Potatis- och salladslökssoppa
Idag så är det bara regn, regn och åter regn. Då passar denna goda och värmande grönsakssoppa perfekt. Jag har denna gång använt mig av laktosfria mejeriprodukter, men ni gör som det passar bäst hemma hos er. Citronzesten bryter mot den milda och krämiga smaken och ger soppan en extra fin touch.
Till 4 portioner behöver man:
700 gram potatis (färskpotatis går bra), 2 stänger salladslök, 150 gram späda morötter, 5 dl grönsaksbuljong, 2 dl frysta gröna ärter, 2 msk vetemjöl, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl laktosfri matgrädde 10%, rivet skal av cirka ½ citron, salt och peppar efter eget tycke
Gör så här:
Skala och skiva potatisarna i tärningar. Ansa och skiva salladslöken och morötter. Koka potatisbitarna i buljongen, 5-6 minuter. Häll i de skivade morötterna och koka ytterligare i 3 minuter. Tillsätt sedan salladslök och ärter. Låt sjuda 2 minuter till. Sila bort grönsakerna och spara buljongen i en större kastrull.
Vispa ut mjölet med lite av mjölken. Häll resterande mjölk samt grädde i buljongen och låt koka upp. Tillsätt redningen och låt det sjuda i 5 minuter. Smaksätt med citronskal, salt och peppar. Vänd ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Häll upp i tallrikar och strö eventuellt över lite mer salladslök eller citronzest. Servera gärna ett gott bröd till.
ViktVäktarna
- WW Points: En portion är 7 points enligt receptet ovan
Green Curry Chicken Wok
Har du fallit för Thailändsk mat precis som jag? Då ska du absolut provlaga denna snabba och urgoda rätt. Den är hur enkel som helst att göra och du bestämmer egentligen själv vad du vill ha med i woken. Santa Maria gör matlagningen enkel och snabblagad (men ändå god) och vissa dagar så välkomnar jag det varmt.
EDIT: denna påse är kanske borttagen ur Santa Marias sortiment och ersatt av en påse som heter Asian Green Curry Spicemix. Använd den kryddpåsen och en burk kokosmjölk istället.
Till denna wok så har jag haft i 500 g kycklingfilé som jag strimlade och stekte upp i en het panna. Ta det åt sidan och stek snabbt upp grönsakerna du vill ha med. Jag har haft i lite paprika i olika färger och purjolök. När grönsakerna fått färg så lägger du tillbaka kycklingen och häll på en påse Green Curry Cooking Sauce från Santa Marias Thai-sortiment och låt det koka ihop. Servera det sedan till nykokta nudlar och njut!
Green Curry Cooking Sauce är en wok sås som smakar grön curry och kaffir lime, mycket välkänt inom Thailändska köket.
ViktVäktarna
- WW Points: kycklingen och grönsakerna har nollpointsvärde. Det som räknas är 1 påse Green Curry Spicemix från Santa Maria samt en burk kokosmjölk light. Det blir totalt 23 points. Vid 4 portioner så är det 6 p/ portion. Lägg till points för eventuellt nudlar (4 p/portion).
Äggmöss
Här kommer lite inspiration till påsken. Om du vill göra äggen lite roligare till påsk så kan du göra dessa små söta äggmöss. Av rädisor så har jag gjort öron, använt gräslök till morrhår och svans och sedan linfrö till ögon. På nätet så har jag sett att man använder rå spagetti som morrhår, delar av ägget som öron, en sk matpenna för att rita dit ögon och näsa eller bitar av svarta oliver som ögon. Med andra ord så är det bara fantasin som begränsar det hela. Perfekt förrätt till oss ViktVäktare om du har ägg som nollpointsmat.
Det man behöver är:
valfri mängd ägg (räkna med minst ett ägg per person)
rädisor (en rädisa räcker till 4 ägg)
gräslök
linfrö, svarta sesamfrö till ögon
ev. lite ostbitar till mössen
sallad, gurka, morötter till bädd och dekoration
Gör så här:
- Koka äggen och låt svalna.
- Skala äggen.
- Tvätta av och skär tunna skivor av rädisan.
- Skär en tunn skåra i den smalare delen på ägget och lägg två skivor av rädisan som öron.
- Klipp gräslök till lagom stor längd för morrhår.
- Stick små håll med en vass kniv och lägg två-tre gräslöksstrån som morrhår på båda sidorna av ägget.
- Som näsa har jag tagit en liten bit av rädisan och lagt den.
- Upprepa allt på varje ägg och lägg äggen sedan på en fin salladsbädd.
ViktVäktarna:
- WW Points: 0 points – lägg till eventuellt points för tillbehör så som ostbit
Italienska mandelskorpor utan socker
Här kommer ytterligare ett bakrecept till er som vill baka med sötströ istället för vitt socker. Jag måste säga att jag har verkligen försökt uppskatta sötströ eller annat alternativt sötningsmedel men har väldigt svårt för det. Jag tycker att bakverken får en bismak av sötningsmedlet som förstör allt och det är inte värt det. Så blev det även med dessa mandelskorpor, bismaken som kom i efterhand förstörde det för mig och jag åt inte mer än 1. Jag föredrar fortfarande att baka med vanligt vitt socker – äta det ibland och inte alltid. Men om du inte stör dig på detta som jag gör så är det bara att baka på. Dessa mandelskorpor är goda och har en liten fräsch touch av citron. Här kommer receptet med sötströ, men om du vill baka med vanligt socker så hittar du receptet här.
Recept för en sats (mellan 50-60 skorpor):
200 g mandel/mandelspån/mandelflis
3 ägg
3 dl sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
rivet skal av 1 citron
1 tsk bakpulver
ca 5 ½ dl vetemjöl
Gör så här:
- Skålla, skala och flisa mandeln eller köp mandelflis eller spån.
- Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna.
- Dela äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan.
- Tillsätt sötningsmedel och vaniljpulver i äggulorna. Vispa samman det väl i flera minuter.
- Vispa äggvitorna och salt till hårt skum. Du ska kunna vända på skålen utan att skummet flyter ur, då är det klart.
- Rör ner det i omgångar i äggule smeten och blanda försiktigt.
- Tillsätt rivet citronskal och rostad mandel. Rör om.
- Blanda samman mjölet med bakpulvret och arbeta in det i smeten.
- Arbeta till en smidig deg. Dela degen i 2 bitar och forma långa längder.
- Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen (175 grader) cirka 35 minuter eller tills längderna har fått lite färg.
- Skär längderna genast i smala skivor och låt skorporna kallna. De blir hårda när de kallnar.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 66 points. Det blir 1 points/bit vid 50-60 bitar.
Äggkaka med squash
En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.
Till 4 bitar behöver man:
- 200 gram squash/Zucchini
- 5 ägg
- 4 dl (laktosfri) mellanmjölk
- 1 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- lite peppar
- 1 tsk smör/olja till formen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor.
- Tillsätt sedan squashen/zucchini.
- Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten.
- Grädda mitt i ugnen tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter.
- Servera med en god sallad till.
- Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela kakan har 12 points . Vid 4 bitar så blir det 3 points/bit.
Ostlängd med skinka och lök 2
Jag har så länge varit sugen på ett gammalt recept här på bloggen, nämligen Ostlängd med skinka och purjo, men inte gjort det på grund av att den är rik på points. Men till slut så blev det av ändå. Och det var faktiskt lika gott som jag mindes det! Tänkt dig att det smakar som en pajbit där degen är smaksatt med ost, så smakrikt, gott och krispigt. Mums! Jag försökt göra receptet lite magrare och fått ner pointsen från ursprungsreceptet. Receptet har fortfarande lite högre pointsvärde än vad en vanlig måltid har, men detta är inget man väljer äta till vardags utan mer något man vill ha när man vill festa till det lite, eller är sugen på paj eller pizza. Om man inte vill dela det på 4 portioner så kan man skära upp det i flera bitar och ha det på buffébordet istället. Längden är förstås godast när den är varm men helt okej även kall. Jag har använt mig av Arlas magra 12 % rivna ost i detta recept eftersom jag tycker den ger lite starkare ost smak än t.ex. ICAs 12 %. Du som inte följer ViktVäktarnas program kan välja vilken ost sort du vill – gärna en med mycket smak.
Till 4 portioner så behöver man:
Deg:
100 g Bregott Mellan
2 1/2 dl vetemjöl
200 g riven ost (12%)
1 ägg
Fyllning:
1 gul lök
1 tsk Bregott Mellan
100 g finstrimlad rökt skinka
100 g riven ost (12%)
Gör så här:
- Smula sönder matfettet i mjölet.
- Tillsätt den rivna osten och ägget.
- Arbeta samman degen och låt den vila kallt en stund.
- Under tiden kan du förbereda fyllningen: Skala och hacka löken.
- Fräs löken i matfettet så att den blir mjuk men ej får färg.
- Strimla skinkan och riv eventuellt osten.
- Dela degen på 2 och kavla till två längder, cirka 30 x 12 cm.
- Lägg lök, skinka och riven ost mitt på deglängderna.
- Vik in degen ca 2 cm på varje långsida och även på kortsidan.
- Grädda längderna i mitten av ugnen vid 225 grader C i cirka 15 minuter.
- Dela varje längd på hälften, lägg varje bit på en tallrik och servera det tillsammans med en god sallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 64 points, det ger 16 points vid 4 portioner
Grumphy Graham bröd
Här kommer ett gott surdegsbröd med mjukt inre och en frasig yta. Dessutom så håller sig detta bröd lite längre utan att börja smula. Receptet kommer från Kron Jäst och har tagits fram av deras egna bagare Sofi Granlund. Ett tips för ett lyckat bak är att väga ingredienserna istället för att mäta dem, samt att låta brödet jäsa i lugn och ro. Detta bröd tar cirka 3 timmar att baka, så gör det gärna en helg och frys in, då har du gott bröd under hela veckan. Jag gjorde 25 frallor av receptet istället för 35 små kuvertbröd, men ni gör som ni själva behagar.
Till en sats (25-35 st) behöver man:
- 1 påse (150 g) Kronjäst färsk surdeg fullkornsvete
- ½ paket (25 g) färsk jäst
- 5 dl (500 gram) kallt vatten
- 10 dl (600 gram) Vetemjöl special
- 2 dl (120 gram) grahamsmjöl
- 1 ½ tsk (9 gram) salt
- 2 msk (26 g) olivolja
- 1 ½ dl (112 gram) solrosfrön
- vatten till pensling
- vallmofrö (1 msk) till garnering
Gör så här:
- Lös jästen i vattnet.
- Blanda alla ingredienser utom saltet och solrosfröna som tillsätts på slutet.
- Knåda i maskin 3 minuter långsamt och 6 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand.
- Ta i saltet och knåda degen några minuter till och tillsätt därefter solrosfröna. Lägg degen i (ev. oljad) större bunke då den gärna vill ha lite utrymme att jäsa på. Täck den även med plast eller bakduk och låt vila i 40 minuter.
- Efter första jäsningen: Vik in kanterna mot mitten, vänd på degen och låt den ligga och jäsa övertäckt i 40 minuter till.
- Efter andra jäsningen: Vänd försiktigt upp degen på mjölat bord och dela i 25-35 bitar.
- Fördela bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa en tredje gång täckta med bakduk i 40 – 80 minuter.
- Sätt ugnen på 275°C medan bröden jäser en tredje gång så att ugnen hinner bli riktigt varm.
- Pensla bröden med vatten och strö på vallmofrön. Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk ugnen till 230°C. Grädda i cirka 10-15 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 105 points. Dela det med antalet frallor du gör, te.x 4 points vid 25 st frallor.
Bakad potatis med kycklingcurry
Jag blev så sugen på en bakad potatis med kycklingcurryröra då min kollega Sandra hade det till lunch en dag. Här kommer en röra som är gjort på matlagningsyoghurt, vilket är betydligt magrare än den med majonnäs, speciellt om man använder sig av matlagningsyoghurt med 0 % fett (eller mild naturell yoghurt 0,5 %). Om man vill så kan man ta lite lättmajonnäs, det förhöjer smakerna enorm. Glöm inte att servera en grönsallad till.
Till 4 portioner behöver man:
4 mindre bakpotatis, 3-4 kycklingfiléer, 1 tsk rapsolja, 2 dl matlagningsyoghurt, 1 röd paprika, hackad gräslök, 1-2 tsk curry (krydda efter eget tycke), ev lite salt
Gör så här:
Baka potatisarna i ugn eller i mikro. Om du väljer ugn så värm den till 175 grader. Stick några håll i potatisarna och låt de bakas tills de blir mjuka, cirka 45-60 minuter. Vänd gärna potatisarna efter halva tiden. Om du kör i mikro så brukar det räcka 8-10 minuter.
Skär kycklingfilén i småbitar och fräs den i rapsolja. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Hacka den röda paprika i små tärningar och klipp gräslöken i bitar. Häll upp matlagningsyoghurten i en större skål och blanda den med curryn. Salta eventuellt lite. Blanda sedan i kyckling, paprika och gräslök. Låt det gärna stå och dra åt sig tills potatisen är klar.
Skär ett kryss i varje potatis och tryck lite från alla sidorna så att de öppnar sig. Fördela kycklingröran över alla 4 potatisarna. Servera med grönsallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion med 0 % grekisk yoghurt.
Svärmors kålsoppa
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2022!
För ett tag sedan så la jag ut lite bilder på denna soppa i Instagram story och då var det en del av er som ville ha receptet. Här kommer den äntligen. Många av er kanske rynkar på näsan när ni hör ordet kålsoppa, men jag tycker absolut ni ska prova den. Medan ni kokar kålen så kan det lukta lite ”fis”, men soppan smakar definitivt inte det utan är god, mättande och lite söt. Vitkålen är en väldigt bra grönsak som är kalorisnål, fiberrik, billig att köpa och nyttig. Den är full med vitaminer och antioxidanter som håller kroppen frisk och kry. Om du vill ha soppan helt köttfri så går det jättebra, den blir lika god för det. Hoppa då över punkt 2-3 i beskrivningen. Hur många portioner detta recept ger är svårt att beräkna. Det beror på hur stor vitkålshuvud du använder (jag glömde väga). Oavsett hur många portioner det blir så soppan väldigt billig i points, vi brukar äta 2 tallrikar per portion och tillfälle. Du kan ha soppan i kylen i några dagar och är perfekt till lunch, så gör ett lass storkok. Perfekt att ha till soppan är Brytbrödet med morötter och keso.
Till en stor kastrull kålsoppa behöver man:
400 gram grytbitar av fläsk
1 msk rapsolja
1 normalstort vitkålshuvud (godast med färsk vitkål)
1 gul lök
1 röd paprika
1 bit purjolök
1 tomat
1-2 morötter
1 tsk Vegeta (allkrydda från Balkan eller salt)
½ tsk salt
peppar
½-1 tsk paprikapulver
1-2 lagerblad
vatten
ev lite persilja som dekoration
Gör så här:
- Börja med att skära upp alla grönsaker. Finhacka löken, hacka vitkålen i lagom stora muns bitar, skär morötterna i mindre bitar eller slantar. Skär även paprikan, purjolöken och tomaten fint.
- Finputsa köttet och skär den i lagom stora bitar,
- Ta fram en större kastrull och fräs köttet i rapsolja i så att den får lite stekyta.
- Hacka löken och låt den få fräsa med några minuter.
- Häll i vitkålen och morötterna och låt det få fräsa med.
- Häll i vatten så att det täcker helt.
- Krydda med Vegeta eller bara salt, peppar, paprikapulver och lagerblad.
- Låt allt koka i minst 1 timme eller längre. Köttet ska vara så mjukt att den särar sig när man trycker med en gaffel. Vitkålen ska också vara mjuk och ha bara lite, lite tuggmotstånd. Häll i mera vatten om det behövs också.
- När du har kokat i en timme så kan du lägga till paprikan, purjolöken och den finhackade tomaten. Låt allt koka med i minst 15-30 minuter.
- Smaka av eventuellt med mer salt och peppar.
- Gott att servera till är en bit bröd.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 24 points med kött och 4 points utan. Vid 5 portioner blir det 5 points med kött och 1 points utan kött.
Frallor med sesamfrö
Att baka eget bröd slår det mesta. Det finns inget köpebröd som är lika gott som sitt eget. Och jag lovar, det är väldigt uppskattat med hembakat bröd när man har gäster. Det visar verkligen att man har gjort det där lilla extra för deras skull. Oftast är det så mycket enklare än vad man tror också. Ta ett recept och prova själv. Baka ett bröd om och om igen för att det ska bli bättre och godare. Övning ger färdighet. Dessa frallor är väldigt lättbakade och passar bra som frukostbröd, mellanmål eller till soppan. De är godast nybakade. Frys in dem gärna när de har svalnat ordentligt och plocka fram dem när du behöver ett gott bröd. Sesamfröna kan uteslutas eller bytas ut mot andra frön efter tycke och smak.
För 10 stycken portionsbröd behöver du:
Deg: 25 g jäst, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 2 msk rapsolja, 1 tsk salt, 7 dl vetemjöl
Garnering: 1 litet ägg, 3 msk svarta sesamfrö eller likande
Gör så här:
Rör ut jästen i en degbunke med mjölken (fingervarm). Tillsätt rapsolja, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg, gärna med en maskin eller knåda den smidig på ett mjölat bakbord. Låt den jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
Dela degen i 10 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Skär ett kryss i varje bulle och lägg över en bakduk så att får jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över fröna. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de får en gyllene färg. Låt svalna en liten stund innan de äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 63 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö