Ost- och paprikafyllda färsbiffar
Om man fyller vanliga färsbiffar med lite riven ost och fintärnad paprika så blir de genast mer intressanta. Färsbiffarna passar fint till söndagsmiddagen men även till vardags. Det tar dock lite tid att fylla dem så tillaga dem en dag då det inte är så bråttom med maten. Gott även dagen efter i matlåda.
Till 4 portioner behöver du:
400 gram nötfärs, 1 ägg, 1 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 msk potatismjöl, 2 dl mellanmjölk, 1 röd paprika, 100 gram riven ost 17%
Gör så här:
Blanda färsen med ägg, kryddor, potatismjöl och mjölk. Arbeta snabbt samman färsen och låt den vila tills du förbereder fyllningen.
Skölj och dela paprikan mitt itu. Ta bort alla kärnor och skär paprikan i mycket fina tärningar. Riv eventuellt osten. Forma färsen till 8 tunna biffar. Lägg lite av både paprikan och osten på varje biff. Vik ihop biffarna och forma dem jämna och fina. Blöt gärna händerna med lite vatten, så blir det lättare att hantera den kladdiga färssmeten.
Stek biffarna i en stekpanna så att de får fin färg på båda sidorna och tills de verkar vara genomstekta. Gott att servera till är kokt potatis och lite gräddsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion med 17% ost och 9 points per portion med 12% ost.
Skinkinlindad kyckling med färskost
Med denna rätt så lekte jag lite med fantasin, tog lite vad jag hade och försökte skapa något gott. Jag hade bara bladspenat, vitlöksost och vanlig skinka runt om kycklingen men tror absolut att den blir godare om man använder vanlig färskost utan smak och någon ört så som basilika, salvia eller liknande istället. Skinkan ska antingen vara i lite större skivor eller så använder du två skinkskivor per kycklingbit.
Till 4 portioner behöver du:
600 g kycklingfilé, 8-16 skivor tunna skivor skinka (beroende på storlek), bladspenat, 30 gram färskost med smak av vitlök (max 15%), haricots verts, 2 msk smält smör, salt, peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär filéerna i två bitar på längden så att de blir smala och avlånga. Lägg ut skinkskivorna på en skärbräda. Bred ut färskosten på skinkan, lägg därefter bladspenat och kyckling. Salta och peppra kycklingen. Linda ihop varje bit till ett litet paket.
Lägg varje bit med skarven nedåt i en ugnssäker form. Smörj formen eventuellt. Tillaga kycklingen mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Smält smöret i en liten kastrull.
Fördela bönorna på 4 tallrikar, droppa över lite smält smör över bönorna och lägg sedan på kycklingen. Gott att servera till är kokt potatis.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion, lägg till points för potatis eller liknande
Kyckling med ajvar relishsås
I detta recept serveras det kokt potatis och en god smarrig ajvar relishsås till stekt kycklingfilé. Jag har använt gräddmjölk till såsen och kommit då ner till 6 % fett. Gräddmjölken är bra men kan behöva lite hjälp med en redning så att det inte blir en för lös sås. Såsen räcker upp till 6 portioner och därför har jag räknat mellan 4-6 portioner. Pointsvärdet finns sist i inlägget. Hoppas ni gillar receptet!
Till 4-6 portioner behöver du:
4-6 kycklingfiléer (ta 1 kycklingfilé per person), 8-12 potatisar (2 potatisar per person), salt, peppar, paprikapulver, ev lite broccoli
Ajvar Relishsås: 2 1/2 dl gräddmjölk 6 %, 1 ½ dl ajvar relish (mild eller stark), 1 tsk majstärkelse, salt, peppar
Gör så här:
Börja med att koka potatisen så att den hinner bli färdig nästan samtidigt som resten av måltiden. Lägg i lite broccolibuketter mot slutet av kokningen så slår du två flugor i en smäll. Dela kycklingen på längden så att du får tunnare bitar. Stek kycklingen i en fettsnål panna och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Dags att göra såsen: Häll gräddmjölken i en liten kastrull, vispa i majsstärkelsen direkt innan du värmer den. Värm sedan gräddmjölken tills den börjar koka och lägg då även i ajvar relishen. Låt det småkoka i någon minut och smaka av med salt och lite peppar. Klart. Servera allt tillsammans och njut av en god och mättande måltid!
ViktVäktarna:
- WW Points: vid 4 portioner så blir det 7 points per portion
Platta mjukbröd
Här kommer en favorit i repris, Platta mjukbröd. Jag lovar att de är supergoda och de kommer gå åt redan samma morgon. Att rundriva en bit deg innebär kortfattat att man formar degen till en rund och slät boll. Kika HÄR på en film av Kungsörnen om hur man rundriver en limpa så förstår ni bättre.
Till 12 platta bröd behöver man:
5 dl mellanmjölk, 50 g jäst, 75 g rumsvarmt smör, 2 tsk salt, 2 msk ljus sirap, 12-13 dl vetemjöl
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Blanda så att jästen löses upp. Tillsätt sirap, smör, salt och det mesta av mjölet, spara cirka 1 dl till utbaket. Knåda ihop till en smidig deg och låt den jäsa minst i en timme. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader.
Vält över degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Rundriv varje del och lägg att vila i cirka 10 minuter. Kavla ut varje bulle till en rund, platt kaka och lägg på bakpappersklädd plåt. Det får rum cirka 4 stycken på en plåt. Nagga och grädda direkt i mitten av ugnen 4-5 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 132 points. Vid 12 lite större mjukbröd så får varje bröd 11 points.
Kalops i Crock-Pot
Min Crock-Pot har fått jobba igen och jag är så nöjd! Denna gång fick den långsamt koka grytbitar av nöt till en mustig kalopsgryta. Lägg i vilka grönsaker du själv vill i denna gryta, själv har jag bara haft i morötter och lök, men måste säga att jag saknade lite röd och god paprika…eller varför inte lite gröna ärter. Längst ner i detta inlägg finns beskrivning på hur du gör Kalopsen i vanlig gryta ifall du inte har en Crock-Pot.
Till 4 portioner behöver du:
500 gram grytbitar av nöt, 1 tsk matolja, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 krm vitpeppar, 2-3 lagerblad, 4-6 korn kryddpeppar, 1 buljongtärning av kött, 4-5 dl vatten, 4 tsk vetemjöl, 1 stor lök, 1 stor morot
Gör så här:
Tillaga i Crock-Pot: Skär eventuellt köttet i lite mindre bitar. Fräs köttet i matolja (kan skippas men jag föredrar stekytan). Klyfta och skiva moroten under tiden och lägg det i lergrytan. Lägg sedan över det brynta köttet. Lägg i kryddorna och smula sönder buljongtärningen. Blanda i vetemjölet och häll över vattnet, alternativt blanda mjöl först i lite av buljongen och sedan tillsätt. Sätt Crock-Poten på Hög värme mellan 4-6 timmer, beroende på tjocka köttbitarna är. Servera gärna med nykokt potatis.
Tillaga i vanlig gryta: Bryn köttet med matfettet i en stor gryta. Strö över mjölet när köttet fått en stekyta. Klyfta löken och skiva moroten. Smula i buljongtärningen och tillsätt de övriga kryddorna. Häll i vattnet. Låt det sjuda tills köttet känns mört och fint, 45-60 minuter beroende på köttbitarnas tjocklek. Späd eventuellt med mera vatten under kokningen. Servera gärna med nykokt potatis.
ViktVäktarna:
- WW Points: 6 points per portion, lägg till points för potatis
Veckans middagstips nr: 43/2015
Tiden går så fort och det är dags för nya middagstips igen. Jag vill gärna att ni även kikar in på bloggen imorgon, för då kommer det en liten tävling ut. Tävlingen kommer att pågå endast några dagar så glöm inte bort det. Önskar er alla en superfin höstvecka! Nadja
Måndag: Fisk med mandel- och osttäcke
Tisdag: Svamp- och purjolökspaj (vegetariskt)
Onsdag: Varmkorv med stuvad vitkål
Torsdag: Pasta med god kasslersås
Fredag: Tortillalasagne med kyckling (TexMex)
Lördag: Chilibiffar i pepprig gräddsås
Söndag: Lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris
Veckans söta: Nougat och sesampinnar
Baguetter med fullkornsvetesurdeg
Kronjäst har kommit ut med ny färdig surdeg och jag har varit snabb att testa den som heter surdeg fullkornsvete. Det finns även surdeg av rågmjöl men jag har ännu inte hittat den i affärerna. Denna variant skiljer sig lite från den tidigare färdiga surdegen som kom ut från något år sedan. Och ärligt talat så föll den mig inte i smaken. Denna nya surdegen av fullkornsvete tycker jag mycket bättre om. Den gav brödet lagom smak av surdeg och inte nog med det så blev brödet riktigt bra. Om det berodde på surdegen eller av att den fick jäsa kallt låter jag vara osagt. Men jag blev kanonnöjd med mina baguetter, de blev knapriga på ytan och mjuka och fina inuti.
Till 4 baguetter behöver du:
1 påse Kronjäst surdeg fullkornsvete, 25 gram jäst, 5 dl kallt vatten, 13 ½ dl vetemjöl, 2 ½ tsk salt, 1 ½ msk rapsolja
Gör så här:
Lös jästen i vattnet. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna förutom saltet. Knåda till en smidig deg, 10 minuter med maskin eller 15-20 minuter för hand. Häll i saltet mot slutet och låt den sedan jäsa till dubbel storlek (cirka 1 timme). Degen är rätt så lös men tillsätt inte mera mjöl för det.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Forma den försiktigt till en rund boll och dela den på fyra lika stora bitar. Forma varje bit till avlånga baguetter, snurra gärna då detta moment kan bli lite kladdigt (använd dig av mjölet på bakbordet så blir det lättare, men knåda inte in mjölet utan försök att arbeta så lite som möjligt med degen). Lägg baguetterna på plåt, pudra över lite mjöl om så behövs och täck sedan med bakduk eller plast. Låt jäsa ytterligare i cirka 1 timme. Sätt nu ugnen på 250 grader. Ställ in en tom oöm plåt längst ner i ugnen och låt den bli varm.
Snitta eventuellt bröden precis innan du sätter in dem i ugnen. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20 minuter. Sänk värmen om du tycker att brödet får för mycket färg eller lägg på bakplåtspapper. Låt svalna innan du skär i brödet. Baguetterna går bra att frysa.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 98 points. Vid 4 baguetter så får varje baguette 25 points. Dela detta med antalet bitar du skär upp en baguette, typ 10 bitar = 3 points/bit
Havrebröd med linfrö
Det blev lite brödbak i helgen och resultatet blev detta goda Havrebröd med krossad linfrö. Nyttigt, mättande och inte svårt alls. Prova så får du se. Brödet går bra att frysa men skär gärna upp det först så kan du ta så många skivor du behöver.
Till 2 stycken limpor behöver man:
25 g jäst, 5 dl vatten, 2 tsk salt, 2 msk olja, 3 dl havregryn, 1 dl krossat linfrö, 9 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om och låt svälla cirka 15 minuter. Tillsätt sedan vetemjölet med spara cirka 1 dl till utbakning. Arbeta degen cirka 5 minuter i maskin eller cirka 10 minuter för hand. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa övertäckt cirka 1 timme.
Ta upp degen på mjölad bakbord och knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i 2 bitar och forma till runda eller ovala bröd. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa cirka 30 minuter. Skär bröden med en vass kniv. Mjöla eventuellt brödytan lite innan den sätts in för gräddning. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader, cirka 25-30 minuter. Lägg bröden på galler för att kallna utan bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 83 points för 2 bröd (42 points per bröd). Dela det med antalet skivor du skär upp i, tex 10 skivor = 4 points/skiva.
Helstekt Fläskfilé
Detta var gott! Marinera köttet i minst en timme (jag marinerade den säkert i 3 timmar), bryn den snabbt runt om i en stekpanna och efterstek den sedan i ugn i cirka 15-20 minuter. Ja då får du ett väldigt saftigt och mört kött som är jättegott. Köttet kan serveras som den är till valfria tillbehör. Men du kan även servera den kall genom att skära köttet tunt och lägga den på till exempel en salladsbädd och servera den vid en bjudning tillsammans med en potatissallad. Om du ska servera köttet kallt så kan du även tillaga den dagen innan, men vänta med att skära upp den tills det är dags att servera.
Till 4 portioner behöver man:
700 gram fläskfilé
Marinad: 3 msk olja, 1 msk kinesisk soja, 1 tsk sambal oelek, 2 finhackade vitlöksklyftor, 2 krm grovmalen svartpeppar, ev lite salt
Gör så här:
Putsa köttet fri från senor och fett. Blanda ihop marinaden och häll i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och vänd runt om så att marinaden kommer över hela filén. Låt köttet vila i minst 1 timme i kylskåp.
Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp köttet ur marinaden. Låt det rinna av. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Lägg över köttet på en bakpappersklädd plåt. Stick en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Efterstek köttet i ugnens mitt till en innertemperatur på ca 70 grader, det är ungefär 15-20 minuter.
Ta ut köttet och låt det svalna lite innan du skär upp den i tunna bitar. Servera köttet med valfritt tillbehör eller som på bild med ugnsstekt potatis, tzatziki (gjord på lättyoghurt) och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion om du bara räknar fläskfilén utan marinaden. Med marinaden blir det 7 points per portion. Marinaden behöver inte räknas med om man marinerar en hel köttbit, men välj själv hur du vill göra.
Currypilaff med kyckling
Gillar du curry? Ja då ska du absolut testa detta recept. Medan du steker upp kycklingen så puttrar curryriset i sin kastrull och härliga dofter sprider sig i köket. Lättlagat men ändå så gott. Servera måltiden med grönsaker i olika färger, man äter med ögat också.
Till 4 portioner behöver du:
1 gula lök, 1 msk curry, 2 msk rapsolja, 3 dl okokt basmatiris, 6 dl hönsbuljong (vatten + 1 msk koncentrerad kycklingfond), 500 g kycklingfilé, salt, peppar
Gör så här:
Skala och hacka löken. Bryn den tillsammans med curry i 1 msk olja i en kastrull. Tillsätt riset och buljongen (vatten o fond). Låt koka upp och puttra under lock på svag värme i minst 20 minuter eller tills buljongen är borta. Under tiden skär du kycklingen i bitar och steker upp den i resten av oljan. Salta och peppra kycklingen. När riset är färdigt så blandar du ihop den med den stekta kycklingen i en stor skål. Servera gärna med lite haricots verts (eller sockerärter).
ViktVäktarna
-
- WW Points: 9 points per portion
-
