Jordnöts- och havrerutor med choklad
Det här är så enkelt att göra att du bara måste testa. Du rör ihop det på 10 minuter och sedan behöver du ha tålamod mellan 2-3 timmar så att det hinner stelna ordentligt. Ingredienserna är helt veganska och glutenfria, passar alla som tycker om kombinationen av choklad och jordnötter. Jag har sötat med honung men man kan välja agave- eller lönnsirap om så önskas. Tack vare jordnötssmöret så är rutorna ganska mäktiga och bör inte skäras upp i allt för stora bitar.
Till en sats behöver man:
250 gram jordnötssmör utan socker
80 gram flytande honung
35 gram rapsolja
25 gram mandelmjöl
165 gram havregryn
150 gram mörk choklad (vegansk)
(ev 1 tsk rapsolja att blanda ihop med chokladen)
Gör så här:
- Rör ihop jordnötssmör, honung och rapsolja till en jämn smet.
- Lägg till mandelmjöl och havregryn och rör tills allt har blandats ihop väl.
- Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar och smält det över ett vattenbad.
- Rör eventuellt ihop chokladen med lite rapsolja för att den ska bli blank och fin.
- Lägg två tredjedelar (2/3) av smeten i en bakpappersklädd oval brödform och spara en tredjedel för topping.
- Fördela och platta smeten jämnt över hela formen.
- Häll chokladen över smeten och se till att den fördelas jämt överallt.
- Smula resten av smeten över chokladen.
- Låt kakan stelna i kyl i minst 2-3 timmar innan du skär upp den i lagom stora bitar.
ViktVäktarna
- WW Points: 137 points för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 5 points.
- KCAL: 3625 kcal för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 145 kcal.
Middagsmeny vecka 23/2024
Jaha, då var juni månad här och jag hoppas det blir en riktigt fin sommarmånad. Nu har jag har planerat middagsmenyer för hela juni månad och därefter tror jag det bli ett litet sommaruppehåll. Det var så jag gjorde förra året och jag tror inte många saknade menyerna under sina semestrar. Men om så fallet skulle vara så är det bara att välja och vraka bland de gamla menyerna (över 670 stycken) som finns HÄR. //Nadja ❤
Måndag: Kasslersallad med vitlökssparris
Tisdag: Torsk med nudelwok
Onsdag: Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost
Torsdag: Grillade marinerade kotletter med Italiensk risonisallad
Fredag: Köttfärsenchiladas
Lördag: Kycklingspett med grönsaker
Söndag: Grön potatissallad med rostbiff
Lövbiffsfräs med ris
Lövbiff behöver inte vara en torr tråkig köttbit utan man kan göra rätt så mycket med den. Här har jag till exempel fräst lite grönsaker, strimlat lövbiffen och blandat ihop det. Vips så blev det en god middag. Både lättlagad och klar inom 20-30 minuter. Här serverar jag rätten med röd vitkålssallad (pizzasallad) men det går lika bra med vilken sallad som helst. Ha en superfin helg!
Till 4 portioner behöver man:
2 dl okokt ris
1 matsked rapsolja
200 gram champinjoner
1 bit purjolök (gärna den gröna delen)
1 dl majs
8 skivor lövbiff
salt
peppar
vitlökspulver
ca 1 tsk kinesisk soja
1 msk sesamfrön
Gör så här:
- Börja med att koka riset genom att följa förpackningens anvisningar.
- Skär upp champinjonerna i mindre bitar och skär även purjolöken i ringar.
- Värm upp en stekpanna och stek först champinjonerna i torr panna tills all vätska är borta.
- När vätskan är borta häller du en halv matsked rapsolja och lägger även i purjolök och majs.
- Salta, peppra och fräs i någon minut och häll av allt i en större tallrik.
- Strimla lövbiffen och fräs den snabbt i resterande rapsolja. Krydda med salt, peppar, vitlökspulver och soja.
- Häll tillbaka grönsaksfräset precis innan köttet är klart, blanda och låt allt bli varmt innan du tar bort det från värmen.
- Servera lövbiffsfräset med kokt ris och sallad. Strö över lite sesamfrö på lövbiffen precis innan serveringen.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Krämig chilipasta med bacon
Jag älskar pasta i krämiga såser! Här gör färskosten pastan krämig och god. Jag har använt chili för att få sting i rätten. Det finns en färdighackad variant av chili i frysdisken, så bekvämt att ha till hands. Använd lite i taget och anpassa styrkan efter ditt eget tycke eller uteslut den helt om du vill göra rätten mer barnvänlig. Då kanske man kan smaksätta rätten med lite riven citron istället.
Till 4 portioner behöver du:
4 dl okokt pasta
200 gram kycklingbacon
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
2 tsk rapsolja
200 gram färskost light
1 dl vatten
10 gram färsk gräslök
1 påse (ca 70 gram) färsk bladspenat
150 gram färsk sockerärtor
saften av ½ citron
salt
svartpeppar
hackad chili (finns färdig i frysdisken)
Gör så här:
- Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
- Strimla kycklingbacon och skala och klyfta den gula löken samt finhacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och stek bacon och lök på medelhög värme så att det får lite färg.
- Tillsätt färskosten och vatten (gärna av pastavattnet) och låt det koka ihop 2-3 minuter.
- Skölj och finhacka gräslöken och skölj spenaten.
- Skölj sugar snaps och dela det på längden.
- Tillsätt gräslök, spenat, sugar snaps och saften från cirka ½ citron i baconsåsen.
- Sila av pastavattnet och tillsätt pastan i pannan. Vänd runt försiktigt så att allting blandas. Smaka av med salt, peppar och hackad chili.
- Strö gärna över lite hackad gräslök som garnering.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 personliga points per portion
Middagsmeny vecka 22/2024
Jag ser så fram emot onsdagens Vietnamesiska nudelsallad så himla mycket. Den är riktigt, riktigt god och jag förstår inte riktigt varför jag inte gör den oftare. Har du hunnit prova den? Om inte så gör det och berätta sedan ifall du också tycker den är god. Kram Nadja ❤
Måndag: Ugnstekt falukorvspytt
Tisdag: Palak Paneer
Onsdag: Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff
Torsdag: Krispiga kycklingbitar med currydip
Fredag: Fisk med nachochips
Lördag: Svamplasgne
Söndag: Köttfärsrulle med skinka & ost
Laxpaket i ugn
Det här receptet ska du verkligen prova! Inte nog med att det går fort att göra, så är det även uppfriskande gott. Jag har tillagat paketen i ugn men det går säkert lika bra att lägga dem på grillen när det är säsong för det. Variera dina grönsaker efter vad du har i kylen men glöm inte citronen, det är den som gör fisken god och fräsch.
Till 4 portioner behöver man:
100 gram spenat
1 paket sparris (eller mer)
1 bukett broccoli
4 st laxfiléer
2 tsk olivolja
salt o peppar
4 skivor citron
Gör så här:
- Värm ugnen till 175 grader.
- Fördela spenat, sparris och olja på 4 bitar aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
- Ta bort skinnet från laxen om den har det och placera fisken ovanpå grönsakerna.
- Salta och peppra och toppa med två skivor citron på varje laxbit.
- Stäng paketen och baka i ca 20 minuter i ugn. Om du använder dig av bakplåtspapper istället för folie så kan du använda snören som tål värme för att stänga igen paketen.
- Gott att servera till är Couscoussallad med kikärter.
ViktVäktarna:
WW Points: 1 points per portion.
Italiensk risonisallad med avokado
Denna sallad är perfekt till sommarens alla grillningar, passar så bra till vad du än grillar. Den är även god dagen efter, avokadon kan bli lite mörk men annars är den fortfarande krispig och god. Receptet är anpassat till mig och maken, alltså 2 portioner med en köttbit och utan andra tillbehör. Har du en köttbit och annat till så räcker den säkert upp till 3-4 portioner.
Till en lagom stor skål sallad behöver man:
1 dl okokt risoni (pasta som ser ut som ris)
1 avokado
1 morot
1/2 röd paprika
1 stor näve bladspenat
ca 1 dl majskorn
ca ½ tsk italiensk salladskrydda (smaka av efter eget tycke)
1 bit rödlök
200 gram färsk vitkål / spetskål
1 tsk rapsolja
2 tsk äppelcidervinäger
salt och peppar
1 msk pumpafrön
Gör så här:
- Börja med att koka risonipasta efter förpackningens anvisningar.
- Häll av vattnet när det är klart och skölj snabbt med kallt vatten för att det inte ska klibba fast.
- Häll av det kalla vattnet och blanda pastan med italiensk salladskrydda. Låt svalna.
- Skär upp grönsakerna: strimla kålen tunt, tärna avokado och paprika, skär moroten i tunna skivor och hacka rödlöken.
- Blanda ihop alla grönsaker i en lagom stor skål. Glöm inte majsen och bladspenaten.
- Salta och peppra lite och häll över olja och vinäger. Blanda väl.
- Blanda till sist in även risonipastan och strössla över pumpafrön precis innan servering.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 17 points. Vid 2 portioner blir det 9 points, vid 3 portioner blir det 6 points och vid 4 portioner blir det 4 points
Middagsmeny vecka 20/2024
Veckans meny innehåller lite av varje; vegetarisk, fisk, kött och kyckling och alla recepten är lättlagade. Äter ni också varierat eller försöker ni äta fisk eller vegetarisk fler gånger i veckan? Jag försöker få in mera vegetarisk och fisk, men det är inte så enkelt när jag har en man från Balkan där man är stora köttätare. Man får ta små steg i taget. / Nadja ❤
Måndag: Kassler med sweet chili grönsaker
Tisdag: Fisk med gremolata och mild citronsås
Onsdag: Green Curry Chicken wok
Torsdag: Grönkålspasta med vitlök
Fredag: Yakiniku
Lördag: Fetaostfyllda färsspett
Hummus (utan Tahini)
Jag blev sugen på Hummus men insåg när jag var halvvägs färdig att jag saknade Tahini. När smakade jag på röran så fann jag att den väldigt god även utan den, därför så jag fortsatte att göra klart röran. En riktigt Hummus innehåller även Tahini och det är bara att lägga till det om man så önskar. Om man önskar lite hetta så kan man även lägga till lite chili. Receptet går jättebra att göra dubbel sats av. Du kan även ringla över lite olja ovanpå hummusen (som många gör) men det skippade jag. // Nadja❤
Till 4 portioner behöver man:
1 tetra kikärter (ca 400 gram)
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk olivolja
ca 1 dl vatten
½ msk citronsaft
salt
½ msk malen koriander
½ msk spiskummin
Gör så här:
- Skölj av kikärtorna och häll ner i en mixer.
- Pressa i en vitlöksklyfta och häll på olja.
- Kör till en slät kräm och späd vartefter med vatten till den får önskad konsistens.
- Rör ner citronsaft och kryddor.
- Blanda och häll upp röran i en skål. Låt den gärna stå till sig i kylen någon timme så kommer smakerna till sin rätt.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per portion
Grillade färsbiffar med Raita
Dags för grillning? Då är dessa färsbiffar lätt att blanda ihop och du behöver ingen tid för marinering eller så. Naturligtvis så går de lika bra att steka i panna. För variation så kan man istället för biffar göra rullader som man trär på grillspett eller som köttbullar likaså. Smaksättningen är taget från ett viktväktarrecept och den var inte dum alls. Bara gott med lite variation. Biffarna är smaksatta med en kryddblandning som heter Persillade/Persilade. Det är en blandning av vitlökspulver, lökpulver, salt, persilja och citrongräs.
Till 4 portioner behöver du:
Biffar: 400 g nötfärs (max 10 %), 1 litet ägg, 1 msk potatismjöl, 2 tsk sambal oelek, 1 stor pressad vitlök, 1 msk kryddblandning persillade, 2 tsk rapsolja
Raita: 1 tomat (urkärnad och finhackad), 1 bit hackad gurka, 1/2 hackad röd lök, 2 krm spiskummin, 2 krm chilipulver, 2 dl matlagningsyoghurt
Gör så här:
Vispa samman ägg, potatismjöl, sambal, pressad vitlök och persillade. Blanda detta sedan i färsen. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Dela färsen i 8 lika stora delar och tryck ut dem till biffar. Pensla med lite olja och grilla dem i några minuter på varje sida. Blanda samman tomat, gurka, lök, spiskummin, chili och matlagningsyoghurt till Raitan. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera färsbiffarna tillsammans med raita, sallad och eventuellt couscous som på bilden.
ViktVäktarna
- WW Points: För biffarna så är 7 points per portion. Lägg till points för couscous/ris/potatis.