Äggmöss
Här kommer lite inspiration till påsken. Om du vill göra äggen lite roligare till påsk så kan du göra dessa små söta äggmöss. Av rädisor så har jag gjort öron, använt gräslök till morrhår och svans och sedan linfrö till ögon. På nätet så har jag sett att man använder rå spagetti som morrhår, delar av ägget som öron, en sk matpenna för att rita dit ögon och näsa eller bitar av svarta oliver som ögon. Med andra ord så är det bara fantasin som begränsar det hela. Perfekt förrätt till oss ViktVäktare om du har ägg som nollpointsmat.
Det man behöver är:
valfri mängd ägg (räkna med minst ett ägg per person)
rädisor (en rädisa räcker till 4 ägg)
gräslök
linfrö, svarta sesamfrö till ögon
ev. lite ostbitar till mössen
sallad, gurka, morötter till bädd och dekoration
Gör så här:
- Koka äggen och låt svalna.
- Skala äggen.
- Tvätta av och skär tunna skivor av rädisan.
- Skär en tunn skåra i den smalare delen på ägget och lägg två skivor av rädisan som öron.
- Klipp gräslök till lagom stor längd för morrhår.
- Stick små håll med en vass kniv och lägg två-tre gräslöksstrån som morrhår på båda sidorna av ägget.
- Som näsa har jag tagit en liten bit av rädisan och lagt den.
- Upprepa allt på varje ägg och lägg äggen sedan på en fin salladsbädd.
ViktVäktarna:
- WW Points: 0 points – lägg till eventuellt points för tillbehör så som ostbit
Kotletter med gremolata
Vi hade fina kotletter till middag i helgen och för att piffa upp dem så gjorde jag lite Gremolata. En jättegod italiensk blandning som består av hackad persilja, hackad vitlök och rivet citronskal (och olivolja, men den skippade jag). Det är en mycket fräsch och god blandning som passar även till fisk och kyckling. Låt inte den färska vitlöken skrämma dig, finhacka den fint bara så märks den knappt.
Till 4 portioner behöver man:
4 skivor putsade fläskkotletter (helst benfri)
rivet skal av en ekologisk citron
1 dl finhackad persilja (fryst går bra)
1-2 vitlöksklyftor
Gör så här:
- Börja med att tvätta av citronen väl.
- Riv skalet fint i en skål och häll i persilja (går bra med fryst om du inte har färsk).
- Finhacka sedan vitlöken, 1-2 beroende på smak och tycke.
- Blanda sedan ihop allt tillsammans, låt det sedan stå och dra medan du steker/grillar kotletterna fint.
- Servera kotletterna tillsammans med en god sallad eller med kokt ris eller potatis.
- Strö Gremolata över kotletterna och njut sedan av måltiden.
Viktväktarna
- WW Points: 2 points per kotlett.
- WW Points (programmet från 2025): 0 points per portion inkl kokt potatis till
Kyckling i kryddig tomatsås
För nästan 8 år sedan fick jag min första Crock Pot och jag blev förtjust i den på en gång. Nu har jag fått ytterligare en Crock Pot i min ägo och jag är förälskad. Det är en pimpad variant som är sååå mycket bättre. Den har en tätningslist runt om på locket, så att värmen inte släpps ut. Den har dessutom en blandare så att man behöver inte lyfta på locket för att blanda. Kanon! Till er som inte vet vad en Crock Pot är så är det en slowcooker, den tillagar din mat låååångsamt medan du gör annat under tiden. Du kan läsa om det här och på Acreto’s hemsida. Jag kan säga att köttet blir galet mört och fint i en Crock Pot, rekommenderas starkt.
För att testa min nya Crock Pot så tillagade jag lite kyckling i kryddig tomatsås. Jag bryner alltid köttet innan jag lägger det i stengodsgrytan, men man behöver det inte. Jag gillar att få stekytan, men du kan lägga i köttet rått. Detta recept blev ett rätt så lyckat experiment. Här serverar jag pasta till men det går lika bra med bröd, ris eller kokt potatis. Du väljer själv.
Längst ner i detta inlägg så finns en beskrivning om hur du tillagar rätten på vanlig spis.
Till 4 portioner behöver du:
600 gram kycklingfilé, 1 röd paprika, 1 morot, 1 gul lök, 1 vitlök,1 dl majskorn, 400 gram passerade tomater (eller krossade), ev lite vatten om du kokar på spis, krydda efter smak med: spiskummin, salt, peppar, chiliflingor, chilipulver, paprikapulver och ½ tsk strösocker för att balansera upp syrligheten från tomaterna
Gör så här:
I en Crock-Pot: Skär kycklingen i lagom stora bitar, bryn dem lite snabbt och lägg det sedan i lergrytan. Skär löken och paprikan i stora bitar och skiva moroten. Lägg i grönsakerna i pottan, pressa i vitlöken och häll över en tetra passerade tomater. Krydda efter eget tycke och smak. Ställ in maskinen på Hög i 3 timmar. Om du har en blandare så använd den ibland och om du inte har det så låt det koka i minst 2 timmar innan du lyfter på locket, rör om och eventuellt smakar av. När det är cirka 30 minuter kvar kan du koka pasta, ris eller potatisen.
Tillagning på spis: Skär kycklingen och fräs den snabbt i en gryta. Skär löken och paprikan i stora bitar och skiva moroten. Lägg i grönsaker och låt dem fräsa med någon minut. Pressa i vitlöken, lägg i majsen och häll över passerade tomater. Krydda efter eget tycke och smak. Låt grytan puttra tills kycklingen blir genomkokt, cirka 10-15 minuter. Rör om lite då och då. Spä eventuellt ut med lite vatten om du tycker det blir för tjockt. Servera med valfritt tillbehör.
ViktVäktarna:
- WW Points: 0 points per portion
Glutenfri Kesopaj
Ni som följer mig på Instagram (@Nadjaskitchen) fick se att jag testade göra en paj som endast har 5 points per bit. Syftet var att testa själva pajskalet som är gjord på kikärtor. Resultatet blev godkänt av både mig och min man. Pajskalet blev jättebra. Jag blev lite orolig då den var ganska kladdig ogräddad, men resultatet blev precis som vanlig pajdeg gjord på smör och vetemjöl. Man känner lite av smaken från kikärtorna, men det kan bero på att själva fyllningen har milda och lena smaker. Fyllningen kan man variera efter tycke och smak. Jag kommer absolut testa att göra denna paj med en annan mer smakrik fyllning och se hur det blir då. Jag delade pajen i 4 bitar och blev riktigt mätt av den. Om det blir någon bit över så är den perfekt till matlåda nästa dag, men går också bra att frysa in.
Till 1 paj behöver man:
Pajdeg: 2 tetror kikärtor, 2 ägg, 2 msk majsstärkelse, 1 msk rapsolja, 1 msk vatten, salt, peppar och vitlökspulver efter smak
Fyllning: 200 gram cottage cheese 0,2 %, 3 ägg, 150 gram riven ost 12%, 1 bit zucchini, 1 bit röd paprika, 1 bit purjolök, 1 tsk rapsolja, salt, peppar
Gör så här:
Börja med pajdegen: Skölj kikärtorna och ha ner dem i en matberedare. Knäck i äggen och ha i majsstärkelse, olja, vatten och kryddor. Kör till en smet. Bred ut kikärtsmeten i en smord (eller använd bakplåtspapper) pajform med avtagbar kant, ca 25 cm i diameter. Förgrädda i 200 grader i cirka 15 minuter.
Förbered fyllningen med att skära upp zucchinin, paprikan och purjolöken. Fräs grönsaker i 1 tsk olja så att de får lite färg men inte blir helt mjuka. Salta och peppra. Rör ihop keso/cottage cheese med ägg och det mesta av den rivna osten (spara lite till topping). Smaka av med salt och peppar. Fördela grönsaksfyllningen först i pajskalen och häll sedan keso och äggblandningen över. Toppa med lite riven ost.
Grädda pajen mitt i ugnen med 200 grader värme i cirka 30 minuter. Känn gärna med en sticka att fyllningen har stelnat. Servera pajen med en god härlig sallad!
Viktväktarna:
- WW Points: hela pajen är 19 points och vid 4 bitar så blir det 5 points per bit.
Persiljebiffar med kokt potatis och gräddsås
Efter all sommarmat så smakade detta så himla gott måste jag säga. Om du inte gillar persilja så kan du smaksätta dem med en annan ört typ timjan, oregano eller basilika. Alla tre örterna är mycket goda att blanda i köttfärsen för att piffa upp den.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g nötfärs (max 10%), 1 tsk salt, 2 krm grovmalen svartpeppar, ca 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 dl finhackad persilja (frysen går också bra), ev lite vatten, 8 kokta potatisar
Gräddsås: 1 tsk smör, 1/2 msk mjöl, 2 dl matlagningsgrädde, 1/2 tsk kinesisk soja, 1 msk kalvfond, 2 msk vatten, salt, svartpeppar
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna och gör så biffar av köttfärssmeten, späd med lite vatten om du tycker att smeten är för tjock. Stek dem i lite matolja tills de får färg på båda sidorna. Servera gärna med kokt potatis och med gräddsås.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 15% matlagningsgrädde: 5 points per portion
- Med 12 % nötfärs: lägg till 8 points per portion på ovanstående uträkningar på matlagningsgrädde
- WW Points: 12 points per portion med 4 % grädde och 14 points med 10 % laktosfri matlagningsgrädde.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Vinkokt kalvhögrev i Crock-Pot
Det känns väldigt lyxigt när jag tillagar maten i min Crock-Pot. Det är minimala förberedelser med maximal utdelning. Smakerna och maten blir fantastiskt, speciellt kött. Här har jag långtsamt kokat kalvhögrev med lite rödvin och resultatet gav så mycket smak. Tillsammans med högreven serverade jag en smal pepparrotssky och kokt potatis. Rätten är så mager den kan bli. Högrev kan vara lite jobbig att putsa, men gör ditt bästa för det ger resultat och köttet blir fint.
Till ca 6 portioner behöver du:
ca 1 kg kalvhögrev, 1 stor gul lök, 1 stor morot, 3-4 lagerblad, 3 vitlöksklyftor, 1 dl rött vin (matlagningsvin), 1 dl vatten, salt, peppar
Gör så här:
Putsa högreven och skär det i lagom stora bitar som möjligt. Bryn köttbitarna i lite olja på ganska hög värme så att de får färg. Under tiden så kan du smörja stengodsgrytan med lite matolja, skära löken, skala moroten och vitlöken. Grönsakerna (ej vitlöken) skär du i lite större bitar och lägger i grytan. Ta över köttbitarna i grytan när de börjar få färg. Se till att de sprids över hela grytan tillsammans med grönsakerna. Lägg i lagerbladen och häll över vinet och vattnet. Salta och peppra köttet. Sätt på hög värme i två timmar och låt Crock-Potet göra sitt.
När de två timmarna gått vänder du lite på köttet. Ställer in Crock-Poten på låg och 4 timmar till. Krydda eventuellt lite till. Resultatet blir som på bilden ovan, köttet blir saftigt, mört och smakar mycket! När det är cirka en halvtimme, fyrtiominuter kvar kan du skala potatisen och koka den mjuk.
En pepparrotssky gör du så här: häll ut en liten burk Winborgs pepparrot i en liten såskastrull, häll i cirka en halv deciliter vatten, en halv tesked äppelcidervinäger. Låt det precis koka upp och smaka av med lite salt. En rätt så stark sky, men gott!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 0 points per portion (högrev är nollpointsmat i detta program)
- WW Points: 7 points per portion
Frisk Coleslaw
Här kommer det tredje receptet från helgens grillning – En Coleslaw som är fräsch och frisk i smaken. Jag har valt att ha i lite citronmajonnäs istället för vanlig, så coleslawen får en svag behaglig touch av frisk citron. Mycket gott till grillat kan jag säga.
Du behöver:ca 450 g vitkål, 1 morot, 1/4 gul lök, 2 dl turkisk/matlagnings yoghurt, 1/2 dl citronmajonnäs, 1/2 tsk salt, grovmalen peppar efter smak
Börja med att hyvla vitkålen tunt med en osthyvel. Skala och grovriv moroten på ett rivjärn. Skär löken i tunna, tunna skivor. Blanda ihop grönsakerna med varandra. Blanda i en skål, yoghurten med majonnäsen och kryddorna. Blanda sedan i grönsakerna. Låt stå kallt en stund innan servering. Mycket gott till nygrillat eller till pizza.
ViktVäktarna
- WW Points: Med 0% yoghurt så blir det totalt 12 points, 3 points per portion vid 4 portioner.
