Radiatori med pepparkyckling
Det är lite segt mellan inläggen för tillfället för jag försöker njuta av varje ledigt tillfälle. Med detta enkla men mycket goda pastarecept ska jag försöka blidka er lite. Radiatori är en pastasort från Zeta med 100 % fiber, men självklart kan ni ta vilken pasta ni än vill. Jag tycker själv det är skoj att variera så blir även ögat glad när maten dukas fram. Kycklingen blir kryddad av både peppar, vitlök, senap och persilja – en mycket god kombination.
Detta behöver du till 4 portioner:
700 g kycklingfilé, 1 msk olja, 1/2 tsk salt, 2-3 krm grovmalen svartpeppar, 2 msk hackad persilja, 2 vitlöksklyftor, 2 ½ dl matlagningsgrädde, 2 tsk fransk senap, 4 portioner (6 dl) kokt radiatori eller annan valfri pasta
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Låt den rinna av. Strimla under tiden kycklingfiléerna och fräs den i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg till persiljan och pressad vitlök. Tillsätt grädden och senapen. Häll i pastan och blanda ordentligt. Smaka av och krydda eventuellt mera.
Häll upp pastan i djupa tallrikar eller skålar. Pudra gärna över lite extra grovmalen svartpeppar som på bilden. Servera gärna en blandad god sallad till pastarätten. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion med 4% grädde och med 7 points per portion med 10 % laktosfri grädde.
Persiljebiffar med kokt potatis och gräddsås
Efter all sommarmat så smakade detta så himla gott måste jag säga. Om du inte gillar persilja så kan du smaksätta dem med en annan ört typ timjan, oregano eller basilika. Alla tre örterna är mycket goda att blanda i köttfärsen för att piffa upp den.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g nötfärs 10%, 1 tsk salt, 2 krm grovmalen svartpeppar, ca 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 dl finhackad persilja (frysen går också bra), ev lite vatten, 4 portioner kokt potatis
Gräddsås: 1 tsk smör, 1/2 msk mjöl, 2 dl matlagningsgrädde, 1/2 tsk kinesisk soja, 1 msk kalvfond, 2 msk vatten, salt, svartpeppar
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna och gör så biffar av köttfärssmeten, späd med lite vatten om du tycker att smeten är för tjock. Stek dem i lite matolja tills de får färg på båda sidorna. Servera gärna med kokt potatis och med gräddsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 12 points per portion med 4 % grädde och 14 points med 10 % laktosfri matlagningsgrädde.
Halstrad fisk med frisk basilikasås
Som ni vet är jag förtjust i vit fisk, gärna gös. Jag försöker äta och tillaga mer fisk men inte lätt alla gånger då vi har en familjemedlem som inte alls tycker om fisk. Att halstra (steka eller grilla på hög värme) en fisk är inte alls så svårt men mitt råd om du använder fryst fiskfilé är att tina den först och gärna krama ur lite av vätskan utan att förstöra formen på fisken. Här serveras fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts (endast kryddad med lite salt, peppar och några droppar soja) och en god och fräsch basilikasås.
Till fyra portion behöver du:
Halstrad fisk: 600 g fryst vit fisk (tex torsk eller gös), salt, peppar, vitlökspulver, 2 msk rapsolja
Basilikasås: 1 msk fiskfond + 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 1/2-2 msk citronsaft, cirka 20 blad färsk basilika, 1 dl riven ost (17 %), ca 3 msk maizena redning, salt, peppar
Gör så här:
Tina fisken och skär så att du får fyra portionsbitar. Strö salt, peppar och vitlökspulver över köttsidan på fiskbitarna. Ställ åt sidan. Koka upp fiskfonden, grädden, citronsaften och redningen till en sås. Skölj basilikan och mixa ihop den och osten med såsen. Salta och peppra och håll såsen varm. Hetta upp en stekpanna med rapsoljan och stek fisken på hög värme i cirka 1 – 1 1/2 minut på var sida.
Om du vill ha stekt lök och haricots verts till så är det bara att skiva cirka 2 gula lökar i skivor och stek den mjuk . Salta och peppra och häll några droppar soja. Ta cirka två nävar fryst haricots verts och låt den tina upp tillsammans med den stekta löken.
Servera fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts och häll basilika såsen lite runt om eller på fisken. Om du vill ha lite kolhydrater så rekommenderar jag potatismos till. Gott!
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 5 points med 4 % grädde och 7 points per portion med 10 % Valio laktosfria grädde.
Följ mig gärna på Instagram: Nadjaskitchen
Skinkschnitzel med risoni
Jag fann grunden till detta recept i ett av Viktväktarnas veckohäften. Men jag gjorde rätten efter mina önskemål. Jag har kryddat till det, lagt i lite vitlök och mer grönsaker. Spara inte på grönsakerna utan lägg till dem du gillar, de mättar och är dessutom nyttiga. Här har jag använt röd lök men ta gärna gul då den är bättre till matlagning.
Till 4 portioner behöver du:
700 g skinkschnitzel, 1 1/2 dl risoni (okokt), 5 tsk tomatpuré, 2 st grönsaksbuljontärning, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 liten bit purjolök, 1-2 vitlöksklyftor, salt, peppar
Gör så här:
Koka upp vatten i en stor kastrull med tomatpuré och buljongtärningarna. Lägg i pastan och koka i typ 10-11 minuter.
Strimla schnitzeln och stek den i olja tillsammans med paprika och lök. Salta och peppra. Grönsakerna ska gärna vara skivade/klyftade i större bitar. Pressa i en till två vitlöksklyftor, beroende på storlek och smak. Låt det fräsa tills köttet är mjukt.
Häll av vattnet från pastan och blanda ner risonin i pannan med köttet och grönsakerna. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mera tomatpuré. Servera med sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion
Vinkokt kalvhögrev i Crock-Pot
Det känns väldigt lyxigt när jag tillagar maten i min Crock-Pot. Det är minimala förberedelser med maximal utdelning. Smakerna och maten blir fantastiskt, speciellt kött. Här har jag långtsamt kokat kalvhögrev med lite rödvin och resultatet gav så mycket smak. Tillsammans med högreven serverade jag en smal pepparrotssky och kokt potatis. Rätten är så mager den kan bli. Högrev kan vara lite jobbig att putsa, men gör ditt bästa för det ger resultat och köttet blir fint.
Till ca 6 portioner behöver du:
ca 1 kg kalvhögrev, 1 stor gul lök, 1 stor morot, 3-4 lagerblad, 3 vitlöksklyftor, 1 dl rött vin (matlagningsvin), 1 dl vatten, salt, peppar
Gör så här:
Putsa högreven och skär det i lagom stora bitar som möjligt. Bryn köttbitarna i lite olja på ganska hög värme så att de får färg. Under tiden så kan du smörja stengodsgrytan med lite matolja, skära löken, skala moroten och vitlöken. Grönsakerna (ej vitlöken) skär du i lite större bitar och lägger i grytan. Ta över köttbitarna i grytan när de börjar få färg. Se till att de sprids över hela grytan tillsammans med grönsakerna. Lägg i lagerbladen och häll över vinet och vattnet. Salta och peppra köttet. Sätt på hög värme i två timmar och låt Crock-Potet göra sitt.
När de två timmarna gått vänder du lite på köttet. Ställer in Crock-Poten på låg och 4 timmar till. Krydda eventuellt lite till. Resultatet blir som på bilden ovan, köttet blir saftigt, mört och smakar mycket! När det är cirka en halvtimme, fyrtiominuter kvar kan du skala potatisen och koka den mjuk.
En pepparrotssky gör du så här: häll ut en liten burk Winborgs pepparrot i en liten såskastrull, häll i cirka en halv deciliter vatten, en halv tesked äppelcidervinäger. Låt det precis koka upp och smaka av med lite salt. En rätt så stark sky, men gott!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion
Skinkstek à la Crock-Pot
Som ni vet så testar jag just nu att laga mat i en Crock-Pot. Mitt andra försök med den apparaten var att göra en skinkstek, då jag läst att kött blir otroligt mört och saftigt efter en tillagning i Crock-Pot. Jag fyllde grytans botten med lök, paprika och tomater, allt skuret i stora grova bitar. Hällde på lite olja och cirka 1 deciliter vatten. Ovanpå detta stå ställde jag skinkbogen, kryddade den med massor av grillkrydda, lite salt och peppar. La på locket och vred på 8 timmar långsam tillagning. Och vet ni vad…redan efter cirka två timmar, så började det dofta gott från grytan. Dottern var framme och lyfte på locket ett par gånger (vilket man inte ska göra i onödan för man släpper ut värmen) för hon blev sugen på att hugga i, men hon var snällt tvungen att vänta i ett par timmar till. Och hon, som vi, blev inte alls besvikna. Köttet var riktigt saftigt, mört och det smakade så gott tillsammans med alla grönsakerna.
Du behöver till cirka 4-5 portioner:
1kg skinkstek, 1/2 msk olja, 1 dl vatten, 2 gula lökar, 1-2 vitlökar, 2 tomater, grillkrydda, salt, peppar
Gör så här:
Börja med att skala lökarna och skär dem i stora klyftor eller halvor. Vitlöken krossar du bara lätt och lägg den tillsammans med löken i grytan. Halvera paprikan och tomaterna och lägg även dem i grytan. Häll över matoljan och vatten. Skölj steken och ta eventuellt bort fett. Lägg i grytan och krydda riktligt med grillkrydda, lite salt och eventuellt peppar. Ställ in Crock-Poten på låg och 8 timmar. Hitta nu på något du vill göra och låt grytan få vara ifred i minst 4 timmar.
När mer än halva tiden har gått så vände jag på steken och kryddade den nya sidan också med grillkrydda. Stängde locket och lät grytan sköta maten resten av tiden. Här hade jag kunnat lägga i lite potatisar och hade inte behövt röra ett finger mer när det gällde middagen, men valde att koka dem separat då jag var hemma och hade tid. En god skysås fick man också, så ta till vara på den då den fått smak av både lök och tomater. Detta är verkligen magert sätt att tillaga maten på – rekommenderas starkt!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion vid 4 portioner och 6 points vid 5 portioner.
Köttbullar med gräddsås
Här kommer lite husmanskost! Hemmarullade köttbullar slår de köpta med maximal marginal. Man kanske dras lite för att börja rulla köttbullar men egentligen så tar det inte så lång tid och jag tycker absolut att det är värt det. Passa på och gör dessa en helgdag då du har tid och inte behöver känna dig stressad, då kan du även göra dubbel sats och frysa in. Dessa är klassisk smaksatta men man kan ju piffa upp sina köttbullar med lite roliga kryddor så som timjan, rosmarin, tacokrydda, vitlök, senap…ja… you name it. Detta recept är perfekt som bas och du kan smaksätta det precis hur du vill.
Till cirka 20-25 köttbullar behöver du:
2 msk ströbröd, 1 dl mellanmjölk, 500 g nötfärs (10 %), 1 grovt riven gul lök, 2 ägg, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk svart peppar, ev 1 msk smör och 1 msk olja till stekning
Gör så här:
Blanda ströbröd och mjölk i en skål. Låt det svälla medans du riven löken grovt. Tillsätt sedan lök, köttfärs, ägg och kryddor i ströbrödsblandningen och blanda sedan ihop alltihopa ordentligt. Blöt händerna i kallt vatten och rulla runda köttbullar. Värm en stekpanna med smör och olja och stek köttbullarna runt om i cirka 5 minuter.
Till 4 portioner Gräddsås behöver du:
1 msk smör, 1 msk mjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1-2 msk soja, salt och peppar
Gör så här:
Smält smöret i en liten kastrull. Blanda ner vetemjölet och sedan grädden lite i taget. Tillsätt resten av grädden, sojan och smaksätt med salt och peppar. Låt puttra ihop i några minuter så att såsen tjocknar lite. Smaka av och krydda lite till om så behövs.
Servera köttbullarna tillsammans med gräddsåsen, nykokt potatis och eventuellt lingonsylt om så önskas. Smaklig spis!
ViktVäktarna
- WW Points:
- Köttbullarna: har totalt 37 points totalt och vid 4 portioner så blir det 9 points.
- Gräddsåsen: har totalt 13 points med 4 % grädde och 22 points med 10 % laktosfri grädde. Dela det med 4 portioner beroende på vilket grädde du använder.
- Glöm inte att lägga till points för potatisen.
Filodegspaj med purjolök och ris
Jag gillar filodeg för de är så lätta att jobba med. Inget krux, inget kladd utan degen är väldigt följsam och gör som man vill. Och inte nog med det, filodegen blir ju knaprig och god när den är klar. Här kommer en vegetarisk paj till både oss köttätare och vegetarianer. Den är fyllt med purjolök och ris med smak av lite timjan och vill du ha kött till så passar kallskuret eller så kan man lägga till lite tillagad kyckling.
Till en paj behöver du:
ca 500 gram filodeg, 500 gram purjolök, 100 g okokt ris, 1 tesked timjan, 1 tsk rapsolja
Gör så här:
Koka riset i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Skölj och skiva purjolöken. Stek den sedan i lite rapsolja tills den mjuknar. Krydda med lite salt, peppar och timjan. Blanda sedan ner riset när den är klar. Rör om ordentligt och smaka av.
Ta en springform, ca 24 cm i diameter, och smörj den ordentligt med olja. Klä hela formen med minst tre filodegsark, formen ska vara klädd även på sidorna. Överflödig deg som finns på sidorna viker du sedan bara in och liksom bäddar in det hela på slutet. När formen är klädd överallt med degen så fyller du botten med ett lager av fyllningen, skrynklar ihop tre filodegsark och bäddar det över fyllningen. Spraya på lite olja och sedan kör du proceduren igen, fyller på med fyllning och lägger filodegs ark över igen. Tre gånger ska du fylla på med fyllningen och sedan avsluta med tre filodegsark som du skrynklar ihop och bäddar in pajen med. Här kan du nu bädda in degen som hänger över pajen från bottenarken. Spraya på lite olja och vatten på toppen. Grädda sedan pajen i 225 grader tills den får fin och gyllenbrun färg, cirka 15-20 minuter och sedan sänker du temperaturen till 200 grader och gräddar ytterligare en 15-20 minuter. Du kan eventuellt behöva lägga på ett ark aluminiumfolie så att pajen inte bränns vid. Servera hela kalaset med en härlig god sallad och ev. kallskuret för er som vill ha kött till.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 55 points, dela det med antalet portioner du serverar, tex 6 portioner = 9 points
Macaroni and cheese med knaprig bacon
Jag är just nu helt inne i serien ”Bones”, har köpt alla fem säsongerna och plöjer nu igenom dem sakta men säkert. Det är en serie som är både spännande och rolig. Karaktärerna i serien är helt underbara, alla på sitt eget speciella sätt, så jag rekommenderar serien starkt. Ja, i alla fall, så i ett av avsnitten så åt dom just Macaroni and cheese och det såg så gott ut så jag bestämde mig för att göra den. Jag googlade lite och fann många olika varianter på denna rätt. Till slut blev det detta, lite inspirerat från Ica.se men så har jag ändrat lite och gjort om den på mitt sätt. Varför jag just valde detta recept var just för att den var så snabblagad och perfekt till en vardag. Allt hänger förstås på hur stark smak av ost man vill ha. Här har jag använt prästost och det var precis så där lagom med smak då. En liten klick ketchup gör susen ska ni veta! Här serveras det med knaperstekt bacon men om du vill ha det helt vegetariskt så skippar du bara det.
Till fyra portioner behövs det:
300 g makaroner (ej snabb), 1 paket Kelda ostsås, 1 dl mellanmjölk, 1 äggula, 1 dl riven ost (17%), 1 lite större riven vitlöksklyfta, 1 tsk salt, 2 krm nymalen svartpeppar, 2 msk ströbröd, ev 2 paket bacon
Gör så här:
Sätt ugnen på ca 225-250 grader. Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet men förkorta gärna koktiden lite då det efter kokar i ugnen. Häll av vattnet och låt rinna av. Lägg över i ett ugnssäkert fat. Blanda ihop ostsås, mjölk, äggula, ost, vitlök, salt och peppar. Häll det över makaronerna och blanda. Strö sedan över ströbrödet. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter eller tills makaronerna fått fin gyllenbrun färg.
Om du vill servera bacon till, så strimlar du den i bitar och steker den i en torr panna. Låt den gärna rinna av lite på hushållspapper innan du lägger upp den på tallriken. Servera gärna lite grönt till så blir det perfekt!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen enligt receptet ovan (utan bacon) har 60 points, det blir 15 points per portion.
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen enligt receptet (utan bacon) ovan har 57 smartpoints, det blir 14 smartpoints per portion.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Receptet ovan är totalt 59 smartpoints utan bacon, vilket ger 15 smartpoints per portion. Om du vill ha bacon till så välj gärna kalkonbacon (3 skivor = 2 sp)
Äggkaka med ost och söt paprika
En äggkaka med smak av paprika och ost. Denna rätt är perfekt när man vill ha något snabblagat, lätt, gott och slippa stå så länge framför spisen. Den passar både till lunch och som kvällsmål. Och vill man inte ha den helt vegetariskt så kan slänga ner lite skinka eller korv. Servera gärna en sallad och en brödbit till.
Till fyra portioner behöver du:
200 g ost (max 17 %) , 1 röd paprika, 5 ägg, 75 g smör, 3 msk vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 krm vitlökspulver, salt, peppar, 250 g Keso (max 1,5 %), matfett till formen
Gör så här:
Skär osten i små tärningar. Skälj och kärna ur paprikan. Skär även den i små tärningar. Smält smöret. Vispa upp äggen lätt. Blanda mjöl, bakpulver, och vitlökspulver.Vispa samman smöret och mjölblandningen med äggen. Salta och peppra efter smak. Blanda ner ost- och paprikatärningarna samt Keson. Häll blandningen i en smord och ugnssäker form (cirka 1 1/2 liter).
Grädda i ugn vid 175 grader i cirka 30-35 minuter eller tills äggkakan har stelnat och fått fin guldgul färg. Servera med en god sallad och brödbit. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points per portion enligt receptet ovan. Om man byter ut till 12 % ost, 0,2% keso och tar endast 50 gram smör så blir det 10 points per portion