrätten så fick de plocka lite ur en stor Mezetallrik.
På Balkan (läs Serbien) så är det väldigt vanligt med en Mezetallrik. Man bjuder ofta på det som förrätt eller som tillugg när man träffas.
På en Mezetallrik kan man i princip lägga på vad som helst. Jag har här fokuserat mest på olika korvsorter, så som chorizo, vitlökskorv och paprikakorv. Sedan har jag även valt lite italiensk prosciutto, varmrökt sidfläsk, kokta ägghalvor och white cheese (eller fetaost). Dekorera lite med tunna gurkskivor, hackad paprika eller rädisor.
En sådan här tallrik passar även mycket bra på buffébordet, tjejträffen eller när grabbarna kollar på någon match. Servera gärna något gott nybakat bröd till.
ViktVäktarna
- WW Points: jättesvårt att räkna ut hur mycket detta skulle bli per portion. För 2 salamiskivor (33%) är det 3 points, ägg har nollpointsvärde, feta/salladsost (10%) är 1 points/skiva, 8 tunna skivor skinka är 1 points osv…. man får helt enkelt själv räkna ut vad man plockar på sin tallrik.
Mörk chokladglass
Här kommer ytterligare ett glassrecept. Den passar både till er som har glassmaskin och till er som inte har en. Skillnaden är bara den att ni som inte har en glassmaskin måste in i frysen och röra om i smeten ett par gånger i timmen och det i minst under 3-4 timmar för att få bra resultat. Ärligt talat så trodde jag att det skulle ha blivit lite mer glasstillverkning under sommaren, men det har det inte. Inte på grund av vädret utan på grund av tiden. Och inte har det blivit köpt heller, för när man väl har smakat på hemgjord glass, ja då duger ingen annan.
Till cirka 4 portioner behöver du:
4 äggulor, 1 dl strösocker, 5 dl gammaldagsmjölk, 100 gram mörk choklad, 1 dl kakao, 1 gelatinblad, 1/2 dl glykossirap
Gör så här:
Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Lägg i hackad mörk choklad och kakao och låt allt koka upp och chokladen smälta. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Den ska bli riktigt kall, gärna över natten. Till er som inte ska använda glassmaskin: häll över smeten i en form och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.
Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 86 points, dela det med antalet portioner som serveras
Cake Pops
Då har även jag testat att göra Cake Pops. Det var väl på tiden eller hur? Men det är tveksamt om jag kommer göra dem igen, det är alldeles för pilligt och det är lite för irriterande när bollen ramlar av pinnen eller går sönder. Men några lyckades jag dock ändå med. Av 18 stycken bollar blev det kvar 14 hela. Jag dekorerade popsen med olika strössel och kokos. Men man kan även ta riven choklad eller finhackade nötter, välj själv. Goda var det i alla fall! Speciellt de med kokos på, de blev mina favoriter.
Du behöver detta:
2 paket Ballerina Kladdkaka (420 gram), 30 gram Philadelphiaost, 30 gram smör, 1 tsk vaniljsocker, 250 g ljus choklad, dekorationsströssel eller annat dylikt efter tycke och smak, pinnar
Gör så här:
Kör kexen i en matberedare tills de är smulor. Tillsätt smör och Philadelphiaost. Blanda och känn degen. Den ska vara mjuk och gå att rulla till bollar. Lägg eventuellt till lite mera ost/smör. Rulla degen till bollar i den storlek du önskar. Lägg dom i kylskåp i minst en timme.
Förbered en bred bunke och häll i strösocker i den. Här ska du lägga de doppade Cake Popsen så att de kan droppa av. Smält chokladen i vattenbad. Ta ut bollarna från kylskåpet, doppa pinnen i lite smält choklad och tryck in den i chokladbollen. På så sätt fäster pinnen lite bättre. Doppa sedan bollen försiktigt i chokladen. Strö över strössel eller kokos och stick försiktigt ner pinnen i bunken med socker så att den kan stelna och droppa av. (Du kan även ställa dem upp och ner direkt på ett fat, men då blir de inte riktigt runda och fina).
Dekorering av bollarna kan som sagt göras i det oändliga eller om du föredrar inget alls. Chokladen kan också varieras mellan ljus, mörk eller vit. Förvara Cake Popsen i kylen.
ViktVäktarna
- WW Points: Receptet ovan har 214 points totalt, det blir 12 points per cake pops vid 18 stycken. Strössel ej inräknat.
Grönsakssoppa med lökchutney
När det regna som mest sist gjorde jag denna grönsakssoppa för att värma mig lite. Då hade jag även en förkylning som inte riktigt ville ge med sig och en soppa brukar göra susen. Jag passade på att smaksätta soppan med lite chutney. Ta och prova dig fram om du vill ha chutney eller ej.
Till cirka 3-4 portioner behöver du:
3 potatisar, 1-2 morötter, 1 grön spetspaprika, 1 vitlök, 1 msk olja, 1 msk lökchutney (går bra att utesluta), 2 krm gurkmeja, 1 msk vetemjöl, 1 liter vatten (häll i mer om du tycker det blir för tjockt), 1-2 nävar fryst haricots verts, salt, peppar, basilika, 1 dl brödkrutonger
Gör så här:
Skala potatisen och skär den i små tärningar. Skala morötterna och skär dem i lagom tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken smått. Värm upp olja i en kastrull och fräs vitlöken lite snabbt. Häll i potatisen och morötterna och låt fräsa med någon minut. Pudra över mjöl och gurkmeja. Blanda väl och häll i vattnet stegvis medan du blandar. På så sätt löser mjölet upp sig bättre.
När soppan börjar koka så smaksätter du försiktigt med lökchutney, lite i taget efter tycke och smak. Krydda på med salt och peppar. Låt allt småputtra tills potatisen blir mjuk, cirka 15 minuter, beroende på storleken på tärningarna. Häll eventuellt i lite mer vatten om den kokar bort. När det är cirka 5 minuter kvar häller du även i fryst haricots verts, delad i mindre bitar. Servera soppan gärna med lite färsk basilika och goa brödkrutonger.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 15 points. Vi 4 portioner så blir det 4 points per portion.
Ulricas förrättstallrik
För ett tag sedan så efterlyste jag lite gästbloggare och här kommer en av dem. Ulrica Aderfors har bidragit med detta recept. En förrätt som är riktigt god, berättar hon. Ulrica bor med sin man och två barn i ett gult hus i Nykvarn. Hon gillar matlagning, inredning, resor, läsa tidningar, sport (AIK:are) och att umgås med familj och vänner. Dagtid tillbringar hon sin tid som verksamhetssekreterare på Södertälje sjukhus AB. Varsågoda, här kommer hennes bidrag:
Ulrica brukar ta lite på en höft men här kommer även mått till er som vill följa det:
Ingredienser som behövs är: tomater, basilika, röd lök och mozzarella efter tycke och smak samt skivat bröd eller baguette som skäres i fyrkanter, lite olja/smör, vitlök och salt
Till dressingen behövs det: 3 msk olja, 1 msk rödvinsvinäger, 1 tsk honung och salt.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i små fyrkantiga kuber. Värm en plåt med olja/smör, vitlök och salt. Lägg i brödet så att det blir rostat. Blanda ihop dressingen. Skär upp tomaterna, löken och mozzarellan. Fördela det på tallrikar. Fördela sedan även brödet och häll till sist över dressingen. Njut!
Visst ser det gott ut? Ett stort tack till Ulrica!
Fotografier: Ulrica Aderfors
ViktVäktarna
- WW Points: Förrätten är 7 points per person.
Vit chokladglass
Äntligen lite sommar och sol! Och vad passar då bättre än lite glass som svalkar. Det är extra gott med glass under sommaren eller vad säger ni? Här kommer ett recept på vit chokladglass. Jag har gjort den helt på gammaldags mjölk, men om du vill så kan du ta hälften mjölk och hälften vispgrädde, allt blir detsamma förutom fetthalten. Glöm inte att glassmeten måste stå i kylskåp över natten för allra bästa resultat.
Till cirka 4 portioner:
1 ark gelatin, 1 vaniljstång, 5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1/2 dl strösocker, 150 gram finhackad vit choklad
Gör så här:
Blötlägg gelatin i kallt vatten, cirka 5-10 minuter. Skrapa frön från vaniljstången i en kastrull med mjölken, lägg även i vaniljstången. Koka upp mjölken.Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Häll ner mjölken i äggblandningen under vispning. Slå tillbaka allt i kastrullen. Värm och tillsätt den finhackade chokladen, rör om så att den löses upp helt. Värm nu smeten långsamt till 85 grader under konstant omrörning. Ta av kastrullen från värmen. Plocka upp gelatin, krama ur vattnet och rör ner det i den svalnade glassmeten. Kyl gärna ner smeten snabbt i ett vattenbad. Ställ smeten i kylskåp med lock på över natten. Dagen efter så silar du smeten genom en finmaskig sil, plocka bort vaniljstången, och kör den i en glassmaskin tills konsistensen är bra. Lägg över lufttät bytta och ställ i frysen tills den ska ätas.
Om du inte har glassmaskin så kan du prova att lägga smeten i en bytta och lägg den i frysen. Tänk på att blanda i glassmeten varje halvtimme/timme så kan du nog lyckas få fin glass.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 82 points och delar man det på 4 så blir det 21 points per portion
Kalkon- och ostsallad med Rhode Island dressing
Detta var dagens lunch! Snabblagat men tusan så gott! Ta de grönsaker du har hemma, men tänk på att ögat ”äter” lika mycket som munnen, så gör det gärna så färgglatt som möjligt.
Börja med att göra en egen Rhode Island dressing, det är hur lätt som helst! Denna sats räcker minst till 4 personer om inte mer:
2 dl matlagningsyoghurt (8 %) eller 0 % grekisk yoghurt, 2 msk majonnäs (lätt 32%), 3 msk chilisås, lite salt och en nypa socker. Blanda väl och låt det stå kallt i kyl tills det är dags för servering. Tror säkert att dressingen håller sig minst i några dagar i kylen. Om du vill ha lite hetta i dressingen så ta försiktigt i några droppar tabasco.
Till sallad för två personer behöver du:
cirka 16 tunna skivor enrisrökt kalkonbröstfilé, 1 dl okokt pasta, 2 ägg, 6 skivor ost 17%, isbergssallad, paprika, tomat, riven morot, gurka och gärna majs, lite gräslök, basilika eller annat som du tycker är gott, salladskrydda och en klick margarin till pastan, ev krutonger
Gör så här:
Börja med att koka upp pastavatten och äggen för sig. Lägg i pastan och koka det al dente. Under tiden kan du skiva, hacka och riva alla grönsaker efter önskemål. Placera dem fint på var sin tallrik. När pastan är klar så häller du av vattnet, lägger i en liten, liten klick margarin och kryddar sedan med salladskrydda. Lägg upp pastan och det kokta ägget på tallriken. Rulla osten och skär det i mindre bitar. Gör små buketter av den kalkonskivorna eller så strimlar du det. Lägg även detta på salladstallriken. Strö över eventuellt lite brödkrutonger. Servera gärna dressingen i en liten skål vid sidan om så var och en får välja hur mycket de vill ha.
ViktVäktarna:- WW Points: Salladen har 5 points per portion, dressingen har totalt 5 points och räcker till minst 4 portioner (1 points per portion vid 4 portioner) = totalt 6 points per portion
Chokladkakor att längta efter
Dessa chokladkakor är snabba och mycket lätta att göra. Blanda gärna ihop degen i en maskin och kör den bara tills den precis går ihop, då blir den som bäst. Av denna smet kan man även göra små, små bollar av och frysa in en stund för att sedan blanda in den i vaniljglass. På så sätt får du en egengjord Cookie Dough glass! Du kan även krossa dem och använda som botten i en cheesecake.
Till cirka 20-25 stycken behöver du:
2 1/2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 dl strösocker, 1 dl ljust muscovadosocker, 100 g smör/margarin, 1 ägg, 100 gram mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna utom chokladen till degen. Använd gärna matberedare eller annan maskin, men kör bara precis tills degen har blandats. Hacka chokladen och rör i den för hand.
Rulla till bollar och lägg dem glest på plåtar med bakpapper. Tänk på att kakorna flyter ut vid gräddningen Jag rullade mina ungefär lika stora som en köttbulle och fick då 21 stycken kakor. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-11 minuter. Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela receptet har 141 points. Vid 25 st kakor så blir det 6 points styck
Pasta med lövbiff a la Gabbi
Här kommer ytterligare ett recept på en måltid som min kära dotter har gjort: Pasta med god lövbiffsås. Senap och dragon smaksätter denna rätt. Mycket enkel pastarätt, men ack som tusan vad god!
Till 4 portioner behövs det:
valfri pasta för 4 portioner
2 tsk matolja
500 g lövbiff
100 g champinjoner
2 msk hackad vitlök
1 morot
1 röd paprika
3 dl matlagningsgrädde
1 msk dijonsenap
2 tsk torkad dragon
salt och svartpeppar
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Strimla biffen, skiva champinjonerna, skiva moroten och strimla paprikan.
- Hetta upp oljan i en kastrull, fräs grönsakerna och vitlök hastigt på hög värme några minuter.
- Tag upp den och lägg åt sidan.
- Hetta upp på nytt kastrullen och fräs köttet hastigt, ta upp och lägg åt sidan.
- Blanda grädde, senap och dragon i kastrullen och låt det koka någon minut.
- Vänd sedan i pasta, grönsaker och kött.
- Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer senap och dragon. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points med 4 % grädde och 11 points med 10 % laktosfri grädde